1. 海鲜鱼锅巴鱼
原料：虾仁50克 带子丁25克 鱿鱼丁25克 锅巴150克 木瓜25克 苹果30克 哈密瓜30克 卡夫奇妙酱30克 番茄酱20克 精盐3克 味精1克 白糖10克 料酒10克 鲜汤200克 水淀粉25克 精炼油1500克（耗75克）
只有在铁板店才能吃到的水果海鲜锅巴，自己也能做，味道非常赞
制作：1、将木瓜、苹果、哈密瓜切成1.5厘米大小的丁待用。
2、炒锅置火上，加入精炼油25克烧至四成油温，放入番茄酱，炒香上色，加入鲜汤烧沸，加入虾仁、带子丁、鱿鱼丁，加入料酒、精盐、味精、白糖，加入水果丁，烧沸，淋入水淀粉推匀，起锅装入大碗内。
3、炒锅另放多量油烧至七成热，放入锅巴炸至色黄酥脆时捞出装入大盘内，用取火口将铁板烧热，将热铁板与锅巴和味汁一起上桌，当着客人面将锅巴放在铁板上，在淋入味汁，最后加入卡夫奇妙酱。
2. 锅巴鱼怎么做好吃
自贡特色鱼排行榜:自贡跳水鱼，葱葱鲫鱼，自贡冷吃鱼，自贡怀德鲊鱼，王井乌鱼片，自贡田鸡鱼，美蛙鱼头，自贡清蒸鲈鱼，自贡水煮鱼片，自贡酸菜鱼，自贡来凤鱼，自贡锅巴鲫鱼，自贡烤鱼，自贡爆炒鳝鱼丝，自贡梭边鱼，自贡豆花鱼，自贡渔溪鱼，自贡鲜椒鱼。
3. 家常锅巴鱼
一起握个手，勾起了我童年的回忆，锅巴鱼学名圆尾斗鱼，又称锅贴子、锅巴子，生命力极强，因鱼鳞粗糙，有的地方又称为糠壳鱼，不会被人想起来食用，因其体色柔和艳丽且生性好斗,故倍受观赏鱼爱好者的青睐。
4. 海鲜鱼锅巴鱼怎么做
大米2杯，大虾2只，元贝2颗，雪蟹腿5根，鸡肉3块，小白菜若干，香菇10朵
步骤一
大米洗干净浸泡1小时，香菇泡好。
步骤二
砂锅刷油，防止粘锅太过。煲仔饭底部形成锅巴是必然的，但是锅巴太多反而不美味。
步骤三
加水，大火烧开。
步骤四
烧开后大概4-5分钟，掀开盖子，放入各种食材，盖上盖子，转中小火煮8-10分钟。之后关火，焖5分钟。
步骤五
等待过程烧开水，下入小白菜断生。
步骤六
刚出锅的样子。
步骤七
摆入青菜，撒入葱花，加入甜酱油，拌匀。
步骤八
美味海鲜煲仔饭出锅。
5. 巴食冷锅鱼火锅
工具材料：
鲜鱼一条（选择
鱼头或者整鱼都可以，选择肉质细嫩的鱼最好）
芹菜100克
郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）
泡
辣椒（剁碎）20克
泡
姜（切片）20克
榨菜50克
蒜末50克
葱段20克
豆豉酱1汤匙（15ml）
酱油1汤匙（15ml）
花椒（最好选用青
花椒）15克
干
辣椒（剪成段）20克盐适量
糖2茶匙（10ml）
鸡精少许
油100克
骨汤适量
腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、
淀粉
步骤/方法
01
将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了。
02
将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做火锅，保温效果也不错，放入郫县豆瓣炒香。
03
再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。
04
加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。
05
汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来。
06
将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品。
特别提示
可以在市场买现成的冷锅鱼调料或者用郫县豆瓣加烧鱼调料等来调制底汤，方便很多。
蘸鱼的调料可以根据自己喜欢的味道来调整，用传统火锅的香油蒜茸蘸也可以。
煮鱼要注意火候，断生即可，不可久煮。
6. 海鲜风味锅巴
用料：虾仁、糯米 、淀粉
海鲜菇锅巴做法：
步骤 1、糯米浸泡四个小时以上，糯米沥干水分，加淀粉，十三香，盐，姜泥，搅拌均匀
