1. 河蚌怎么做更好吃
爆炒河蚌
1.先把河蚌用开水滚一下，再将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
2. 河蚌怎么做好吃?
河蚌炖肉 主料： 蚌肉1500克，猪五花肉250克。
调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。特色： 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特. 制作方法： 1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。醉蚌肉 主料： 冬 景 活 蚌1 只,调 料 适 量 特色： 制作方法： 1.将 活 蚌 去 壳 治 净 ， 切 成 小 块 状 ， 装 碗 ， 浇 以 高 粱 酒 拌 匀 稍 腌 ； 2.酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 ， 将 香 醋 与 蚌 块 倒 入 ， 翻 炒 搅 匀 ， 醉 浸3 小 时 即 成 。河蚌咸肉竹笋汤 原料：河蚌、咸肉丁、笋丁、精盐。做法：将肥硕的蚌肉从壳里挖出来，洗净切块，加入咸肉丁、笋丁文火炖三个小时，加上适量的精盐即可。河蚌香糯美，火腿浓郁，春笋娇嫩。这是江苏的名菜，此汤的滋味不易言表，用江苏话来概括最合适：喝一口河蚌汤，鲜得人下巴都快掉了。蚕豆瓣咸肉煲 原料：蚕豆瓣 冬笋 咸肉 调味料：盐 鸡精 水淀粉一匙 水小半碗 做法： 1，冬笋去皮切片在开水里氽一下，咸肉切片。2，取一砂锅先放上洗净的蚕豆瓣再铺一层氽好的冬笋再放上咸肉，最后把所有调料调匀浇到菜上，烧至蚕豆瓣变酥即可。
3. 河蚌怎么做比较好吃
先把河蚌的表面外层用清水清洗干净，洗干净的盒放到锅里，不用将水盖上锅盖煮半分钟，现在来切点配料。姜切片。冲头切断，一些葱花。装入盘。盘子里备用点青辣椒，红辣椒斜早期辣椒圈。切点，小米辣、小米辣斜刀切。辣椒圈装入盆里备用。
切一块五花肉，五花肉切薄片。盘子里备用，倒入盆里。把河蚌清洗一下，去掉不能吃的部分再次的倒入清水里清洗个五六遍。好。把这稍微大一点的河蚌用刀给它切一下，切成小块，过热到油油热加入五花肉片。
翻炒一下，加入蒜片，姜片，葱头肉。 加上香醋，生抽老抽食盐。花椒粉。加入一罐啤酒，5分钟加入青红辣椒，翻炒两分钟，一到家常又简单的河蚌已经做好了，下饭又下酒，河蚌这样做不用加水，香辣爽口，开胃又好吃。
4. 河蚌怎么做更好吃窍门
春笋河蚌
咸肉200克，笋200克，葱六段，姜25克盐5克，水1500克，白胡椒3克，味精1克，八角2个
1.处理河蚌，把河蚌的腮、黏膜、肠子去除洗净，河蚌边拍薄。
2· 春笋改刀剥去外皮，削去深色部分，切去底部，提前4小时泡软的咸肉去皮切成薄片。
3· 河蚌焯水，来回拨动防止粘底。
4· 热锅冷油，煸香姜、八角和葱，放入河蚌，倒入冷水没过食材煮1小时捞出，滤出汤汁备用。
5· 开水放入盐5g、春笋小火煮15分钟捞出。河蚌切厚片，春笋切片，葱切段，姜切片。
6· 热锅冷油，煸香葱姜，倒入咸肉炒至变色断生后，倒入河蚌汤，煮沸后，倒入河蚌和春笋，煮5分钟，用味精1g、白胡椒粉3g调味。
炒河蚌
河蚌肉两斤，生抽2勺，生姜一块，大蒜2粒小米辣5个，葱段4节，盐3克，料酒2勺
1.河蚌洗干净下锅加料酒，煮软一点然后取出切丝，姜丝和大蒜备小米辣切圈。
2· 锅倒50克油蒜姜下锅炒香，再下河蚌肉，加入红辣椒翻炒一下。加入水生抽大火煮10分钟
5. 河蚌怎么做更好吃又简单
河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。
1、洗干净后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再烧，很容易烂，牙齿嚼的动。
2、先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了。
3、先用清水浸泡12小时，洗净整理干净，再放入0.8%海立美温水溶液浸泡5小时，再将贝肉连同海立美溶液一起放入蒸笼蒸30分钟，取出放入凉水降温，就可以烹调食用。
6. 河蚌怎么吃好吃又简单
蚌肉去除鳃和泥肠洗净，把蚌肉和裙边分开，蚌肉用刀背敲打，然后撒入盐用手搓洗，锅中烧水下入蚌肉和裙边，再放葱段、姜片、料酒和白酒开大火煮5分钟捞出，锅中油烧热下入葱姜片炒香，接着下入剁椒和辣椒酱炒香后下入蚌肉大火翻炒，淋入料酒和生抽翻炒2分钟，随后下入红椒块和韭菜段翻炒至断生，最后放适量盐炒匀即可。这菜是河蚌最好吃的做法！这种做法，河蚌不老不腥特别的鲜美。
7. 河蚌要怎么做才好吃
食材：咸肉，河蚌，葱，姜，蒜，生抽，白糖，油。
因为河蚌都是现卖现开的，开了以后店家就会将河蚌清洗干净，回家直接再洗几遍就可以了。将河蚌肉放在案板上，用刀背沿着边缘将后肉拍扁，然后切上几刀，并把河蚌切块，因为河蚌受热之后会萎缩，所以切的块尽量大一些。把咸肉切片。
起锅烧油，把油烧热以后放入葱姜煸炒，炒出香味后加入少量的干辣椒，再加入咸肉，一直翻炒，等咸肉炒出油之后加上一碗清水，清水的量要没过咸肉最好，把河蚌肉倒入，用大火煮开再加入生抽，白糖，用来提鲜，再转为小火，继续炖煮10分钟，加入蒜苗后翻炒均匀。
因为咸肉本身就是咸的，所以在炒的时候不用额外放盐了。这样一道美味的河蚌烧咸肉就做好了，虽然看起来不是多好看，但是味道超棒，不光如此，咸肉和河蚌做出来的汤也是特别鲜美的，也可以再加入一些青菜和油麦菜，味道更好。
8. 怎么做河蚌才好吃
为什么我炒好的河蚌会硬的咬不动？怎么做河蚌才能吃啊？
答案是。当我们做一盘儿特别香，好吃的河蚌的时候，因为河蚌他属于海产品。，海产品要发挥他的营养价值，在烧烤的时候一定要爆炒不能超过一分钟。。爱吃辣椒适当放点儿辣椒。这样炒出来的荷包又鲜又嫩。又有营养。还特别好吃。