1. 剁椒鱼是海鲜吗
1、剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。
2、鳙鱼鱼头大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙，是鲤科、鲢属鱼类。生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层。
2. 剁椒鱼是海鲜吗还是河鲜
花鲢鱼是一种很常见的淡水鱼，不是深海鱼，花鲢鱼含有丰富的叶酸，烟酸，维生素和微量元素，能促进胎儿神经系统发育。花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。花鲢是中国民间重要的淡水鱼鲤科的一种，生于各水系和湖泊中。
3. 剁椒鱼是哪里的
属湘特色是湘潭市的一道特色美食。以剁椒鱼头的“味正”和剁椒的“辣”为一体，口味独具一格。菜肴颜色洪亮、味浓、肉质地鲜嫩。肥实而不腻口、口味软糯、香爆鲜美。
4. 海里的剁椒鱼
食材：无头鲤鱼一条约800克，大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油适量。
做法：
1、将无头大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将无头鱼剁成小块，装入碗中备用。
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。
5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒无头鱼超级的美味，关键是做法极其的简单。
5. 剁椒鱼头的鱼是海鲜吗
鱼是水生动物，大家都知道，鱼是有刺的，鱼头是魚的一部分，当然也是有刺的哦。再说做剁椒鱼头，鱼头与鱼身部分，在切割时也不可能把鱼刺都去掉，因此，剁椒鱼头不能说不带鱼刺。剁椒鱼头这道菜多数人喜欢，我们家也时不时的做这道菜，喝酒、吃饭是再好不过了。
6. 剁椒什么鱼
剁椒鱼皮是草鱼的皮。
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。剁椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
7. 剁椒鱼什么鱼
剁椒鱼头顾名思义就是以鱼头为主，也是为了美观稍微带一点点鱼身，这样就使整个菜着起来美观而完整。而用鱼身来做那就不叫剁椒鱼头叫剁椒鱼身了，而且鱼身口感比鱼头口感差了许多，且小刺也不少，适合用来红烧或水煮鱼片，溜鱼丁等。
8. 剁椒鱼百科
主料
鳙鱼
1条
辅料
胡椒粉10g
鸡精10g
食盐5g
剁椒适量
红椒适量
白糖5g
白酒几滴
蒸鱼豉油适量
大蒜适量
姜适量
葱适量
步骤
1. 准备原料。
2. 把鱼洗净，把鱼从劈成两半让鱼两边连着即可。
3. 清理鱼的时候把鱼里黑的膜一定要去掉，
4. 把鱼改改刀，让鱼更容易入味，
5. 我们把处理好的鱼进行腌制，放入大葱大姜，放点几滴高度白酒，盐5g、鸡精5g、胡椒粉5g、拌一下鱼能均匀的入味，腌制20分钟；
6. 锅上火，放入底油一两左右，油热之后放入葱姜蒜爆香，再放入鲜红椒粒，把剁椒放入锅中，进行简单的调味，鸡精5g、白糖5g、胡椒粉5g、煸炒之后出锅放置；
7. 把鱼码入盘中，把炒好的剁椒酱均匀的抹在鱼上，锅上气之后把鱼放入锅中，盖上锅盖，继续蒸15分钟即可。
8. 出锅。
9. 剁椒鱼是什么鱼来做最好吃
剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，新鲜滑嫩，入口即化，回味无穷。地鲜莫过于清蒸竹笋，河鲜莫过于剁椒鱼头。挡不住的美味，说不出的快感。