1. 海鲜辣椒酱的做法大全窍门
用料 芋艿 适量猪肉 适量茭白 适量毛豆肉 适量豆腐干/油豆腐 适量老抽 少许生抽 适量老干妈（干辣椒） 适量海鲜酱 少许下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 芋艿去皮 温馨提醒下去芋艿最好带个手套不然你手就遭殃了下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤1芋艿切丁下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤2猪肉切丁加盐和料酒抓匀腌一会儿下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤3茭白切丁和毛豆肉一起备好下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤4油豆腐和豆腐干都切丁其实这两种可以二选一因为本人爱吃豆制品所以两种都加了下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤5锅烧热加入少许油（因为我之后要加肥肉炒出猪油所以只加了少许油）如果不加肥肉炒油那就多加点油下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤6待肥肉变小表面呈金黄色时加入腌制好的肉丁翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤7肉丁变色后加入切好的芋艿丁翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤8翻炒一会儿后加入茭白丁和毛豆肉一起翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤9之后再加入切好的油豆腐和豆腐干翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤10翻炒一会儿后加入水 水的量和食材齐平（如果你喜欢汤水多点的那就多加点水）下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤11大火烧至沸腾后加入老抽，生抽，海鲜酱（我喜欢放点海鲜酱这样可以更鲜但传统的是没有的）放入老干妈（其实应该在热锅热油的时候加入干辣椒炒香的但家里没有干辣椒所以用老干妈代替）至于辣椒的多少看个人能吃辣的多放点不能吃辣的少放点下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤12加锅盖大火少至水稍微干就可以出锅啦下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤13好了，这就是老绍兴的传统菜 绍式辣椒酱
2. 海鲜辣椒酱怎么做
主料新鲜鱿鱼1条 辅料油适量白砂糖适量五花肉适量大葱适量姜适量大蒜适量豆瓣酱适量黄豆酱适量蒜蓉辣酱适量番茄酱适量酱油适量蚝油适量牛肉粉适量五香粉适量步骤海鲜鱿鱼酱的做法步骤11.新鲜鱿鱼洗净切块备用；
海鲜鱿鱼酱的做法步骤22.五花肉切丁；
海鲜鱿鱼酱的做法步骤33.将鱿鱼焯水后捞出过凉备用；
海鲜鱿鱼酱的做法步骤44.葱、姜、蒜切末；
海鲜鱿鱼酱的做法步骤55.焯烫好的鱿鱼切成丁；
海鲜鱿鱼酱的做法步骤66.鱿鱼丁过油炸制；
海鲜鱿鱼酱的做法步骤77.炸制表面金黄色捞出；
海鲜鱿鱼酱的做法步骤88.锅中加油，油温7成热时将五花肉丁入锅炒制，炒香后将葱、姜、蒜末入锅炒香；
海鲜鱿鱼酱的做法步骤99.分别加入2勺黄豆酱、2勺番茄酱、4勺郫县豆瓣酱、4勺蒜蓉辣酱炒香后冲入适量开水；
海鲜鱿鱼酱的做法步骤1010.加入炸好的鱿鱼丁，加入出糖、酱油、料酒、蚝油、牛肉粉小火熬制15分钟，待酱汁浓稠时，淋入香油即可。
3. 海鲜辣酱的熬制方法
食材：中式熟蛋面170克，蔬菜油1汤匙，大蒜2大瓣，切碎，削皮的姜末1茶匙，大红甜椒1个，去籽后切薄片，蘑菇（洋菇）125克，对半切开，沙朗牛排（西冷牛排）1块（约200克），去脂后切丝，荷兰豆（豌豆荚）85克，去筋络后纵切成两半，青葱4根，切段，海鲜酱3汤匙，淡酱油（生抽）1汤匙，麻油（可选）1茶匙，装饰用的葱花
做法
1.蛋面放在碗中，倒入沸水浸泡5分钟，或按包装说明处理。
