1. 酱带鱼的做法大全家常
新鲜带鱼400克,五花肉50克,青红椒各10克,姜5克,蒜5克,老抽,生粉,生抽,盐,鸡精,白糖,排骨酱各适量
制作工艺:
将带鱼去除内脏,刮去黑膜,随后切成段,在即表面均匀的划上两刀。放入清水中,冲洗净血水。
【关键点:鱼的黑膜都是腥味比较中的地方,所以需要刮除干净。均匀的划上两刀是便于入味。洗净血水也是便于去腥除杂质】
五花肉切片,青红椒切菱形片,姜切菱形片,蒜子切片。
【关键点:采用五花肉来是为了煸炒出猪油,这样做菜肴更香,更好吃】
将带鱼用盐,鸡精,料酒,葱段,姜片白胡椒腌制半小时,便于入味。随后均匀的裹上一层生粉。备用。
起锅烧油,油温五成热,下入带鱼炸制金黄酥香。捞出控油。
【关键点:在日常的生活中,要想煎鱼或者炸鱼成型不脱皮,这里有两个点,一个就是热锅冷油。一个就是擦干鱼表面的水分】
锅烧空气,入油,倒入五花肉煸炒出猪油,接着倒入姜蒜,青红椒炒出香味。
【关键点:一定要煸炒出猪油,这样做出来才香】
锅中注入清水煮沸后,倒入带鱼,转小火煮制一会。加老抽调色,生抽,排骨酱调味,小火继续煮制。
锅中煮制浓稠后,加盐,鸡精调味即可出锅
摆盘装饰即可
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2. 带鱼的做法番茄酱带鱼的做法
不能红烧带鱼,是用红烧酱油做的,番茄酱只能做茄汁鱼
3. 番茄酱带鱼的家常做法
食材用料
带鱼250克,番茄酱20克,白糖30克,醋20克,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,面粉适量,油适量,淀粉水适量
做法步骤:
1/13
把葱切成丝。
2/13
姜切成丝。
3/13
把带鱼倒入碗中。
4/13
加入盐、姜丝、葱丝、鸡蛋液,搅拌均匀。
5/13
倒入面粉,拌匀腌制。
6/13
把腌制好的带鱼放入油锅中。
7/13
炸至两面金黄捞出备用。
8/13
锅底留油,倒入番茄酱、白糖翻炒。
9/13
倒入白醋搅拌。
10/13
倒入淀粉水不停搅拌。
11/13
放入带鱼,翻炒2分钟即可。
12/13
这样一份酸酸甜甜、香酥可口的糖醋带鱼就做好了。
13/13
开吃了。
4. 酱香带鱼的做法大全
配料:带鱼250g、酱油500g、白糖50g、味精少许、香料少许 特色:口感鲜嫩,有着浓烈的海鲜味 操作:将买回来的带鱼清洗干净,晒干,接下来放在酱油里浸泡一天时间——在这里需要注意一点:最好用浸泡过鸭子鸭舌的酱油来浸泡带鱼,因为带鱼的肉比较薄,酱油容易浸透,然后晒干,放入冰箱冷藏。想吃的时候取出来,放在蒸罩里蒸,这里也有一个细节需要注意:蒸前放入几片生姜、一两根葱、两三滴白酒,蒸上20—30分钟即可食用。
5. 酱油带鱼怎么做
用料:
带鱼 1条
酱油 1勺
料酒 1勺
萝卜干 适量
糖 适量
盐 适量
葱末 适量
姜末 适量
小米辣 1个
蒜苗 1根
红椒 1个
家常带鱼调汁的做法步骤:
步骤 1
带鱼切段洗净,干煎一下备用。带鱼只需要煎至表面微焦即可。
步骤 2
姜葱蒜切碎,萝卜干切小块,红椒,蒜苗斜刀切段。
步骤 3
锅中热少少油,下葱姜蒜末,小米辣和萝卜干煸香,下入一小勺酱油,然后下适量清水。
步骤 4
将煎过的带鱼下锅煮4分钟,下盐,糖,料酒调味。
步骤 5
起锅前下蒜苗和红椒段,煮至汤汁粘稠即可出锅。
6. 豆酱带鱼的做法大全
材料 带鱼片400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱及基础调料。
做法 1. 将带鱼片切好加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 热锅上油,加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后, 加足量清水够没过鱼片,水开后加入料酒及少许色拉油,再加入带鱼片煮大约15分钟左右。
3. 待带鱼煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热,在鱼上放入葱花和磨好的花椒粉,将烧好的热油浇在花椒和葱上。
7. 酱八带鱼的做法大全
用料 八爪鱼 350g 青椒 一根 红椒 一根 蒜 两根 沙姜、蒜头 少许 XO酱 适量 XO酱爆八爪鱼的做法 八爪鱼取出头部内脏,青红椒切片,沙姜,蒜头等料头切碎!料备齐水烧开,将八爪鱼放下焯水约30秒!
取去过冷河热锅冷油,将料头爆香加入青红椒放入八爪鱼,加入XO酱!爆香后加入盐,少许生抽调味!香喷喷的XO酱八爪鱼就做好了!
8. 酱带鱼的做法大全家常窍门
食材:小鱼500克,东北大酱4袋,新鲜辣椒2斤,红辣椒半斤,蒜适量,姜少许,菜籽油适量
做法
1、小鱼杀好,洗净沥干水分
2、青,红椒切末
3、姜,蒜切末
4、起油锅,爆香姜,蒜
5、爆香后倒入小鱼煮开,加入东北大酱
6、倒入青红椒末煮开
7、加入糖,花椒粉,再加酱油调色,煮开!晾凉装瓶
9. 酱带鱼的制作方法
食材清单
带鱼 250g 、 老干妈豆豉酱 一勺 、 大蒜、姜、火腿肉、盐、糖、料酒、鸡精、辣椒 适量
烹饪步骤
1/6
带鱼洗干净,切用姜丝、盐、料酒腌制20分钟
2/6
姜、蒜、火腿肉切末备用,辣椒切末备用(不吃辣的忽略)
3/6
腌制好的带鱼洗干净沥干水分放入蒸锅大火蒸五分钟
4/6
蒸带鱼的同时起油锅。放少许油,放入切好的姜、蒜、火腿肉炒出香味,放入一勺老干妈豆豉酱,放半勺糖,最后放入辣椒,炒出红油
5/6
蒸好的带鱼把汤汁倒掉(这样带鱼才不会腥),把炒好的料码在带鱼上,再蒸七分钟
最后一步
香喷喷滑嫩嫩的带鱼出锅了,出锅后加少许鸡精。