1. 海鲜酸菜铜火锅的做法
锅中放入适量植物油,放入酸菜翻炒。
5.加入一勺生抽翻炒,翻炒五分钟。
6.加入适量盐翻炒。
7.加入葱姜蒜翻炒,酸菜完全变软。
8.加入适量清水。
2. 酸菜铜火锅图片配菜
工具/原料
酸菜 (1000克),羊头肉 (2000克),大料 3克,葱花 2克,姜 5克,花椒粉 2克,盐 4克,酱油 3克
方法/步骤
1/4 分步阅读
1. 酸菜清洗好以后切丝。羊头肉焯水备用。提前烧一壶水备用。
2/4
2.锅内加少许的油,油温七成开依次加入大料、姜、花椒爆香。加入焯好的羊头肉一起翻炒,加盐、酱油继续翻炒至肉变色后,加入准备好的开水,水没过肉上方约5-6cm。
3/4
3. 待锅烧开后,将酸菜均匀放入锅中肉上方。中火继续煮约30分钟即可。
4/4
4.开始涮肉了,加上自己喜欢的配菜和蘸料。酸菜火锅就做好了。
3. 海鲜酸菜铜火锅的 配料
主料 酸菜 1棵 辅料 木耳 适量 盐 适量 葱 适量 虾 6只 粉条 适量 海蛎子 适量 冻豆腐 适量 苦菊 适量 香菜 适量 味精 适量 扇贝丁 适量 姜 适量 香菜 适量 豆腐 适量 步骤 1.先将豆腐切成大小均匀的片摆在盘里放入冰箱 2.把冻好了的豆腐拿出来 3.大虾贝丁洗净备用 4.海蛎子洗净备用 5.苦菊洗净备用 6.葱姜香菜切好备用 7.这是提前泡发好的木耳洗净备用 8.火锅里加水放入姜 9.将切好洗净的酸菜倒入火锅里 10.将火锅盖上炖20分钟 11.放入粉条炖5分钟 12.将虾放入 13.将冻豆腐放入 14.将海蛎子扇贝丁放入 15.将木耳苦菊放入 16.放入精盐味精葱花香菜入味即可
4. 海鲜酸菜铜火锅的做法窍门
老式炭铜火锅做酸菜锅是一种比较好的方法,酸菜在铜火锅中比较绿,首先将肥点的肉下入火锅中下来点油在放入酸菜,酸菜煮差不多了,在放其他食材
5. 酸菜铜火锅菜谱
主料
酸菜丝500克 五花肉100克
辅料
油适量
盐适量
葱适量做法步骤
1.把酸菜丝洗净,攥干水分备用。
2.五花肉切片。
3.铜锅倒油,油热下葱花炒香,放入酸菜丝煸炒均匀。
4.加适量清水烧开,加盐调味,放入五花肉,炖5分钟即可关火。
5.出锅盛入碗中,撒少许香菜末点缀即成。
6. 海鲜酸菜锅铜锅图片
两种可能,一个是酸菜不好,没有腌透。人为添加了酸性剂。所以炖出来不是绿色的。
还有一个原因,就是铜锅不纯,应该买纯铜锅,或者叫紫铜、红铜。黄铜是铜锌合金的,有的含铜的比例太低,也不能起作用。
另外还有一个说法,说如果放了血肠,可能会影响变绿,因为血肠里面铁离子破坏了铜的好事儿,哈哈哈。
7. 海鲜酸菜铜火锅的做法大全
1、将杀好的鱼清洗干净,洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜,切下鱼头,鱼头对劈成4—6块。
2、香葱、红椒切丝待用。
3、鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5毫米。
4、将鱼放入盆中,加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。
5、在炒锅中放油加热,烧至6成热后,放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。
6、锅内留油,先下姜片、花椒爆香,再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。
7、在锅中加入清水1500克,放入料酒、干辣椒煮至鱼骨入味,将煮入味的鱼骨捞起,放在火锅盆底。
8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料,迅速下入鱼片,注意将鱼片展开,鱼片变色后起锅倒入火锅中。
9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻
8. 东北酸菜铜火锅的做法
准备铜火锅的食材:
五花肉,猪肉骨头,酸菜,虾仁,野鸡肉,文哈,蛎黄,螃蟹,海兔,粉丝,冻豆腐。以及葱姜蒜,蚝油,生抽,花椒面,鸡精,八角,桂皮,香叶,精盐等调味料。
