1. 砂锅炖鱼豆腐
主料2人份
黄颡鱼3条
豆腐1大块
辅料
五花肉150克
白菜3片姜适量 葱适量小葱4根 食盐适量料酒适量 胡椒粉适量色拉油适量
步骤1
将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱（洗净）挽成葱结备用锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液
步骤2
将豆腐切块，用（调入）加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味制作过程：煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒
步骤3
将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水（用高汤更好）煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入
步骤4
将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓（约30分左右）时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用
2. 砂锅鱼炖豆腐的做法大全集
主料2人份
黄颡鱼3条
豆腐1大块
辅料
五花肉150克
白菜3片姜适量 葱适量小葱4根 食盐适量料酒适量 胡椒粉适量色拉油适量
步骤1
将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用；五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱（洗净）挽成葱结备用锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液
步骤2
将豆腐切块，用（调入）加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味制作过程：煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒
步骤3
将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水（用高汤更好）煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入
步骤4
将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓（约30分左右）时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用
3. 砂锅刀鱼炖豆腐
主料：
刀鱼2条
白萝卜一半
豆腐适量
辅料
葱1颗
姜6～7片
蒜5瓣
花椒适量
料酒2勺
白糖适量
老抽几滴
干辣椒4个
香醋2勺
盐适量
做法步骤
1.刀鱼2条，去头尾，白萝卜一个切一半，切片焯水
2.葱姜蒜 干辣椒备用
3.锅内放油将刀鱼煎至金黄即可
4.另起锅放适量油，入花椒片刻放葱姜蒜辣椒翻炒
5.淋几滴老抽 两勺料酒 糖 两勺香醋
6.放入刀鱼 白萝卜豆腐
7.翻炒片刻后，倒入开水焖25分钟开盖，加盐收汁
4. 砂锅炖鱼豆腐怎么炖
食材用料
沙丁鱼 2条，豆腐一块，盐适量，猪油适量，油适量，姜片少许，葱花一根，胡椒少许，蒜片适量，姜片适量，料酒少许，大葱半根
做法步骤：
1/6 准备好沙丁鱼，清洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下。
2/6 砂锅里烧猪油，把沙丁鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤。
3/6 豆腐洗干净，切块
4/6 砂锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节，再撒点胡椒粉。
5/6 汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可
6/6 完成
5. 砂锅鱼炖豆腐的家常做法
1.草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。
2.豆腐洗净切块备用。
3.姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。
4.辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。
5.炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。
6.先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。
7.加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。
