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炒海鲜蛏子做法大全家常(炒海鲜蛏子做法大全家常窍门)

啤酒之家 2022-11-11 01:30 编辑:admin 137阅读

1. 炒海鲜蛏子做法大全家常窍门

 一、炒

蛏子炒鸡蛋

材料:蛏子500克,木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克

做法

1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等,然后将蛏子肉用清水洗净,再用开水煮熟,将木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅内放油,待油烧热后,放入葱、姜末爆锅,加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即可食用。

葱油蛏子

  材料:蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油

  做法

1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉,然后用流水冲洗干净沥干。

2、锅中放水烧开,再放入蛏子,加入姜片,加入少量料酒汆一下,捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下,但别太老。

3、将烫好的蛏子沥干水份盛盘,然后放上姜丝、葱末,淋上蒸鱼豉油。

4、把油烧热,再淋在盘中!鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。

麻辣蛏子

材料:蛏子1000g、青椒2个、色拉油25ml、葱20g、蒜2瓣、干辣椒8个、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g

做法

1、蛏子洗净后让其吐净泥沙,洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。

2、姜切片,干辣椒、葱切大段。

3、锅热后放油,下花椒炸香。

4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。

5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水,加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。

二、蒸

蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料

蛏子500g、粉丝1把、蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片。

做法

1、粉丝用开水泡软。

2、大蒜切末。

3、先把粉丝放入盘底,之后放入洗净的蛏子,加料酒,最上面放些生姜片,葱。

4、水煮开后,放入盆子大火蒸4到5分钟,关火,闷上几分钟。蒸完后,盘子里有很多汤汁,这些可不能倒掉,鲜着呢,留着备用。

5、锅内倒入少许油,加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸鱼豉油,蒸蛏子的汤汁,糖,煮开。

7、换个盆子,粉丝垫底,蛏子摆放整齐,把第6步煮的汤汁倒入盆中,撒上葱花。

2. 炒海蛏子的家常做法大全

爆炒蛏子:

第一步:将蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右,让蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来,之后放到清水当中清洗两遍后备用。

提示:大家将蛏子买回来之后一定要用淡盐水浸泡一下才能吃,尤其是早上买的蛏子,这样的蛏子一定要多泡一会儿才能吐净里面的沙子。

第二步:青椒、小米辣切成小段之后备用,生姜切片备用,再准备一块生姜和一根香葱。

提示:这次介绍的爆炒蛏子味道不会很辣,喜欢吃辣的朋友们可以用豆瓣酱等调料做出辣炒蛏子。

第三步:锅里倒水,等到水烧开了之后将蛏子倒入锅里面,紧接着倒入一勺料酒以及之前准备好的葱和姜,大火煮到蛏子开口之后捞出来过一下冷水。

提示:很多人嫌吃蛏子的时候剥壳容易弄脏手,大家也可以在这一步将蛏子剥好,这样不仅我们吃蛏子的时候不用担心弄脏手,而且蛏子还更好吃呢,并且也省调料。

第四步:起锅烧油,等到油热了之后将之前切好的姜片倒入锅里面翻炒出香味,将蛏子倒入锅里面翻炒几下,紧接着将青椒、小米辣都倒入锅里面继续翻炒到断生。

第五步:继续向锅里面加入少量的食盐、生抽,再次翻炒均匀就可以出锅了

3. 爆炒海蛏子的做法大全家常

盐渍笋炒蛏子干

材料:蛏子干,盐渍笋,料酒、生姜、青红椒、葱白、生抽、食油。

做法:

1、将蛏子干用清水泡发,处理干净。

2、盐渍笋撕开后用清水反复冲洗,浸泡一天再次冲洗,切段备用。

3、锅中放油烧热,加入姜片、葱炒香。

4、倒入笋干,继续翻炒,然后放入蛏子干翻炒至七八成熟。

5、加入料酒和生抽,翻炒入味后装盘食用即可。

4. 海鲜蛏子怎么炒好吃窍门

1.鲜活的蛏子,用淡盐水浸泡半天,让其吐沙,中间可以换两次水,看看水是否干净,水质清澈无沙,说明干净了

2.锅中放油大火炒香葱姜蒜

3.倒入蛏子,依然是大火快速翻炒

4.炒半分钟左右

5.烹入黄酒去腥

6.加适量生抽提味

7.待蛏子都开口了,放入盐

8.快速翻炒均匀即出锅

5. 海鲜炒蛏子的做法

主料:

