主页 > 海鲜 > 日料海鲜

酸辣海鲜羹(海鲜蔬菜羹)

啤酒之家 2022-11-13 18:30 编辑:admin 221阅读

1. 海鲜蔬菜羹

虾是我们日常生活中很常见且很受宝宝喜欢的一种海鲜,营养价值很高,且肉质松软口感鲜美,能跟很多食材搭配,尤其是跟一些蔬菜搭配时,口感和营养效果会更好。那宝宝辅食虾具体能跟什么食材搭配呢?妈妈们看下去就知道啦。

一、西兰花

二、鸡蛋

三、豌豆

五、豆苗

六、韭菜花

2. 海鲜羹的食材

材料翡翠(菠菜末) 1盒,吻仔鱼 少许,玉米粒 少许,虾仁 五只,生干贝 五颗,蟹肉 少许,蛤蜊 15颗,盐 少许,米酒 少许,香油 少许,太白粉 少许做法1、先煮滚约300cc 水,放入蛤蜊后,待蛤蜊开,马上用夹子取出,避免蛤蜊太老,取出蛤蜊肉。

2、煮一锅滚水加点米酒,加入刚才的蛤蜊高汤。

3、水跟高汤滚了后,就可以加入 “ 翡翠 (菠菜) “了。

4、再加入少许生干贝、虾仁、吻仔鱼、玉米粒、蟹肉5、然后勾芡,,关火后再放上蛤蜊肉,加入少许香油调味一下就大功告成了。

3. 海鲜蔬菜羹的做法

三门一带的人们习惯喝上一大碗海鲜糟羹,在浓浓的鲜味里品尝年的味道。

浙江省三门县的元宵节有两大特色,一是元宵节“十四过”。全国大部分地区的元宵节是农历正月十五,三门人却会提前一天过节。二是不吃汤圆吃糟羹。糟羹就是将各种食材炒熟,再加入少许米粉,煮成带咸味的糊状食品。看似杂乱无章,口味却鲜香软糯。

正月十四下午,家家户户开始制作糟羹。糟羹制作不难,只是准备工作烦琐。除了常用的五花肉、芥菜,还需虾仁、墨鱼干、蛏子、牡蛎等海鲜配料。

先将切好的肉丁入锅煸炒,再把剁碎的各种食材逐一入锅,炒至干香后倒入沸水,煮至原料的鲜香溢出,这才不急不缓地倒入调好的米浆,细搅成糊。最后撒上芥菜碎,调入适量盐和味精,一锅香味扑鼻、色泽翠绿的糟羹便新鲜出炉了。糟羹制作看似简单,但要味美,还是颇为讲究。米浆中的米粉含量一定要把握好。米粉过多,羹会糊口;米粉太少,则羹清不好吃。此外,糟羹中的芥菜可以多放一些,清脆的绿既养眼又爽口。最为关键的在于搅糊。烧糟羹要诀就在一个“搅”字。火不能太旺,米浆下锅后需不停地用锅铲顺着一个方向轻轻搅动,否则糟羹不易成糊。

一碗刚盛好的糟羹色泽晶莹,四溢着沁人鲜香。糟羹一定得趁热吃,即所谓的“一烫抵十味”。顾不上滚烫热气“咕咚”就是一口,细腻润滑间,米粉特有的气息交织着猪肉之香、海鲜之美、蔬菜之脆在羹汁里汇合,直往齿舌扑腾。待一碗味美而不腻口、色香而不熏人的糟羹爽滑落肚,窗外的锣鼓声喧天震地,期盼中的元宵夜终于降临了。

或许是早年的娱乐较为单一,又或许是旧时的物资相对贫乏。总之,三门的元宵夜在记忆中美好又深刻。一碗海鲜糟羹,蕴含的是人们生活的美好期盼。

4. 荠菜海鲜羹

荠菜饺子,三鲜荠菜豆腐羹。荠菜饺子的做法:

