1. 螃蟹炖酸菜做法大全家常
步骤 1锅里放油，把五花肉煸炒变色。没出去买五花肉，家里有里脊肉代替。但是最好是用五花肉。
步骤 2放入水，再放入洗好的酸菜丝，放葱姜、八角、干虾仁。煮开转小火慢炖三十分钟。
步骤 3下入粉条，继续转中火煮至粉条九分熟。
步骤 4螃蟹背面朝上，用刀切两半。
步骤 5下入锅中煮到粉条十分熟即可。
2. 螃蟹炖酸菜的做法
叫酸菜蟹煲，螃蟹炖酸菜这道菜肴也是非常传统，但是做起来还是会有一定的技巧，尤其是在螃蟹这种食材的处理方面需要更加多注意，一定要先使用清水清洗干净以后再去腌制，这样才可以让螃蟹炖的过程中更好入味，有的人们还会调汁，这是为了让螃蟹的味道变得更丰富，这种蘸料主要就是使用醋和辣椒油。
3. 螃蟹炖酸菜做法大全家常菜
主料
酸菜500克
螃蟹腿100克
羊肉片200克
辅料
盐5克
浓汤宝1个
葱适量
姜适量
螃蟹腿汆酸菜的做法步骤
1.主辅料： 酸菜、螃蟹腿、羊肉片
2. 把酸菜顶刀切丝
3. 然后将其漂洗干净，攥干水分
4. 锅烧开水，放入酸菜丝 ，小火煮10分钟
5. 螃蟹腿用擀面杖敲裂
6.把敲裂的螃蟹腿放入锅中，加葱姜，煮2分钟
7. 放入浓汤宝
8. 加适量盐调味
9. 放入羊肉片
10. 烧开后煮半分钟，即可关火
11. 出锅盛入碗中，即可上桌品味。
4. 河蟹炖酸菜的做法大全家常
五花肉两块 鸡一只 焖子适量 酸菜适量 海带适量 海米适量（干贝、牡蛎、小螃蟹均可）虾适量 八爪鱼适量
葱、姜、花椒、八角适量 盐、五香粉、生抽适量
蘸料：腐乳 麻酱 韭菜花
做法：
1.锅内放葱姜、花椒八角，取一块五花肉放入锅中煮至用筷子可以轻松穿透。
2.将煮好的五花肉取出晾凉备用。
3.将鸡处理干净后，加葱姜，花椒八角煮一锅鸡汤备用。
4.酸菜切丝。
5.海带切丝。
6.五花肉切片。
7.焖子切片。
8.鸡肉切丝或块。
9.将另一块肉剁成肉馅。
10.加入生抽、盐、葱末、五香粉及适量清水搅拌上劲。
11.将肉馅做成丸子，上锅蒸熟。
12.锅底先装入酸菜。
13.再摆上一层海带丝。
14.加入适量的海米（也可以放小螃蟹或牡蛎），倒入适量鸡汤加盐煮半小时左右
15.酸菜煮熟后放入焖子、丸子、虾、鸡肉、八爪鱼、五花肉。
16.补充一下鸡汤，继续继续煮至五花肉透明，肉中的油溶入汤中，就可以上桌了。
5. 螃蟹 酸菜
1、提前准备食物：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 发制金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、老母鸡汤2000克。咸香莱15克、咸苋菜15克、绍兴酒25克、生姜水(用麻椒5克放水250克熬料)15克、鸡精3克、食盐10克、香莱末25克、豆腐乳15克、花生酱25克、克蒜酱6克、尖椒油10克、卤虾油10克、咸下酒菜花15克、生抽15克、白醋15克。
2、泡菜清理好之后，切条。锅内放水添加麻椒、八角茴香、葱、姜，煮五花肉煮30分钟上下。
3、冻豆腐解除冻结后，清理干净，赚干。
4、锅加充足的水，添加葱、姜、八角茴香、麻椒，放进五花肉刚开始煮牛肉。另外锅内添加油，放进泡菜爆锅十多分钟。
5、肉煮到三十分钟后，捞起来五花肉放凉切成片，汤留有煮沸添加爆锅后的泡菜煮15分钟后，添加冻豆腐煮十五分钟，再铺平切完的五花肉片煮十分钟。加入盐，生抽拌和。放进各种丸子煮开，最终铺平肥牛片、羊肉煮开上餐。
6. 螃蟹炖酸菜叫什么菜名
1.所有食材准备好，酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。
2.猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤，捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可。
3.骨头汤内加入所有海鲜食材，继续小火炖煮10分钟。
4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可。
5.出锅后洒点香葱、香菜末。
7. 吃螃蟹能吃酸菜炖酸菜不
螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2
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白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
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锅内入油放入葱白和姜片超香
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加入白菜继续翻炒片刻
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加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
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继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以
8. 螃蟹炖酸菜做法大全家常窍门
螃蟹和鱼片做法
材料
主料：草鱼片、酸菜、大葱、
配料：蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽
做法
1、先熬酸菜、热锅热油（油要比一般炒菜时下的多一倍）下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后：
2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤（刚没过酸菜为准），盖上锅盖，小火焖煮三十分；
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止；
3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅（出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜）；
4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上，即成。
9. 酸菜螃蟹火锅的做法窍门
准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器
2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣
3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐
4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水