海鲜鱼丸汤年糕(海鲜鱼丸汤年糕怎么做)

1. 海鲜鱼丸汤年糕怎么做

火锅大杂烩的做法1.火锅底料2.准备适量清水，倒入锅中烧开，烧水的同时，准备洗菜3.白菜掰成一片一片的，然后用刀纵向切两半，丸子，粉丝，年糕，香菜所有食材洗净备用，4.锅开把准备好的火锅底料下入锅中，化开，倒入丸子和年糕，比较难熟的食材5.待丸子浮在水面时，这时就可以把白菜放入锅中了，6.所有的食材都熟了，把龙口粉丝放入锅中，7.放入香菜，完成8.盛出一碗，既有菜，又有主食，简单美味

2. 鱼丸鱼糕做法

做出的鱼糕有蜂窝是因为水没开锅就蒸要水开后再上鱼糕应冷后再改刀，刀切面有蜂窝状的孔，用手按鱼糕有弹性不软不硬为佳。

1、鱼肉取下来后要用清水泡会儿，这样出来的鱼肉做鱼糕才会白，要不是黑的。

2、姜水要分次加入，这样有利于上劲儿和去腥。

3、蛋清的比例可以增加这样出来的肉有嚼头。

4、肥肉最好弄成泥，这样吃起来的口感好，样子也好看。

5、鱼糕建议不要弄太厚，要不在蒸的时候气孔会把鱼糕冲起来。

3. 鱼糕鱼丸汤

报菜名顺口溜完整版 烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅

,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿

,晾肉,香肠,什锦苏盘,

熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,

罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,

卤什锦,卤子鹅,卤虾

清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,

焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮团鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,

