1. 海鲜煲的配料
主料2人份
鳝鱼500克
辅料
柿子椒1/2个 红椒1/2个 洋葱半个 干辣椒3个 蒜2粒 姜1小块 葱适量 柱侯酱2汤匙 海鲜酱1汤匙 白糖2汤匙 老抽1汤匙 料酒适量 香油少许
步骤1
蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
步骤2
黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水
步骤3
青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
步骤4
起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟
步骤5
取出砂锅，听到砂锅内啫啫（滋滋）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可
2. 海鲜煲材料
用料
鱼 一份
姜 三四片切丝
五花肉 六片
芹菜 三根
豆酱 两勺
盐 少许
做法步骤
步骤 1
海杂鱼一份，鲜到发光有木有，这样一份30来块钱，很实惠
步骤 2
锅底铺六到8片小片五花肉，开火煎出一点油，把鱼叠放，加入姜丝和豆酱。
步骤 3
加入清水，水差不多跟鱼一样高，但不要超过鱼。
步骤 4
大火烧开，转中火，奶白色的鱼汤出来了啦，煮8分钟。
步骤 5
关火，加芹菜。鱼肉鲜甜，鱼汤浓郁。三岁的女儿非常喜欢。
3. 海鲜煲的配菜
用料
西红柿 2个
洋葱 1个
土豆 1个
铁棍山药 半根
螃蟹 4只
虾 20只
白贝 半斤
花甲 500克
鲍鱼 4只
生蚝肉 200克
干腐竹 2条
玉米 1根
火鸡面（或其他面） 1包
若干青菜 适量
小米椒 5个
葱 5根
香菜 5根
蒜 15瓣
姜 5片
油 适量
盐 适量
酱油 适量
辣椒酱 适量
做法步骤
步骤 1
1.买好材料后，各种海鲜、蔬菜、配菜清洗干净，土豆、淮山、洋葱、玉米、番茄切块，姜切片，蒜拍扁，葱和香菜切段，小米椒切粒，干腐竹浸泡备用； 2.起锅烧油，倒入蒜和姜爆香，然后倒入洋葱爆炒1分钟，再倒入土豆和铁棍山药翻炒至三成熟，加入适量盐、酱油、蚝油，可以多放点，因为火锅还要加水。
步骤 2
加入葱和香菜段翻炒20秒即可出锅
步骤 3
倒入煮火锅的锅中备用
步骤 4
起锅烧油，倒入番茄翻炒
步骤 5
炒至番茄变软、出汁
步骤 6
加入1碗水
步骤 7
大火煮5分钟，让番茄的汁完全融入水中，煮出浓的番茄汤（可以适量加入番茄酱）
步骤 8
将煮好的番茄浓汤倒入火锅锅底中
步骤 9
加入适量的水，放在电磁炉上，就可以开煮啦～
4. 煮海鲜配料
1、准备用料。冻海虾、韭菜、美人椒、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、葱蒜粉、盐、白砂糖、黄酒、老姜、大蒜、辣椒粉各适量。
2、冻海虾洗净，老姜切丝。
3、洗净的冻海虾加入盐、白砂糖、黑胡椒粉、黄酒姜丝拌匀腌制15分钟。
4、腌冻海虾的同时切好配菜，韭菜切段，菜干和菜叶分开。
5、美人椒切圈，大蒜切片。
6、干辣椒对半剪开，挤出辣椒籽。
7、热锅起油，小火下入冻海虾。
8、慢慢将冻海虾煎制酥脆，倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分钟。
9、下入干辣椒和1勺辣椒粉炒匀，先下韭菜干翻炒1分钟。
10、再下入韭菜叶和美人椒继续翻炒1~2分钟即可。
5. 海鲜煲制作
海鲜大盆是最近几年的创意吃法。其实海鲜大盆说白了就是搭配销售。博人眼球。让人有满足感。个种海鲜烹饪好按顺序排好上桌和每样海鲜单盘上桌海鲜大盆显得更豪气。霸气侧漏
海鲜大盆怎么煮？
海鲜大盆一般根据不同的价格来搭配不同的海鲜。一般有清水煮的贝类。如图
由于不同的海鲜成熟的程度不同。所以要分开煮好在摆入盆中蘸料食用