1. 煮海鲜怎么去腥
1;放点柠汁搅拌,然後在放醋加清水搅拌,加鸡蛋清,然後把汁全部倒出来.这样可以去腥喔,如果想让味道不变,就要下姜粉和叶粉加蛋粉搅拌20分钟了囖.
2;这个简单喔,去商场买冻海鲜除味100度'C鲜喷刷药水,要注明是国产商标的,而且是注明对人体无害和不会破坏海鲜质量的,回家後同清水一起喷,因为怕太浓会把味道盖住了,所以劝你用清水一起喷.真的,如果放些姜会使海鲜更加香嫩.
3;呵呵,把海鲜的汁倒去,去商店买蔬菜素快速速递车'C,记住也是国标商标喔,注明和上面一样的.把这个涂抹在海鲜上,在放清水,味道可加.
4;重煮了,呵呵.
2. 煮海鲜去腥用什么
盐腌渍法常用于鱼、虾类食材，是最基本的去腥方式，适合的烹饪方式有烧烤和煎炸。将海鲜切段或切片，在横切面上撒上一层食盐，腌制10分钟左右，如果海鲜的腥味过重，可以延长腌制时间至20分钟左右，然后用厨房纸擦掉食盐，记住不要用水冲哦，因为食盐一接触水就会融化，可能附在海鲜上。
焯水法
大多数腥味物质都有一定的水溶性，烹饪时可先焯水，通过沸水浸烫除去尿素、胺类及低分子酸等腥味物质。海鲜焯水不能烫太久，不然肉质会变老，在沸水中焯20秒最佳，然后捞出冲洗2次即可。
白醋中和法
大多数腥味物质为碱性化合物，在烹饪时添加适量的白醋中和，就可使腥味大为减弱。此外，柠檬、金桔和西红柿等含有有机酸，也可以中和腥味物质，这样不仅能把海鲜腥味去掉，还能令海鲜带有清香，让人闻了食欲满满。
酒精分解法
白酒、啤酒、料酒等都可以除腥，用酒去腥主要的原理是酒精可以将海鲜中产生腥味的物质分解掉，然后在烹饪过程中随着酒精一起挥发。酒精去腥适合爆炒的烹饪方式，温度较高，酒精挥发的较快，做出来的海鲜会有一股淡淡的酒香。但是要切记，在做海鲜的时候最好只放入一种酒，多种酒混合做出来的海鲜口感并不好。
香辛料法
香辛料中的有机成分可与腥味物质发生反应，起到去腥增香的作用。香辛料可以多种形式发挥去腥作用，如把芥末、生姜、大蒜作为酱料沾食海鲜；将香辛料拍碎或是搅成泥状，加入海鲜中一起烹煮；用葱、姜、蒜、辣椒、八角等来腌渍海鲜都可以有效去除海鲜腥味。
料酒也可以去海鲜腥味
3. 煮海鲜怎么去腥味儿
要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。 8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
4. 煮海鲜怎么去腥气
1、口感不一样
正确的做法是开水下锅，开大火煮虾，这样煮虾的时间短，肉质鲜嫩，而且可以更好地保护其中的营养元素不流失；如果是冷水下锅，煮的时间过长，虾肉就会变得又老又柴还发腥，不好吃！
2、腥味不一样
冷水下锅煮大虾，腥味会随着煮的时间加长，挥发不出去，最终都集中在大虾里，所以冷水煮虾腥味较重；而开水下虾，大虾的腥味会随着大虾入水的一瞬间被水蒸气带走，这样煮出来大虾鲜嫩无腥气。
5. 煮海鲜怎么去腥味
其实大家在做海鲜的过程当中，注意一些小的方法，可以有效去除这些腥味和咸味。
1不要早放姜
在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。最好就是先加热煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放入姜。
2.面粉
清蒸海鱼可以利用面粉去腥。将鱼去鳞后用干面粉搓揉一会儿，放置片刻后洗干净，再用少许盐和胡椒粉腌渍一会儿，然后撒些葱姜丝上锅蒸熟即可。这种方法还可用于各种淡水鲜鱼、生猪肚等，去腥效果很好。
3盐腌法
