1. 麻辣海鲜香锅食谱
可以分为根据食材不同来定价格,麻辣海鲜锅,麻辣牛肉香锅,麻辣鸡肉或者兔肉类,前提是菜品食材需要新鲜
2. 麻辣海鲜香锅的家常做法
做麻辣香锅海鲜应该是过油,这样吃起来比较香。
3. 麻辣海鲜香锅做法
主料
蔬菜适量
干菜适量
海鲜适量
豆制品适量
鸡肉3.5斤
辅料
盐适量
葱适量
自制底料适量
姜适量
蒜适量
麻辣香锅的做法步骤
1.除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜,洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油,焯水只是为了减油);
2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料,洗净后入冷水锅中煮到水开断生,有浮沫要及时打掉,鱿鱼须可提前捞出;
3.锅中加小半锅花生油,土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线,在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道,至金黄后捞出沥油;
4.、锅中倒入较多的油,煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料,出味后取出香料,锅底留香料油;
5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香,加入茶树菇用油煸一下;
6、加入自制火锅底料小火用油炒化;
7、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜;
8、翻炒均匀入味后再加入所有素菜;
9、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油,最后视咸淡补少量的盐;
10、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒;
11、放入香菇、黑木耳和少许水,盖上盖中小火焖煮一会。
12、开盖放入藕片、洋葱中火翻炒断生。13、最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。14、出锅前撒上香菜即可上桌享用。
4. 麻辣海鲜香锅食谱做法
用料
葱、姜、蒜末
熟白芝麻
蚝油
黄豆酱
生抽
花椒(也可加点麻椒)
绵白糖
孜然粉
鸡精
香油
油炸花生米
生抽
老抽
自己喜欢的食材,如:西兰花、年糕、各种火锅丸、宽粉、虾……
做法步骤
步骤 1
把所有你喜欢吃的食材全部煮/绰/炸熟,空干备用。
步骤 2
锅中多放油,放入花椒(我喜欢再少放一点麻椒)、大料、香叶,爆香后捞出,油留下。
步骤 3
锅中油烧热,撒入葱姜蒜末,爆出香味关火。倒入某天黄豆酱(一炒锅菜的量差不多2平勺),蚝油(一瓶勺),孜然粉少许,绵白糖,重新开火翻炒均匀。
步骤 4
加入喜欢的食材,以经得住炒的顺序倒入锅中,继续翻炒(中火,避免糊锅)。
步骤 5
食材均匀上色后,倒入生抽(因为这道菜不放盐,以个人口味加减),继续翻炒。再加入某天草菇老抽(上色用,一点点就可以,多了菜挥发黑),继续翻炒均匀。
步骤 6
起锅前放入油炸花生米,鸡精,淋入一点点香油,翻炒均匀后关火。上桌前撒上熟白芝麻即可。
5. 麻辣海鲜香锅食谱图片
所用材料:基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。
做法步骤:
1、用清水把花蛤洗两遍,再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出;用牙签挑去虾线,冲洗干净备用;黄瓜、豆腐切条;土豆切圆片;洋葱切段。
2、烧开水,把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。
3、锅里热油,放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。
4、鸡尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。
5、另置一口干净的锅,热油,放入土豆片煎至金黄。
6、放入黄瓜、豆腐后再加一块香锅料。
7、待锅中的食材入味。
8、放入花蛤、耗油、生抽、适量的盐和少量的水,翻炒入味。
