1. 酱香蒸排骨
用料 排骨 一斤 陈皮 一片 黄糖 一块 香叶 一片 八角 一颗 桂皮 一片 草果 一颗 葱 姜 干辣椒 盐 料酒 老抽 甜面酱 小半碗 味精 酱排骨的做法 排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去用小火，先炒出香味然后将排骨倒进去转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白烹入料酒将所有的配料放进去调入一勺盐倒入适量老抽，上色翻炒均匀倒入开水水量以能掩住排骨为准将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟将甜面酱放进去继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）一点味精，炒匀，就可以出锅了
2. 排骨酱蒸排骨
1、将排骨剁成小块，洗净后加入葱、姜、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、味精。腌一到两个小时。
2、将排骨捞出后放入油锅中煎至变色。
3、将煎好的排骨放入一个大碗中，并且将刚才腌排骨的汁一起倒入碗中，放入锅内蒸半小时以上，一定要到肉烂为止。 做酱排骨``炒肋排,烧鸡翅膀.教你个最简单的做法.把原料洗净后,炒菜锅里放一点油,先略微炒一下,然后加黄酒,加三茶匙排骨酱,加500毫升水,大火到收干水,汤汁浓稠就行了.其他什么作料都不用放的. 非常好吃
3. 酱香蒸排骨图片
方法:1.生姜切片，葱切段，干辣椒切碎，蒜瓣切片备用。喜欢吃辣的一定要把干辣椒切碎，辣味才会出来，不能吃辣的就少放或不放干辣椒
2.土豆去皮洗净切片，厚度2mm左右最好，太厚不易熟，太薄容易断裂，用水冲洗一下沥干。洋葱切好备用。
3.排骨洗净用水泡5分钟，去除血水，放入锅里，加适量水煮开一会儿后关火，倒掉汤水，排骨用水冲洗干净，重新放入锅里，放葱姜，料酒再次煮开，转中小火继续烧20分钟，捞出沥干备用。
4.晾干的排骨中加入适量盐，料酒，少量淀粉腌制入味。
5.锅里油七成热排骨入锅煎两面金黄，这一步一定要有，如果排骨不水煮一下，直接煎里面的肉会不熟，后面翻炒几下就要出锅的。
6.如果排骨没有完全沥干水，油煎的时候要注意防止烫伤，可以粘点干面粉再油煎。排骨煎两面金黄即可，油煎时间长会太硬，影响口感。
7.煎好排骨后把沥干水的土豆片放入油锅，煎至两面金黄。
8.锅里油多倒出来，留部分放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香。
9.放一勺豆瓣酱炒散，滴适量水，少许不能多，加少量水防止粘锅，洋葱入锅翻炒两下。
10.排骨入锅翻炒，土豆片入锅，辣椒入锅翻炒，料酒，生抽，老抽，糖，适量盐，炒匀炒入味，葱，鸡精入锅翻炒均匀即可。
4. 排骨酱蒸肉
主料
肋排1000g
辅料
蒸肉粉1包，料酒
1. 肋排斩块洗净。
2. 蒸肉粉一包。
3. 撕开外包装。
4. 把粉撒入肋排中，用手抓匀，让蒸肉粉均匀裹在每片肋排上。
5. 蒸笼里垫块纱布，把裹上蒸肉粉的肋排一片一片码在蒸笼里。
6. 码好后可以再表面直接撒上一层蒸肉粉，浇上料酒。
7. 蒸笼放加清水的锅中大火烧开，待蒸笼上汽后转最小的火蒸一小时以上。
8. 蒸的时间越长肉越软烂越香！
9. 这是蒸了两个小时的粉蒸排骨。
10. 软烂香糯不油腻。
5. 排骨酱蒸排骨的做法窍门
风撑酱排骨的家常做法。
材料：排骨250克。
腌排骨调料：花椒1/4茶匙，冷清水适量。
烧排骨调料：生姜一片，大蒜两瓣。红烧酱油一汤匙，杨梅酒100ml。
做法1、把排骨斩成小块用清水洗净。
2、洗净好的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面。撒入花椒粒浸泡十分钟。然后冲洗干净。
3、炒锅内放入少量食用油烧热。放入生姜丝和蒜瓣煸香。
4、放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。
5、锅内加入1汤匙红烧酱油。用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面呈金黄色。
6、锅内倒入100ml杨梅酒没过排骨表面。
7、中小火熬制排骨熟。
