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海鲜炒鸡做法大全家常做法视频(海鲜炒鸡做法大全家常做法视频教程)

啤酒之家 2022-11-12 12:00 编辑:admin 61阅读

1. 海鲜炒鸡做法大全家常做法视频教程

用料:

面团一份,米菜200克,

水磨糯米粉200克,普通面粉40克

小苏打2小勺

水适量

内陷:

肉适量,花生适量,芝麻适量,红糖适量

步骤 1

采摘新鲜米菜焯水后大概200g.

步骤 3

小区里采柚子叶,蒸的时候垫在下面

步骤 4

柚子叶盐水泡下,刷子刷干净后剪圆

放进烧开的油水里,不停翻动烧十几秒,让每片叶子都有油,这样青团垫在上面就不会粘住

步骤 5

水烧开,加2小勺小苏打,把洗干净的米菜放进去烧2分钟,漏勺捞出放冷开水过一下降温

步骤 6

再用漏勺捞出米菜,用刀剁碎

步骤 7

水磨糯米粉和普通面粉混合,碎米菜分两次加入,揉面过程中太干的时候加适量水

步骤 8

花生、芝麻要炒熟稍微捣碎,加红糖混合

肉用水焯熟,放凉切小丁

步骤 9

面团捏成窝窝头的样子,把混合的馅料包进去,最后把口子收实

步骤 10

包好放在柚子叶上,就可以放锅里蒸了

上汽后蒸8分钟关火

步骤 11

蒸好出锅前每个米菜餣上面刷一层猪油,看起来颜色就很漂亮了

2. 海鲜炒鸡的做法大全家常

【一】、 和平小区辣豆腐 是的。一家小区里的辣豆腐, 开了也好多年了。只做早、中饭两餐, 下午2点关门,虽然是叫辣豆腐,但是好多人是冲着她家的油饼去的, 淄博做油饼的太多太多,好吃的也数不胜数。但是她家的油饼配上他家的辣豆腐....... 中午大部分人开车过来吃, 经常遇到在老远工作的同学带人来吃. 5元一份辣豆腐,4元两份油饼,一般人需要要点卤辣椒,卤鸡蛋之类。一般10元吃饱吃好。位置在和平小区里面。和平小公寓北边两栋独立的小房子就是了。 【二】、体小区牟家鸡 不知道哪年开的。09年左右开始经常在那边吃炒菜,那时还没有名字。只是路边的一个有些乱的餐馆.老板是一对年轻的小夫妻.后来慢慢的一直开到现在,位置在从西六路进体坛小区走到那3叉路口向西几步远就是。既然叫牟家鸡,那当然这菜是特点之一,但是这些年来我最喜欢去吃的是炒青鱼.价格就不用考虑了。还可以接受。晚上去吃饭一般要等很久. 卫生情况一般。大部分人都是打包带走. 【三】、汉正斋与小三峡 看到有人说汉正斋, 让我想起了不远处的小三峡。这两家店离的不远。都在西五路南头[ps:小三峡是好多店],138路终点站附近.汉正斋没去吃过。但是这店也是有些年头了。一边的小三峡去吃过. 价格偏贵,但是对得起他的味道. 环境很不错。这是一家链锁店. 但是不适合一个人去吃, 可能不会让你有惊艳的感觉。但绝不至于让你吃了失望。 【四】、西六路香悦粥铺 如果哪天你不吃饭了。西六路南头香悦粥铺可以去里面的粥种类大约10+, 荷叶粥 ,皮蛋瘦肉粥,八宝粥等等,4元钱随便你喝。只要你能喝得下。这家店特色就是粥, 其它并无太多亮点。说这家店是因为我在天天吃了一年........ 【五】、许多包子 我个人喜欢吃包子。所在淄博的许多包子店我都去吃过。但是一般都是逛街的时候看到有家包子店,就买两个偿偿。所以一般吃到的不是新鲜的. 可能是吃的多了。对包子要求高了。公园顺着共青团路向西几百米的新华大蒸包在我嘴里也算不上惊艳,但是去吃的人特别多。说起包子还有一家在西六路南头的邹家蒸包, 我也在那吃了一年多。里面的酱肉包子是特色!环境卫生都不可以。但是似乎不是什么深藏不露的餐馆! 其实细心人的会发现。西六路南头其实是一家特色小吃街。两边餐馆众多。而且大部分都很有特色. 只是不符合深藏不露,所以不多提了。 【六】、 面条 淄博的拉面,板面,刀削面太多太多了。随便推几家味道都还可以。但是我要说的是瑞安路上的几家面馆,在共青团路西七路口向西150米的那条路上。 不用刻意去吃。因为你不会吃到什么惊艳的感觉。但是某一天。你在那附近的话。可以去偿偿。还有一个,西五路与共青团路口西边有一个友达面馆。同学带我去吃过。可惜我不喜欢吃辣.但是有些东西不辣不好吃。既然同学说好吃。那我就写上这个店吧。 【七】、市17中对面有一家烩牛肉,味道还可以。去吃过几次。朋友都说好。 经常在网上看到博山有好几家老店。很好吃。如果你在张店。想吃小店。可以去那里转转。旁边还有一个羊汤店。味道也还可以. 【八】、 步行街与共青团路口南有一家熙顺紫菜包饭, 也是朋友推荐给我的。吃过几次肉松蛋黄紫菜包饭 ,味道相比其它几家还可以。

