1. 浙江菜炒年糕怎么做
做法一 主料：螃蟹 辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油 烹制方法： 1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用； 2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。 特点：鲜咸适口，营养丰富。做法二 配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。 操 作： 1、洋葱、小油菜、葱切寸段； 2、加水将年糕煮半熟取出； 3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开； 4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。做法三 原料：大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。 做法： 1、各种配料按需要，切成丝或块； 2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀； 3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒； 4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味； 5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟； 6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。杭式炒年糕 制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。韩式炒年糕 主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。 酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗（切丝）,葱1根（切段）,高丽菜1碗（切成小方块）。 特色： 甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。 做法： 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。 2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。 3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。 贴士：蔬菜最后放，可以保持鲜脆。
2. 浙江菜炒年糕怎么做才好吃
1、先锅烧热后，下油，等待温度上来，油烟冒出。
2、年糕切片，尽量均匀厚度，以防部分焦掉或者未熟。
3、放糖适量，提供甜味的同时，也会使得年糕出现焦糖色。
4、迅速翻炒，不要粘锅至焦糊。
5、炒至焦糖色覆盖整个年糕片，待年糕熟了即可出锅。
6、适当摆盘或者加上酱汁即可。
3. 浙江的炒年糕做法
炒年糕怎么做
做法一
主料 ：螃蟹
辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油
烹制方法：
1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用;
2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
特点：鲜咸适口，营养丰富。
做法二
主料：韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿
配料：韩式辣酱，白糖
制作方法：
1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盘里备用;
2、将烤肉火腿开袋，切成小片，放在小盘里备用; 3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片，备用;
4、将锅烧热导入油，待游烧热后，将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;
5、倒入温水至锅中，待泡菜汤烧滚后，将事先切好的鱼饼片到入锅中煮; 6、待锅里的汤汁再次烧滚，将烤肉火腿片放进锅中一起煮，并加入2汤匙韩国辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节);
7、带放入辣酱的汤汁翻滚，将袋装年糕段下入锅中一起煮，并将火关小;8、待汤汁慢慢粘稠，加入少许白糖调味，等汤汁慢慢收完时，盛入碗中出锅，并撒上葱花作为点缀。
4. 杭州炒年糕的家常做法
食材：梭子蟹6只、年糕片50克、青红椒2根
调料：大葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒酱适量、香葱少许、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量
嵊州梭子蟹炒年糕的做法：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好；
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；
4、锅做热放油；
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅；
6、另取一锅，做热放油；
7、放入葱姜蒜、煸出香味； 8、放入辣酱炒出香味和红油；
9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均匀；
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味；
13、待汤汁粘稠改为小火；
14、放入青红椒块翻炒；
15、翻炒均匀加入少许香油，最后撒上香葱末即可出锅装盘，嵊州梭子蟹炒年糕就做好了。
5. 浙江年糕怎么做才好吃
1、红枣枸杞汤年糕：
-材 料-
年糕200克、大红枣4颗
枸杞5克、糖桂花适量
-做 法-
1.年红枣洗净去核切成小块、枸杞洗净；
2. 锅中注入水；
3. 直接翻入枸杞和红枣，用中火煮沸；
4. 锅中水沸腾后，下入年糕；
5.煮至年糕浮起软糯关火；
6. 盛入碗中，淋上糖桂花调味即可
2、红豆年糕汤
-材 料-
红豆200g、年糕片适量
冰糖1块、干桂花适量
-做 法-
1.红豆冲洗干净，放清水中浸泡几个小时，泡到红豆完全膨大。
2.把红豆倒入压力锅中，再倒入适量的水，煮20-30分钟，煮到红豆软烂为止。
3.买的成品年糕片，冲洗干净，放清水中浸泡半小时，泡到年糕变软即可。
4. 煮好的红豆汤汁浓郁
5.将煮好的红豆汤倒入汤锅中，再放入年糕片和适量的冰糖，中火煮到年糕变软，冰糖融化即可关火。
6. 出锅装碗，撒一点干桂花，喜欢甜的可以淋一些糖桂花。红豆营养丰富，年糕是有饱感的食物，两者一起煮甜汤，顶饿还滋润
6. 浙江的年糕怎么炒
第1步、准备好切片年糕。
第2步、肉切成薄片，用淀粉抓匀。
第3步、起锅烧油。
第4步、油七成热时，下入肉片和辣椒翻炒断生，加入蚝油和老抽，翻炒均匀。
第5步、下入年糕翻炒断生至软。
第6步、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅。
第7步、起锅装盘即可。
7. 温州菜炒年糕
步骤 1
香菇、乌贼干洗净浸泡，虾干去头尾洗净，香菇切成薄片，乌贼干切成细条。包心菜洗净切成小片或丝状。腊肠蒸软切片。
步骤 2
起油锅，下香菇乌贼干炒香，加生抽、盐，下腊肠、虾干，炒匀后加入年糕片继续翻炒。如果年糕是硬的，可适量加一点水，可以快点炒软。
步骤 3
加包心菜继续炒，等包心菜超软后撒糖，炒匀出锅。 另外烧了个紫菜丸子汤，不然年糕太干了。
步骤 4
还可以加鸡蛋，乐清人的吃法，鸡蛋是塌成薄薄的蛋皮切丝放上去的，就像这碗面上的一样。
8. 浙江菜炒年糕怎么做好吃
材料
宁波年糕片 250g、姜末少许、芹菜粒少许、雪里红 30g、竹笋 20g、卤香菇 20g、珊瑚菇
调味料
高汤、香菇精、胡椒盐、香油
做法
1. 竹笋、香菇切丝，雪里红切珠，珊瑚菇剥成小株。
2. 将宁波年糕片放入油锅，以中火汆炸，捞起沥油备用。
3. 起油锅，放入姜末爆香、再放入竹笋、香菇、雪里红、珊瑚菇拌炒。
4. 加入适量水以及炸好的年糕、胡椒盐、香菇精拌炒至汤汁收干。
5. 淋上香油，即可起锅享用。
9. 年糕炒菜的做法
硬年糕用热水泡一段时间,然后用手拿起来感觉软并且滑嫩即可。一般时间大概是30分钟就好了。
10. 浙江 炒年糕
烤菜年糕是一道做法简单的浙江宁波市特色传统美食，选用天菜心（或青菜、大头菜）、年糕煮制而成。新年前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景，预示着明年步步高。烤菜年糕用料更加普通，酱油、糖、盐就可以搞定！做烤菜的时候，顺带就可以做出这道美味年糕！喷香扑鼻，年糕软糯，吃上一次，你一定就会爱上它！
11. 浙江菜炒年糕怎么做的
包菜年糕的做法；
一，准备好包菜跟年糕
二，把油到入锅里烧热后把包菜放入锅中炒到5成熟，加入盐酱油，依个人口味适量放入
三，把年糕放入锅中跟包菜一起抄，抄到年糕变软了，看起来熟透了就加点味精葱段，起锅。 在制作中可以加点香菇，虾皮之类的 年糕是糯米和大米煮熟打成黏糊后，定型冷却后就形成了我们看到的年糕了