1. 海鲜红烧肉做法大全家常做法视频窍门
食材:羊肉750克、冰糖十粒、青大蒜一把、姜片五片
1、先把羊肉斩成块,再把斩好的羊肉放入锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,捞出清洗干净。锅控干后倒入色拉油,放入冰糖来熬糖色,熬到像这样起泡沫呈酱油色时放入羊肉翻炒,再放入姜片爆香
2、再放入生抽、蚝油、一勺海鲜酱,再放入一点点盐,翻炒入味以后再放入凉水,水量要漫过食材,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖30分钟。再把洗干净的青大蒜根部拍扁,再切段
3、羊肉汤汁收的差不多时,放入切好的青大蒜在里面,把青大蒜炒到断生即可装盆
2. 海鲜红烧肉的做法
主料:羊肉(带骨)700g,土豆一个
辅料:香叶2片,姜一大块,蒜头6粒,洋葱半个,青尖椒一个
调料:盐适量,冰糖20粒,生抽一大勺,老抽一小勺,陈醋一勺,豆瓣酱一大勺,胡椒粉适量,料酒一大勺,白砂糖一勺
做法步骤:
1. 准备好配菜。
2. 羊肉清洗干净,起锅烧水,冷水下锅哦,把羊肉放进去,加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾,一勺料酒。
3. 烧开后有很多浮沫,用勺子捞出来。
4. 捞干净浮沫,再煮4分钟。
5. 焯好水的羊肉用清水多清洗几下,去掉粘在表面的浮沫,再沥干水份。
6. 起锅烧油,下一把冰糖粒。
7. 中小火,烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。
8. 转大火,把沥干水份的羊肉放进去。
9. 翻炒,让羊肉充分被糖色包裹住,颜色漂亮哦。
10. 炒3分钟左右,羊肉上色了,下切好的姜片、洋葱片,蒜头粒,继续翻炒。
11. 炒至微微发黄。
12. 下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽(老抽下多了颜色发黑),继续翻炒。
13. 酱料充分混合,颜色漂亮。
14. 加入清水,煮的时间比较长,水要一次性加够,要漠过羊肉。
15. 加两片香叶进去,没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫,下适量的盐一起煮。
16. 盖上锅盖,中小火,煮40分钟。
17. 土豆去皮清洗干净。
18. 切成小块,放入大碗加清水浸泡,以防氧化发黑。
19. 40分钟后,酱汁已经烧干了一半,颜色非常漂亮。
20. 加入土豆块。
21. 用锅铲把土豆块压到酱汁中,这样土豆容易入味,大火烧开转中火。
22. 盖上锅盖,煮8分钟,土豆非常软糯了,酱汁也已经烧得差不多了。
23. 把青尖椒片放进去。
24. 翻炒几下即可关火。
25. 装盘上菜啦!
