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海鲜料理大全(海鲜大全菜谱)

啤酒之家 2022-11-13 01:15 编辑:admin 102阅读

1. 海鲜大全菜谱

原料:扇贝150克,虾150克,八爪鱼200克,花螺200克,鲍鱼150克,蛏子150克,香麦草500克,香葱25克。

调料:葱段30克,姜片30克,蒜片30克,色拉油60克,红油60(前面已讲过做法了),秘制香辣酱150克。料酒25克,鸡精12克,生抽40克,白糖10克,大骨汤1700克。

秘制香辣酱配方:

香料:八角25克,桂皮18克,小茴香15克,陈皮13克,砂仁12克,白豆蔻8克,丁香3克,山奈7克,香茅草8克,白芷10克,木香7克,良姜9克,薄荷10克,香叶6克,灵香草7克。研磨机打粉使用。

香辣酱做法:

把豆瓣酱3斤和糍粑辣椒4斤搅拌机打碎成泥。然后把菜籽油10斤烧热至230度以上,把大葱600克,姜500克炸香后捞出。再将糍粑辣椒、豆瓣酱、麻椒500斤下入锅中小火炒25分钟,加入醪糟220克、冰糖150克、香料粉,继续小火炒18分钟后自然冷却即可。

麻辣海鲜成品制作:

1.香麦草焯水,捞出控水,垫入碗里,再将海鲜一起焯水,捞出备用。

2.锅烧热放入色拉油,烧至7成热时放入葱段、姜片、蒜片炒香,然后放入香辣酱70克,小火煸炒。然后加入料酒、鸡精、食盐、生抽、白糖、大骨汤调味。再小火熬出香味,下入海鲜小火煮1一2分钟捞出,淋上红油,撒红青辣椒圈、葱花即可。

2. 海鲜食谱大全

食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许

做法步骤:

1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。

3. 海鲜各类美食做法大全

食材准备: 豆腐不要太多,半块足够,记得是嫩豆腐,海鲜菇切成段

2,鸡蛋打散,平底锅倒少量油,倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮,鸡蛋液凝固就好,不要煎老了。卷起出锅。

3,锅里放油烧热炒海鲜菇,大蒜放里面一起炒。炒软以后加适量开水。

4,倒入内酯豆腐,鸡蛋皮,加生抽,蚝油,盐,中火煮6分钟,起锅前洒点胡椒粉和花椒粉做,还有洒入葱花。给孩子做的菜,不要加鸡精味精,鸡精味精虽是增鲜,但打破了食物本身的鲜味。

4. 海鲜菜谱大全100道窍门

1.鱼香焗龙虾,龙虾是现在婚礼中非常常见的一道海鲜菜,这道菜的档次也很高,浓情蜜意就是希望新人婚后感情越来越好,两个人的感情就好像吃了蜜糖一样,甜甜蜜蜜。

2.蚝皇扒鲍贝,鲍鱼和扇贝都是很受欢迎的海鲜菜品,两者搭配在一起档次很高,寓意也非常明显,就是希望新人婚后能金玉满船,代表有花不完的钱。

3.豉油胆蒸石斑鱼,鱼我们都知道寓意非常好,就是希望新人婚后生活越过越好,不管是事业还是家庭,会顺顺利利。而且鱼适合很多人吃,不管是老人还是小孩,都可以吃。

5. 海鲜类家常菜菜谱

一,海带。

二,蛏子,均为海产,常见的有20多种。

三,青口贝有些地区称它为“海虹”,主要分布于新加坡、马来西亚、印度尼西亚、韩国、中国大陆、台湾等地,在中国大陆多分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。

四、桃花虾,

还有大黄鱼,小黄鱼,安康鱼。可以做出各种美味的鱼系列车菜品。

6. 海鲜大全菜谱大全图片

人们常吃的海鲜有哪些:

1、鱼类(活鲜)

大黄鱼鸦片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红、鲈鱼、鲅鱼。

2、蟹类

梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹、藻类、海带片、海木耳、海带扣、龙须菜、裙带菜。

3、鱼类海鲜

老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼。

4、贝类(活鲜)

夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝。

5、肉类(冰鲜)

鸟贝肉、大蛤肉、蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、鱿鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜、海参、鲍鱼、鱼翅。

6、冰鲜类(水发)

水发参虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子、焖子。

7. 海鲜美食菜谱

围炉

围炉自助一直是火的不要不要的,门面很大气,店里的品种也很多,海鲜、肉类、拌菜、炒菜、甜点、水果应有尽有。只要胃口够大,绝对超值。每次去都能挑一大桌,边烤肉,边吃小火锅,满足不同吃货的心,关键是价格还便宜。

贵族世家牛排

这是台湾的一家牛排连锁,牛排+自助这种形式还真是不太常见,价位没有特别贵,但是菜品质量却不错。平时在西餐店点一块牛排就100多,这里还能无限续,是不是很给力。

北斗星海鲜自助餐厅

虽然这里的价位比一般的稍微贵些,但是比较值,因为海鲜比较全也比较新鲜,爱吃海鲜的朋友可以来这,不同的季节有不同的海鲜。朋友聚会来这是不错的选择,每次都是先吃海鲜,最后再吃小吃和甜点。

