1. 年糕海鲜汤做法大全窍门
喷香浓稠的年糕汤的做法步骤
步骤 1
食材洗净切好后锅内放入茶油,等油温七成热后洋葱土豆海鲜菇下锅炒出香味,微微起焦。(如果放番茄也是这一步,把番茄爆出汁)
步骤 2
番茄出汁或煎香后倒入纯净水,放西蓝花和年糕,水开后盖上盖子中火煮3-5分钟。
步骤 3
食材煮软后放入盐、蚝油调味,小火打入两个鸡蛋,快速用锅铲戳破蛋黄搅拌均匀,大火加葱花后即可出锅啦。
2. 海鲜汤糕的做法大全
主料:
牛油1500克,大豆色拉油1000克,郫县红油豆瓣酱,1000克,糍粑辣椒(子弹头辣椒100克,灯笼椒100克煮半个小时后捞出用打料机打成酱就是糍粑辣椒)红花椒100克,红麻椒100克,生姜50克,香葱50克,大蒜50克,老干妈豆豉100克,冰糖粉50克,醪糟100克,味溢匙麻辣烫香膏300克,味溢匙乙基增香剂30克,呈味核苷酸二钠50克,味溢匙点滴飘香4瓶盖。
21种香料粉:八角5克,甘草3克,山奈3克,排草2克,荜接2克,;丁香3克,黄栀子3克,辛夷2克,小茴香10克,白胡椒5克,香叶10克,砂仁5克,香草5克,白豆蔻5克,桂皮5克,香果5克,草果5克,香茅草2克,良姜2克,当归3克,肉蔻5克。
调料粉:
味精50克,鸡精100克,味溢匙点滴飘香(某宝有售)200克,保鲜膜封好,阴凉处,发酵4天以上可用。
汤:
10斤水,200克底料,奶粉20克,味溢匙麻辣烫香膏(某宝有售)10克,鸡精50克,呈味核苷酸二钠5克,金锣高汤10克,盐50克,糖20克,味素50克。
芝麻酱里面放鸡精和盐就行了。蒜蓉辣酱买现成的,跟麻酱一起放在桌子上,桌子上还应该有辣椒油,蒜泥水,麻油。客人随便自己加
关东煮食材:
萝卜、鲟鱼肉卷、豆腐、鳕鱼板、鱼板、小贡丸、黑轮、油豆腐、脆丸、铁板花枝、鱼豆腐、高丽菜卷、龙虾棒、黄金鱼丸、香菇、炸花枝丸、猪血糕、鳕鱼丸、干贝串、海苔花枝丸、章鱼烧、花枝烧、和风培根棒包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹将沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋。鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种,半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到
3. 海鲜年糕汤图片
喷香浓稠的年糕汤的做法步骤
步骤 1
食材洗净切好后锅内放入茶油,等油温七成热后洋葱土豆海鲜菇下锅炒出香味,微微起焦。(如果放番茄也是这一步,把番茄爆出汁)
步骤 2
番茄出汁或煎香后倒入纯净水,放西蓝花和年糕,水开后盖上盖子中火煮3-5分钟。
步骤 3
食材煮软后放入盐、蚝油调味,小火打入两个鸡蛋,快速用锅铲戳破蛋黄搅拌均匀,大火加葱花后即可出锅啦。
4. 海鲜年糕的做法大全
材料
主料:年糕条儿500g,鱼糕,洋葱半个(随意切,千万别细条),胡萝卜切花型10片,香菇2-3个切片,大辣椒1-半个
酱汁:辣椒酱1大勺,细辣椒面2大勺,白糖1勺,糖稀(挤2-3次),海鲜酱油,水,盐少许
酱汁大概稀释完半小碗左右。
做法
1、年糕条儿500g清洗备用。
2、鱼糕随意切成几何形备用。
3、锅里放入一碗水煮开,+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软。
4、加酱汁翻炒几下,再+鱼糕片翻炒。
5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离,出锅。
6、尝下汁儿甜度,不够的话可以加少许白糖。如果淡请用酱油,不要用盐调味儿。非常简单吧!
