1. 酸奶牛奶蛋糕
1.新西兰的奶粉很常见，国内很多做蛋糕，奶茶，饮料等大部分都是用的新西兰的，用国内的倒是很少，所以不要被这种进口奶粉所引导。
2.奶粉是牛奶高温喷淋成的粉末，所以其中的维生素A和C还有氨基酸损失较多，但是乳糖会有所增加，我不知道你要买的奶粉是不是后期进行了补充，如果补充了，也差不多，但是真要分出个好坏。还是鲜奶好。
3.酸奶发酵用的乳糖比较多，奶粉里面乳糖会略多一点，所以发酵会快点，但是你说的用暖水瓶发酵还是不如买发酵机。
4.其实营养成分差距不太大，但是味道和口感差距还是不小的，所以看看你还是喜欢哪种口味买哪种啦，喝自己喜欢喝的这不是更好吗，如果看营养价值的话还不如吃鸡蛋吃牛肉呢。
2. 酸奶蛋清蛋糕
可以，都是乳酸菌，只是需要摸索规律总结经验才能作出美味的蛋糕。
酸奶蛋糕的做法 :
1、将低粉和玉米淀粉过筛备用
2、将黄油切小块加热融化后（植物油）与酸奶混合
3、将蛋黄与蛋白分离
4、蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中，每加一个混合均匀后再加下一个
5、将过筛的面粉倒入蛋黄糊中
6、充分混合均匀
7、用电动打蛋器低速预打蛋清
8、分三次将白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清
9、将蛋清打至湿性打发。
提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状
10、将蛋白逐批倒入蛋黄糊
11、每次都要都要采用切拌的方式，充分将两者混合
12、最后倒入模具，在平板上震几下，消去大泡。放入预热过的烤箱进行烘焙
小贴士
1、所谓水浴：将热水注入烤盘，放在烤箱底层。
模具放在烤架上，放中层。
2、打蛋白：鸡蛋从冰箱里取出后，不必回室温，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、再次说一下关于切拌的小心得：加入蛋白后，将蛋黄糊从底部翻起后，用刮刀在面糊上来回划8字。
试过几个方法，此方法效果最佳。切拌的目的是为防止在混合的过程中消泡，但消泡是在所难免的。我们只需小心进行，不必太过在意。
4、成功的关键：模具的选择很关键，尽量使用小模具。面糊不要倒满，8分满即可。下一步很关键：不同的烤箱温度不同，我给出的是我成功的温度：170度。
烤50分钟后，将烤架移至中下层，防止底层过湿和上色太深。继续烤10分钟，将小个模具取出，只留右边模具继续烤10分钟即可。
5、因为是水浴，底部会有些湿润，属正常。冷藏3-4小时实用，味道更佳。
3. 酸奶全蛋蛋糕
1 碗中打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅撒，加入酸奶。
2 继续用蛋抽搅拌均匀。搅到鸡蛋和酸奶完全融合就可以了，筛入低筋面粉
3 然后继续用蛋抽搅散，面粉和鸡蛋酸奶液完全融合，呈细腻的糊状就可以了，喜欢吃甜一些的可以加些糖
4 取一个容器，底部铺上油纸，撒上蔓越莓干，多少自己随意
5 把搅好的酸奶面糊过筛，倒入容器中，轻轻震动一下，震出里面的气泡
6 盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放在蒸锅里，水开后二十分钟就蒸好了
7 蒸好的蛋糕从锅里取出来，稍微放凉一些，用刀在模具四周划一下方便脱模，然后撕掉油纸
切成自己喜欢的大小，就可以开吃了。酸酸甜甜的，非常好吃。放在冰箱里冷藏一下，口感会更好哦
4. 酸奶牛奶蛋糕可以冻完在放烤箱吗
用料
蛋黄糊：
牛奶 28g
黄油 16g
大豆油/色拉油（无味的油即可） 20g
盐 1g
奶油奶酪 8g
蛋黄 65g
细砂糖 16g
过筛的粉类（低筋面粉40g，粟粉16g）
蛋白霜
蛋白 145g
细砂糖 62g
塔塔粉 2g
芝士糊（装饰）
奶油奶酪 140g
牛奶 15g
糖 13g
吉利丁片 5g
酸奶 20g
芝士淋面戚风蛋糕的做法
