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蒸汽海鲜调味汁的做法(蒸海鲜调料汁)

啤酒之家 2022-12-27 13:15 编辑:admin 299阅读

1. 蒸海鲜调料汁

准备食材:瑶柱 6个大虾, 4只洋葱 ,半颗大蒜 ,半头蚝油 ,4大勺酱油 ,2大勺料酒 ,3大勺白糖 ,1大勺辣椒粉, 2大勺胡椒粉, 1小勺花椒 ,几粒就行食用油约200毫升

制作过程:

1.先将食材清洗干净,瑶柱有很多细沙一定要多洗几遍直到没有细沙为止

2.将虾切段,然后将瑶柱和虾一起上锅蒸熟

3.再将洋葱切丁备用

4.接着将大蒜切末

5.将蒸好的瑶柱切碎

6.酱油倒入锅中烧热,然后放入几粒花椒,注意油温不要太高

7.再倒入蚝油,酱油,料酒,白糖,和蒸食材剩下的高汤

8.同时油炸洋葱丁和蒜末,先炸洋葱,然后一起炸至焦黄

9.再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里,加入两大勺辣椒粉,一小勺胡椒粉,根据口味可以调整辣椒用量再小火熬煮2分钟,关火就做好了。

2. 蒸海鲜调料汁怎么用

蒸鱼豉油,顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工,口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油,更加适合烹饪新手。

佐餐和烹调,适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。其他使用参照酱油。烹调范例

豉油清蒸鲫鱼材料

鲫鱼1条,香葱4根,盐1小勺,蒸鱼豉油做法

1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,两面打花刀,同用盐抹于鱼身两面,腌制十分钟,香葱切末备用。

2.蒸锅上鱼盘一起烧开,再放入鲫鱼中火蒸十分钟,将鱼盘中的水倒净。

3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上,再蒸三分钟出锅。

4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末,炒勺上火,放适量油烧热,浇在香葱末上即可。小诀窍:

1、鲫鱼一定要选择鲜活的,如果有鱼卵可以与鱼同蒸。

2、豉油口味较重,请根据鱼的大小调整用量。

3、油一定要烧至七成以上,浇时应听到响声。豉油黑鱼材料

主料:黑鱼,葱,姜,红椒。做法

洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

配料葱、姜、红椒切丝备用。

腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。

加少许李锦记蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

3. 蒸海鲜调料汁怎么调

都是在调味品店买的…要是自己调试呢,用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤,调好口味就行。专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例,芹菜2斤(也可用芹菜废料) 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色 用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行

4. 蒸海鲜调料汁怎么做

我们山东青岛这个地方,清蒸海鲜的蘸料其实很简单,就是大蒜捣成泥,加入陈醋,或者是用味达美拌一下,这个挺好吃

5. 清蒸海鲜的料汁怎么做

怎么调蒸香肠的酱

  需要准备生姜末,鸡精,黑胡椒粉,精盐,黄酒,白糖,五香粉,鸡蛋干,豆腐,鸡胸肉,猪肉,先放入调味料搅拌均匀,然后再打一个鸡蛋搅匀,腌制肉,干豆腐铺开,放上肉馅,四边抹上水淀粉卷起来,铺上油纸,把干豆腐鸡肉卷放上去,然后再蒸15分钟,抹上蛋黄液,继续蒸5分钟,翻面刷蛋黄液,再蒸三分钟,把火关掉,放凉以后切成片状,淋上一些蘸料就可以吃了。

蒸香肠怎么蒸

  可以准备一些香肠清洗干净,在煮饭之前把香肠放到电饭锅中蒸一下,蒸好后取出来切成片状,可以直接吃,也可以蘸一些醋来吃。

香肠怎么做

  可以做香肠土豆焖饭,需要准备一些胡萝卜,香肠,土豆,蒜苔,盐,蚝油以及生抽,把香肠清洗干净切成薄片,米稍微浸泡一下,土豆皮去除切成丁,蒜苔切成小段,胡萝卜切丁,葱白切小段,锅中加入适量的油,葱白放进去炒出香味,再把香肠片放进去,小火继续翻炒,再加一些土豆,蒜苔以及胡萝卜翻炒均匀,添加一些生抽,蚝油翻炒两分钟左右,加入适量的水,所以一定不能太多,否则就会太细而影响到口感,把清洗干净的大米放进去,小火慢慢的煮一会儿,加入适量的盐,蚝油,生抽,再把所有的材料倒进电压力锅中,开启焖饭模式,弄好以后就可以吃了,颜色好看,味道又非常好。