主料:面粉300克、猪肉馅250克辅料:水150克、荠菜200克、韭菜200克调料:酱油10克、葱20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克1.荠菜洗干净,过沸水后捞出攥干2.备用韭菜洗净,和荠菜分别切碎3.剁好的肉馅,用葱姜花椒水搅拌上劲,加入酱油,胡椒粉4.凉水面团(面:水=2:1),揉光滑后醒半个小时以上,揉成长条状,切成适合大小的面剂子。按扁小剂子,赶圆饺子皮,包成饺子营养功效:

1、荠菜根很有营养,也很好吃,不必去掉,有俗语可证:“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。

2、报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质,味道清香,鲜嫩可口;荠菜的营养成分十分全面,在每100克新鲜荠菜中,含有蛋白质5.3克,脂肪0.6克,糖6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,要比一般家种蔬菜高得多。

其维生素的含量也很丰富,胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当,维生素c的含量甚至比西红柿还要高。所以,近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。荠菜豆腐羹的做法:

主料:荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块辅料:鸡蛋1个、猪肉馅适量调料:色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许1.准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分2.荠菜切碎,冬笋豆腐切丁3.炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右5.加入切碎的荠菜翻炒均匀6.加入适量水7.水开后加入豆腐丁8.煮沸后倒入水淀粉,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可营养功效:

1、荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。

2、冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。

冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

5. 海鲜 蔬菜

人们常吃的海鲜有哪些:

1、鱼类(活鲜)

大黄鱼鸦片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红、鲈鱼、鲅鱼。

2、蟹类

梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹、藻类、海带片、海木耳、海带扣、龙须菜、裙带菜。

3、鱼类海鲜

老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼。

4、贝类(活鲜)

夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝。

5、肉类(冰鲜)

鸟贝肉、大蛤肉、蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、鱿鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜、海参、鲍鱼、鱼翅。

6、冰鲜类(水发)

水发参虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子、焖子。

6. 海鲜羹有哪些

原神薄荷的作用是用来制作嘟嘟莲海鲜菱、萝卜时蔬汤、冷肉拼盘,薄荷的获得办法是通过野外采集获得,冷肉拼盘的效果是使得队伍中所有角色物理伤害提升30%,持续300秒,多人游戏时,仅对自己的角色生效。

通过嘟嘟莲海鲜羹的食用,玩家可以在120秒时间内享受到一定数值的防御增益,提升抵抗效果,减少不必要的意外发生,特别是遭遇怪物时。

7. 海鲜花菜羹的做法

1、将从市场买来的基围虾、青鱼、鱿鱼、螃蟹洗净备用(自己喜欢什么海鲜加进去),将鱿鱼与和鱿鱼切片

2、将莲藕、胡萝卜、洋葱、生姜、辣椒切丝切片,

3、将洋葱丝、蒜头、辣椒,胡萝卜生姜在铺平底锅上,铺满一层即可,再加点料酒。紧接着将青鱼片、基围虾、螃蟹、花甲,鱿鱼片放上去,接着讲香菜、黑木耳、香菇、娃娃菜、莲藕片放上去,最后加些许白酒、生抽、耗油、鲜酱油和盐上去,加少许盐,然后盖上盖子,熟了关火、散上葱片、盖一下、就可以了。

8. 海鲜羹做法

姜葱螃蟹

主料:螃蟹1000克

辅料:葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克

调料/腌料:盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,香醋2.5克,蚝油25克

制作过程

1.螃蟹去壳洗净,改刀成块;

2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;

3.将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

咖喱螃蟹

材料:

1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克

2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调料:

1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺

2. 鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯制作过程:

1. 将螃蟹处理好,除好腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用,洋葱也切丝备用。

2. 起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2,炒熟后装盘,在撒上香菜末即完成。

炒蛏子

主料: 蛏子 500克

配料:

调料: 盐 4克 料酒 3克 大葱 8克 姜 3克 植物油 15克 各适量

口感 肉质洁白,鲜嫩爽口。

1. 先将葱切段,姜切片,然后将蛏子洗净,放入盐水中,加入少许食油,使其吐出泥沙,再洗净待用。

2. 炒锅注油烧至八成热,下入葱段、姜片爆锅,倒入蛏子快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口,露出蛏肉,出锅装盘即成.

