1. 海鲜锅底料自己放盐
不会的，大米粥有甜粥有咸粥，像是一些蔬菜粥，还有鱼片粥，以及海鲜粥都是加盐的，所以加了盐的粥是不会变色的。
要变色那也是加入了别的食材后被染了色的，比如加入了一些绿叶蔬菜煮久了粥就会变绿，皮蛋瘦肉粥的火候不合适也会变色。
2. 海鲜锅底料自己放盐可以吃吗
海鲜的烹饪方法也有很多种，看烹饪方法去决定要不要放盐。
如果只要保持原味的，比如清蒸，多半不需要放盐，如果不够咸，只要放点酱油就好了，像多宝鱼等。
如果是炸的，像带鱼段，就需要放盐了，不然的话不入味。
如果是刺身等，也不需要放盐，多半用芥末。
3. 用火锅底料做菜用放盐吗
具体看是什么汤了，大部分是不加盐的。
高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤
毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。
火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
出汤率：原料的3—5倍。
2、奶汤
原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。
3、清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
（1）普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
4. 火锅底料可以煮海鲜吗
1.金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。
2.海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。
3.海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。
4.锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。
5.下入海鲜汆烫至变色立即捞出。
6.浸泡在冰水里待用。
7.猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
8.底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。
5. 炒火锅底料放盐吗
把焯水之后的牛腩清洗干净，然后净锅上火加入菜油，放入生姜，八角，桂皮，香叶，先把香料在锅中炒香，然后再放入牛腩一起煸炒至出香味，之后再放入少许干辣椒，（不爱吃辣椒可以不放）大家平时在家制作火锅，最简单的就是放火锅底料，直接放入火锅底料炒散即可，调味的时候放入，盐，蚝油，酱油，最后再加汤放入高压锅中压制14分钟即可出锅！
6. 海底捞火锅底料需要放盐吗
海底捞火锅番茄锅底的具体做法如下： 准备食材：五香粉1勺，葱2根，姜3片，蒜5瓣，红洋葱1个，番茄膏1罐，洋葱1个，番茄1个，高汤，泡姜适量。
1、姜切丝，蒜切片，葱切断。2、红葱头切小粒，普通洋葱切大块，番茄一切四。有料理机的人可以把葱白姜蒜红葱头全放进去打碎。3、锅里放油，多一点，先放一点五香粉，十三香。然后葱白、姜、蒜、红葱头放进去炒香。倒入番茄膏，弄点水把料理机和罐头冲一下也倒进去，煮开然后小火煮5分钟。4、把料理棒伸到锅里，来回搅打，会有点飞溅小心衣服，打成无颗粒柔顺的泥。5、番茄酱肉眼可见的变黄了，变得细腻，就像南瓜浓汤，我们的基础番茄底料就做好了。6、放到火锅的锅里，放入高汤，加入泡姜，番茄块，洋葱块，葱绿段。7、根据自己的口味加盐和代糖。这里有一个小技巧，放一小块罗汉果，一小块就可以，因为罗汉果会越煮越香甜。还可以再切几片番茄放进去煮。8、海底捞火锅番茄锅底就做好了。7. 海底捞火锅底料要放盐吗
海底捞番茄牛肉粒汤是去吃海底捞必须尝一尝的菜品，当然是根据自我调制而成，首先我们去海底捞时选择番茄汤底，在等待番茄汤底煮沸的时候我们就可以先去调料区了，取调料碗加入牛肉粒，如果喜欢吃香菜和香葱则可以添加，可以提香，最后返回位置加入煮沸的番茄汤底就可以完成了