1. 海鲜炒鸡做法大全家常做法视频教程
用料：
面团一份，米菜200克，
水磨糯米粉200克，普通面粉40克
小苏打2小勺
水适量
内陷：
肉适量，花生适量，芝麻适量，红糖适量
步骤 1
采摘新鲜米菜焯水后大概200g.
步骤 3
小区里采柚子叶，蒸的时候垫在下面
步骤 4
柚子叶盐水泡下，刷子刷干净后剪圆
放进烧开的油水里，不停翻动烧十几秒，让每片叶子都有油，这样青团垫在上面就不会粘住
步骤 5
水烧开，加2小勺小苏打，把洗干净的米菜放进去烧2分钟，漏勺捞出放冷开水过一下降温
步骤 6
再用漏勺捞出米菜，用刀剁碎
步骤 7
水磨糯米粉和普通面粉混合，碎米菜分两次加入，揉面过程中太干的时候加适量水
步骤 8
花生、芝麻要炒熟稍微捣碎，加红糖混合
肉用水焯熟，放凉切小丁
步骤 9
面团捏成窝窝头的样子，把混合的馅料包进去,最后把口子收实
步骤 10
包好放在柚子叶上，就可以放锅里蒸了
上汽后蒸8分钟关火
步骤 11
蒸好出锅前每个米菜餣上面刷一层猪油，看起来颜色就很漂亮了
2. 海鲜炒鸡的做法大全家常
【一】、 和平小区辣豆腐 是的。一家小区里的辣豆腐, 开了也好多年了。只做早、中饭两餐, 下午2点关门，虽然是叫辣豆腐,但是好多人是冲着她家的油饼去的, 淄博做油饼的太多太多，好吃的也数不胜数。但是她家的油饼配上他家的辣豆腐....... 中午大部分人开车过来吃, 经常遇到在老远工作的同学带人来吃. 5元一份辣豆腐，4元两份油饼，一般人需要要点卤辣椒，卤鸡蛋之类。一般10元吃饱吃好。位置在和平小区里面。和平小公寓北边两栋独立的小房子就是了。 【二】、体小区牟家鸡 不知道哪年开的。09年左右开始经常在那边吃炒菜,那时还没有名字。只是路边的一个有些乱的餐馆.老板是一对年轻的小夫妻.后来慢慢的一直开到现在，位置在从西六路进体坛小区走到那3叉路口向西几步远就是。既然叫牟家鸡,那当然这菜是特点之一，但是这些年来我最喜欢去吃的是炒青鱼.价格就不用考虑了。还可以接受。晚上去吃饭一般要等很久. 卫生情况一般。大部分人都是打包带走. 【三】、汉正斋与小三峡 看到有人说汉正斋， 让我想起了不远处的小三峡。这两家店离的不远。都在西五路南头[ps:小三峡是好多店]，138路终点站附近.汉正斋没去吃过。但是这店也是有些年头了。一边的小三峡去吃过. 价格偏贵，但是对得起他的味道. 环境很不错。这是一家链锁店. 但是不适合一个人去吃, 可能不会让你有惊艳的感觉。但绝不至于让你吃了失望。 【四】、西六路香悦粥铺 如果哪天你不吃饭了。西六路南头香悦粥铺可以去里面的粥种类大约10+， 荷叶粥 ，皮蛋瘦肉粥，八宝粥等等,4元钱随便你喝。只要你能喝得下。这家店特色就是粥, 其它并无太多亮点。说这家店是因为我在天天吃了一年........ 【五】、许多包子 我个人喜欢吃包子。所在淄博的许多包子店我都去吃过。但是一般都是逛街的时候看到有家包子店,就买两个偿偿。所以一般吃到的不是新鲜的. 可能是吃的多了。对包子要求高了。公园顺着共青团路向西几百米的新华大蒸包在我嘴里也算不上惊艳,但是去吃的人特别多。说起包子还有一家在西六路南头的邹家蒸包， 我也在那吃了一年多。里面的酱肉包子是特色！环境卫生都不可以。但是似乎不是什么深藏不露的餐馆! 其实细心人的会发现。西六路南头其实是一家特色小吃街。两边餐馆众多。而且大部分都很有特色. 只是不符合深藏不露,所以不多提了。 【六】、 面条 淄博的拉面，板面,刀削面太多太多了。随便推几家味道都还可以。但是我要说的是瑞安路上的几家面馆，在共青团路西七路口向西150米的那条路上。 不用刻意去吃。因为你不会吃到什么惊艳的感觉。但是某一天。你在那附近的话。可以去偿偿。还有一个，西五路与共青团路口西边有一个友达面馆。同学带我去吃过。可惜我不喜欢吃辣.但是有些东西不辣不好吃。既然同学说好吃。那我就写上这个店吧。 【七】、市17中对面有一家烩牛肉，味道还可以。去吃过几次。朋友都说好。 经常在网上看到博山有好几家老店。很好吃。如果你在张店。想吃小店。可以去那里转转。旁边还有一个羊汤店。味道也还可以. 【八】、 步行街与共青团路口南有一家熙顺紫菜包饭, 也是朋友推荐给我的。吃过几次肉松蛋黄紫菜包饭 ，味道相比其它几家还可以。
3. 海鲜烧鸡做法
海鲜酱常用于烧鸡，鸭之类的烧菜添鲜味用(即便加了此酱，依然要用酱油等);排骨酱也用于烧排骨;当然家常的红烧菜之类的不用这些酱，只用酱油也行;做红烧菜放点不光可以上色，味道更有层次感。比如红烧鱼，红烧鸡，红烧排骨，茄子烧肉等。还可以做大酱吃，大葱加大饼子蘸酱吃不错!还可以蒸鱼。
做法一
制作海鲜酱一般是在每年的8--10月份,因为这时候的虾多且味美.具体方法是:选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐3kg,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天后虾皮自然发酵后,就可以调制食用了.