8.大火烧开后，加入豆腐，茄子加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。
9.炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。
6. 砂锅鱼腩豆腐煲
五香鸡，超简单
新鲜的肉类都不要用水泡不要反复换水去血水也不要冲洗很多遍，肉味都冲没啦要保持肉本身的甜鲜美。
用料
鸡 1只 大概3斤
洋葱 半个
姜 适量
料酒 3勺
老抽 1/3碗 根据口味调节
生抽 半碗 根据口味调节
白糖 1勺
盐 适量或者不放
放冰箱冷藏腌一夜！ 鸡块可以时间短点！
口味淡的朋友反应有点咸 大家自行把握！
步骤 1
准备腌制三黄鸡的料汁：洋葱1小块、姜1小块、料酒3勺、老抽1/3小碗、生抽2/3小碗、白糖1勺、盐适量或不放，都放在一个大一点的容器中。 我的碗是小小的调料碗，大家别纠结，中国菜都是按照自己喜好来操作没有精确菜谱。 吃得清淡的不用加盐也可，平时重口味的得适量加点点盐，当然也看你放的酱油多少了。
步骤 2
买回来的三黄鸡清理干净内脏和皮毛（不要用水泡或者反复冲洗很多遍，保持肉本身的鲜美）一般买来就是处理好的了，比较省事了，用牙签或者叉子在三黄鸡身上扎出小洞，这样可以让鸡更加入味。（鸡块也可）
步骤 3
把整只鸡都放入调制好的腌制料汁中，容器要够大，要不然就鸡就腌不透了
步骤 4
可以带上一次性手套，都给鸡按摩按摩，方便入味，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，睡前最好翻个面，半夜翻一次更佳，这样腌制的会更全面些。
步骤 5
把整只鸡都放入压力锅中，再把腌制的料汁都倒入锅中，大概煮15-20分钟，此时鸡基本已熟，所以打开盖子继续加热，翻动一下鸡或者用勺子不断把料汁浇到鸡上。
如果最后汤汁比较多，可以放用炉灶上的锅大火收个汁，翻动几次鸡，味道会更透彻。
想吃表皮干脆的可以最后刷点蜂蜜 放烤箱180度上下烤十五分钟左右就好
7. 砂锅炖鱼豆腐汤的家常做法大全
主料:
鲜鲫鱼400g
辅料:
料酒2勺、葱少许、姜片4片、花椒粒4粒、盐3勺、香菜少许、开水适量、八角半个、豆腐半块
1. 鲜鲫鱼洗干净，鱼两面切斜刀，用料酒、盐腌半小时
2. 豆腐切块，葱切段姜切片
3. 平底锅放油，下入花椒粒、姜片炒香
4. 用厨房纸擦去鱼身上水分，放入锅中煎鱼
5. 两面煎黄色
6. 砂锅中一次倒足开水，放入鱼，加姜片、葱、八角、料酒大火炖15分钟，再小火炖30分钟，一共炖45分钟
7. 关火前15分钟下入豆腐，盐，炖熟
8. 关火，撒上香菜
8. 砂锅炖鱼豆腐的家常做法窍门
家常鱼香鱼豆腐的做法:
选用食材:草鱼 1条，大蒜 3个 、生姜 10克 、 生抽 10克 、料酒 10克、 蚝油 10克 、洋葱半个、鱼豆腐两块、啤酒半瓶。
烹饪步骤，将鱼肉洗净，切成小块，加入姜丝、生抽、料酒、蚝油抓匀腌制半小时，热油煎豆腐至两面金黄，用底油来炒洋葱和大蒜，炒出香味后铺在锅底，将豆腐和腌制好的鱼肉码好，倒入半瓶啤酒焖15分钟就可以出锅了。
9. 砂锅炖鱼豆腐的做法
牛肉250g，精盐，鸡粉，味精，一品鲜酱油，肉香粉（陈有香）的，胡椒粉，豆腐，把牛肉切成正方3厘米的快然后那水烫下放入高压锅加入葱姜盐，味精鸡粉，酱油，肉香粉，压20分钟在放入砂锅加豆腐最好要原汤做炖2分钟，放入胡椒粉，辣椒圈，葱花，即可！ 你们就会复制妈的我这是亲身实践懂吗？
10. 砂锅清炖鱼块和豆腐的做法
用料
豆腐 1块
鱼 1条
姜 适量
蒜 适量
鱼炖豆腐的做法步骤
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步骤 1
1，一斤重的鱼一条（随便什么鱼，鲫鱼、武昌鱼均可，不要太大了），两边各切开三道口子，用厨房纸擦干水分
步骤 2
2，切一些蒜片、姜片、小米椒，冷锅冷油（油多一些），油烧热后把鱼放入，中火煎个一两分钟，翻面，再煎个一两分钟
步骤 3
3，然后把鱼推到锅的一边，加点油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟
步骤 4
4，往锅中加水，没过鱼，然后把一大块豆腐切成小块（差不多横三刀，竖三刀，切大块一点好吃）放入锅中
步骤 5
5，加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，盖上盖子中火炖15-20分钟，最后加入蚝油，撒上葱花即可
11. 砂锅炖鱼豆腐要多久
中等鱼煮汤从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。
中国人做菜讲究火候,民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材,费时较长,吃的是“功夫菜”。
这里的“滚”字指的是慢炖,锅烧开后用中小火慢慢烹制,保持汤面微微滚开而汤汁又不溢出。和绿叶菜等食材相比,鱼和豆腐的确是比较耐煮的食材,从这个角度来说,“千滚豆腐万滚鱼”有一定的道理。