佰意源牛排海鲜自助

开业没多久,就创下各种排队记录的一家店,总有人说他们家空盘空的很快,那一定是来的不够早。来的早他们家菜品种超级丰富,摆盘也摆的很好看。他家分区较多,海鲜、牛排、水果、甜点....各种各种,可以说这个价位里,这算是性价比较高的一家店。

宝轩渔府(永安道店)

宝轩渔府(永安道店)位于河西区永安道10号安德公寓底商(近人民公园),以经营海鲜为主,该店的招牌菜式有“宝轩坛子肉,饽饽,茶树菇牛柳,多宝鱼”等值得您到店一试。

鲜之味麻辣海鲜

鲜之味麻辣海鲜位于东丽区先锋路61号(恒星世界广场5层8519号),以经营海鲜为主,鲜之味麻辣海鲜。

聚四海饭店

聚四海饭店位于东丽区空港天保公寓底商116号,以经营海鲜为主,附近标志性建筑有:锦江之星(天津空港店),天保·青年公寓停车场等。

友鹏海鲜(驯海路店)位于东丽区驯海路口(近津滨高速公路),以经营海鲜为主,该店的招牌菜式有“爆炒牛仔粒,爆肚,莼菜汤,佛手三丝”等值得您到店一试。

天津海鲜自助排行榜一般都是没有准确性的。自己吃着好吃才是好的。海鲜是那么诱人 ,喜欢你就多吃点!

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8. 海鲜大全菜谱做法

用料

杏鲍菇 100克

鲜冬菇 100克

秀珍菇(小平菇) 100克

蒜苗叶 3根

蒜 3瓣

食用油 适量

豆瓣酱 1小茶匙

白糖 1小勺

生抽 1大勺

蚝油 1小勺

水淀粉 适量

素炒菇三鲜的做法步骤

步骤 1

超市买来了杂菇(含食谱上写的三种,你也可以用自己喜欢的菌菇搭配),准备蒜苗叶和大蒜

步骤 2

将菇都切成约0.5厘米厚的片状,蒜苗叶斜刀切,蒜切末

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒油,下蒜末炒香,放一小茶匙的豆瓣酱

步骤 4

大火炒出红油

步骤 5

倒入切好的菇,大火翻炒

步骤 6

炒2分钟左右,菇半熟,关小火调味:1小勺蚝油、1小勺白糖、1大勺生抽

步骤 7

下蒜苗叶继续翻炒约1分钟,调味的菇此时会出水

步骤 8

最后大火勾适量水淀粉的芡汁

步骤 9

装盘开吃!

9. 海鲜菜谱大全名称大全

  吃海鲜鱼:有“春鳘秋鲈”之说,讲究春吃鳘鱼秋吃鲈鱼。又如吃河蟹:民间有“九月团脐十月尖”之说,即农历9月吃雌蟹,10月要选雄蟹。吃海蟹:沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。另外是吃虾,虽然市场上一年四季都有虾供应,但虾最肥美的季节还是每年的4~11月份。此段时间内,虾的口味最佳。   阳春三月,是海鲜上市的季节。这个季节的鲅鱼,是青岛人的最爱。青岛人爱吃鲅鱼,又会做鲅鱼,一条鲅鱼,能做出四、五、六、七、八道菜。红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……清晨,你若去早市转一转,到处都能看到卖鲅鱼的摊儿。鲅鱼体形似纺锤,背青色,白色的腹部如丝绸肚兜,一条一条摆在那儿,滑溜溜,光闪闪,像水洗过的瓷器。   刚上市的鲅鱼,价格不菲,每斤差不多能卖到十几元。即便是价格贵,也大有人买,吃鲅鱼吃的就是时鲜。青岛人买鲅鱼,除了自己吃,还有一个用途———当礼品。但凡女婿上丈母娘家去,手里一定要拎两条鲅鱼。鲅鱼对丈母娘来说,一是寄托女儿的幸福,二是表现女婿的孝心。   春天的对虾,也是青岛人爱吃的海味。胶洲湾对虾,在众多海洋水产中,它以肉质细嫩、口味鲜美而享誉天下。青岛人吃对虾注重“活”和“鲜”。“活”和“鲜”是指新鲜的活虾,做法上与山东其他菜有区别。济南菜擅用油煎或炸,加上酒、醋和酱油调料,做出来的对虾香醇浓厚。孔府菜具有宫廷御膳的特点,对虾剥壳去须,或扒或溜,做成精致小巧的菜品。青岛菜提倡原汁原味,保留对虾的营养成分,干烧或烩,味道清爽淡雅。   梭子蟹是金秋季节的食用蟹,这个季节的梭子蟹,个大、肉肥、蟹黄多,是真正的海鲜美味。梭子蟹又叫花蟹,头宽胸阔,两侧有长长的棘,体呈梭形。青岛人吃蟹,有多种做法,面拖、油炸、爆炒等等。最常见也最简单的,就是清蒸。上笼蒸熟的大梭蟹,以姜末和醋作佐料,入口鲜而肥,甘而绵,真是色香味的极致。倘若有好酒和菊花做伴,蟹肥、酒香、菊黄,立刻有了一种国画般的意境,不吃都是绝妙的享受。   青岛最著名的海鲜,应当非红岛蛤蜊莫属,此为“岛城第一鲜”。蛤蜊物美价廉,经济实惠,深受平民百姓的青睐。红岛的蛤蜊有很多种类,其中一种卵圆形,壳面光滑,具有同心环纹的花蛤蜊最好吃。以前红岛的蛤蜊,只能在春天才能吃到。而今养殖的蛤蜊四季不断,常年都有的吃。   蛤蜊是天生的吃物,怎么做,怎么好吃。怎么吃,也吃不厌烦。夏天的青岛,满大街都是喝啤酒、吃蛤蜊的人。一张桌子,几把椅子,男女老少围坐在一起。桌子上放着大口的啤酒杯,盘子里盛着刚出锅的热蛤蜊。一只只蛤蜊张着大嘴,露出雪白鲜嫩的肉,急迫迫地等待着人们去享用。煮蛤蜊的汤,亦是极鲜极美,浓浓白白的,好似刚挤出来的牛奶。汤起锅的时候,放几根小葱或香菜,雪白的汤上漂着翠生生的菜叶,鲜美不说,只看那清新如春的颜色,就足以让人无限神往。