这种虾酱可制成多种口味.既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,例如虾酱豆腐、炸鸡翅等
做法二
原料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,
海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克.
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒.
2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可.
4. 炒海鲜的做法
原料：茄子、海鲜（可以是螃蟹或海虾等各种海鲜）、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐适量。
准备工作：
海鲜处理干净后用少许料酒腌一会，茄子切成滚刀块。
做法步骤：
锅里放少许油烧热，放入处理干净的海鲜煎到断生，加适量清水，放葱段、姜片、酱油、白糖和盐调味，倒入茄子炖熟后，大火收汁即可。
5. 海鲜炒鸡蛋的做法大全家常
黄瓜切片，海鲜菇洗净切段，鸡蛋打散煎熟盛出备用。
锅加热倒油炒香葱花+海鲜菇+黄瓜炒匀，加一碗开水煮开后加入鸡蛋煮1分钟
加盐和胡椒粉调味就完成了。
6. 海鲜炒鸡做法大全家常做法视频教程图片
【第一步骤】原料处理：
散养鸡一只，宰杀洗净，净重1000克左右。然后开背，去掉鸡爪，鸡头，鸡脯肉，其它部位剁成长5里面，宽3里面大块。
【第二步骤】调料准备：
1.香料：八角2个，花椒30克，白芷2片。
2.蔬菜料：姜片30克，葱段30克，蒜瓣60克，青椒75克，红椒75克，泰椒30克。
3.调料：鸡精10克，味精10克，鸡粉3克，老抽5克。
【第三步骤】熟制流程：
1.生豆油、花生油下锅加热，放入八角、姜片、鸡块炒香，下入全部香料和蔬菜料炒香，然后加鸡块，加炒鸡酱翻炒，加高汤没过鸡，大火烧开小火焖15分钟，把鸡胗放入，一起焖5分钟左右，去掉里面不能食用的配料，下入调料调底口和颜色，下入青杭椒段、红杭椒段、小葱段、泰椒段翻炒均匀，勾薄芡，盛出即可。
【第四步骤】炒鸡酱制作：
花椒酱、六月香豆瓣酱、韩国辣酱各300克，家乐辣鲜露、糖色、冰糖老抽各150克，味达美酱油400克，家乐蚝油、花椒水各200克，李锦记海鲜酱50克搅拌均匀后冷藏备用即可。
7. 怎样炒海鲜好吃又简单窍门
海鳝鱼这样做，甘香酥脆，下饭下酒神器，太香了
海鳝鱼生活在海底，是一种凶猛的鱼类，嘴里长满尖利的牙齿，吃各种小鱼小虾，海昆虫等等，而且喜欢鲜活的，已经腐烂的极少吃。利用海鳝鱼这个特点，人们用蚯蚓，螺蛳等去钓它，收获颇丰。钓到一定数量后，把海鳝鱼宰杀，去除头，内脏，清洗干净，沥干水分，然后晒干，就是成品啦。
海鳝鱼虽然是美味，但是有一个缺点，就是小刺极多。只能选择炸的方法制作，炸酥脆后，连小刺也能吃了，是很好的下饭，下酒菜。有客人来的时候，除了炸海鳝鱼，我还会炸些花生米，炒点芝麻随上，客人吃得可欢了。下面是详细的制作步骤
炸海鳝鱼
所需食材：干海鳝鱼3条，小葱2根，花生米，白芝麻，花生油（各适量）。
制作方法
（1）海鳝鱼放入盆里，加入清水浸泡。由于是干品，海鳝鱼的浸泡时间，要长一些，根据我的经验，浸泡7-8个小时，鱼身完全变软，捞出沥干水分切段，长度约半支签字笔。
（2）小葱洗干净切葱花。芝麻清洗干净，放入锅里炒香盛出。锅里倒入适量油，加热至4-5成油温，放入花生炸透，捞出控油。
（3）放入海鳝鱼片，炸酥。时间约1-2分钟，用笟篱轻碰，感觉到鱼片转硬，就是炸好了，捞出控油。
（4）盘底铺一层花生，放入海鳝鱼片，撒入芝麻，葱花。
