1. 海鲜菇煮酸菜鱼好吃吗
1.肉类配菜必不可少
甲鱼，鳕鱼，三文鱼，这些海鲜和河鲜鱼类，肉质细嫩，口感甘甜可口。在火锅里再搭配一些鱼类，还可以补充丰富的蛋白质和维生素，补充微量元素。
2.蔬菜类配菜搭配才可营养均衡
菠菜，油麦菜，青菜，白菜，豆芽，豌豆芽，豌豆米，黄豆芽，绿豆芽，都是必不可少，味道可口的蔬菜，这些蔬菜富含叶绿素，还有大量的膳食纤维，有助于帮助肠胃蠕动，促进消化，还可以清热解毒，预防上火。
二、酸菜鱼火锅的其他配菜
1.菌菇类配菜
菌菇类的食材也十分丰富，比如说蘑菇，小鲜菇，香菇，金针菇，鸡腿菇，猴头菇。这些菇类口感醇厚，味道鲜味，可以让鱼肉更加鲜味，让酸菜鱼火锅味道更加好吃。所以大家可以多放一些菇类，在放完肉类之后比较好，这样香菇吸收了肉类的油腻和香味，味道特别好。
2.内脏类配菜
让人回味无穷 比如说猪脑花，还有毛肚鸭肠鹅肠之类的美食，不仅味道特别，而且回味无穷，让人欲罢不能，吃了还想吃，乐不思蜀。
3.贝壳类配菜
比如说贝壳，生蚝，蛤蜊，花蛤，雪蛤，都是可以放进酸菜鱼火锅里的，非常美味。
酸菜鱼火锅配菜有哪些，大家都应该清楚了吧。中国的饮食文化源远流长，配菜的种类样式花样繁多，大家除了学习文中所提到的配菜样式，也可以自己琢磨自己喜爱的菜式添加到酸菜鱼火锅当中去。因为火锅原本就是包容的食物，可以包容大家的饮食偏好和口味。
2. 酸菜鱼能放香菇吗,怎么做好吃
用料
沙丁鱼 250克，盐 2克，料酒 1勺
淀粉 1勺，老坛酸菜 300克
香菇 5朵，金针菇 1小把
平菇 2片，藤椒 4支，干辣椒 20个
姜 3片
步骤 1鱼切大片，用盐，料酒，淀粉腌制15分钟，香菇切片，金针菇洗净，平菇撕小朵。
步骤 2锅热后倒油，放10个剪开去籽的干辣椒，3片姜，小火炒出香味后，放酸菜，中火继续翻炒3、4分钟。
步骤 3添水或者高汤，切记要一次添加足够的汤不能续加。
步骤 4水滚之后放入之前备好的菌菇，继续大火烧开，因为最近在减肥，所以很喜欢多吃些菌菇类的食物，低卡而且对身体也没负担，如果你喜欢也可以换成别的配菜。
步骤 5水滚之后铺上之前准备腌制好的鱼片，盖上锅盖，水开后再煮3分钟就可以关火了。
步骤 6在鱼片上铺上剪开去籽的红辣椒和新鲜的藤椒，另起一锅，把油烧至微微冒烟，趁热浇到藤椒和红辣椒上，滋啦啦~~还等什么，开吃吧！
步骤七，美味又好吃的沙丁鱼酸菜鱼家常做法完成开吃了。
3. 煮酸菜鱼可以放香菇吗
用料
海梭鱼 250克
盐 2克
料酒 1勺
淀粉 1勺
老坛酸菜 300克
香菇 5朵
金针菇 1小把
平菇 2片
藤椒 4支
干辣椒 20个
姜 3片
藤椒酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
海梭鱼切大片，用盐，料酒，淀粉腌制15分钟，香菇切片，金针菇洗净，平菇撕小朵
步骤 2
锅热后倒油，放10个剪开去籽的干辣椒，3片姜，小火炒出香味后，放酸菜，中火继续翻炒3、4分钟
步骤 3
添水或者高汤，切记要一次添加足够的汤不能续加
步骤 4
水滚之后放入之前备好的菌菇，继续大火烧开，因为最近在减肥，所以很喜欢多吃些菌菇类的食物，低卡而且对身体也没负担，如果你喜欢也可以换成别的配菜
步骤 5
水滚之后铺上之前准备腌制好的鱼片，盖上锅盖，水开后再煮3分钟就可以关火了
步骤 6
在鱼片上铺上剪开去籽的红辣椒和新鲜的藤椒，另起一锅，把油烧至微微冒烟，趁热浇到藤椒和红辣椒上，滋啦啦~~还等什么，开吃吧！
4. 海鲜菇煮酸菜鱼好吃吗怎么做
，酸菜鱼大部分都不能算是海鲜，吃酸菜鱼传统的是云贵川地区的人，而他们全部选用河里的鱼或者湖里的鱼，云贵川除了靠近广西的地方，又靠海能吃到海鲜一万，其他的地方传统都不吃海鲜的，所以酸菜鱼不能算海鲜，但是随着物流发达，人们各地的文化交流，酸菜鱼也是可以用海鱼来做的，这样子就有了海鲜做的酸菜鱼也可以算
5. 海鲜菇煮酸菜鱼好吃吗视频
虾洗净，个人习惯是把虾芒和虾脚都修剪一下，显得整齐。
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将虾开背，去除虾线。全部处理好后，放在碗里加料酒，盐，姜片腌30分钟左右。
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虾在腌制去腥的过程中，可以把粉丝放在碗里用冷水泡软。如果没有龙须粉的朋友，也可以用其他粉丝，然后对应的把粉丝泡软，或者煮一下，都可以。