海鲜全家福的制作材料:

主料:对虾100克,干贝20克,墨鱼300克,鱼肚50克,海参50克

调料:盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,大葱10克,姜5克

海鲜全家福的特色:

汤汁清澈,口味鲜美。

海鲜全家福的做法:

1. 将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。

2. 将上述原料放入炖锅内,加葱段、姜片、上汤,小火炖至熟透,拣出葱、姜,撒精盐、味精、胡椒粉,淋香油即成。

海鲜豆腐煲的制作材料:

主料:豆腐(北)200克,鱿鱼(鲜)100克,虾仁50克,石斑鱼100克

调料:蚝油10克,白砂糖5克,鸡粉2克

海鲜豆腐煲的做法:

1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起;

2. 鱿鱼切片备用;

2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用;

3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片,加入适量水,以小火熬煎约3分钟;

4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

海鲜扒豆腐的制作材料:

主料:豆腐,虾仁,海参,鱿鱼,小油菜蚝油,鸡精,葱,姜,盐,糖,高汤,食用油

海鲜扒豆腐的特色:

色泽美观,鲜香味浓。

海鲜羹的制作材料:

主料:海参(水浸)100克

辅料:鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克,胡萝卜20克

调料:姜5克,大葱10克,黄酒25克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)20克

海鲜羹的特色:

多种原料组成,色泽淡雅,汤鲜味美。

海鲜羹的做法:

1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清,生粉30克(淀粉15克加水)上浆并在沸水锅氽熟。

2.锅烧热放油,将姜(切片)片、葱(切段)段下锅煸几下,烹绍酒,下入鸡汤加水500克,滚起捞出姜、葱不用,加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片,调好味勾芡(淀粉10克加水),加入蛋清搅动匀装汤盆,撒上胡椒粉,放上姜丝、葱丝。

全家福海鲜饭

主料:大米

辅料:鲜虾、鱿鱼、青椒、洋葱、香菇、胡萝卜、西红柿、葱、姜

调料:盐、白糖、酱油、咖喱粉、辣酱、香叶

烹制方法:

1、坐锅点火倒油,下洋葱、鲜虾、鱿鱼翻炒,加入葱姜末、香菇丁、西红柿煸炒,依次放入咖喱粉、香叶、辣酱,放入大米炒香后冲适量开水,加盐、白糖、酱油,转入电饭煲中蒸熟,出锅后加入青椒、胡萝卜丁拌匀即可。

焗白汁海鲜饭

材料: 6 安士中虾,6 安士带子,6 安士鱿鱼, 6 安士鱼柳、6 只青口(去壳),250 克白饭, 1/2 杯 Cheddar 芝士粉,200 毫升淡奶, 1 棵荵(切段),1 茶匙蒜茸,2 茶匙乾荵茸, 2 汤匙面粉,1 只鸡蛋,1 茶匙鸡粉,200 毫升水。

做法:

1. 用1汤匙油将鸡蛋炒熟,下白饭炒匀,放在焗盅内。

2. 用少许油、盐水将鱿鱼、青口、带子、及虾略略拖水以去腥味,但不要煮熟。

3. 烧油1汤匙,将鱼柳煎香及煎熟。

4. 再烧油2汤匙,爆香蒜茸及乾荵茸,放入鱿鱼、青口、带子及虾兜热,加荵再兜匀,取出。

5. 放2汤匙油於小煲内,烧热,加面粉煮一分钟,慢慢将淡奶、水及鸡粉搅入,煮滚及至汁浓,将海鲜放入汁内。

6. 将汁料倒在炒饭上,洒上芝士茸后放入预热焗炉内焗15-20分钟至芝士茸呈金黄色。

7. 亦可加入杂菜粒及蘑菇片以增加纤维。

正西班牙海鲜饭

用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。

  做法:

  1.将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。

  2.锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。

  3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。

  4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可

海鲜粥

主料:白饭 1碗 大骨 1/2斤 干贝 1/2两 虾仁 4两 花枝 数片 青蚵 4两 芹菜末 少许 姜 少许 蛋 2个

盐 少许 胡椒粉 1小匙 香油 少许

做法:

