1. 排骨肉炖酸菜
排骨炖酸菜是老东北美食
酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
2. 酸菜炖排骨的做法 家常
1.将排骨剁成小段，洗干净。
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。
3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
4.盖上锅盖煮半个小时。
5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。
7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。
9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中。
11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。
3. 排骨炖酸菜?
东北酸菜炖排骨是一道家常菜肴，酸菜在东北几乎是家家户户常备菜，酸脆可口的酸菜和排骨的完美结合，制作出这一道符合大众口味的家常菜
食材
排骨 适量
东北酸菜 适量
姜葱蒜 适量
盐巴 适量
食用油 适量
1排骨切块清洗干净，锅内加水烧开，放入排骨煮3分钟。
2把煮好的排骨捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3酸菜用清水洗几遍沥干水分，切成细丝备用。
4锅内加入食用油烧热，放入姜葱蒜煸炒出香味，倒入排骨煸炒少许。
5最后加入酸菜煸炒少许，加入适量清水，大火烧开后，转至小火慢炖，待排骨煮熟后，加入适量盐巴和胡椒粉调味即可出锅。
4. 排骨炖酸菜怎么炖
主料： 猪排骨500克 酸菜1000克（或者一颗）。 辅料： 盐、味精、花椒、大料、葱、姜、蒜、食用油、味素。1酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。2这样切会很细。 3锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料，花椒面，下到锅里炒出香味。 4下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。 5这个是高压锅压好的排骨，比较烂，主要是有高汤。呵呵，有了这个汤酸菜才能好吃，压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。 6酸菜炒到10-15分钟后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右放点味素就OK了！
5. 酸菜炖排骨下厨房
主料：排骨适量、冬瓜适量、酸菜适量。
辅料：葱花、姜、盐适量。
酸菜冬瓜排骨汤的做法步骤：
1. 葱挽结，姜切片，冬瓜切片。
2. 将排骨洗净，过开水焯一下，冲净撇去血末。
3. 砂锅装冷水，将排骨倒入，大火烧开转小火，煲一小时左右（期间不要加水）。将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右，砂锅里加酸菜、盐、撒葱花，即可出锅，酸菜冬瓜排骨汤就做好了。
6. 排骨炖酸菜的正宗做法
食材
主料
酸菜
400g
排骨
750g
宽粉
130g
辅料
葱
适量
姜
适量
油
适量
盐
适量
料酒
适量
八角
适量
桂皮
适量
十三香
适量
酱油
适量
鸡粉
适量
干辣椒
适量
香菜
适量
步骤
1.排骨凉水下锅焯一下捞出
2.流水冲洗干净 放入砂锅 放入 葱姜 料酒 八角桂皮十三香 酱油 加至少没过排骨的开水 烧开转中小火炖40分钟
3.炖排骨的时候把粉条用凉水泡上
4.酸菜同样用冷水泡上
5.排骨炖半个小时的时候 把酸菜攥出来
6.锅放油烧热 放入葱 干辣椒爆香
7.放入酸菜 少许鲜酱油炒香
8.把炒好的酸菜及泡好的粉条放入砂锅此时调入盐炖到粉条熟了即可 再放鸡精调味即可
9.享用这酸爽不油腻的排骨炖酸菜吧
7. 排骨肉炖酸菜怎么做
材料主料：排骨500g、酸菜500g；辅料：盐适量、葱花适量
东北酸菜炖排骨1排骨用水抄一下。
2酸菜洗净切丝。
3再洗一次。
4挤干水分放入排骨。
5加入葱花、水和盐，放阿迪锅里煮熟即可。
6装盘。
小贴士这个要配蒜酱吃才更香哦。
8. 排骨肉炖酸菜的做法
原料：东北酸菜、排骨、姜、葱、八角、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、排骨洗净
第2步、凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫
第3步、焯过水的排骨再次用温水冲洗一下
第4步、砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可
第5步、这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态
第6步、东北酸菜切丝，攥干备用
第7步、锅里注油烧热，爆香葱姜
第8步、下酸菜
第9步、翻炒一会儿，加入生抽
第10步、翻炒均匀
第11步、把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖
第12步、大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味
第13步、再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。
9. 排骨肉炖酸菜好吃吗
伏天酸菜炖排骨很好，伏天可以吃酸菜，天气热了，胃口就不太好，酸菜可以增加食欲。但不宜太多，酸菜含有亚硝酸盐，吃多了对身体不好。用酸菜炖排骨汤是很好喝的，而且特别的开胃，本身排骨煮汤的话，汤吃的表面有很多的猪油。
不喜欢游水较重的人就会觉得非常的油腻，如果把酸菜放在排骨汤里面一起煮的话，酸菜可以吸收排骨的猪油，这样汤汁也非常的鲜爽。
另外他们只里面会有很香的咸菜味
10. 排骨炖酸菜百科
1、排骨洗干净，锅中加入冷水，直接把排骨放入锅中，等水开后，再煮5分钟。然后捞出放到盆中备用。
2、把炖锅中加入适量的水后，起火，烧至锅底水冒小泡时，再把盆中焯好的排骨放入锅中。葱姜切好，花椒袋、大料瓣备好待用。
3、锅中的水烧开后，撇去上面的浮沫，放入适量的料酒，再把葱段、姜片、花椒袋、大料瓣放入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖，大火煮5分钟后，改小火煮20分钟。
4、在等候煮排骨的过程中，把酸菜放入盆中，洗两遍，用手轻轻挤去水分，放入盆中待用。注意酸菜不要挤得太干了，那样酸菜就不好吃了。
5、把酸菜放入锅中，搅拌均匀，放入几个小的红辣椒，如果不喜欢吃辣的，可以不用放。
6、盖上锅盖，大火炖煮5分钟后，加入适量的盐，再小火炖煮15分钟。美味的排骨炖酸菜就做好了。
7、加入鸡精，搅拌均匀后盛入大碗中，味道真的很香哦。
11. 排骨炖酸菜的做法
山药，排骨，酸菜可以一起炖，这些食物之间不相克，荤素搭配一起炖是没有问题的！
山药炖排骨，有滋补养生的作用，而且口感也很好！
但是酸菜最好不要加，因为高温会破坏酸菜的营养！加了只能调个味道，喜欢吃的可以加！
也可以根据自己口味加入其他食物