3. 海鲜烧鸡做法

海鲜酱常用于烧鸡,鸭之类的烧菜添鲜味用(即便加了此酱,依然要用酱油等);排骨酱也用于烧排骨;当然家常的红烧菜之类的不用这些酱,只用酱油也行;做红烧菜放点不光可以上色,味道更有层次感。比如红烧鱼,红烧鸡,红烧排骨,茄子烧肉等。还可以做大酱吃,大葱加大饼子蘸酱吃不错!还可以蒸鱼。

做法一

制作海鲜酱一般是在每年的8--10月份,因为这时候的虾多且味美.具体方法是:选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐3kg,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天后虾皮自然发酵后,就可以调制食用了.

这种虾酱可制成多种口味.既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,例如虾酱豆腐、炸鸡翅等

做法二

原料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,

海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克.

1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒.

2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可.

4. 炒海鲜的做法

原料:茄子、海鲜(可以是螃蟹或海虾等各种海鲜)、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐适量。

  准备工作:

  海鲜处理干净后用少许料酒腌一会,茄子切成滚刀块。

  做法步骤:

  锅里放少许油烧热,放入处理干净的海鲜煎到断生,加适量清水,放葱段、姜片、酱油、白糖和盐调味,倒入茄子炖熟后,大火收汁即可。

5. 海鲜炒鸡蛋的做法大全家常

黄瓜切片,海鲜菇洗净切段,鸡蛋打散煎熟盛出备用。

锅加热倒油炒香葱花+海鲜菇+黄瓜炒匀,加一碗开水煮开后加入鸡蛋煮1分钟

加盐和胡椒粉调味就完成了。

6. 海鲜炒鸡做法大全家常做法视频教程图片

【第一步骤】原料处理:

散养鸡一只,宰杀洗净,净重1000克左右。然后开背,去掉鸡爪,鸡头,鸡脯肉,其它部位剁成长5里面,宽3里面大块。

【第二步骤】调料准备:

1.香料:八角2个,花椒30克,白芷2片。

2.蔬菜料:姜片30克,葱段30克,蒜瓣60克,青椒75克,红椒75克,泰椒30克。

3.调料:鸡精10克,味精10克,鸡粉3克,老抽5克。

【第三步骤】熟制流程:

1.生豆油、花生油下锅加热,放入八角、姜片、鸡块炒香,下入全部香料和蔬菜料炒香,然后加鸡块,加炒鸡酱翻炒,加高汤没过鸡,大火烧开小火焖15分钟,把鸡胗放入,一起焖5分钟左右,去掉里面不能食用的配料,下入调料调底口和颜色,下入青杭椒段、红杭椒段、小葱段、泰椒段翻炒均匀,勾薄芡,盛出即可。

【第四步骤】炒鸡酱制作:

花椒酱、六月香豆瓣酱、韩国辣酱各300克,家乐辣鲜露、糖色、冰糖老抽各150克,味达美酱油400克,家乐蚝油、花椒水各200克,李锦记海鲜酱50克搅拌均匀后冷藏备用即可。

7. 怎样炒海鲜好吃又简单窍门

海鳝鱼这样做,甘香酥脆,下饭下酒神器,太香了

海鳝鱼生活在海底,是一种凶猛的鱼类,嘴里长满尖利的牙齿,吃各种小鱼小虾,海昆虫等等,而且喜欢鲜活的,已经腐烂的极少吃。利用海鳝鱼这个特点,人们用蚯蚓,螺蛳等去钓它,收获颇丰。钓到一定数量后,把海鳝鱼宰杀,去除头,内脏,清洗干净,沥干水分,然后晒干,就是成品啦。

海鳝鱼虽然是美味,但是有一个缺点,就是小刺极多。只能选择炸的方法制作,炸酥脆后,连小刺也能吃了,是很好的下饭,下酒菜。有客人来的时候,除了炸海鳝鱼,我还会炸些花生米,炒点芝麻随上,客人吃得可欢了。下面是详细的制作步骤