10. 海鲜大全菜谱图片

1.烤乳猪

  主要原料:乳猪

  烤乳猪是广东地区一道非常经典的硬菜菜品,这道硬菜经常会出现在许多重大的宴会当中,因为乳猪的分量非常的大,而且排场也非常的足,所以许多人都选择烤乳猪作为宴会当中的头菜和硬菜。

2.广式烧鹅

  主要原料:鹅

  广式烧鹅是广东地区一道非常典型的粤菜硬菜菜品,在广州特色美食排行榜中,这道硬菜会选用优质的清远黑棕鹅,这种鹅的个头比较小,其肉质会更加的紧实细嫩,制作成为烧鹅吃起来会更加的酥脆可口,最好将其晾风之后再进行腌制烧烤。

3.白切鸡

  主要原料:鸡

  白切鸡是广东地区一道肥嫩鲜美的硬菜菜品,这道硬菜经常出现在南方的菜系,以其精致美观而受到了许多人的喜爱,做好的白切鸡通体呈现出淡淡的黄色,一般是整鸡的造型,让人的观感变得非常好。

4.豉汁蒸排骨烧鹅

  主要原料:鹅、排骨、豆豉

  豉汁蒸排骨烧鹅是广东地区一道非常有名的硬菜菜品,这道硬菜所需要的食材非常多,需要选用猪肋骨处的排骨,然后将鹅块和排骨块一起炖煮,最后用豆豉调好的酱汁一起融入到菜品中。

5.清蒸石斑鱼

  主要原料:石斑鱼

  清蒸石斑鱼是广东地区一道营养价值非常高的硬菜菜品,这道硬菜选用的是肉质鲜美的石斑鱼,石斑鱼本身的鱼肉营养就很丰富,有着蛋白质、维生素A和维生素D等营养物质,对身体非常好。

6.白灼虾

  主要原料:虾

  白灼虾是广东地区一道非常受欢迎的美食硬菜,因为广东地区靠近海边,所以这边的海鲜产品比较多,其中不得不提到的就是虾了,虾肉的肉质非常的鲜美,不管是白灼、麻辣还是五香都非常的好吃。

7.梅菜扣肉

  主要原料:猪肉、梅干菜

  梅菜扣肉是广东地区一道宴会中比较常见的美食硬菜,这道硬菜在全国多个地区都有不同的做法,是宴会之中必不可少的一道肉菜,梅干菜因为缺少水分,所以口感比较硬,很好的和酥软的扣肉结合在一起。

8.东江盐焗鸡

  主要原料:项鸡

  东江盐焗鸡是广东地区一道客家菜的代表美食硬菜,这道硬菜的制作方法非常的独特,主要采取的是盐焗的方式,再辅以少量的调料,该道美食起源于广东省的东江市,所以被叫做为东江盐焗鸡。

9.猪肚包鸡

  主要原料:猪肚、鸡肉

  猪肚包鸡是广东地区一道客家酒席必不可少的美食硬菜,它需要用生猪肚把生鸡去完全的包住,然后将其放入到特质的汤底中去熬煮,这样煮好的猪肚包鸡,会有一股十分浓郁的鲜香味。

10.大龙虾

  主要原料:龙虾

  大龙虾是广东地区一道比较有排场的美食硬菜,大龙虾体内含有着十分丰富的矿物质含量,而且几乎没有什么胆固醇,肉质也十分的鲜美,所以一些减肥人士也经常会用龙虾作为肉类补充能量。

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