1. 清炖海杂鱼的家常做法
鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童
营养价值
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
材料
主料：海鲶鱼250g；
辅料：油适量、盐适量、白菜适量、葱姜蒜少许、花椒大料少许、陈醋适量、料酒适量
海鲶鱼炖白菜
1
鱼清理干净
2
准备配料
3
热油爆香
4
放入鱼
5
倒入陈醋
6
少许料酒和陈醋
7
放入清汤（凉的）
8
烧开锅，
9
准备白菜
10
鱼在九分熟时，临出锅前放入白菜和少许盐
11
出锅
小贴士
1、放入冷水，炖的鱼更鲜
2、大火炖鱼
3、后放白菜
2. 清炖海杂鱼的做法大全
准备食材。鮰鱼一条，生姜，小香葱，蒸鱼豉油，盐，料酒。
做法。鮰鱼洗净掏空内脏，然后从鱼背处切片，不要把腹部切断，小香葱切断，生姜切丝撒在鱼上，用盐，料酒，把鱼腌制30分钟，一定要用手反复抓揉一下鱼身，以便鱼能入味。盘中把小香葱段和姜丝铺底，把腌好的鱼放在盘中整形，锅中把水烧开后放入鮰鱼笼闷，蒸八分钟，关火后再焖三分钟，出锅浇上李锦记蒸鱼豉油点缀上枸杞和青豆，一盘美味的清蒸鮰鱼就做好了。
3. 乱炖海杂鱼的做法大全
把海杂鱼切一片一片的煮火锅。
4. 炖海杂鱼怎么做好吃
1.准备洗好的鱼，黄豆酱，醋跟生抽，葱姜蒜碎，干辣椒
2.锅里放油中火下葱姜蒜炒香
3.炒香的葱姜里加黄豆酱炒几下加生抽跟醋在加一大碗水（水跟鱼齐平）
4.加适量盐后中小火炖15分钟收汁
5.撒葱花香菜出锅！
5. 清炖海杂鱼的家常做法窍门
步骤1
将鱼去腮去肠肚后清洗干净
步骤2
锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可
步骤3
将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼
步骤4
大火将鱼汤烧开，烧开的鱼汤就开始变白了
步骤5
改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可
步骤6
关火后加入少许食盐，胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟
6. 清炖海杂鱼的家常做法大全
调料：姜、葱、花生油、盐少许（因白鳞鱼本身有咸味）、米醋也少许、料酒、花生油、花椒、蒜瓣等做法：
1、白鳞鱼去内脏、鳃，洗净沥水。
2、姜切片，葱切小段，蒜瓣切片。
3、净锅中放入花生油，烧热后下入葱、姜、蒜片爆香，加入适量水，放入鱼，洒料酒，用大火烧15分钟，加入盐等调味即可。
7. 海杂鱼煲的做法
干烧海杂鱼的做法
1.
佳吉鱼带头收拾干净
2.
黑头去头收拾停当
3.
细鳞一定要将细细的小鳞清除干净
4.
梭鱼，一定要将头去掉，否则近海的鱼有可能有柴油味
5.
把鱼收拾干净，沥去水分，备用
6.
简单的辅料
7.
改刀也不需要什么刀工
8.
锅上火，烧锅、放油、润锅
9.
放入干红椒改小火煸出香味
10.
放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型
11.
烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加入葱、蒜炜制片刻
12.
加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右
13.
接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅
14.
翠花，上菜了
8. 海杂鱼一锅鲜的做法
用料：深海黑鱼 1条、海鲈鱼 1条
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量
配料：辣椒面适量、大料粉适量、花椒粉适量、盐适量、高度白酒适量、豆豉辣酱适量
步骤：
1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
2、辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
3、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气
4、10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时
5、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏
6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可
7、将泡好的腊鱼剁成大块
8、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
9、将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
10、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。
9. 家炖海杂鱼图片
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内
6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
10. 铁锅炖海杂鱼的家常做法
主料
杂鱼1000克
北豆腐1块
辅料
干辣椒5个 糖5克 胡椒粉2克 醋5毫升 鸡精3克 老抽3毫升 姜一块 大葱一段 大蒜一瓣 大料3个 花椒粒20粒 油15毫升 甜面酱20毫升 盐10克
步骤1
小杂鱼择洗干净，去头尾，切段
步骤2
豆腐切块
步骤3
葱蒜，干辣椒切段，姜切片。与大料，花椒，甜面酱一起待用
步骤4
炒锅点火入油烧热，入以上香料爆香。入甜面酱炒香，烹入半罐啤酒
步骤5
加入适量的水，入鱼段，豆腐进去。调入盐，胡椒粉，糖，老抽，醋。大火烧开
步骤6
改小火炖10分钟左右
步骤7
待汤汁变少时出锅盛入盆中
步骤8
撒上葱花，香菜段即可
11. 清炖海杂鱼的家常做法视频
食材:娃娃鱼250 克（约耗100 克）熟猪油50 克料酒25 克白糖10 克水淀粉30 克葱段20 克
蒜瓣20 克
1.先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上