1. 石锅焖鱼怎么样
石锅牛肉用的原材料主要有如下两种：
1、灰白色峡石：取于长江三峡边一峡口处石头加工而成，此锅硬而薄，遇热特别快且煮食、熬汤时不会破裂，极度耐烧，常被当地渔夫做成石锅煮鱼。用此种锅煮鱼，鱼肉鲜嫩，味美可口，加入中药具有养颜排毒，健胃阳肾之功效。
2、青石：取于重庆长江边一高山峰顶处石头加工而成。这种石材最大的优点是质感强且价格比较便宜，是目前使用最多的品种。用此种锅煮鱼，鱼香汤浓，久煮不烂并回味无穷。
普通家庭没有专用石锅，可以用鹅卵石加热后制作石锅牛。
2. 石锅焖鱼怎么样才好吃
云南石锅鱼不是鱼，而是一种用石锅煮鱼的方法。
云南蒸汽石锅鱼的石锅无火无炭，全靠一条管道输送水蒸气，从锅底的铜嘴处喷出，将锅加热。炖煮鱼的石锅可不是简简单单的锅，是用花岗岩凿成的，其中含有人体所需的矿物质和微量元素，在煮鱼的时候，这些营养元素就可以渗透到鱼汤中，容易被人体所吸收，有益于身体健康。另外，用石锅来煮鱼可以缩短时间，也能让鱼肉当中的营养成分少流失一些
3. 石锅焖鱼怎么样好吃
1、灰白色峡石：取于长江三峡边一峡口处石头加工而成，此锅硬而薄，遇热特别快且煮食、熬汤时不会破裂，极度耐烧，常被当地渔夫做成石锅煮鱼。用此种锅煮鱼，鱼肉鲜嫩，味美可口，加入中药具有养颜排毒，健胃阳肾之功效。
2、青石：取于重庆长江边一高山峰顶处石头加工而成。这种石材最大的优点是质感强且价格比较便宜，是目前使用最多的品种。用此种锅煮鱼，鱼香汤浓，久煮不烂并回味无穷。
4. 石锅鱼和水煮鱼哪个好吃
用料
草鱼： 一条，豆芽：一斤，香菜： 若干，秘制红油辣料： 若干
做法：
（1）把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。
（2）把鱼肉上的鱼排（也就是鱼刺）剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。
（3）上浆的部分忘了照相了，这时候可以起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。
（4）片好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤，挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清，然后按顺时针方向打匀，打到你感觉手上有黏黏的感觉，而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。
（5）捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。找一个大点的石锅（提前用火烧热），用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。
5. 石锅鱼好吃不
一、如鱼得水，泉心享受。
二、妙厨石锅鱼，泉水蒸汽味道好。
三、要吃纯正泉水蒸汽石锅鱼，妙厨老爹满足您。
四、蒸”出来的火锅，真的不一样。
五、泉水+蒸汽石锅鱼，你从未尝过的味动感。
六、妙厨老爹，鱼锅先河。
七、妙厨老爹石锅鱼，“蒸”出来的鱼火锅。
八、一言不合就吃鱼至尊鱼鲜何处寻，妙厨老爹欢迎您。
九、石锅泉水鱼，鲜嫩之美味。
十、妙厨老爹泉水蒸石锅鱼，就是这个味道。
十一、灵水天成，妙厨石锅，乾隆珍品，洞宾收藏。
十二、妙在清恬味，香鲜一锅鱼。
十三、清泉水蒸鱼上游，石锅上的美味。
十四、人人爱吃，前景似锦。
十五、清泉第一流，石上蒸汽鱼。
十六、蒸汽石锅鱼，中外一大奇。
十七、吃遍大江南北，蒸汽石锅鱼最美。
十八、妙厨老爹在，大开好味来。
十九、泉清石华妙鱼游，云蒸霞蔚厨香流。
二十、泉水蒸汽石锅鱼，妙厨老爹欢迎您。
二十一、泉水蒸汽鱼，好吃到不油腻。
二十二、专心做鱼，不是所有的鱼都叫石锅鱼。
二十三、明月松间照，清泉石锅鱼。
二十四、妙厨老爹，专注中国鱼火锅新风味。
二十五、中国鱼火锅之首选，妙厨老爹泉水蒸汽石锅。
二十六、蒸服泉世界，一味做自己。
二十七、吃鱼去哪家，妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼顶呱呱。
二十八、妙厨老爹泉水石锅鱼，新鲜美味我代理。
二十九、清泉润浓汤，仙汽萦川香。
三十、健康有鱼味，享寿泉天候。
三十一、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，创造火锅的引领者。
三十二、妙厨老爹石锅鱼，泉水蒸汽创一独。
三十三、想吃鱼火锅，就找妙厨老爹。
三十四、清恬鱼味来，川悦一锅鲜。