9、放入鸡尾虾后再加入大葱翻炒入味。
10、待汤汁收干后放少量的鸡精翻炒起锅。就完成啦。
6. 麻辣海鲜香锅食谱大全
海鲜麻辣香锅是一种家常菜,主要原料是虾100g、牛百叶100g、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根、大葱1截、蒜7瓣、姜1块。口味是麻辣,工艺是炒,难度属于中级。麻辣香锅属于土家风味,素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,在重庆当地,人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃,每当有贵客上门,还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。
7. 香辣海鲜锅的家常做法大全
具体做法如下:
原料:
步骤 1
大闸蟹刷洗干净后,开壳去腮。
步骤 2
切快摘腿,装盘备用。
步骤 3
漏蟹黄的部分沾少许面粉。
步骤 4
油热后,先把有黄的部分放进锅中煎炸,最后放入蟹腿翻匀。
步骤 5
喜欢的配菜准备好,莲藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟,青菜类的择洗干净。
步骤 6
油锅炒香郫县豆瓣酱,放入葱姜蒜、大料、干红椒炒出香味。
步骤 7
放入焯好的蔬菜翻匀。
步骤 8
加入煎炸好的蟹块和青菜,加入白糖、生抽翻匀调味。
步骤 9
成品图如上。
8. 香辣海鲜火锅的家常做法大全
火锅聚餐有20人,那必需得用单独的小锅,一人一锅,首先我们这要自己选锅底,一般分麻辣锅,香辣锅,番茄锅,菌锅,海鲜锅,清水锅等。菜谱有牛肉片,羊肉片,大虾,虾划,各种肉丸,玉米,干豆付,大豆腐,木耳,金针蘑,菠菜,生菜,香菜,土豆片,地瓜片,冬瓜片,羊脊骨,牛尾骨,午餐肉,等等。
9. 海鲜麻辣香锅图片大全
就是一顿全是海鲜的大餐。推荐一道海鲜大餐,海鲜麻辣香锅。需要用到的食材比较多,有大虾、鱼丸、鱿鱼、胡萝卜、木耳、青椒等。这道麻辣香锅不仅麻辣味比较浓,鲜味也是比较十足,里面既有素菜也有荤菜,整体色泽也是比较好看。这道菜不仅适合自己吃,也很适合拿来招待客人。
10. 海鲜麻辣香锅的做法家常做法
用料
肉类 根据自己喜好
蔬菜内 根据自己喜好
花椒 20粒
八角 适量
姜片 3片
葱段 5个
蒜 5瓣
干辣椒 6个
豆瓣酱 3勺
火锅底料 适量
做法步骤
1、准备好自己喜欢吃的食材,清洗干净备用。
2、把准备好的青菜和丸子都焯水,水开了放素菜煮3-4 分钟,有个7-8成熟就可以了,丸子浮上水面就好啦!
3、把自己喜欢吃的肉类和海鲜类煎至两面金黄,土豆片过过油,煎一下会更好吃哦。
4、这步最关键了,香锅好不好吃看的就是底料! ♦️先放油 (比平时炒菜多)炸花椒和八角 等到花椒和八角炸出味,油开始冒烟,就把花椒和八角捞出来 ♦️油不要倒 放入姜片 葱段 蒜片 干辣椒 把这些香料都炸香不断翻炒,这个时候会闻到很香的的味道 ♦️开始放火锅底料和郫县豆瓣酱 比例是1:1,炒出红油,这样底料就算做好啦
5、先放肉,不断翻炒均匀了,再放素菜,再翻炒均匀 放五香粉和盐调味(盐不能多 底料已经有味道了)全程大火,这样比较入味 最后撒芝麻 香菜 出锅
11. 海鲜麻辣火锅的做法
用料:
火头鱼 500克,姜 5片,蒜 3瓣,盐 适量,糖 适量,葱 1根,生抽 1小勺,蚝油 1小勺,油 适量,料酒 适量
麻辣火头鱼的做法步骤:
步骤 1 姜蒜葱切好备用,鱼洗净用点盐淹10分钟
步骤 2 热锅,下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎
步骤 3 煎到金黄色再翻另一边煎,煎鱼需要点耐心,不要急着翻转!(翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ,特别是没用不粘锅的亲,在不确定鱼是否煎好时,翻起来会不会掉皮,可以试先关火,等锅凉1-2分钟左右再翻)
步骤 4 两边鱼都煎金黄色后,再放入姜丝蒜进去爆香,再放入料酒
步骤 5 再接着放点盐,酱油,蚝油,少许糖,和1.5碗的水,大火煮开,再调中慢火,盖起锅盖焖3-5分钟,(不要怕不熟,因为之前煎过的,)
步骤 6 焖到差不多收完汁,(记住要留点汁,不要收完,也不要留太多汁,煮熟后发现汁多的话,可以快火收汁)最后再放入葱花调味试味即可完成!