(1)将大骨加4杯水熬成高汤,倒入白饭及干贝以小火熬30分钟,成浓稠粥状。

(2)浓粥煮好之后,再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开,以调味料调味即可起锅。

(3)食用时再撒点香油与芹菜末。

(4)配料可依个人喜好,加油条、皮蛋与绞肉等,做成皮蛋瘦肉粥等。

海鲜粥

材料 鲷鱼片...30g 虾仁...少许 哈蜊(壳)..40g 米...1/4杯

作法

1.虾仁去泥肠,洗净后从中片开。鲷鱼切小片,哈蜊泡水吐沙,葱、姜切细末。

2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。

3.米洗净,加适量水煮成粥,加入海鲜料及调味续煮2分钟,待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可

9. 海鲜蔬菜羹的图片

  做法1:  调味料:  生抽1汤匙、料酒1汤匙、 蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、 淀粉1汤匙。  做法:  1、豆腐洗净,捣烂;鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净,切碎;  2、冬菇洗净,用温水泡15分钟,待软后去蒂,切碎;马蹄洗净去皮,切碎;葱洗净切碎;  3、将鸡蛋两端各磕破一小洞,让蛋清流出待用;  4、取一宽口锅,倒入鸡汤,煮沸,放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料,煮开;  5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开,放入汤里拌匀,再加入蛋清,拌匀至煮沸,最后撒入葱花即可。  功效:  色泽淡雅,汤鲜味美。益气补血,清肺健肤,清热解毒。  羹:  羹像汤一样,有各种各样不同的羹,如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹,因一般都勾芡调和,所以口感绵滑,易入口。在历史上,关于“羹”有不少典故,如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门,仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》:“三日入厨下,洗手作羹汤。未谙姑食性,先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出,羹的历史悠久。  海鲜羹是羹汤里比较常见的一种,做法简单,而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的;素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高,一般人常吃亦无妨,但有心血管病的人还是少吃为妙。  靓汤心得:  1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。  2、吃时在汤里另加点黑醋,更能给海鲜提味。  做法2:  主料:虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒、豆腐  配料及调料:酒、盐、味精、淀粉、葱、姜  制作方法:  1.将虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒切丝备用,姜切末备用。  2.豆腐切成长条状,将水煮开,倒入豆腐,稍微氽烫,起锅沥水备用。  3.重新换水烧开,将切好的海鲜丝和姜末倒入。烧1~2分钟后,倒入豆腐。  4.等汤滚沸,加入盐、味精和酒。稍加搅拌。  5.取少量淀粉放在小碗中,加入少许水,搅匀。勾芡入汤中,以使之变得黏稠。  6.最后撒上葱,盖上锅盖焖一下,即可起锅装盘。木木 提供

10. 海参蔬菜羹

大葱烧海参。

1.把大葱白切成段,海参皮斜刀片成片。

2.接着我们把青菜焯一下水,锅内烧水,放入食盐2克,植物油5克。

水烧开以后放入青菜 ,放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。

把青菜焯至断生以后,捞出控干水分摆放在盘中。

锅内再烧水,放入料酒5克,把海参皮焯一下水,放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。

水烧开以后,可以捞出海参皮,用凉水冲洗控干水分。

现在我们把大葱炸一下,炸一点葱油,锅内烧多点油,放入大葱白,等葱白炸至变色捞出,把葱油倒出来。

3.现在我们开始烹饪:锅内烧油,油热以后,倒入一点面粉。

炒好以后,把炸过的大葱白倒入锅内,放入焯过水的海参皮,加入一点清水。

倒入料酒5克,生抽3克,加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖2克。

勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,淋入一点芝麻香油。

4.快速翻炒化开调料以后,就可以起锅装盘了。

下一篇:海鲜汤面条做法大全(海鲜汤面条做法大全图解)
上一篇:海鲜酸菜炖排骨(排骨肉炖酸菜)