1. 海鲜配黄酒的功效
吃海鲜能喝花雕酒。
在吃海鲜的时候，最好喝黄酒，因为黄酒中含有一定量的降血压和降胆固醇活性肽及酚类和功能低聚糖等生物活性物质。海鲜属于寒性食物，脾胃虚寒的人在吃食以后可能会出现腹痛腹泻的症状。这个时候如果配上温性的黄酒，就可以减少吃过海鲜的这种不舒适的感觉。所以说吃海鲜喝黄酒才是养生之道，其中喝的最佳酒种为绍兴的花雕酒。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
2. 海鲜加黄酒
材料:
海毛蟹4-5只，干辣椒适量，葱姜蒜适量，花椒，辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油，白酒。
方法步骤:
1、将海毛蟹放入容器中，倒入100ml白酒，盖盖焖半小时左右;
2、将蟹取出刷洗干净，然后斩成两半，蟹封口处涂上淀粉，放入油锅中小火炸定型;
3、炒锅放油，放入花椒炒香，然后倒入葱姜蒜和干红椒炒香;
4、接着放入蒜蓉和辣酱，加海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油炒匀;
5、然后倒入海毛蟹，炒匀，使之裹上汤汁，即可出锅。
3. 黄酒配海鲜的好处
用料酒好
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。料酒在烹饪中运用的原理，就是利用酒精加热蒸发的过程，从而来带走食物的腥味。因此料酒的酒精度数应该在10~15度之间，度数越高，保质期越长，如果酒精度数低于10度，去腥效果不明显，同时也容易变质。
4. 海鲜配黄酒是什么意思啊
黄酒由于品项众多，且甜度差异颇大，因此会出现不同的饮法及餐饮配法。
隔水加温最为正统最传统的绍兴酒饮法是隔水加热至摄氏45度左右，最常用的酒容器是铜壶及锡壶，当然陶瓷容器也可以，不过导热性不如铜锡来得好。
这种温酒饮法，尤其适合最大宗的元红及加饭酒，这是自古流传下来的喝法，因为温热后的元红及加饭酒，最能提出酒香，也能增加酒的甘度，最重要的是饮用时暖人心肠，又不致伤胃。
Dry型的元红酒，在温热的状态下，最适合搭配的食物是鸡鸭肉类及蛋类料理，半dry型的加饭酒则适合搭配海鲜类及冷盘，尤其是秋节前后的大闸蟹，与温热后的绍兴加饭酒之搭配，堪称天下第一绝配。
另外温热过后的绍兴黄酒，不管是元红、加饭、善酿及香雪，都可视个人口味需要加以混合饮用，别有一番情趣，这种混合喝法，在全世界的酿造酒中，可以说是绝无仅有，也可算是绍兴饮法的一大特色。颠覆文化新潮喝法其实除了以上这种自古以来的传统喝法外，为了迎合现代人，绍兴黄酒在最近也也发展出颇现代化的冰镇喝法，的确，在大热天还要喝加热过的酒，的确是有点儿虐待人。
在白兰地和威士忌都开始在ON ROCK的同时，绍兴黄酒也赶上时代潮流，以冰镇喝法来吸引年轻族群，不只冰镇，你要在冰过的黄酒中在加冰块，让它冰上加冰也不是问题，毕竟要卖酒给这群消费主流，谈文化与传统无疑是对牛弹琴。绍兴黄酒的现代化饮法可以说相当彻底创新，相信老一辈遵循传统温饮法的绍兴黄酒迷，见识到这种喝法，一定会吓到从椅子上摔下来。所谓的新潮喝法，不只冰镇和On Rock，简直要把拥有数千年文化的绍兴黄酒变成新潮洋派的鸡尾酒。现在绍兴黄酒时髦喝法，有在冰镇加冰块后再加入话梅(台式喝法，听说是台商传过去的)、柠檬、樱桃等，喝起来口感已经很像鸡尾酒；当然也有人拿来加雪碧、可乐、果汁等饮料，非常适合女性饮用；而日本威士忌的水割(加水)喝法，也可以应用在绍兴黄酒上。