三十五、都说妙厨老爹家的鱼不错，咱们去尝尝吧。
三十六、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，创新火锅的领导者。
三十七、生要喝泉水，死也要喝泉水，与石俱进。
三十八、引领川味火锅的一股清流妙厨老爹泉水石锅鱼，争气好鱼。
三十九、蒸汽石锅鱼，舞动你的舌尖。
四十、妙香四溢，厨荟一堂。
四十一、妙厨老爹石锅鱼，水火交融，品味新天地。
四十二、年年不止有余，还有石锅鱼啦。
四十三、妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，妙趣老爹做的最佳。
四十四、不蒸馒头争口气，蒸汽能做石锅鱼。
四十五、鱼火锅，首选妙厨老爹。
四十六、定义不一样的火锅长蒸路上，鱼你同在推荐。
四十七、火锅万千，妙厨领鲜。
四十八、妙厨鱼味好，经尝忘不了。
四十九、快去，老爹的锅里还有鱼。
五十、石锅天成天天有鱼，泉水流香蒸蒸日上。
五十一、不是每一种火锅都叫泉水蒸汽石锅鱼。
五十二、妙厨老爹下厨去，泉水蒸鱼鲜味来。
6. 石锅鱼怎么样做
用料：
草鱼1条，蔬菜芹菜洋葱辣椒胡萝卜，内脂豆腐1盒，配料：藤椒 火锅底料 花椒 八角 豆瓣酱 干辣椒 孜然粉等
做法：
腌鱼片
首先用盐和料酒搅打上劲，注意手法，直至感觉鱼片腻滑，这个过程大约需要3分钟左右；
然后加入淀粉和蛋清，再次抓腌，千万不可用力过度！感觉黏稠就可以了，这个过程大约需要2分钟左右。
2.熬制蔬菜酱汤（口诀是三炒一添汤）
一炒：花椒，藤椒，八角炒出香味，约一分钟
二炒：芹菜，葱段，蒜片一起翻炒片刻
三炒：洋葱，辣椒，胡萝卜加上豆瓣酱一起翻炒
一添汤：加入开水，放入火锅底料和生抽煮5分钟后捞出汤中所有材料，只留汤备用
3.预热石锅
内脂豆腐切厚片，放置石锅中预热三分钟，稍稍加一点点水，别糊锅就行，千万别放多了（豆腐也会出水）
4.煮鱼片
石锅预热同时，把鱼片快速下锅，小心操作，总共不要超过2分钟，否则鱼肉会老，影响口感
盛出鱼片放入石锅中，填入煮鱼片原汤适量
5.出成品重要步骤
锅中依次加入姜蒜末，干辣椒，孜然粉，葱花和藤椒，浇入烧好的热油（约八成热）即成
7. 锅锅香石锅鱼怎么样
1.愉肴麻辣香锅 我属于爱吃肉型 所以人均30-50 天津有很多家 但我觉得最好吃的是中山路店的 比任何的麻辣香锅都好吃 而且他家米饭可以免费要第二碗 辣的程度要微辣就行 因为它家真的挺辣的
2.锅锅面 是一家小店 四川人开的 人均8元 超级好吃 我每回都要麻辣加醋的 很大的一晚 而且旁边的牛肉馅饼也不错 中山路与黄纬路交口那附近 不太好找
3.烤鱼类的 推荐鱼酷 人均80 和炉鱼 人均50鱼酷酸辣的超好吃 炉鱼的我喜欢吃鱼香的 辣中带甜 炉鱼更实惠一下 是外婆家旗下的 大悦城和恒隆都有
4.渝乡江南 人均60 他们家的烤鸭 鱼香肉丝啊 美容猪蹄 宫保鸡丁 麻仁芋头都好吃
5.海底捞 人均120 喜欢他家的肚 牛肉滑 虾滑 超好吃 他家锅底最喜欢番茄味的 虽然贵但是服务好 远洋国际的那家是最好的 最重要的是一定要点捞面 是舞出来的哟
6.现在很多什么周黑鸭啊 绝味啊 紫燕百味鸡 周黑鸭我推荐鸭架 绝味推荐扇贝 腐竹 豆皮 鸭脖 鸭心 紫燕百味鸡 推荐椒藤鸡 鸭架 海带丝 夫妻肺片
7.北李妈妈菜 算不上川菜 但是家常菜 我喜欢东北大拉皮 真的超大份 金牌烤茄子 金牌烤蛏子 有点咸了 还有一个甜食 黄米糕的 超好吃 人均60
8.提起北李妈妈菜 我更爱外婆家 首先豌豆汤 甜的 推荐 外婆小牛肉超好吃 甜口的 羊排 孜然味的 非一般鲈鱼清蒸的 也好吃 虽然麻婆豆腐很便宜 但是还是不要点 人均50
9.华苑 有一家辣椒炒肉 超级好吃 是筋饼夹着辣椒炒肉 人均80
10.大铁勺 人均70 津菜 推荐铁勺鸡爪 超级嫩 还有鱼香肉丝 八珍豆腐 宫保鸡丁 酱油炒饭
11.石锅鱼 南开花园附近那边有一家 人均80 超级好吃
12.冒菜故事 中山路店 味道很地道 超级好吃 很香 类似麻辣烫和麻辣香锅组合体 人均30-40
13.麻辣烫 串串香 推荐几个小吃街吧 洪湖里小吃街 还有王顶堤小吃街 人均20
14.普天和酒楼 天津菜人均50 推荐三鲜锅贴 超级好吃好吃 重磅推荐 真的 还有八珍豆腐 水煮鱼 蛋黄焗南瓜
15.川十味 人均40 推荐担担面 三大炮 钵钵鸡 等
16.赵崽儿重庆小面 人均30 推荐 重庆小面 宜宾燃面 豆奶
下面是没吃过 内心种草很久的
1.香家火锅
2.记忆老灶重庆火锅
3.玉林串串香
8. 石锅焖鱼的做法