5. 年糕海鲜汤做法大全窍门图片
1.虾蛤煨年糕:年糕入开水锅煮软糯后取出,倒入海鲜清汤,加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内,原锅内放入草虾、蛤蜊,加入海鲜清汤,精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡,淋上葱油,盛入年糕盆内,用高汤焯过的菜心围边即成。
2.菜心香菇汤年糕:年糕斜切成厚0.3厘米薄片,干香菇用热水浸泡3小时后洗净,青菜心洗净均竖切为4片,锅中入400克清水烧沸后倒入香菇,年糕煮5分钟,然后倒入青菜心,用旺火煮开,加入盐和胡椒粉,用勺搅匀后入汤碗内,淋上麻油即成。
3.龙虾炒年糕:龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣,年糕切成0.3厘米厚的片。将小龙虾过油倒出,留余油炒香姜、葱,放入龙虾,加料酒,高汤略烧,倒入年糕调味,收浓汁即成。4.火腿炒年糕:年糕切成5厘米长细条,火腿切丝,黑木耳用冷水浸发后切碎,黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后,加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒,淋入少量水,加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。
5. 肉丝炒年糕:年糕斜切成一分厚的片,猪精肉切成肉丝,白菜洗净切丝。锅置旺火上,加入熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝,加精盐稍炒,然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并加入鲜汤少许,盖上锅盖,中火稍焖,待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内。再将料酒、酱油、味精倒入肉丝白菜丝内,再稍炒加入熟猪油后出锅,做浇头盖在年糕上即成。
6.水煮鱼年糕:年糕切成0.3厘米厚的片,嫩菜心洗净,郫县豆瓣剁细;干辣椒切成指甲片,乌鱼片放碗内,加精盐、味精、胡椒粉、啤酒腌20分钟,再放蛋清、生粉抓匀上浆,炒锅上火下油烧热,放入嫩菜心翻炒,加精盐、味精调好味,盛入碗中。净锅内入油烧热下干辣椒、干花椒炸至变色时取出剁细,速下豆瓣酱煸炒出红油,烹入啤酒,淋入鲜汤,下精盐、味精,待烧沸后放入年糕片略煮,即刻撒入上好浆的乌鱼片,煮至鱼片刚熟,起锅装在嫩菜心上,再撒上蒜末、葱花、干辣椒末、干花椒末,淋上烧至八成热的精制油即成。
7.咸蛋黄年糕煲:水磨年糕切成5厘米长的段共10段,然后把年糕的中心部分挖空约4.5厘米,但不要挖破四周。五香粉蒸肉和油酥腰果剁成碎粒,放碗中拌匀,然后逐一放入挖好的年糕中,再在上面放入半个煮熟的咸蛋黄。锅置火上,下少许油烧热下姜末、蒜末炒香,放入鲜汤、蚝油、料酒,烧沸后盛入一砂锅中,然后将、蛋黄年糕摆入砂锅中,蛋黄一端朝上,盖上盖用小火煲约15分钟,四周摆上菜心,调好味再煲5分钟,淋上香油即成。
8.毛蟹烧年糕:年糕切片,河蟹洗净切成两半,切口处蘸少许淀粉(使蟹黄不致流失),排入漏勺中,当中放上年糕片,入六成热的油锅中炸至蟹壳发红取出,锅留油少许,下姜末后放入蟹及年糕,加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸,改用小火烧六七分钟,旺火收浓汁,装盘撒葱花即成。