一般而言，较甜的善酿酒、香雪酒及古越醇，比较适合这些新潮派的喝法，毕竟要论传统及文化，这三种酒不过百年左右的历史，比较适合用来创新。
所谓的创新式的黄酒喝法，适合当餐前酒或餐后酒，当然用来搭配糕点也相当不错。
虽然有人认为把绍兴黄酒这种有文化传承的酒搞成这样简直不成体统，这些创新喝法，的确别有一番风味，挺能吸引年轻族群。
像日本就是很好的例子，烧酎这种传统的日本蒸馏酒，在世代交替下，差点就走入历史，还好脑筋动得快的业者，推出蔬果烧酎生机饮法，把烧酎变成有健康概念的鸡尾酒，结果马上让烧酎咸鱼翻生，变成日本女性的新宠，也不见有人出来骂这种作法有违传统。
绍兴黄酒还有一种较激烈的喝法，这种喝法可以说是纯中国风的调酒，就是中式白酒与绍兴黄酒的混合喝法，听说可使黄酒的酒劲更为浓烈，比起世界知名的烈性调酒“环游世界”与“长岛冰茶”还要过瘾。目前中国多种酒款，就数黄酒的喝法最为千变万化，可以想见黄酒的文化包容性相当之强，也是中国酒中最适合站上国际舞台的酒款，像日本人就爱死绍兴黄酒，同样是米粮酿造酒，日本自己有清酒，却十分支持来自中国的绍兴酒，即使是台湾的绍兴，在日本也有不错的销量，而日本人到台湾或大陆观光，到餐馆吃饭时，大多不会忘记要点瓶绍兴酒来佐餐。
5. 海鲜配黄酒的功效与作用
黄酒吃海鲜不会变味。
黄酒吃海鲜还能增香、添味。
原因如下:1.去腥解膻鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走。
2.使菜肴增香黄酒的酯香、醇香浓而不艳，芳而不冲。
3.使菜肴滋味鲜美，黄酒不仅含有丰富的呈香物质，还含有二糖、三糖、四糖及以上等多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高。能增添鲜味使菜肴具有芳香浓郁的滋味。
6. 吃海鲜配黄酒好吗
绍兴人怒答！
黄酒当然能喝，能咽下去，而且～非常好喝！你知道吗？黄酒不仅可以直接喝，还可以作料酒，是家庭主妇在烹饪中的得力助手。绍兴人家里常备黄酒，一般选用的是“加饭酒”，倒不是为了平常小酌，而是因为，做菜必不可少。
特别是作为鱼米之乡，各种水产海鲜是餐桌常客，烹饪的时候加一些黄酒，啧啧，不仅去腥，而且还能增加菜肴的香气～（为了避嫌我可是把其他瓶子转了个面的！）除了做熟菜，料酒还可以醉各种的新鲜食材～《舌尖上的中国》，有讲到上海的醉蟹。其实绍兴也有，不过我们一般都是拿白玉蟹来做醉蟹。另外还有醉虾啦醉鱼啦，统统都有！
听老人们讲，从前水质好，刚捞上来的河虾，用井水冲洗一下，盛在碗里，倒上一些黄酒，等虾“醉”了，就直接当下酒菜吃了。
不过现在水质越来越不行，吃新鲜醉虾的人也越来越少了。
（这个就是醉好的白玉蟹。
白玉蟹个头儿很小）（图片来自网络，侵删。
这是醉好的泥螺，不过我们一般叫做“吐铁”。
我姨父特别特别爱吃这个。
