主页 > 海鲜 > 壳类海鲜

砂锅炖豆腐海鲜(砂锅炖鱼豆腐)

啤酒之家 2022-11-10 16:45 编辑:admin 91阅读

1. 砂锅炖鱼豆腐

主料2人份

黄颡鱼3条

 豆腐1大块

辅料

五花肉150克

 白菜3片姜适量 葱适量小葱4根 食盐适量料酒适量 胡椒粉适量色拉油适量

步骤1

将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用锅内坐水煮开,将黄颡鱼放入略烫一下捞出,冲洗掉表面的黄黏液

步骤2

将豆腐切块,用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味制作过程:煎锅烧热注油,下姜片及葱段中小火煸香,下切块五花肉,煎至出油双面微微焦黄取出,就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香,淋少许料酒

步骤3

将鱼及肉移入预热好的砂锅,一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开,撇清表层泛出的浮沫,将豆腐块放入

步骤4

将葱结、生姜片入锅,再次煮开后,又一次撇清浮沫后,转中小火加盖炖煮,炖至汤色稠浓(约30分左右)时,加入大白菜,调入适量精盐,继续炖煮10分钟,调入少许胡椒粉熄火,直接将砂锅端上桌即可食用

2. 砂锅鱼炖豆腐的做法大全集

主料2人份

黄颡鱼3条

 豆腐1大块

辅料

五花肉150克

 白菜3片姜适量 葱适量小葱4根 食盐适量料酒适量 胡椒粉适量色拉油适量

步骤1

将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用锅内坐水煮开,将黄颡鱼放入略烫一下捞出,冲洗掉表面的黄黏液

步骤2

将豆腐切块,用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味制作过程:煎锅烧热注油,下姜片及葱段中小火煸香,下切块五花肉,煎至出油双面微微焦黄取出,就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香,淋少许料酒

步骤3

将鱼及肉移入预热好的砂锅,一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开,撇清表层泛出的浮沫,将豆腐块放入

步骤4

将葱结、生姜片入锅,再次煮开后,又一次撇清浮沫后,转中小火加盖炖煮,炖至汤色稠浓(约30分左右)时,加入大白菜,调入适量精盐,继续炖煮10分钟,调入少许胡椒粉熄火,直接将砂锅端上桌即可食用

3. 砂锅刀鱼炖豆腐

主料:

刀鱼2条

白萝卜一半

豆腐适量

辅料

葱1颗

姜6~7片

蒜5瓣

花椒适量

料酒2勺

白糖适量

老抽几滴

干辣椒4个

香醋2勺

盐适量

做法步骤

1.刀鱼2条,去头尾,白萝卜一个切一半,切片焯水

2.葱姜蒜 干辣椒备用

3.锅内放油将刀鱼煎至金黄即可

4.另起锅放适量油,入花椒片刻放葱姜蒜辣椒翻炒

5.淋几滴老抽 两勺料酒 糖 两勺香醋

6.放入刀鱼 白萝卜豆腐

7.翻炒片刻后,倒入开水焖25分钟开盖,加盐收汁

4. 砂锅炖鱼豆腐怎么炖

食材用料

沙丁鱼 2条,豆腐一块,盐适量,猪油适量,油适量,姜片少许,葱花一根,胡椒少许,蒜片适量,姜片适量,料酒少许,大葱半根

做法步骤:

1/6 准备好沙丁鱼,清洗干净,用大葱,料酒,蒜片,姜片腌制去味儿,然后用之前用水轻微冲洗一下。

2/6 砂锅里烧猪油,把沙丁鱼放进去炸到两面金黄,就加入一大碗水熬汤。

3/6 豆腐洗干净,切块

4/6 砂锅里都两片姜,丢入豆腐,水开了转小火和鱼一起熬到奶白色,熬制时间自己可以调节,再撒点胡椒粉。

5/6 汤熬成奶白色,起锅装盘,撒上葱花即可

6/6 完成

5. 砂锅鱼炖豆腐的家常做法

1.草鱼洗净切成麻将大小的块,加一大勺盐腌制备用。

2.豆腐洗净切块备用。

3.姜拍裂,蒜切小块与葱段一起备用。

4.辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用,干辣椒切成小段备用。

5.炒锅放少许油,烧热,倒入3-5中的调配料一起炒香。

6.先加适量啤酒,炒出香味,倒入鱼块炒匀。

7.加一大勺老抽,炒匀后将整瓶啤酒倒入。

8.大火烧开后,加入豆腐,茄子加一小勺盐和鸡精,烧开后转小火慢慢炖。

9.炖至汤汁浓稠即可,临出锅撒上花椒粉和胡椒粉,还有香葱末就好了。

6. 砂锅鱼腩豆腐煲

五香鸡,超简单

新鲜的肉类都不要用水泡不要反复换水去血水也不要冲洗很多遍,肉味都冲没啦要保持肉本身的甜鲜美。

用料

鸡 1只 大概3斤

洋葱 半个

姜 适量

料酒 3勺

老抽 1/3碗 根据口味调节

生抽 半碗 根据口味调节

白糖 1勺

盐 适量或者不放

放冰箱冷藏腌一夜! 鸡块可以时间短点! 