3. 爆炒海鲜肉的做法大全
用料
梭子蟹 7只
姜 6片
葱 8根
淀粉 3勺
料酒 200毫升
做法步骤
步骤 1
梭子蟹清洗干净一分为二,葱段,姜丝,干淀粉备用
步骤 2
梭子蟹肉挂满干淀粉备用,量少可以一边下锅一边蘸粉,一定要蘸满切面,蘸过多煮出来菜色不清爽
步骤 3
热锅热油下梭子蟹立起来煎至切面金黄,金黄的切面吸收汤汁味道更好,我比较喜欢吃蟹的原味后放的葱姜,喜欢吃香一些可以葱姜一起煎
步骤 4
煎黄蟹肉锅边淋入大量料酒末过蟹身三分一,不喜欢料酒少放点酒加水也行
步骤 5
葱姜撒入锅里盖锅盖大火煮两分钟,一丢丢盐提味,海鲜吃鲜甜的口感,不要盐放多了
步骤 6
葱姜炒软就可以出锅了,留点汤汁放盘子里
4. 红烧肉可以烧什么海鲜
原料:五花肉,蒜苗
调料:海鲜酱,白糖
1,锅内倒少许油,倒入五花肉,煸炒出油
2,加少许老抽,海鲜酱,白糖
3,煸炒至颜色均匀裹在五花肉上
4,加适量的水,大火煮开,小火炖30分钟
5,放入切好的蒜苗,加少许的盐
6,稍煮片刻,加少许鸡精即可
5. 红烧海鲜的做法大全家常
原料:鱿鱼、鲜虾、花蛤、牛角椒、油、蚝油、酱油、米酒、姜、葱、辣椒。
做法步骤:
第1步、食材洗干净。
第2步、鱿鱼切花刀。
第3步、适量水烧开放。
第4步、放下去焯水。
第5步、牛角椒切片。
第6步、焯好水的食材。
第7步、热油放辣椒姜牛角椒炒。
第8步、炒一两分钟放海鲜适量米酒去腥。
第9步、放葱段放蚝油酱油调味。
第10步、翻炒均匀。
6. 海鲜红烧肉做法大全家常做法视频窍门图片
当然要用酱油!我一般用老抽。家常红烧肉的做法如下:1、配料主料五花肉500g配料白糖2大勺料酒2大勺精盐适量葱段,姜片适量八角适量陈皮适量桂皮适量香叶适量2、带皮五花肉一块清洗干净,切成小块。
3、锅中填凉水,把洗好的肉放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉备用。
4、捞出的五花肉放入碟中备用。
5、把锅洗干净后放入2汤匙油,(也可以用清水炒糖色)
6、油7成热后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
7、放入料酒烹炒。
8、放入葱段,姜片,八角陈皮、桂皮和香叶再倒入一大杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。
7. 红烧肉的家常做法简单做法视频教程
1、把五花肉表皮清理干净,再冲洗一下后切大块,冷水下锅,把切好的五花肉放进去焯一下水,加上几块姜片,洒上点料酒,开大火煮。
2、水开后再煮五分钟左右,把五花肉捞起来清洗一下,洗掉肉肉表面的杂质,然后把五花肉切厚片,放一边备用。
3、准备一点姜片和葱头,不用太多,姜片大概四五片,葱三四根,把葱头切出来和姜片放一起,再把葱苗切成葱花放一边备用。
4、准备一个锅,锅中下少许花生油,倒入20克左右的老冰糖,小火把它炒成糖色,糖色熬好后,倒入五花肉快速翻炒上色。炒均匀上好糖色后,加入生抽,少许老抽,再次把它炒均匀。
5、翻炒均匀后,倒入适量的开水,稍微把肉铺平,加入准备好的姜葱,两片香叶,两个八角。盖上锅盖,烧开后调小火焖50分钟。加入适量的盐调味,然后调成大火把它再收收汁。出锅摆盘,再把锅中的汁浇上去,撒上准备好的葱花。
8. 海鲜红烧肉做法大全家常做法视频窍门教程
原味最好,热锅热油出过水的五花肉加葱姜蒜八角煸炒之后加酒烧,不要用水,绝对味道好,颜色就上点酱油即可
9. 红烧肉的做法视频教程 简单易学
正宗五花肉颜色红亮肥而不腻
主料 优质带皮五花肉 (选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。)
调料 冰糖.生抽.八角.桂皮.花雕酒或料酒.耗油.盐.味精.葱姜和适量。
制作步骤:
1.把优质五花肉切成小块,冷水下锅放入姜片和花雕酒焯水,水开2-5分钟,捞出用冷水洗净待用
2.热锅冷油油烧热下入五花肉炒出多余油脂,(把多余的油倒出)待五花肉金黄放入姜片.葱段.八角和桂皮炒香盛出备用
3.锅中倒入少量油,放入冰糖炒到起沫下2中的五花肉翻炒均匀,然后倒适量的水.生抽.花雕酒,盐,味精和耗油。大火烧开小伙煮40分钟~1小时
4.大火收汁,边收汁边翻炒,直到酱汁浓稠,每块五花肉都均匀的裹上酱汁即可。