蛏子一斤

辅料:

韭菜一小把,姜一块,蒜4瓣,鲜朝天椒7个

— 烹饪步骤 —

1· 所需配料。韭菜一小把,蒜五瓣姜一块红辣椒几根都切碎

2· 蛏子洗净后再泡清水一小时吐尽泥沙

3· 锅里油烧热下所有配料炒出香味

4· 放进蛏子轻柔翻炒匀,尽量不要把薄壳炒碎

5· 大火加锅盖烧三分钟所有蛏子都开口

6· 加少许糖,适量盐出锅

6. 海鲜类的蛏子怎么做好怎么炒好

主料:

蛏子500克

辅料:

葱1根,蒜3瓣,姜4片,小米椒5个,干辣椒10个,自制辣椒酱适量,盐适量,花生油适量,酱油适量,料酒少许,鸡精少许

— 烹饪步骤 —

1· 准备材料

1. 浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中(水要咸一点,蛏容易吐出泥沙),一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干

2.蒜切碎,姜切片,小米椒切粒,干辣椒洗净,葱切段(葱头和葱叶分开放)

2· 起锅烧水,水开后放入蛏子和少许料酒,大火煮1分钟捞出备用

3· 起锅烧油,爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱头

4· 倒入白灼好的蛏子,爆炒2-3分钟

5· 爆炒后加入适量辣椒酱,翻炒均匀

6· 接着加入葱叶

7· 翻炒均匀,加入适量盐和酱油,少许鸡精翻炒均匀即可出锅

7. 海鲜蛏子怎么做好吃的做法窍门

食材:螃蟹一个,虾200克,蛏子300克,香菇,葱,姜,大米,盐,香油,油,白胡椒粉各适量

制作方法:1、备料和食材的准备,市场采购新鲜的海鲜,A、把蛏子清洗干净然后放在碗中加入少许盐和水让蛏子出水吐沙,B、螃蟹清洗干净再将蟹的内脏等挖出去掉,再将其分解成易入口的一小块。C、将大米洗干净和香菇分别泡水,泡发好的香菇切成丁,D、将葱切成葱花,姜切成姜末。D、虾清洗干净之后去头留着备用,去尾剥虾壳,挑虾线备用。

2、材料备齐备好之后,开始进入做饭流程,A、取锅加入少许油,预热到5成,将虾头放入锅中进行爆炒,炒出虾油,然后在捞出虾头,B、锅中加入适当的水,将淘洗干净的大米放入锅中,此时把蟹壳和蛏子一起连同香菇以及姜末丢入锅中,加入点胡椒粉。

3、备料好的一锅粥大火烧开,转小火慢慢熬制25分钟左右,在加入虾仁和蟹肉和蟹腿,慢煮10分钟,美味即可出锅,味道鲜美,色泽诱人。

4、出锅前加入少许盐进行调味,淋上香油,撒点葱花烹饪就完成了。

8. 炒海鲜蛏子做法大全家常窍门图片

  把买回来的蛏子先用清水冲洗干净,再准备一盆清水,放入适量食盐化开。然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀。

  这一步有几点需要注意——

  一是清水用量不宜过多,刚没过蛏子就好,这样更方便蛏子吐泥沙。

  二是食盐的用量不宜过多,也不宜过少,咸淡要用嘴巴尝下,比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了,蛏子不吐泥沙,但如果水太咸了,蛏子很快就会死掉。此外,盐最好是用海盐,卖蛏子的老板都有准备,是免费的。

  三、在水里加少许油能隔绝氧气,让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少,一盆水滴几滴就可以了。如果用多了,蛏子也会很快死掉的。

  四、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去,可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中,再把滤水篓或漏筐放在水里,并在底部垫上筷子。这样,吐出的泥沙就会沉到水底,不会再被蛏子吸回去了。

第二步:

  静置大约20~30分钟后,你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了,其间要注意多换几次水。此外,在蛏子吐水大约1小时后,还可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些。

第三步:

  捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了。

  如果你想更干净些,可以把蛏子放入沸水锅中烫一下,取出蛏子肉,撕掉上面的那条黑线,去掉那团黑色的“沙袋”,再把蛏子的吸管用手挤一下,挤出里面的脏东西,再用清水冲洗干净就行了。

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