1. 辣酱海鲜菇
用料
调料 :1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，白糖1茶勺，盐0.5茶勺，淀粉1勺，胡椒粉适量
香菇 50克 菌菇 150克只，胡萝卜 1/3根，青椒 1个黑木耳 7朵，咸肉 50克
做法步骤
步骤 1
调一个酱汁--1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，白糖1茶勺，盐0.5茶勺，淀粉1勺，胡椒粉适量。
步骤 2
泡发的黑木耳，胡萝卜，青椒，切丝
步骤 3
菌菇类切条，开水放入菌菇焯水备用，咸肉切片
步骤 4,起锅，冷油煸炒肉片至变色，放入胡萝卜，黑木耳，青椒，煸炒变软，加入菌菇，煸炒出香气，加入调料，外加三勺清水，煸炒均匀即可
2. 香辣海鲜菇
主料
蟹味菇50克
海带100克
菠菜50克
金针菇50克
香肠1根
鱼丸100克
粉条50克
辅料
虾50克 豆腐皮50克 油菜5棵 蚝油5克 芝麻油5克 香醋5克 麻辣酱10克 酱油5克 芝麻酱5克 花生酱5克 白糖5克 葱5克 香菜5克 蒜5克 孜然5克 芝麻5克 海鲜酱10克
步骤1
所有原料准备好
步骤2
将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软
步骤3
将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了
步骤4
海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去
步骤5
鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末
步骤6
加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
步骤7
撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用
3. 海鲜菇肉酱的家常做法
原料：上等生抽500克香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时
4. 酱爆海鲜菇
主料 1种
乌鸡
500g
辅料 2种
姜片10g葱花3g
调料 8种
油适量
盐适量
芝麻油适量
蚝油适量
酱油适量
白糖2勺
料酒2勺
海鲜酱1勺
烹饪步骤 11步
步骤1
先准备好酱料。大碗中的是米汤（也可以用淀粉水代替）；小碗里将1勺蚝油、1勺海鲜酱、2小勺白糖、2勺酱油混合。
步骤2
乌鸡剁块状后放入烧开的锅中先焯水，焯至5成熟后捞出。（这一个步骤忘记拍照了） 锅子烧热后，倒入适量油，把姜片放入爆香
步骤3
倒入焯水后的乌鸡肉
步骤4
倒入2勺左右芝麻油
步骤5
加入适量盐，翻炒2分钟，至鸡肉稍有出油，略微金黄色
步骤6
将米汤倒入之前拌好的酱料中。
步骤7
搅拌匀
步骤8
将酱料水倒入锅中，焖煮乌鸡约5分钟左右。
步骤9
烧至汤汁略微浓稠时倒入料酒继续翻炒
步骤10
出锅前加入葱花。（周五了，地主家冰箱啥都没有了，只好放入大葱顶替）
步骤11
装盆出锅即可
小贴士
1、乌鸡焯水时在开水中先倒入点料酒有利于去腥 2、酱料是有点咸香味的，在翻炒乌鸡时候盐可以少放。
2、喜欢吃辣的口味的豆亲们可以加入青红椒、花椒，味道会更浓郁。
5. 海鲜菇肉酱
用料
茶树菇、滑蘑菇、松茸、竹荪、冬菇、羊肚菌、猴头菇、干笋、木耳 适量，根据家里人的数量而定，一样一点合起来就很多了。
梅林火腿午餐肉 一罐
或者老鸡汤
或者排骨汤
或者精华火腿
做法步骤
步骤 1
提前一天晚上把干菌菇泡水，一定要放足够的水，充分泡住所有蘑菇
步骤 2
第二天换水，清洗泡发好的蘑菇，剪掉不好的菌菇腿，注意有的蘑菇带沙，一定清洗干净，用清水多冲几次。
步骤 3
切好姜片，葱头，炖汤的锅里放一点点油，开小火，放入姜片和葱头，炒一下，出了香味后加入洗净的各种菌菇，翻炒一下。
步骤 4
加入2升水，再放入梅林火腿肉，如果有炖好的鸡汤是最好，排骨汤、精华火腿也是可以的，随自己的口味喜好，或者根据家里的食材而定。
步骤 5
小火慢炖1小时，加入少许盐和胡椒粉就可以上桌开喝。非常鲜美的菌菇汤！
6. 香菇海鲜酱
海底捞的调料有麻酱和香油两大类，但是还会有很配小配料，比如小米椒、香菜、香葱、耗油、海鲜酱、虾滑酱、香菇酱、蒜末等，吃的时候可以根据个人爱好调配到一起。
7. 海鲜蘑菇酱
一般例基本保持在4比1比5
8. 海鲜菇炸酱
步骤1
将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用
步骤2
牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡
步骤3
将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入
步骤4
将酱汁拌匀后，煮开备用
步骤5
把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用
步骤6
起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆
步骤7
捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用
9. 酱海鲜菇做法
1、剁椒蒸海鲜菇。准备食材如下：海鲜菇200克，剁椒40克，食盐半小勺，醋15克，鸡精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克。具体做法如下：海鲜菇一把，切去尾部相连的部分，过清水冲洗干净，滤干水分后整齐的码入盘中备用，将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟，剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁，开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在海鲜菇表面即可！
2、海鲜菇炒。准备食材如下：海鲜菇200克，猪肉(瘦)80克，胡萝卜半个，青椒半个，花生油1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐小半勺。具体做法如下：猪肉切成细条，用淀粉、生抽料酒腌一下，海鲜菇撕成细丝，用开水焯一下，热锅放入适量的花生油、放入猪肉丝爆炒，放入海鲜菇翻炒，放入胡萝卜丝、青椒丝，放入适量的盐、翻炒均匀，最后放入适量的味精、即可出锅了。
3、凉拌海鲜菇。准备食材如下：海鲜菇200克，二荆条2个，老姜1块，大蒜4瓣，小米辣4个，生抽1大勺，陈醋1.5大勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，盐1小勺。具体做法如下：老姜、大蒜、二荆条、小米辣分别切碎，蒸锅里放入清水烧开，放入海鲜菇蒸熟，将海鲜菇里的汁水倒掉，铺上姜末、蒜粒、二荆条、小米辣，再淋上生抽，陈醋，辣椒油，花椒油，盐，拌匀即可。
10. 酱炒海鲜菇
很久没有吃豆腐果了，一直觉得太油。今天看到一道烧豆腐果的方法，感觉很好，去油了。于是学来试一试。这道菜的内容很丰富哟！应该营养是多种多样的了。
主料 5种
豆腐果
16个
香菇
8朵
杏鲍菇
3根
毛豆米
150g
鹌鹑蛋
10个
辅料 3种
葱 适量姜 适量蒜 适量
调料 5种
蚝油 适量盐 适量白砂糖 适量胡椒粉 适量鸡精 适量
烹饪步骤 11步
步骤1
豆腐果洗净后一剪两半
步骤2
杏鲍菇切成小块，香菇用水沟发后切成两半
步骤3
鹌鹑蛋先煮熟，去壳
步骤4
毛豆米洗净
步骤5
葱、姜、蒜切碎
步骤6
煮一锅开水，将豆腐果、和所有食材放入开水中烫一下，捞出
步骤7
炒锅放油，大火。放入葱、姜、蒜爆香
步骤8
加入蚝油、糖和胡椒粉，加适量的水，烧开
步骤9
将所有烫过的食材都倒入炒锅中，翻炒
步骤10
加盖焖烧4分钟。开盖后加入鸡精和芝麻油。
步骤11
酱烧豆腐果完成！
小贴士
豆腐果开水烫过后要将水份挤干，再烧时才入味。