9.鸡丝炒年糕:年糕切成二分厚的斜刀片,熟鸡肉冬笋切成丝锅置旺火上放熟猪油,投入年糕片翻炒几下,加鲜汤、精盐烧沸,改用小火焖三分钟待水分收干,年糕软糯时,再加入猪油、味精,翻炒几下后即可出锅装盘。锅烧热放入猪油,下鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒一下,放绍酒、鲜汤、精盐烧沸,放入味精,然后用湿淀粉勾芡,淋入鸡油取出浇在年糕上即成。
-10.虾仁汤年糕:年糕切成二分厚的斜刀片,冬笋切成丁。锅置旺火放入鲜汤,烧沸后投入年糕片,放入精盐,烧至年糕软糯时加入味精,淋上鸡油出锅装盘,炒锅烧热放入猪油,待油温到四成热时下虾仁,快速用勺推散出锅沥油。将虾仁、青豆、冬笋丁一同投入锅内翻炒几下,加绍酒、精盐和少量鲜汤烧沸,放入味精,用湿淀粉勾芡,出锅后浇在年糕上即成
6. 海鲜年糕汤的做法大全家常
食材明细
韩式手指年糕、鸡蛋、海鲜、青椒、洋葱、韩式辣酱、盐、鸡精、糖。
1、热油,把鸡蛋直接打到锅里快速打散,加入青椒和洋葱翻炒稍加一些盐。
2、加入海鲜一起翻炒,加入一些韩式辣椒酱使得锅里的材料入味。
3、把年糕加入炒锅中,翻炒之后再加入韩式辣酱根据自己的喜好一次到位翻炒的同时加入少许开水继续翻炒
4,剩下的就是点开水翻炒,知道年糕软硬度入味程度自己都满意了为止(一般至少20分钟,很累的)
如果觉得太累,可以一次性把开水没过食材小火煮,把水收完就可以收工了。
4、年糕炒到自己满意的时候,加入鸡精和糖再翻炒,就可以关火出锅了
7. 海鲜年糕汤的做法家常做法
蛤蜊烩年糕的制作方法如下
用料
蛤蜊400克,年糕 400克,姜 数片,小葱 几根,生抽 1勺,蒜 半个,淀粉 少许,料酒 1勺,糖 小半勺
步骤 1
把蛤蜊处理好,一只剪成4块; 年糕水开后煮2分钟捞起备用
步骤 2
肉的切口沾上薄薄的淀粉,粉太厚会影响口感
步骤 3
这步应该是第二步哈,切好后放入铺了厨房纸到盘中,以免煎炸过程中爆油受伤。水分沥干后再粘淀粉。
步骤 4
锅里放略多点油,我是倒满了平底锅的锅底,用中火煎,焦黄后翻面,直至9成熟。 然后把蛤蜊赶到锅的一边,锅里的底油把葱姜蒜(也可放点辣椒会更香) 然后把蛤蜊肉和葱姜蒜混炒,同时放入一勺料酒及一勺生抽,再放一丢丢糖(用于提鲜) 然后放一小碗水,盖锅盖焖到水变成汁。
步骤 5
随后放入之前已经基本煮熟的年糕,和蛤蜊伴炒均匀,此时再放一勺生抽, 收汁后撒上葱花,出锅
8. 年糕海带汤的做法
快餐的汤我认为也是很多的,比如紫菜蛋花汤,西红柿鸡蛋汤,韭菜汤,菠菜汤,冬瓜汤,葱花虾米汤,旮瘩汤,西葫芦汤,白菜豆腐汤,土豆丝汤,豆芽汤,苦瓜汤,夏天还可以做一些消暑的绿豆汤,红豆汤。
冬天还可以做一些口味重的,酸辣汤,胡辣汤,豆干汤能。希望以上答案能对你有帮助。
9. 汤年糕的做法家常做法
1. 大白菜洗净,切碎;猪肉和咸肉切成薄片;年糕切薄片。备用。
2. 热锅热油,放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白,没有油爆声。
3. 放入大白菜并盖上锅盖,闷至冒出蒸气,开盖翻炒。
4. 加入高汤,盐,翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。
5. 加入200g热水,再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。
6. 盖上锅盖继续闷5分钟左右,至年糕变软,翻炒均匀,关火。