小贴士：花生米在脱壳，运输过程中，会有杂质，灰尘等，炸之前要冲洗干净，沥干水分。怎么判断4-5成热的油温，方法很简单，就是拿一个筷子，插入油里，看到筷子周围，布满小泡，就是合适。如果没有泡，继续烧一会，再试。
把花生米放入油锅后，转小火，炸至花生米发出响声，这个时候，花生米已经7-8成熟，待响声消失，捞出即可。然后放入海鳝鱼，炸1-2分钟后翻面，炸酥脆后捞出控油。
锅里的油，暂时不要倒出，火也别关，洗干净一把小葱，沥干水分，放入锅里炸葱油，观察到小葱转黑色，关火。然后捞出小葱，撒入一把面粉，或者生粉，大约1个小时，油晾凉后，把油倒入容器，锅底的杂质不要。把适量盐，糖，生抽，蚝油加入容器，搅拌均匀，放入冰箱保存。下次做葱油拌面之类，就不用再做葱油，随用随取，十分方便
8. 炒海鲜类菜谱
准备材料：春子鱼：1条、香葱：适量、姜：适量、蒜头：适量、甜辣酱：适量、蚝油：适量、生抽：适量、香醋：适量、盐：适量。
1、春子鱼一只，刮去鳞片，去除内脏，清洗干净
2、用适量盐腌制5~10分钟
3、起油锅多放些油
4、油烧热下鱼
5、 两面慢火煎至金黄色即可盛出备用
6、调汁，甜辣酱，蚝油，生抽，清水调成酱汁
7、 锅里留适量的油，加入葱白段，姜丝，蒜头爆香
8、 然后倒入酱汁
9、 小火煮开
10、 轻轻加入煎好的鱼
11、保持小火，然后加几滴香醋
12、 利用勺子将调汁均匀的淋在鱼身上
13、酱汁收的差不多，就可以出锅
14、 撒点香葱即可
9. 海鲜煲鸡的做法大全集窍门
鸡可以和海鲜菇一起炖，可以做海鲜菇鸡汤，具体做法如下：；食材：鸡腿、海鲜菇、黑木耳、枸杞子、葱姜、八角、盐。；
1、黑木耳提前一晚泡发，去根洗净，海鲜菇、鸡大腿洗净。葱切段儿，姜切片。；
2、锅中水烧开，放入鸡腿焯水。；
3、焯过水的鸡腿捞出放入陶瓷锅内胆，放入八角、姜片、葱段。；
4、放入黑木耳，加水。；
5、盖盖，接通电源，选择“鸡鸭汤”程序，按下开始。；
6、待程序剩余20分钟时。放入海鲜菇，盖盖继续进行。；
7、程序结束后，开盖，放入枸杞子，再放适量盐调味，出锅。
10. 海鲜炒鸡做法大全家常做法视频教程下载
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蛤蜊蛏子浸泡水中吐沙，洗净备用
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选择比较嫩的鸡腿肉口感更好，将鸡腿肉去骨，将鸡腿肉打花刀，再切薄切小一点儿块，有利于和虾肉囊召一起成熟，而且熟的时间快。改刀，备用，矿八虾去头留尾，去虾线洗净备用（可以不剥虾仁，全虾烧煮）
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准备青椒块，姜、葱、蒜备用；
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热锅热油，放入葱姜蒜煸香，下入鸡腿肉，加一勺蘸酱汁一茶勺趴近斤白糖翻炒均匀
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鸡腿肉炒制五分熟时，先放虾，虾炒到变色、
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再加入洗净的蛤蜊和蛏子翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，火稍微大一点，炖3分钟；（这样的下锅顺序，可以确保食材一起成熟，口感一致，鲜味升级。）
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海鲜开口，加入青椒翻炒断生，收汁即可。