1. 酱带鱼的做法大全家常
新鲜带鱼400克，五花肉50克，青红椒各10克，姜5克，蒜5克，老抽，生粉，生抽，盐，鸡精，白糖，排骨酱各适量
制作工艺：
将带鱼去除内脏，刮去黑膜，随后切成段，在即表面均匀的划上两刀。放入清水中，冲洗净血水。
【关键点：鱼的黑膜都是腥味比较中的地方，所以需要刮除干净。均匀的划上两刀是便于入味。洗净血水也是便于去腥除杂质】
五花肉切片，青红椒切菱形片，姜切菱形片，蒜子切片。
【关键点：采用五花肉来是为了煸炒出猪油，这样做菜肴更香，更好吃】
将带鱼用盐，鸡精，料酒，葱段，姜片白胡椒腌制半小时，便于入味。随后均匀的裹上一层生粉。备用。
起锅烧油，油温五成热，下入带鱼炸制金黄酥香。捞出控油。
【关键点：在日常的生活中，要想煎鱼或者炸鱼成型不脱皮，这里有两个点，一个就是热锅冷油。一个就是擦干鱼表面的水分】
锅烧空气，入油，倒入五花肉煸炒出猪油，接着倒入姜蒜，青红椒炒出香味。
【关键点：一定要煸炒出猪油，这样做出来才香】
锅中注入清水煮沸后，倒入带鱼，转小火煮制一会。加老抽调色，生抽，排骨酱调味，小火继续煮制。
锅中煮制浓稠后，加盐，鸡精调味即可出锅
摆盘装饰即可
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2. 带鱼的做法番茄酱带鱼的做法
不能红烧带鱼，是用红烧酱油做的，番茄酱只能做茄汁鱼
3. 番茄酱带鱼的家常做法
食材用料
带鱼250克，番茄酱20克，白糖30克，醋20克，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，面粉适量，油适量，淀粉水适量
做法步骤：
1/13
把葱切成丝。
2/13
姜切成丝。
3/13
把带鱼倒入碗中。
4/13
加入盐、姜丝、葱丝、鸡蛋液，搅拌均匀。
5/13
倒入面粉，拌匀腌制。
6/13
把腌制好的带鱼放入油锅中。
7/13
炸至两面金黄捞出备用。
8/13
锅底留油，倒入番茄酱、白糖翻炒。
9/13
倒入白醋搅拌。
10/13
倒入淀粉水不停搅拌。
11/13
放入带鱼，翻炒2分钟即可。
12/13
这样一份酸酸甜甜、香酥可口的糖醋带鱼就做好了。
13/13
开吃了。
4. 酱香带鱼的做法大全
配料：带鱼250g、酱油500g、白糖50g、味精少许、香料少许 特色：口感鲜嫩，有着浓烈的海鲜味 操作：将买回来的带鱼清洗干净，晒干，接下来放在酱油里浸泡一天时间——在这里需要注意一点：最好用浸泡过鸭子鸭舌的酱油来浸泡带鱼，因为带鱼的肉比较薄，酱油容易浸透，然后晒干，放入冰箱冷藏。想吃的时候取出来，放在蒸罩里蒸，这里也有一个细节需要注意：蒸前放入几片生姜、一两根葱、两三滴白酒，蒸上20—30分钟即可食用。
5. 酱油带鱼怎么做
用料:
带鱼 1条
酱油 1勺
料酒 1勺
萝卜干 适量
糖 适量
盐 适量
葱末 适量
姜末 适量
小米辣 1个
蒜苗 1根
红椒 1个
家常带鱼调汁的做法步骤:
步骤 1
带鱼切段洗净，干煎一下备用。带鱼只需要煎至表面微焦即可。
步骤 2
姜葱蒜切碎，萝卜干切小块，红椒，蒜苗斜刀切段。
步骤 3
锅中热少少油，下葱姜蒜末，小米辣和萝卜干煸香，下入一小勺酱油，然后下适量清水。
步骤 4
将煎过的带鱼下锅煮4分钟，下盐，糖，料酒调味。
步骤 5
起锅前下蒜苗和红椒段，煮至汤汁粘稠即可出锅。
6. 豆酱带鱼的做法大全
材料 带鱼片400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱及基础调料。
做法 1. 将带鱼片切好加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 热锅上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后， 加足量清水够没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入带鱼片煮大约15分钟左右。
3. 待带鱼煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热，在鱼上放入葱花和磨好的花椒粉，将烧好的热油浇在花椒和葱上。
7. 酱八带鱼的做法大全
用料 八爪鱼 350g 青椒 一根 红椒 一根 蒜 两根 沙姜、蒜头 少许 XO酱 适量 XO酱爆八爪鱼的做法 八爪鱼取出头部内脏，青红椒切片，沙姜，蒜头等料头切碎！料备齐水烧开，将八爪鱼放下焯水约30秒！
取去过冷河热锅冷油，将料头爆香加入青红椒放入八爪鱼，加入XO酱！爆香后加入盐，少许生抽调味！香喷喷的XO酱八爪鱼就做好了！
8. 酱带鱼的做法大全家常窍门
食材：小鱼500克，东北大酱4袋，新鲜辣椒2斤，红辣椒半斤，蒜适量，姜少许，菜籽油适量
做法
1、小鱼杀好，洗净沥干水分
2、青，红椒切末
3、姜，蒜切末
4、起油锅，爆香姜，蒜
5、爆香后倒入小鱼煮开，加入东北大酱
6、倒入青红椒末煮开
7、加入糖，花椒粉，再加酱油调色，煮开！晾凉装瓶
9. 酱带鱼的制作方法
食材清单
带鱼 250g 、 老干妈豆豉酱 一勺 、 大蒜、姜、火腿肉、盐、糖、料酒、鸡精、辣椒 适量
烹饪步骤
1/6
带鱼洗干净，切用姜丝、盐、料酒腌制20分钟
2/6
姜、蒜、火腿肉切末备用，辣椒切末备用（不吃辣的忽略）
3/6
腌制好的带鱼洗干净沥干水分放入蒸锅大火蒸五分钟
4/6
蒸带鱼的同时起油锅。放少许油，放入切好的姜、蒜、火腿肉炒出香味，放入一勺老干妈豆豉酱，放半勺糖，最后放入辣椒，炒出红油
5/6
蒸好的带鱼把汤汁倒掉（这样带鱼才不会腥），把炒好的料码在带鱼上，再蒸七分钟
最后一步
香喷喷滑嫩嫩的带鱼出锅了，出锅后加少许鸡精。