1. 上海水泡饭怎么做好吃
材料：糯米250克、红小豆30克、绿小豆30克、大枣一小把、葡萄干3克、核桃2个、杏仁6个。
步骤：
1、糯米一定要头一天晚上清洗干净泡上。
2、同样红豆和绿豆要比糯米泡的时间长一点，大约20个小时左右。
3、把大枣清洗干净，浸泡一下大枣的褶皱好清洗，然后切成片。葡萄干也清洗干净，再准备核桃仁，杏仁。
4、准备一个碗。碗的中心先摆上核桃仁，然后核桃仁外圈摆上绿色的葡萄干。绿色葡萄干的外圈，摆上紫色的葡萄干。紫色葡萄干的外圈，摆上一片大枣，一个杏仁，一片大枣一个杏仁，全部摆好。
5、放上一层糯米，用勺子整理平整。再放上一层绿豆整理平整，再放上一层糯米。再次整理平整，然后放上红豆还是整理平整。再放上糯米，平整压实。最后加水，水要过食材。
6、然后上锅蒸，锅中放水放上帘子。把大碗放在帘子上，大火烧开上气开始计算时间，蒸大约一个小时左右。蒸好以后拿出，准备一个盘子扣在糯米碗上。
7、然后把它翻过来，把碗慢慢打提起，八宝饭就做好了，开吃。
2. 上海菜泡饭怎么做好吃
1、生鸡蛋打散，蔬菜切割成细段，葱切割成葱段，过夜剩饭剩菜一碗。
2、热锅，倒进少量植物油，将生鸡蛋倒进滚油中，迅速炒散，盛入碗中预留。
3、将锅中炒蛋剩余的油少加温，倒进蔬菜，煸炒，这时能够将食用盐放进。
4、蔬菜炒的贴近熟的情况下，将剩饭剩菜倒进锅中，铺在蔬菜上。
5、将生鸡蛋倒进锅中，煸炒。
6、最终即将起锅时，往锅边淋入少量米酒提鲜，最终放少量味精，再煸炒两下。起锅。
3. 上海开水泡饭
上海话“泡”的意思一般都与热水和时间有关。比如用热水泡一泡脚、泡一泡澡等；冷饭用开水泡一泡，当泡饭吃；洗衣服用热水加点洗衣粉泡一泡再洗。
还有一层意思就是追求女性做自己的女朋友，上海话叫做“泡妞”。还有一个说法，就是吹气球，上海话叫做吹“氧泡泡”。
4. 上海汤泡饭做法大全窍门
主料：剩饭（大米饭） (一碗) 、鸡蛋 (一个)。
调料：时鲜蔬菜 (适量) 、 藕炖棒子骨汤 (适量)、 盐 (适量)。厨具：煮锅做法：
1、鸡蛋打入碗中，打散。
2、锅中油烧到开始冒烟，倒入鸡蛋液，用锅铲将第一个蛋饼轻轻往上挑未凝固的蛋液会流下，煎成第二个蛋饼。
3、鸡蛋翻面，煎到金黄色。
4、倒入一碗清水，大火烧开。
5、加入剩饭、汤，大火煮10分钟左右。中间要不时的翻一翻以免粘锅，如觉太浓了，加以再加一些清水。
6、蔬菜洗净切条。
7、饭煮到有点粘稠，而饭粒还很饱满加入时鲜蔬菜再煮1-2分钟即可。烫饭是源于于北京等部分地区的一种泡饭。其做法简单方便，原料可繁可简，用些手边现有的剩饭、剩菜来制作。没得吃，就吃烫饭吧。北京叫烫饭，其实就是剩菜加水和米饭煮一下，热热乎乎的挺好吃。上海也有烫饭，但是叫咸泡饭，做法就比北京讲究多了，一般是火腿丝青菜和虾仁什么的，汤也讲究。
5. 水泡饭简单的做法
米饭 适量 、 小白菜 一两 、 蘑菇 5个 、 大蒜 两根
烹饪步骤
小白菜洗干净，因为小白菜个头很小，所以就不用切了
蘑菇洗干净后，切小一点，切多大可以根据自己的喜好，
大蒜洗干净后，切成一段一段的。
最后一步
锅内倒入适当的水，同时把切好的蘑菇倒入，待水开后，加入家里已经煮熟的米饭，也可以是没吃完的剩饭，在把洗干净的小白菜和大蒜一起倒入锅中煮上五分钟，最后放适当的盐，鸡精，酱油调味就可以
6. 上海菜泡饭的做法
上海青、辣白菜、豆芽、黄瓜