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腌制的过程中，还可以把蒜切碎，一部分放进锅里热油炸一下，然后捞出来和没炸过的蒜蓉搅拌在一起。炸过蒜的油留着备用（不要倒掉哟）
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泡软的粉丝铺在盘子底部，腌好的虾拿出来摆盘，然后把拌好的蒜蓉填在虾背上，最后淋上蒸鱼豉油（可以用海鲜酱油代替）。
然后就可以上锅蒸啦！！
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个人比较喜欢吃嫩嫩的虾，所以一般蒸5分钟就出锅了。蒸的时间上大家可以自行控制。
6. 海鲜菇煮酸菜鱼好吃吗图片
可以，非常美味
风靡东北的明太鱼炖豆腐，明太鱼是东北朝鲜族喜欢的食材，但借鉴四川酸菜鱼的做法同样好吃。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽，肉多无刺，特别适用做汤。
用四川的酸菜和明太鱼搭配，特别的开胃下饭。
做法：
1．明太鱼去鳞整治干净，切成片，豆腐切片；酸菜冲洗干净，斜切成条状。
2．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香葱姜，倒入酸菜鱼的辣酱包，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
3．注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加入鸡粉调味；放入明太鱼片，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
4．根据口味放精盐适量，酸菜含盐，一定要适量，倒入豆腐，大火煮沸稍炖片刻，即可起锅。
7. 海鲜菇可以煮酸菜鱼吗
野山椒 1瓶
盐
白砂糖
白酒
味精
大料
老姜
花椒
凉白开水
做法：
1． 将泡菜坛子洗净，晾干待用
2． 把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
3． 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。
注意事项：
1． 泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。
2． 泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。
3． 夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。
4． 泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。
5． 过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。
四川泡菜的制作
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了。
四川泡菜
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
要诀：
1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。
3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
8. 酸菜蘑菇鱼怎么做好吃
用料：鱼一斤，葱姜蒜若干，小葱香菜若干，生抽 醋 盐，青菜菌类 蘑菇泡椒，干辣椒 小米椒泡青菜或者酸菜，八角，香叶，郫县豆瓣酱
步骤 1
首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
步骤 2
锅底铺大白菜或者芹菜
步骤 3
鱼随意改几刀 锅入油 5分稍热放两个八角 香叶, 下入鱼,双面煎炸一分钟 手持锅转 让油充分接触到鱼全身,倒进锅里
步骤 4
底油继续炒底料, 放豆瓣酱 盐少许生抽 可以放点鸡精 稍微加点水出红汁 倒进去锅里
步骤 5
再把剩下的配菜小葱香菜泡椒那些放在最上边 ，加水，加热即可