1. 海鲜火锅里面能配什么菜
1.金针菇、茼蒿去根部,洗净沥水;香菇去蒂洗净,划花刀。
2.海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净;鲍鱼、扇贝,洗刷干净,离壳去内脏。
3.海蟹切成小块,蟹钳敲裂;鲍鱼打十字花刀;虾去肠、虾枪。
4.锅置火上倒入足量水,调入少许清酒大火烧沸。
5.下入海鲜汆烫至变色立即捞出。
6.浸泡在冰水里待用。
7.猪骨汤、海带倒入锅中,调少许盐搅匀,煮开作锅底。
8.底汤倒入火锅中,加入海鲜即可上桌,其余各料随烫随食。
2. 海鲜火锅用什么配菜
1.锅底(是蒸东西的那种很深的锅)平铺大骨棒,需是剔过肉的,起一个托住菜的作用,以免在烧制过程中糊锅。
2、将大白菜的帮子围在锅的周围,也上防止糊锅。
3、根据各种材料的易熟程度,最下面放最难熟的,依次将海带(卷成厚2厘米左右的卷)、海鱼(黄花鱼、鲅鱼等)、五花肉、莲藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一层一层平铺在锅里,中间沫上少量的盐糖,上面再以白菜帮覆盖。
4、材料铺好后,将酱油、醋、料酒浇在材料上。
5、大火烧至锅开后,改成小火,四到五个小时就可以了。
3. 海鲜火锅里面能配什么菜一起吃
用料
西红柿 2个
洋葱 1个
土豆 1个
铁棍山药 半根
螃蟹 4只
虾 20只
白贝 半斤
花甲 500克
鲍鱼 4只
生蚝肉 200克
干腐竹 2条
玉米 1根
火鸡面(或其他面) 1包
若干青菜 适量
小米椒 5个
葱 5根
香菜 5根
蒜 15瓣
姜 5片
油 适量
盐 适量
酱油 适量
辣椒酱 适量
做法步骤
步骤 1
1.买好材料后,各种海鲜、蔬菜、配菜清洗干净,土豆、淮山、洋葱、玉米、番茄切块,姜切片,蒜拍扁,葱和香菜切段,小米椒切粒,干腐竹浸泡备用; 2.起锅烧油,倒入蒜和姜爆香,然后倒入洋葱爆炒1分钟,再倒入土豆和铁棍山药翻炒至三成熟,加入适量盐、酱油、蚝油,可以多放点,因为火锅还要加水。
步骤 2
加入葱和香菜段翻炒20秒即可出锅
步骤 3
倒入煮火锅的锅中备用
步骤 4
起锅烧油,倒入番茄翻炒
步骤 5
炒至番茄变软、出汁
步骤 6
加入1碗水
步骤 7
大火煮5分钟,让番茄的汁完全融入水中,煮出浓的番茄汤(可以适量加入番茄酱)
步骤 8
将煮好的番茄浓汤倒入火锅锅底中
步骤 9
加入适量的水,放在电磁炉上,就可以开煮啦~
4. 海鱼火锅配什么菜好
鳗鱼火锅的汤底必定是新鲜猪骨熬制,配上南姜、胡椒粉、芹菜珠,讲究的是浓郁肉汤配清爽的海鲜,达到以柔克刚、相得益彰的和谐境界。
配菜最搭的是酸菜和番茄,佐以潮汕鱼露,微酸把鳗鱼火锅的味道提升到完美的境界,让人欲罢不能,吃得酣畅淋漓!在冬天的夜里,约上三五好友,围炉夜话,传杯换盏,浅吟低唱,就像白居易诗云:绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无?
5. 海鲜火锅放什么菜好吃
海鲜火锅吃巴沙鱼,鳕鱼等好吃。
6. 海鲜锅都放什么配菜
鲍鱼螃蟹虾一锅的叫海鲜大杂烩,烧法非常简单,海鲜洗净后,加入葱姜蒜料酒后进行爆炒,加盐糖简单的调料就可以食用了,原汁原料鲜美可口,吃完后的汤汁千万不要倒掉,还能加汤涮火锅,加入自己喜欢的蔬菜和豆制品,那真是无法放弃的一道美食。
7. 海鲜火锅要放什么配料
鱼是美好和谐、幸福自在的象征,所以通常成为年画或节日装饰的主角。这条鱼要完整上桌,过年时,最好不要吃完,留一点,更为“年年有余”,如鱼得水而游刃有余。”
用料
主料
金昌鱼1条
辅料
小葱
100克
调料
食盐
1/2茶匙
醋
10克
姜
1小块
干辣椒
2个
生抽
20克
老抽
10克
白糖
15克
植物油
适量
白胡椒粉
1/2茶匙
花雕酒
1汤匙
葱烧金鲳鱼的做法
1.将金昌鱼用腌料腌制15分钟
2.腌制期间,将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用
3.植物油倒入平底锅中,将鱼煎至两面金黄后盛出
4.锅中倒入少量植物油,中火煸香姜片与干辣椒,将小葱平铺在锅中,略微煎香
5.之后将金昌鱼放在小葱上
6.加入事前准备好调料汁,没过鱼身,中火炖15分钟即可
烹饪技巧
1、如果没有金昌鱼也可以用鲫鱼代替;
2、不能吃辣的人,可不放辣椒,做成糖醋口味;
3、煎鱼时注意热锅凉油,不用弄破鱼皮;
4、想要鱼肉快些入味,可在鱼身上斜切几道,但会破坏卖相。
8. 海鲜火锅里面能配什么菜好吃
1.白灼花螺。花螺肉质鲜甜、清脆。白灼,顾名思义:水煮,不要小看水煮,看似简单的方法,却是有窍门呢,要不花螺煮久了,螺肉怎么都挑不出来啦。
2.香辣爆炒花甲。夏季正是花甲肥美时,加上一勺辣椒油,大火爆炒,鲜咸入味。
3.海蛎煎。泉州特色小吃,选用黑耳白肚的上等海蛎,加青蒜、地瓜粉搅拌后,用猪油煎至表面金黄焦脆,海蛎的鲜,地瓜的Q,青蒜的香,嗯,香气四溢。
9. 海鲜火锅配什么蔬菜
适合涮火锅!其实所有的菌菇都是可以拿来涮火锅,而且味道不错,特点是几种菌菇一起煮,做个清汤菌菇火锅,放入半只鸡一起煮,味美鲜甜。
菌菇也可以和肉配炒,炒肉片,炒牛肉丝,味道也是不错的,特点是春天时节,各种野生食用菌破土而出,去菜市场买一些回来,做个肉丸汤,味道好极了!