炸海鳝鱼

所需食材:干海鳝鱼3条,小葱2根,花生米,白芝麻,花生油(各适量)。

制作方法

(1)海鳝鱼放入盆里,加入清水浸泡。由于是干品,海鳝鱼的浸泡时间,要长一些,根据我的经验,浸泡7-8个小时,鱼身完全变软,捞出沥干水分切段,长度约半支签字笔。

(2)小葱洗干净切葱花。芝麻清洗干净,放入锅里炒香盛出。锅里倒入适量油,加热至4-5成油温,放入花生炸透,捞出控油。

(3)放入海鳝鱼片,炸酥。时间约1-2分钟,用笟篱轻碰,感觉到鱼片转硬,就是炸好了,捞出控油。

(4)盘底铺一层花生,放入海鳝鱼片,撒入芝麻,葱花。

小贴士:花生米在脱壳,运输过程中,会有杂质,灰尘等,炸之前要冲洗干净,沥干水分。怎么判断4-5成热的油温,方法很简单,就是拿一个筷子,插入油里,看到筷子周围,布满小泡,就是合适。如果没有泡,继续烧一会,再试。

把花生米放入油锅后,转小火,炸至花生米发出响声,这个时候,花生米已经7-8成熟,待响声消失,捞出即可。然后放入海鳝鱼,炸1-2分钟后翻面,炸酥脆后捞出控油。

锅里的油,暂时不要倒出,火也别关,洗干净一把小葱,沥干水分,放入锅里炸葱油,观察到小葱转黑色,关火。然后捞出小葱,撒入一把面粉,或者生粉,大约1个小时,油晾凉后,把油倒入容器,锅底的杂质不要。把适量盐,糖,生抽,蚝油加入容器,搅拌均匀,放入冰箱保存。下次做葱油拌面之类,就不用再做葱油,随用随取,十分方便

8. 炒海鲜类菜谱

准备材料:春子鱼:1条、香葱:适量、姜:适量、蒜头:适量、甜辣酱:适量、蚝油:适量、生抽:适量、香醋:适量、盐:适量。

1、春子鱼一只,刮去鳞片,去除内脏,清洗干净

2、用适量盐腌制5~10分钟

3、起油锅多放些油

4、油烧热下鱼

5、 两面慢火煎至金黄色即可盛出备用

6、调汁,甜辣酱,蚝油,生抽,清水调成酱汁

7、 锅里留适量的油,加入葱白段,姜丝,蒜头爆香

8、 然后倒入酱汁

9、 小火煮开

10、 轻轻加入煎好的鱼

11、保持小火,然后加几滴香醋

12、 利用勺子将调汁均匀的淋在鱼身上

13、酱汁收的差不多,就可以出锅

14、 撒点香葱即可

9. 海鲜煲鸡的做法大全集窍门

鸡可以和海鲜菇一起炖,可以做海鲜菇鸡汤,具体做法如下:;食材:鸡腿、海鲜菇、黑木耳、枸杞子、葱姜、八角、盐。;

1、黑木耳提前一晚泡发,去根洗净,海鲜菇、鸡大腿洗净。葱切段儿,姜切片。;

2、锅中水烧开,放入鸡腿焯水。;

3、焯过水的鸡腿捞出放入陶瓷锅内胆,放入八角、姜片、葱段。;

4、放入黑木耳,加水。;

5、盖盖,接通电源,选择“鸡鸭汤”程序,按下开始。;

6、待程序剩余20分钟时。放入海鲜菇,盖盖继续进行。;

7、程序结束后,开盖,放入枸杞子,再放适量盐调味,出锅。

10. 海鲜炒鸡做法大全家常做法视频教程下载

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1

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蛤蜊蛏子浸泡水中吐沙,洗净备用

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2

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选择比较嫩的鸡腿肉口感更好,将鸡腿肉去骨,将鸡腿肉打花刀,再切薄切小一点儿块,有利于和虾肉囊召一起成熟,而且熟的时间快。改刀,备用,矿八虾去头留尾,去虾线洗净备用(可以不剥虾仁,全虾烧煮)

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3

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准备青椒块,姜、葱、蒜备用;

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4

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热锅热油,放入葱姜蒜煸香,下入鸡腿肉,加一勺蘸酱汁一茶勺趴近斤白糖翻炒均匀

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5

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鸡腿肉炒制五分熟时,先放虾,虾炒到变色、

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6

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再加入洗净的蛤蜊和蛏子翻炒均匀,加入适量水淀粉勾芡,火稍微大一点,炖3分钟;(这样的下锅顺序,可以确保食材一起成熟,口感一致,鲜味升级。)

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7

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海鲜开口,加入青椒翻炒断生,收汁即可。

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