盐不仅可防止水分吸收，也可去除腥味。在烧烤或是煎炸之前先将海鲜撒上盐腌制5~10分钟。但是如果海鲜的腥味过重，可以延长腌制的时间到20分钟左右，再进行烹调
4.醋和胡椒粉去腥法
把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
5.加热法
大部分去腥的方法都要经过加热的程序才会发挥作用，而加热去腥味最常用的方法就是汆烫。只要放入沸水中稍微烫一下，然后捞起用冷水冲洗干净，可以将大部分的腥味去除掉。
6醋、绿茶去腥法
将白醋、绿茶喷洒在海鲜食材的表面上，大约10分钟之后以厨房纸巾拭干，可以达到去腥味的效果。此外，柠檬或是金桔也可以中和造成腥味的物质，消除臭味。
6. 煮海鲜放什么去腥
白酒，葱，姜，八角，胡椒等
方法/步骤
在烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干。这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口。
第二种方法是用白酒。将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左右再烹饪，腥味就没有了。
怎么去除海鲜的腥味
去除手上的腥味。有点海鲜，如螃蟹，虾，吃的过程中要用手拿，于是免不了手上会沾上腥味。怎么办呢？用酒滴几滴在手心，然后相互揉搓，再用清水冲洗，腥味立减。
香料去腥法。香料的种类很多，如：葱、姜、胡椒等，选择适当的香料，可以有效去除腥味，还能增加别样的香味，吃起来更可口。
7. 煮海鲜锅怎么去腥
材料：
对虾、鲍鱼、鲜鱿鱼、玻璃甲、金针菇、白菜、腐竹、粉条、香菜、葱、金不换、泡椒、姜末、蒜末、黄豆酱、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、蚝油、油、水。
做法：
1、准备对虾，玻璃甲、鲍鱼，鱿鱼，金针菇，腐竹先炸制一下，粉条泡软，金针菇和白菜清洗干净。
2、准备香菜和葱段备用，准备蒜末，姜末，泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。
3、虾挑去虾线，剪去带刺部分，鱿鱼、花甲、鲍鱼先焯下水。
4、电煮锅里放适量的水烧开，把腐竹和粉条先垫入底部，再放入白菜，放入金针菇。
5、把玻璃甲、鲍鱼和鱿鱼铺在白菜表面，最后把虾放在最上层，盖盖焖熟。
6、起锅热油，将姜末、蒜末和泡椒粒先爆香，再放入金不换。
7、把料汁倒入煮沸后铲起备用，酱料汁做好，海鲜锅也已焖熟了。
8、将做好的酱料汁均匀地摊入海鲜表面，放上葱段和香菜完成，拌匀后即可。
8. 吃海鲜怎么去腥
有几种方法来选择:一、韭菜去腥:象平常烧菜一样把韭菜炒熟,炒时放多些油,用韭菜在锅里来回的擦,很快可以去除腥味二、猪皮去腥:用猪皮把锅全部擦一下三、茶叶去腥:可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉四、柠檬去腥:撒点柠檬汁擦擦，再用热水洗洁净洗干净五、白醋去腥:倒入些许白醋，煮一下，再煮的过程中晃动白醋，尽量多的接触锅的内壁
9. 煮海鲜怎么去腥味最好
首先大部分海鲜是没大多腥味的，有腥味的是因为海鲜不够新鲜，才要加很多佐料掩盖腥味！
其次就是有的海鲜确实有点腥的，这种一般多放点葱姜蒜就可以了，没那么讲究的，一般的虾和蟹是没什么腥味的，海鱼的话像马鲛鱼和少部分深海鱼腥味重一点。
所以，喜欢海鲜的吃货，不怕腥的最好不要加太多的佐料，那样会掩盖海鲜的本味，简单的清蒸最佳！