预热烤箱上火170，下火160（家用烤箱约15分钟）
奶油芝士+黄油隔水打至顺滑
再加入牛奶，大豆油，盐搅匀后过筛备用（一直保持隔水加热，边搅拌至无颗粒，至60摄氏度关火）形成奶油芝士糊
分离蛋白、蛋黄（称取蛋白114G,蛋黄65G）
蛋黄跟16g细砂糖混合搅拌至细砂糖融化再加入过筛后的粉类顺着一个方向搅拌均匀
往步骤5加入芝士糊轻轻地搅拌均匀，放一旁备用
一次性把细砂糖，柠檬汁倒进蛋白中，用电动打蛋器打至6成发
分2次加入蛋黄糊中，搅拌时使用Z字手法翻拌，直到看不到白色的蛋白（尽量在两分钟内完成）
倒入8寸活底膜，送进预热好的烤箱烘烤25min
先把吉利丁片用冷水泡软，奶油芝士隔水加热打至顺滑
用另外一个盘子加入牛奶、糖和酸奶搅拌至糖融，再讲牛奶溶液分次加入打滑的奶油芝士当中去
将泡软的吉利丁片沥干水份，并隔水溶成液体状，再倒入奶油芝士糊当中搅拌均匀
将芝士糊装入裱花袋（整个过程需要快速，因为奶油芝士和吉利丁片遇冷会凝结）将蛋糕胚放入蛋糕转盘中，转动转盘。将芝士糊裱入蛋糕胚中去。这样芝士糊就会慢慢流下来，做到水滴状态。
装饰好，完成
小贴士
想烤一个成功的戚风蛋糕的注意事项：
1、烤的炉温要根据自己烤箱做调整，温度太高会地下有凸洞，表面凸起而炸开。温度太低，地下也会有凸洞，并且面糊不能跟底模具粘连。
2、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。
3、将打好的蛋清与蛋黄糊混合时，要先在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，搅拌均匀后再全部倒入蛋清中，动作一定要轻且快，如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就会消泡，面糊会变稀，烤好的蛋糕会塌陷。
4、戚风蛋糕的模型中切不可抹油，因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就会失去附着力。
5、如何判断蛋糕是不是熟了？
答：可以用一根筷子或竹签插进蛋糕中，拉出时用手试一下，如果上面粘有湿的面糊就表示蛋糕没有熟，如果上面比较干净就表示已经熟了。
5. 酸奶牛奶蛋糕的做法
蛋糕配方里的牛奶其实没有多重要，就是用水或植物油代替都可以，去除了也不会影响多大，但不可以用酸奶代替，这是两个性质的东西，不加或用水 油代替没事，你要加了酸奶蛋糕烤出来的质量口感就不敢肯定。
6. 酸奶牛奶做蛋糕
酸奶蛋是蛋糕糊中混合了酸奶再进行烘焙，是一个独立的蛋糕体；奶油蛋糕，是先做好基础的蛋糕底，再打发奶油，再一层蛋糕一层奶油的组合。
动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，但是由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油（氢化植物油）。从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油。
7. 酸奶口味蛋糕
蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散拌匀，加入玉米油20克，搅拌均匀，加入酸奶200克，搅拌均匀，筛入低筋面粉100克，翻拌均匀，蛋白中加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡，第一次加白糖20克，打发至出现细泡，第二次加白糖10克，打发至出现纹理
8. 蛋糕 酸奶
做蛋糕酸奶可以用乳酸菌代替的，但注意增减配方中糖的用量。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。乳酸菌分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，乳酸菌也广泛存在于畜、禽肠道及少数临床样品中，其中，在人类和其他哺乳动物的口腔、肠道等环境中的乳酸菌，是构成特定区域正常微生物菌群的重要成员。