步骤 2、取一个密一点的漏勺，将糯米铺一层在漏勺中，尽量薄一点，易熟，倒入宽油，油温烧至八层热，将漏勺放入锅中，炸，直到锅巴轻松脱落漏勺即可，炸至两面金黄即可出盘待用
步骤 3、锅里留底油，将虾头扁出虾油，放虾仁等什锦蔬菜，加水，放两勺生抽，一勺糖，一勺蚝油，两勺水淀粉勾芡，将料汁倒在锅巴上趁热吃，海鲜菇锅巴就完成了。
7. 锅巴鱼的做法
尽享天下美食，品尝百味锅巴，中国千年文化传承，老北京小米锅巴，主传配方，京城一绝，色香味美，营养健康，欢迎大家免费品尝。锅巴鱼锅巴鱼少二三条，取水河边柳絮飘。
锅巴是中国汉族的传统小吃。 别名郭角、角果坝、饭角等，历史可谓源远流长。 根据中国考古资料，早在几千年前，先民就开始学习用陶片烧锅。 虽然它可能与我们现在通常看到的锅巴有所不同，但可以看作是锅巴的起源。
8. 锅巴鱼片做法
1.选几头大小适中的土憨巴，用百分之二的淡盐水，将土憨巴喂上三天五天将它杀了。
2.把灶火烧得通红，在锅里浇上土榨棉籽油，放几片生姜，几粒蒜子，撒上少许食盐。
3.待油温升到七十度左右，把土憨巴倒进去，小火慢煎，直到两面有一层香酥的锅巴。
4.然后洒上自家酿造的香醋，豆瓣酱，再放一点点稀辣酱，然后浇些水，至鱼淹沒在水中。5.约十五分钟后，锅盖边沿冒出腾腾热气，一股撩人的奇香开始在空气中弥漫，是荷塘的清韵，是酱料的醇厚，最是土憨巴那纯美馥郁的肉香。
9. 锅巴鱼图片大全
饲养方法
从野外沟渠中捕获的或购得的健康圆尾斗鱼均可人工饲喂。用于饲养的鱼体一定要具备色泽鲜艳，体表无损伤，且游动有活力的特征。若鱼体不够健康，在饲养的过程中易染病死亡。
光照条件
圆尾斗鱼喜欢幽暗的环境，可在缸内植入金鱼藻、黑藻，在缸底放入千层石、鹅卵石,有利于营造隐蔽的环境。圆尾斗鱼不属夜行性鱼类，夜间不活跃全部趴在水面或者寂静处休息，圆尾斗鱼夜晚视野不好尽量避免喂食或者惊扰，因此环境光线要暗些；如果长期在明亮的地方饲养不利于圆尾斗鱼的发色。
水质条件
饲养水质：圆尾斗鱼对温度的要求并不苛刻，一般6～30℃之间都能成活，水温处于24～27℃时最适宜其生长；水的酸碱度以中性水为宜，pH值为6.5～7.2；在人工饲养条件下溶氧量最好保持在5mg/l。
除此以外，还应注意控制水质中的一些毒素的含量，以残留氯0mg/l、亚硝酸盐0mg/l、硝酸盐5mg/l、氨0mg/l、磷酸盐0mg/l为标准来检验您的饲养水质是否符合鱼只的需要，并做及时的调整，为斗鱼提供适宜的水质环境。
可在准备好的玻璃鱼缸内注入清洁河水、池水或放置一天以上的自来水,将圆尾斗鱼放入缸中即可；水的pH控制在6.5～7.2为宜,pH偏低可洒小苏打,偏高则加磷酸或放入半个烂苹果加以调节；另外，虽然圆尾斗鱼具有副呼吸器，但人工饲养的水体与自然水体不同，鱼体的代谢产物都淤积在水族箱中，消耗的溶解氧比较多，因此每7～10天要换1次水，换水量为原来的一半（生殖期间每4～5天换1次水,每次也是换去原有水量的一半，用虹吸管小心吸去缸底污物），保持鱼缸中的溶氧不低于5mg/L，否则易发生“浮头”现象。
10. 火锅 海鱼
海鱼中东星斑涮火锅好吃
东星斑因身上布满白色的幼细花点，形似星星，所以被称为“星斑”，野生东星斑主要产自中国东部的东沙群岛，已被列为保护鱼类，禁止捕捞，市面上多为国外进口(冻品多)和国内养殖为主。
东星斑肉质洁白、刺少肉多，营养丰富，口感鲜嫩爽滑，鱼皮胶质黏糯。优质的东星斑价格高于其他石斑鱼，目前2斤以上的东星斑在市场上的价格是每斤150元左右，高端火锅会选择东星斑。
11. 锅巴鱼是什么鱼
1.选几头大小适中的土憨巴，用百分之二的淡盐水，将土憨巴喂上三天五天将它杀了。
2.把灶火烧得通红，在锅里浇上土榨棉籽油，放几片生姜，几粒蒜子，撒上少许食盐。
3.待油温升到七十度左右，把土憨巴倒进去，小火慢煎，直到两面有一层香酥的锅巴。
4.然后洒上自家酿造的香醋，豆瓣酱，再放一点点稀辣酱，然后浇些水，至鱼淹沒在水中。5.约十五分钟后，锅盖边沿冒出腾腾热气，一股撩人的奇香开始在空气中弥漫，是荷塘的清韵，是酱料的醇厚，最是土憨巴那纯美馥郁的肉香。