有时候亲戚一起吃饭，看见他端着一碗热饭，嗦一口吐铁，能扒拉好大一口饭，就眼馋得不得了。但其实我自己家是很少吃这个的，因为妈妈肠胃不好。）哈哈，除了醉各种水产，黄酒也可以像其他酒类用来泡东西。
举个栗子，上虞盛产杨梅，到了杨梅旺年，市场啦超市啦街边小摊都在贱卖，于是乎就买一两筐带回家，吃不完就用黄酒浸泡着，用密封罐储存好，一两个月以后拿出来吃。
和烧酒杨梅不同，黄酒浸的杨梅带了特有的微甜，连不敢喝酒的馋孩子们都特别爱吃！（图片来自网络，侵删！
这个就是酒浸杨梅～我家里以前也泡过，装在大玻璃瓶中，确实很漂亮）说到正经喝酒，黄酒最配的还是冬天。过年了，散在四海的亲友们又聚在一起，围着大圆桌吃饭。桌上一定有一把小铁壶，盛着刚热好的黄酒。
黄酒暖暖的，呷一口，吃一筷这家主妇的拿手菜，大家谈天说地，好不热闹！
黄酒性温，可以活血祛寒，因此在秋季，成了大闸蟹（寒性）的好拍档。所以，每次看《红楼梦》，见林妹妹吃了点螃蟹，心口微微发疼，说出“须要热热的喝口烧酒”这样的话，我心里是拒绝的～黄酒后劲很足，所以对酒量一般的人来说，一次不要喝太多，以不超过一碗为宜。
另外，绍兴人在酒桌上，会经常劝菜，尤其是对那些不善饮酒的人。确实，喝黄酒的时候多吃些菜，酒劲要来得温和些。
细想想，恐怕“温一碗酒，要一碟茴香豆”的孔乙己，酒量是过人的好吧？想到再补充～————————————————评论区说好的给酒坛图，但是问了农村的舅舅家，呜呜呜，本来储存酒坛的柴房今年拆掉了，所以提供不了地道的图片，放一张网络的，并不是广告，侵删类似右边这样的坛子。
当然现在酒瓶越来越精细高档，青花瓷类的酒瓶也有。装这些容器李的酒，味道药醇厚得多，才是拿来上酒桌的。
7. 吃海鲜喝黄酒的好处
黄酒。人们用来烧菜的酒通常被称为料酒，这些料酒中常见的酒有黄酒、汾酒等。
料酒中主要含有大量的氨基酸、有机酸和多种维生素，料酒的营养特别丰富，可以去除鱼的腥味、或是肉类的腥味，增加菜的香气，还可以让菜中的咸味或是甜味更加渗入到菜肴中，可以说是炒菜不可缺少的调味品之一啊。有时候人们在炒菜时候发现家里已经没有料酒了，那么这时候白酒的功效就开始有了，要是没有料酒，直接用白酒代替，不过从影响的角度来讲，这是不对的。
8. 海鲜配黄酒还是白酒
用料
花蛤 2斤
蒜 独蒜3个
姜 半个
葱 适量
黄酒 适量
生抽 适量
耗油 适量
做法步骤
步骤 1
贝类海产就是吐沙要处理干净。提前一天买好花甲，用盐水养一天，让它自己把沙吐出来，当然记得中途要换四五次水。
步骤 2
准备配料。葱白部分切的是段，葱白段要在油里面过一会儿，不能太小，其余的葱也不要切太小，姜切丝，蒜切片。
步骤 3
第一步什么都不放，直接把滤过水的花甲倒热锅里干炒，炒到全部都张口了，然后再用流水冲洗二三次。 这一步主要目的： 一是把花甲本身的水炒出来丢掉，这个水很脏很腥； 二是张口后的花甲如果有残留的沙，顺势就冲洗掉了； 三是中途用凉水冲洗肉质更嫩气一些，口感更好
步骤 4
倒油，下葱白段、姜丝、蒜片，稍稍过一下油，爆炒出香味儿
步骤 5
倒下滤过水的花甲，依次加入料酒、耗油、生抽、葱花，翻炒一下，出香味儿就可以起锅啦
步骤 6
出锅，和红高粱的姜蒜花甲一个味儿，关键是没沙很干净，吃的放心