  还可以做山药香肠,需要准备里脊肉,铁棍山药,先把山药清洗干净,皮去除切成小块状,放到蒸锅中蒸煮15分钟左右,把里脊肉切成小块状,把蒸熟的山药取出来,放到料理机里面打成泥,然后再倒出备用,里脊肉也需要放到搅拌机里面打成泥,和山药泥混合搅拌均匀,装进裱花袋里面剪一个小口,准备大小适合的锡纸,把山药肉泥挤到锡纸上面,再卷起来,两头捏紧,就像捏成一个糖果的形状,放到蒸锅中用中火蒸煮20分钟左右,蒸熟晾凉以后就可以吃了。

香肠可以怎么吃

  可以做清蒸麻辣香肠,需要准备香葱大蒜,黄瓜,麻辣香肠,先把香肠放到蒸锅中蒸煮20分钟左右,然后再拿出来放凉,准备一个碗,里面添加一些生抽,香油,米醋,糖蒜末搅拌均匀,制作成料汁,黄瓜的皮去除切成片状,然后再把麻辣香肠切片,和黄瓜一起放到盘子里面,再撒上一些香葱点缀,吃的时候蘸上一些酱料就非常美味。

  可以做香肠热狗面包,需要准备黑白熟芝麻,酵母,盐,鸡蛋,糖水,猪肉馅以及高筋面粉,猪肉馅调好以后用锡纸包起来,然后再放到蒸锅中蒸20分钟,除了猪肉馅,所有其他的材料全部都搭配在一起混合均匀,揉成面团,放到冰箱里面发酵一个晚上,早上起来以后拿出来回暖60分钟,面团分成几份,搓成长条形,拿出一根缠绕香肠,二次醒发以后涂抹一些鸡蛋液,再撒上一些芝麻,烤箱越热,用180度烤半个小时,然后出锅就可以吃了。

  还可以做鸡肉姜丝木耳香肠,准备一些香油,糖,玉米粉,腌辣椒,杏鲍菇,木耳,葱姜,鸡胸肉以及凤梨,先把凤梨切成小片状,加入适量的盐,把水抓出,鸡胸肉切片,然后再放到凤梨水里面浸泡,鸡肉蘸一些玉米粉炒熟,然后再加入木耳,杏鲍菇,生姜,把凤梨炒到入味,加入一些糖,辣椒,葱调味,这样的香油就可以吃了。

6. 蒸海鲜配什么调味汁

第一种捞汁的做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃 。

第二种捞汁的做法: 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油,辣椒油,香油各适量,调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮,切菱形块,与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中,几分钟后可以吃,味道很好。

第三种捞汁的做法原料:苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后,放凉,随吃随用,是夏季的开胃菜。此汁是大酸甜口味的。有解暑降温效果。如捞拌鲍鱼:将黄瓜切丝,鲍鱼煮熟改刀,然后取出捞拌汁里面放入葱花、香菜、辣椒油,然后在将黄瓜等倒入里面即可

7. 蒸海鲜酱汁

1,生蚝清洗干净,冷水放入锅,隔水蒸,放上大葱、生姜,盖上盖子,冷水开始蒸。

2,水开后,中火计时3分钟

3,3分钟后,关火,闷1分钟;完成

这时候的生蚝,绝对像店里一样,又肥又嫩!

蘸料做法:

大蒜小米辣切末、2勺醋、1勺生抽、半勺蚝油、一点点糖和盐,搅拌均匀,味道绝了

8. 海鲜配料汁

【原料】:

西芹400克,胡萝卜400克,香菜(连根)100克,香葱100克,洋葱100克,姜100克,干香菇蒂150克,美极鲜味汁500毫升,鸡粉200克,冰糖250克,生抽600毫升,鱼露200毫升,老抽50毫升,胡椒粉10克,清水10千克

【制作流程】:

1、将西芹、洋葱和胡萝卜洗净,切成滚刀块,香葱切段,姜用刀拍散备用。

2、炒锅中放入少许油,烧热后将西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、姜和香葱放入,小火煸炒出香味。

3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入汤锅中,加入清水大火烧沸,然后转小火煮制约10分钟,将蔬菜捞出,保留蔬菜汤待用。

4、在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉,再次用大火烧沸即可。

9. 蒸海鲜蘸料汁的制作方法

准备好的食材洗净,大蒜切成蒜末、红辣椒切圈、香菜切丝备用

步骤 2

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把切好的食材放入碗中,倒入所有调味料搅拌均匀,最后放入香菜拌匀既可享用了,可以用于烧烤,也可用于各类清蒸煮海鲜,都是极美味的

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