1. 酸菜海鲜火锅怎么做
东北酸菜火锅都是自家吃的，酸菜对味儿就是正宗。
每家做的都不太一样，最基本的就是肉汤要有肥肉，整块五花肉下锅煮汤，加大料和姜片，炖一个小时。猪棒骨也行。
捞出五花肉，下酸菜丝，再炖半个小时。五花肉切薄片，铺在酸菜上面。锅底就完成了。
经典的涮菜一定要有血肠，冻豆腐，粉丝。羊肉片，鱼丸啥的也不嫌弃。内脏类的一般不会放，其他青菜也不会涮了。
蘸料里要有蒜末哦，蒜末，酱油，辣椒油。
2. 酸菜海鲜火锅做法
酸菜泥鳅火锅的做法？
【所用料】
泥鳅500克酸菜200克青蒜苗1根大蒜8粒生姜1大块
野山椒10粒鲜红小米辣5粒长青椒4个猪油3汤匙（植物油代替）
番茄酱2汤匙花生油3汤匙白胡椒粉1茶匙盐适量高度白酒100ml
【这样做】
1、准备好主材料。
2、将泥鳅沥水装在一个深容器里，然后倒入白酒将它们醉晕。
3、用剪刀剪开肚皮，取出内脏，并冲洗干净。（此步骤可让店家代劳）
4、酸菜冲洗后切细；姜蒜切片；鲜红小米辣、青椒切粒；野山椒切段；青蒜苗切成蒜花。
5、炒锅烧热后放猪油小火烧化，加入姜蒜片炒香后，放番茄酱炒香。
6、放酸菜、野山椒炒香。
7、注入400ml的清水（鲜汤更好），烧开后放入泥鳅，中火煮开。
8、调入胡椒粉翻匀后加盖，小火焖1小时，视情况调入适量盐翻匀。
9、装深碗或砂锅，上面撒上蒜花、青椒和小米辣；锅里烧滚热3汤匙花生油，马上均匀淋在材料上。
3. 酸菜海鲜锅的做法
主料:酸菜1棵，白虾随意，花蛤蜊随意，小黄鱼3条
辅料
蘑菇随意，白萝卜1小段，莴笋1小段
调料
盐适量，酱油适量，蒜瓣3个，干红辣椒3个，姜片3-4片
1. 酸菜海鲜，但酸菜不可少。
2. 白萝卜切片撒盐腌制10分钟左右，而后拧干水分备用。
3. 蘑菇放开水里烫一下就好。
4. 酸菜切粗点，吃起来有料感。
5. 锅里放入油烧热，加入蒜瓣姜片和干红辣椒炒香。
6. 加入酸菜炒一下，再放入一勺红糖炒匀，加入适量开水炒一下。
7. 放入萝卜干略炒一下。
8. 倒入排骨汤继续烧开。
9. 倒入砂锅中，加入适量的开水，以没过食材多一点为好。
10. 烧开后，放入莴笋和蘑菇，继续烧开。
11. 放入腌制过的小黄鱼烧个2分钟左右。
12. 加入花蛤蜊，继续烧。
13. 最后加入白虾，烧至变色即可。
14. 倒入适量的六月鲜轻盐昆布酱油。
15. 放几棵香菜，是不是很诱人，流口水了没。
4. 酸菜海鲜火锅怎么做才好吃
当然可以。砂锅适合烹饪各种汤类。酸菜海鲜放在砂锅里烹饪，味道会更浓郁醇香。酸菜海鲜锅以及一些酸性的食物不太适合放在铁质的锅具内烹饪，因为酸性食物和铁质锅具会起反应，不但影响出品的食物的口感，对身体健康也是不利的。砂锅是最好的选择。
5. 酸菜火锅怎么做?
先把红豆泡发一夜，然后锅里焖煮20分钟捞出，热锅凉油，下葱姜蒜爆炒，下酸菜，放点白糖，咸盐，加入水，放一盒内酯豆腐，加入煮过的红豆，水开，加入其它喜欢吃的菜
6. 酸菜海鲜火锅怎么做好吃
酸菜海鲜火锅里边有：猪油，酸菜，排骨，五花肉，猪骨汤，肉丸，皮皮虾，水晶粉条，血肠，豆皮，冻豆腐，大虾，鱿鱼仔，花盖蟹，海蛎子，蚬子，海螺肉，干海兔，干海米，生蚝，肥牛，蛤蜊，蘑菇，白萝卜，金针菇，葱姜，大蒜，白糖，红辣椒，大料，十三香，料酒，
可以按照自己的口味，喜欢吃什么就准备什么
7. 东北酸菜海鲜火锅做法
羊肉加调料，当过主厨，加酸菜，然后就可以吃了，等到菜吃的差不多就可以刷火锅了。
8. 酸菜海鲜火锅怎么做视频
1、将捞出来的酸菜切成细丝，用清水洗两遍备用；
2、炒锅里放入油，切些姜丝放进去爆香，再放入酸菜煸炒一下；
3、取来火锅，把炒好的酸菜放进去，再放入干贝和海虹干，然后加入适量清水；
4、等酸菜开过了，就可以把其他新鲜海鲜放进去，一次不要放太多，最好喜欢吃啥就放啥；
5、海鲜煮的时间不要太长会影响鲜嫩的口感，好了以后就可以蘸些调料开吃。
9. 酸汤海鲜火锅的做法
风味火锅就是有多种特色口味的火锅锅底。
有麻辣的、鸳鸯的、清汤的、菌类的、药膳的、粥火锅、海鲜火锅、酸汤火锅（泰国的）、巧克力的（哈根达斯）现在还有一种叫“青一色”就是用青花椒和辣椒为底的。还有泰国的咖喱风味火锅、冬阴功风味火锅等等。个人还是觉得传统的、麻辣火锅好吃。
10. 酸菜海鲜火锅怎么做的
虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜,臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类，此菜肴叫虾酸牛肉，用这种虾酸烹调的菜肴所具有的特色就在于上桌时猛然感觉是奇臭无比，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。每次我家吃这道菜，我老公可以干下五碗饭，一点也不夸张。虾酸网上有卖，价格也不贵，一大袋可以吃三次，吃不完保鲜袋密封好放冰箱就可以了。但也要尽快吃完，以免虾酸变质。
主料 4种
牛肉
500g
肥肠
300g
花生米
适量
芹菜
4颗
辅料 4种
蒜苗适量
大蒜适量
姜适量
薄荷适量
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤 18步
步骤1将牛肉切成条状，顺着纤维方向片下来，再横切成丝
步骤2将牛肉切成均匀的条状，倒入色拉油
步骤3将色拉油与牛肉条混合拌匀，腌一小时，备用
步骤4这个时候炸花生米，小火，冷油炸
步骤5花生米炸好后捞出来备用
步骤6在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用（我的肥肠是在菜场熟食区买的煮过的切好的，因为吃得少，直接买现成的，如果要的多的话可以自己买生的煮熟后切块）
步骤7继续放入牛肉，爆炒至牛肉变色
步骤8捞起来备用
步骤9在锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味
步骤10依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色
步骤11倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀
步骤12给我的虾酸一个特写
步骤13继续放入花椒
步骤14放入薄荷吗，翻炒均匀
步骤15依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐
步骤16在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉
步骤17这是铺好的样子
步骤18最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