8、转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅。
6. 酱油蒸排骨
家常蒸排骨一般要用到酱油、蚝油等物作为调味品，味道自然是鲜香可口，不过我今天换一种别样的调料，老干妈红油豆豉酱，超市卖9块钱一瓶，能吃很久，蒸在排骨时放一点，吃出不一样的独特风味，上桌就吃光盘，人人都爱吃。一起来试一试吧！
蒸排骨
主料：排骨一斤
辅料：小葱一根，姜一块
调料：老干妈红油豆豉酱两勺，黑胡椒粉一勺，生抽四勺，料酒一勺，糖半勺，盐适量。
第一步处理排骨，排骨在买的时候直接让商贩给斩成小块，回家冲洗几遍以后，泡在清水中，加入三勺料酒，浸泡15分钟让其出尽血水并去腥。
第二步调配蒸排骨腌料，排骨捞出沥水，放入空碗中，加入两勺生抽，一勺料酒，一勺黑胡椒粉，半勺糖，小葱切成段加入，一小块姜也切末加入，最后放入我们这次蒸排骨的关键调料，老干妈红油豆豉酱，加入两勺让人欲罢不能的“老干妈”，喜欢吃咸的朋友还可以加入一些盐，这腌料就配好了。
第三步所有腌料和排骨抓匀，盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏30分钟入味，中间可以上下颠簸几次，让其入味更均匀。
第四步上火蒸，大锅大火，加足够的水，水中加入两勺料酒，蒸的时候可以自然去腥增味，排骨放入敞口盘中，摆放均匀，尽量别压在一起，水烧开以后，大火蒸20分钟即可出锅。一盘味道别致，色香味俱全的老干妈蒸排骨就做好了。
我的爱心提示：排骨蒸15分钟也可，口感更嫩。老干妈其实是一味很好的调味料，只不过这味调料的压迫感强，会夺其他调料的味道，所以用的也比较少，不过细细品味，那种微微辛辣，浓香四溢的味道让人吃了一口还想下一口，停不下来啊
7. 酱蒸排骨的家常做法大全家常
用料
排骨1500克
老抽 2勺
八角 4个
姜 1块
冰糖 8-10颗
干辣椒 手抓一把
料酒 3勺
花椒 手抓一把
桂皮 一块
生抽 3勺
盐 1勺
黄豆酱 1勺
葱 1根
香叶 4-5片
酱油 2勺
小茴香 手抓一把
白胡椒粉 1勺
蚝油 2勺
甜面酱 1勺
酱排骨的做法步骤
步骤 1
肋骨剁成两截，清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水，浸泡好的排骨和凉水放入锅中，煮出血沫，捞出冲洗干净。
步骤 2
锅中放入所有材料，放入排骨+清水，水开后转中小火，煮俩小时，煮到筷子能轻松插进肉里，中途水蒸发可以适量加水，别加多，没过排骨就好。
步骤 3
两小时完成，排骨在汤里浸泡三个小时更入味 ，在煮排骨的同时可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤制。
8. 辣酱蒸排骨
主料：排骨1000克。
香料：干辣椒20克、八角5克、桂皮5克、山楂片5克、香叶1克。
配料：郫县豆瓣酱80克、黄豆酱50克、姜片30克、葱段20克、冰糖20克、老抽20克、啤酒一瓶。
详细做法步骤：
1、将排骨斩切成块，用清水浸泡30分钟，浸泡的时候可以滴几滴高度白酒进去，这样可以有效的去除排骨的腥味。
2、浸泡好的排骨放入锅中，加入适量清水淹没，加入适量葱段、姜片、料酒焯水，大火烧开后，小火焯水两分钟即可。捞出冲洗干净，沥干水分，备用。
3、炒锅中加入适量植物油，放入姜片30克、葱段20克、八角5克、桂皮5克、香叶1克，小火炒出香味后加入郫县豆瓣酱80克、黄豆酱50克，煸炒出红油和香味后放入处理好的排骨翻炒几下，再倒入一瓶啤酒，然后加入开水淹没排骨，再放入干辣椒20克、山楂片5克、老抽20克、冰糖20克，盖上盖子，大火烧开后小火炖至60分钟后，再大火收汁即
9. 酱香蒸排骨怎么做
主料:
排骨360克
辅料:
豆瓣酱1勺、姜3片、香葱1段、冰糖5块、料酒1勺、鸡精适量
1. 食材：排骨（已清洗）。
2. 豆瓣酱。
3. 姜片、香葱、冰糖。
4. 将排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
5. 烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
6. 随后，倒入清水，加点料酒煮开。
7. 接着，搁入2勺豆瓣酱、冰糖、鸡精调味烧煮开。
8. 然后，烧至汤汁浓稠，关火出锅。
9. 最后，搁入香葱，即成。