煮骨头汤。提前二个小时,支锅,放清水3000克,把大骨头下锅,放葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,煮骨头汤,有野鸡也放锅里一起煮,非常鲜美。煮的过程中注意用勺子把浮在水面上的沫子撇出去,骨头汤才不腥,煮烂呼了,需要二个小时熬出来的骨头汤,做为铜火锅用汤。
3.煮骨头汤。提前二个小时,支锅,放清水3000克,把大骨头下锅,放葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,煮骨头汤,有野鸡也放锅里一起煮,非常鲜美。煮的过程中注意用勺子把浮在水面上的沫子撇出去,骨头汤才不腥,煮烂呼了,需要二个小时熬出来的骨头汤,做为铜火锅用汤。
装锅子,首先把海米,螃蟹放在锅底。
4.装锅子,首先把海米,螃蟹放在锅底。
其次往里放五花肉。
5.其次往里放五花肉。
再放一层酸菜。
6.再放一层酸菜。
这样反复放五层左右,达到与锅沿差不多即可。
7.这样反复放五层左右,达到与锅沿差不多即可。
把骨头汤倒入铜火锅内。
8.把骨头汤倒入铜火锅内。
加热烧开。
9.加热烧开。
盖上锅盖大火煮熟。
10.盖上锅盖大火煮熟。
开始调味,放虾仁,野鸡肉,文哈,蛎黄,海兔,蚝油,生抽,鸡精调味。
11.开始调味,放虾仁,野鸡肉,文哈,蛎黄,海兔,蚝油,生抽,鸡精调味。
把电磁炉放在饭桌上,并且准备好电源插座。
12.把电磁炉放在饭桌上,并且准备好电源插座。
把铜火锅端上桌上的电磁炉上,加热,边加热边吃!
13.把铜火锅端上桌上的电磁炉上,加热,边加热边吃!
9. 正宗酸菜铜火锅的做法
酸菜羊肉火锅,原料:羊肉、酸菜、水发海米、粉丝、白菜和菠菜、活蟹子、冻豆腐、鲜蛎黄、人参和当归克、精盐和料酒、味精、葱段/姜块等。
原料:
羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。
味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。
做法:
1、将人参和当归洗净,装入两个小纱布袋里,扎紧口;
2、放入压力锅中,加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟,冷却后,将肉清汤倒入烧沸待用;
3、将羊肉洗净后切成长薄片,酸菜洗净切成细丝,粉丝泡发好后剪成段,嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水;
4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段,活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开,冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块;
5、以上各料除活蟹子外,分别装盘,放在火锅周围;
6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块,放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝,点火烧沸,加入精盐、料酒和味精,即可烫食各料。
10. 酸菜羊肉铜火锅的做法大全
主料
羊肉片半斤酸菜1斤
辅料
葱姜适量干辣椒5个绿豆少许配料白胡椒适量五香粉适量鸡精适量
1. 把羊肉切成片,放在水里煮开,注意同煮的材料,少许绿豆,葱姜,橘子皮,有米醋倒点米醋,保证去膻味,少放些盐,大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。
2. 把酸菜浸泡水里半小时,换几次水洗干净控干水分备用。
3. 倒油,放葱,姜,干辣椒煸炒,放酸菜翻炒,放盐,五香粉,白胡椒,倒水烧开。
4. 酸菜开后,把煮好的肉放到锅里,中火炖。水不用放太多,要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5. 炖12分钟后,放鸡精出锅,喜欢喝汤的放点香菜。