口味淡的朋友反应有点咸 大家自行把握! 

 

步骤 1

准备腌制三黄鸡的料汁:洋葱1小块、姜1小块、料酒3勺、老抽1/3小碗、生抽2/3小碗、白糖1勺、盐适量或不放,都放在一个大一点的容器中。 我的碗是小小的调料碗,大家别纠结,中国菜都是按照自己喜好来操作没有精确菜谱。 吃得清淡的不用加盐也可,平时重口味的得适量加点点盐,当然也看你放的酱油多少了。

步骤 2

买回来的三黄鸡清理干净内脏和皮毛(不要用水泡或者反复冲洗很多遍,保持肉本身的鲜美)一般买来就是处理好的了,比较省事了,用牙签或者叉子在三黄鸡身上扎出小洞,这样可以让鸡更加入味。(鸡块也可)

步骤 3

把整只鸡都放入调制好的腌制料汁中,容器要够大,要不然就鸡就腌不透了

步骤 4

可以带上一次性手套,都给鸡按摩按摩,方便入味,包上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜,睡前最好翻个面,半夜翻一次更佳,这样腌制的会更全面些。

步骤 5

把整只鸡都放入压力锅中,再把腌制的料汁都倒入锅中,大概煮15-20分钟,此时鸡基本已熟,所以打开盖子继续加热,翻动一下鸡或者用勺子不断把料汁浇到鸡上。

如果最后汤汁比较多,可以放用炉灶上的锅大火收个汁,翻动几次鸡,味道会更透彻。

想吃表皮干脆的可以最后刷点蜂蜜 放烤箱180度上下烤十五分钟左右就好

7. 砂锅炖鱼豆腐汤的家常做法大全

主料:

鲜鲫鱼400g

辅料:

料酒2勺、葱少许、姜片4片、花椒粒4粒、盐3勺、香菜少许、开水适量、八角半个、豆腐半块

1. 鲜鲫鱼洗干净,鱼两面切斜刀,用料酒、盐腌半小时

2. 豆腐切块,葱切段姜切片

3. 平底锅放油,下入花椒粒、姜片炒香

4. 用厨房纸擦去鱼身上水分,放入锅中煎鱼

5. 两面煎黄色

6. 砂锅中一次倒足开水,放入鱼,加姜片、葱、八角、料酒大火炖15分钟,再小火炖30分钟,一共炖45分钟

7. 关火前15分钟下入豆腐,盐,炖熟

8. 关火,撒上香菜

8. 砂锅炖鱼豆腐的家常做法窍门

家常鱼香鱼豆腐的做法:

  选用食材:草鱼 1条,大蒜 3个  、生姜 10克 、 生抽 10克 、料酒 10克、 蚝油 10克 、洋葱半个、鱼豆腐两块、啤酒半瓶。

   烹饪步骤,将鱼肉洗净,切成小块,加入姜丝、生抽、料酒、蚝油抓匀腌制半小时,热油煎豆腐至两面金黄,用底油来炒洋葱和大蒜,炒出香味后铺在锅底,将豆腐和腌制好的鱼肉码好,倒入半瓶啤酒焖15分钟就可以出锅了。

9. 砂锅炖鱼豆腐的做法

牛肉250g,精盐,鸡粉,味精,一品鲜酱油,肉香粉(陈有香)的,胡椒粉,豆腐,把牛肉切成正方3厘米的快然后那水烫下放入高压锅加入葱姜盐,味精鸡粉,酱油,肉香粉,压20分钟在放入砂锅加豆腐最好要原汤做炖2分钟,放入胡椒粉,辣椒圈,葱花,即可! 你们就会复制妈的我这是亲身实践懂吗?

10. 砂锅清炖鱼块和豆腐的做法

用料

豆腐 1块

鱼 1条

姜 适量

蒜 适量

鱼炖豆腐的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

1,一斤重的鱼一条(随便什么鱼,鲫鱼、武昌鱼均可,不要太大了),两边各切开三道口子,用厨房纸擦干水分

步骤 2

2,切一些蒜片、姜片、小米椒,冷锅冷油(油多一些),油烧热后把鱼放入,中火煎个一两分钟,翻面,再煎个一两分钟

步骤 3

3,然后把鱼推到锅的一边,加点油,把姜、蒜和辣椒放入炸香,然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟

步骤 4

4,往锅中加水,没过鱼,然后把一大块豆腐切成小块(差不多横三刀,竖三刀,切大块一点好吃)放入锅中

步骤 5

5,加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉,盖上盖子中火炖15-20分钟,最后加入蚝油,撒上葱花即可

11. 砂锅炖鱼豆腐要多久

中等鱼煮汤从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。

中国人做菜讲究火候,民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材,费时较长,吃的是“功夫菜”。

这里的“滚”字指的是慢炖,锅烧开后用中小火慢慢烹制,保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出。和绿叶菜等食材相比,鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材,从这个角度来说,“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理。

下一篇:干贝花蛤海鲜粥的做法(花蛤干煮粥的做法大全)
上一篇:年糕海鲜汤(年糕海鲜汤做法大全窍门)