正宗石锅鱼的做法和配方是：；1、用料 ；鱼： 一条 ；豆芽：一斤 ；香菜： 若干 ；秘制红油辣料： 若干 ；2、做法：；（1）把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。；（2）把鱼肉上的鱼排（也就是鱼刺）剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。；（3）上浆的部分忘了照相了，这时候可以起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。；（4）片好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤，挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清，然后按顺时针方向打匀，打到你感觉手上有黏黏的感觉，而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。；（5）捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。找一个大点的容器，用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的时候可以像火锅一样边煮边吃，吃完鱼还可以煮菜。
9. 石锅鱼火锅怎么样
石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，师傅说足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。 上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。 石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。 石锅鱼味道绝对就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有在三重门经常吃不到石锅鱼的遗憾。 石锅鱼的主料选用梭边鱼，选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有大又厚，分量特别多等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。 滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完梭边鱼、草鱼后加入配菜，也可以边吃鲈梭边鱼、草鱼边加入配菜。味道都不会受影响。 梭边鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。 鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完梭边鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。。 “石锅鱼”是湘，渝，蜀菜中的一道名菜，制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。 石锅鱼，它来自四川，三重门的师傅都是正宗四川人。很多做菜的材料也来自四川，做菜的技术当然是纯正的四川技术。 石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，师傅说足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。 上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。 石锅鱼味道绝对就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有在三重门经常吃不到石锅鱼的遗憾。 “石锅鱼”也叫“金福鱼”。关于“石锅鱼”的名气来历，还有一段典故。说的是清初康熙年间，长江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”了，而这家小店也因此得名为“金福林”。皇帝在“金福林”用过膳，名气当然也就不同了，从此“金福林”也就名满天下。如今，这道湘江名菜“石锅鱼”传到广州来了，自然是要非尝不可了。 “石锅鱼”果然名不虚传。湘，渝，蜀菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过。这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。