9. 宝宝酸奶蛋糕
食材：低筋面粉 60g 、 玉米淀粉 5g 、 白砂糖 40g 、 玉米油 20g 、 鸡蛋 3个 、 酸奶 70g 、 草莓酱 适量 、 花生酱 适量 、 红豆沙 适量 、 巧克力酱 适量
烹饪步骤
1、把蛋清，蛋黄分离开。
2、蛋黄中加入酸奶和玉米油。
3、顺着一个方向搅动30秒。
4、然后倒入过筛滴低筋面粉，继续搅拌均匀。
5、把白砂糖分3次加入蛋白中打发。最后1次同时加入白砂糖和玉米淀粉进行打发。
6、取出1/3打发好滴蛋白，加入到蛋黄混合液中翻拌均匀。
7、切勿过分搅拌，会消泡。
8、把翻拌好滴蛋白，蛋黄混合液，倒入2/3打发好滴蛋白中翻拌均匀。
9、倒入模具中，轻震几下除泡。
10、放入预热至180℃滴电烤箱中，中层，上下火，烤制20分钟左右。时间到，取出来倒置凉网上降温。
11、趁热撕掉模具中滴锡纸，平铺烤好温热滴蛋糕，先在表面上抹匀苹果酱或巧克力酱等自己稀饭滴酱料。再沿切刀未断滴一边，正卷，反卷都可以。最后用锡纸把蛋糕卷包好，放进电冰箱中冷藏1个小时即可。
10. 酸奶蛋糕是怎么做的
1.将鸡蛋打开的蛋黄和蛋白分离，分开放置。
2.将黄油彻底融化为液体，而后倒入秤量好的酸奶，并用手动打蛋器搅拌均匀。
3.待黄油与酸奶混合均匀后，将蛋黄倒入混合液中，注意一次倒一个蛋黄，搅拌均匀后再倒入下一个继续搅拌均匀。
4.将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄液中。
5.用橡皮刮刀将蛋黄液和面粉翻拌均匀，至表面细腻无明显颗粒为佳。
6.用电动打蛋器将打单盆中的蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍弯曲的状态即可。
7.将打发好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法（刮刀从底部翻拌起来后，再立起刮刀画八字的方式）拌匀，将蛋白膏和蛋黄糊混合均匀。然后再将混合好的蛋黄糊一次性倒回打蛋盆中，依然采用切拌的手法混合均匀。
8.将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，（为便于大家观察，Sammy这次使用了透明的玻璃饭盒作为蛋糕模具。）为了方便脱模，我们可以在模具底部和内壁上稍微涂一点色拉油
9.为了保持酸奶蛋糕湿润细腻的口感，我们这里要采用水浴烘焙法，在烤盘内倒入一多半的热水，然后将烤盘和烤架置于烤箱最下面一层，将烤箱调制烘烤档，预热至155度。
10.将模具放入预热好的烤箱内，时间设置60分钟。注意随时观察烤箱内蛋糕的变化，待体积膨胀，表面上色后，可以覆盖一层锡纸在上面继续烘烤，以免顶部上色过深。
11.60分钟后，香飘满屋，下图为刚刚出炉的酸奶蛋糕，看着很诱人吧～酸奶蛋糕无需倒扣冷却，正常放置即可。过一会儿就可以用手脱模了，因为我们提前抹了油，所以脱模还是比较容易的。
12.待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏室保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦
11. 酸奶牛奶蛋糕的做法家庭做法
主料:
酸奶60-70克
辅料:
燕麦片
20克
鸡蛋
1个
白砂糖
0-10克
泡打粉
1.5克
杏仁片
适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备以上食材
2· 烤箱200度预热
酸奶中打入一个鸡蛋
3· 打散，搅拌均匀，加入燕麦片和泡打粉
4· 根据自己喜好加入白砂糖
5· 拌匀，糊糊状即可
6· 倒入纸杯中
7· 表面可以撒点杏仁片
8· 放入预热好的烤箱180度30-35分钟
9· 慢慢膨胀起来啦
10· 可可爱爱
11· 烤过以后的杏仁片香喷喷哒