2.同时，取一中式炒锅，下油加热。放入姜、蒜，煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇，用大火拌炒2至3分钟，至蔬菜变软。
3.放入肉丝、荷兰豆和青葱，炒1至2分钟，至牛肉变成褐色。
4.倒入海鲜酱和酱油，与锅内食材拌匀，煮沸。如用麻油，可在此时洒入。沥干面条盛入盘中，上面铺放炒好的牛肉丝和蔬菜。撒上葱花，即可上桌。
4. 辣炒海鲜酱的做法与配方
主料:
扇贝肉400克
芹菜茎30克
大葱30克
泡椒70克
辅料:
蒜10克 鸡精1茶匙 胡椒粉1克 豆瓣酱15克
泡椒炒扇贝的做法
步骤1
准备食材：扇贝肉、芹菜、大葱、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣酱
步骤2
扇贝肉洗净并用开水稍微汆烫片刻备用
步骤3
锅里下适量菜油，烧热后下泡椒和豆瓣酱炒出红油和香味
步骤4
随后下入扇贝肉、芹菜、大葱、大蒜，加入鸡精胡椒粉炒匀一盘鲜辣可口的泡椒扇贝就出锅啦
5. 海鲜辣椒酱的做法大全窍门图片
原料
豆瓣酱、红油尖椒酱各200克， 海鲜酱、蚝油各100克， 料酒、白糖、味精、葱花、姜末、蒜末各适量，色拉油200克。
步骤
1.豆瓣酱、红油尖椒酱分别剁成细蓉，混匀待用。
2.坐锅点火，放入色拉油至六成热时，下葱花、姜末和蒜末炸香。
3.续下混合酱炒出红油。
4.烹料酒，加海鲜酱、蚝油、白糖和味精。5.用小火炒至浓稠，即可盛容器内存用。
注意事项
必须先将锅炙热，再下足量的底油炒酱，否则，酱料容易黏锅；
所用原料均含有盐分，调味时不加盐或酌量
6. 海鲜蒜蓉辣椒酱的做法
准备辣椒4斤，北京干黄酱1斤，米醋2两，味精2两，食盐3两，糖3两，打好的蒜蓉5两。
辣椒洗净，控干水分，用盆接着绞馅机，把辣椒用绞馅机搅碎，然后起锅，把辣椒碎里的，纯正的辣椒水，一点一点倒入锅中，暂时不能让辣椒碎进入锅中。(制作辣椒酱，全程不加一滴水，全用辣椒中的水)。
首先把干黄酱放入锅中，用辣椒水泄开，小火慢慢烧开，然后加入米醋，味精，食盐，白糖搅拌，使他们成分溶解，然后再放入辣椒碎，用勺子不停搅拌，慢慢熬制，开锅两三分钟后关火，稍停片刻，最后放入蒜蓉，继续搅拌，让蒜蓉充分融入其中。
7. 海鲜辣椒酱的做法大全窍门视频
备用食材：红尖椒2斤，洋葱1个，苹果1个，西红柿1个，食盐100克，白糖100克，白醋100克，大蒜1头；
制作过程：第一步，红尖椒准备出适量，清洗干净，放在通风的地方晾干，将尖椒的根蒂和辣椒籽一同去掉；
第二步，苹果一个，去核切成小块，西红柿去皮后切成小块，洋葱剥去外层的干皮切成小块，大蒜准备出适量，剥皮；
第三步，剥皮的大蒜切成细细的蒜蓉，取出料理机，分次放入红尖椒、西红柿、苹果和洋葱，将其分别打碎，打碎的辣椒末、西红柿和苹果一同放入锅中；
第四步，同时加上酿造的白醋、食盐、白糖，一边搅拌一边将其煮开，直到看到食材中的水分明显蒸发变少后，便可关火，将其晾至30-40度的时候，放入洋葱末和蒜末；
第五步，再次将其搅拌均匀，晾至完全冷却的时候，装入在事先杀毒处理好的容器中，封紧盖子，就可以密封保存了。
8. 海鲜辣椒酱的做法大全窍门是什么
辣椒切开去籽，用盐腌10分钟去除多余水份让辣椒口感脆爽。然后倒入海鲜酱油放入冰箱冷藏一晚即可食用。
9. 香辣海鲜酱的做法
烹饪步骤：
0.原料：
鸡腿肉50克、猪腿肉50克、虾仁（上浆）少许、豆干3片、冬笋50克、鸭肫50克、开洋少许、青豆少许
调料：蒜末、姜末各少许（小熊用的是姜粉，蒜粉）、香辣酱1汤勺、海鲜酱1小勺、老抽少许、白糖1小勺、高汤半碗、水淀粉少许、腰果少许、色拉油600ML
制作方法：
1、主料切成1.5厘米见方的小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精上浆腌制10分钟。锅中倒入600ML色拉油烧制7-8成热，倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分备用。接下来放入，鸡肉，猪肉，豆干，冬笋，鸭肫炸至7-8成熟沥干油份捞出备用
2、锅中留少许底油，加入少许蒜末姜末爆香（小熊用的蒜粉姜粉，因为家里太多不用就浪费了），加入1大勺香辣椒和一茶勺海鲜酱超香，加入过油的主料（虾仁青豆除外）翻炒均匀，调入少许盐巴，少许老抽上色，大火翻炒1分钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉，出锅前搬入腰果，最后撒上青豆与虾仁即可