软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,

熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,

烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,

炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,

熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,

清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,

三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,

炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,

炸海耳,浇田鸡,木樨翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,

带有菜名的顺口溜 美味开屏武昌鱼 生熏大黄鱼 五元神仙鸡 麻辣田鸡腿 剁椒蒸田鸡

芝麻田鸡 麻辣田鸡 东坡方肉 炒肝片 凤尾腰花 苦瓜腊肉 口味金牛蹄

干锅带皮牛肉 炒羊肚丝 红葱烧腊肉 番茄腰柳 辣汁酱香肘 野山椒河蚌炖猪脚

口感盐煎肉 红椒酿肉 姜爆三丝 麻仁酥鸭 金鱼戏莲 芙蓉鲫鱼 柴把鱼 沙窝椒汁大鱼头

老妈子带鱼 辣椒鱼 银鱼稀卤豆花 松子茄鱼 组庵鱼翅 潇湘五元龟 玻璃鲜墨鱼

泡椒响螺片 沙律海鲜卷 炒羊肚丝 皮蛋烩排骨 仔姜炒肉丝 油爆肚尖 潇湘猪手

糖醋排骨 叉烧鸭子 老姜鸡 东安仔鸡 乡村小炒鸡 红烧浮皮 剁椒胖鱼头 火腿炒茄瓜

炸肥肠 板栗烧鸡 红烧猪脚 麻辣田鸡腿 虎皮香肉 口味鳝片 连锅羊肉 松子茄鱼

水煮回头鱼 香辣小龙虾 开屏柴把桂鱼 土豆罐焖鸡 麻辣仔鸡 水库鱼头 毛氏红烧肉

农家小炒肉 口味虾 家常荤菜 蒸青竹 水蒸金鳞鱼 大白菜煮鱼糕鱼丸 手撕腊鱼

芙蓉蟹斗 脆皮羊肉卷 京葱爆羊肉 糖醋羊肉丸子 百叶结炖肉 干锅黄颡鱼 干锅腊兔

凉拌驴肉 松滋鸡火锅 干锅狗肉 咸菜炖黄鳝 沙锅猪手 盐焗凤爪 辣子泥鳅

灯影牛肉丝 韭菜拌虾仁 火腿鸽子 铁板鱿鱼筒 铁板牛肚 莲藕大骨汤 烤基围虾

鸡蛋拌韭菜 茄汁鹌鹑蛋 鸡皮鱼肚 家常老火靓汤 冻豆腐金针汤 百合猪蹄汤

清炖猪肚汤 大蒜花生凤爪汤 豌豆炖猪尾 黄豆猪蹄汤 四果瘦肉汤 松茸菌炖土鸡

川贝炖鹧鸪 鱼翅炖鸡 参片炖鹌鹑 猪骨豆腐汤 银耳炖瘦肉 胡萝卜马蹄煲龙骨

冰糖煲蹄 药材煮鸡腰 西洋菜滚鲤鱼汤 霸王花猪肺汤 木瓜鲤鱼汤 清炖牛肉

清炖鸡汤 麻酱青葱 炒大蒜须 甘泉豆腐干 酸辣藕丁 黄金粟米盏 仙桃炒山药

香糟毛豆 凉拌香椿 橙汁冬瓜 五彩素菜 香油苦瓜 香菇上海青 双椒炒海龙筋

雪里蕻肉末 西芹炒百合 金菇鸡毛菜 榄菜肉炒日本小瓜 豆蓉南瓜

含有菜名的经典顺口溜 君问归期未有期，红烧茄子油焖鸡。秋高东篱采桑菊，犹记那盆水煮鱼。

4. 肉糕鱼丸汤

全家福三鲜丸子汤做法:

步骤1，【调馅】 肉馅其实是之前做藕夹剩下的：鸡胸肉、豆腐、胡萝卜、姜片、藕丁切小块剁碎，加蛋清、料酒、酱油、胡椒粉拌匀，搅至上劲。（这一步详细的可以参考上一篇藕夹肉馅的制作） 因为要做成丸子，所以需要加一些淀粉方便成型。

步骤 2，【煮三鲜丸子】 清水烧开转中火； 将肉馅用勺子挖成小球状（就和吃火锅下虾滑一样），下入锅中； 煮3分钟左右盛出备用。

步骤 3，锅烧空气，下油烧热； 下切块的娃娃菜翻炒，加1汤碗清水； 汤水半开后加入丸子、木耳，煮5分钟，让丸子的鲜味充分浸入汤水； 下入粉丝直到煮透； 煮粉丝的同时加盐调味即可出锅。

5. 海鲜鱼丸汤年糕怎么做的

步骤一

放油，放葱

步骤二

步骤二

放鱼圆（是我们家乡的特产，用新鲜的鱼手工制作，以后我会上传），鳗鱼干（每年的冬季是鳗鱼最肥美的时候，我们会把鳗鱼晒干，然后切起来，放在冰箱里）

步骤三

步骤三

放水，沸腾放酸辣汤块

步骤四

步骤四

放入蔬菜

步骤五

步骤五

放入年糕，我们这里的年糕，煮一下就会很软了，有些超市买的可能要煮就一点，建议把放年糕和蔬菜的顺序换一下

步骤六

步骤六

好了，鱼圆吃起来很有嚼劲，鳗鱼干很鲜，汤酸酸的好好吃

6. 鱼糕鱼丸汤的做法大全

可加点例如淀粉或面粉类的东西，顺着一个方向搅拌即可，这样鱼丸就上劲了，而且会更有弹性。

自己做的时候，玉米淀粉可以适当增减。鱼泥不能太稀，否则不成形。如果觉得有点稀，可以继续酌情慢慢加些玉米淀粉和米粉来调节。厚度越厚，蒸的时间就越长，大家需根据自己情况调整哈，蒸完冷却后即可脱模切片，要稍加冷却，刚蒸完马上就切片容易散开。

脱模很容易的，可以借助小刀在边缘刮一圈，倒扣就很容易脱模，切片的时候用刀来回挪动切，这样不容易散

7. 海鲜鱼丸汤年糕怎么做好吃

年糕火锅的原料&调料

具体到各特色年糕火锅，还需再加：

做法：

不用排长队就可吃到的韩国超人气年糕火锅

8. 鱼丸糕怎么做好吃

用料

鲮鱼肉

250-260g

盐

3g

鸡粉

1g

胡椒粉

3g

玉米淀粉

4g

陈年果皮

1-2g

冰葱水:

葱

1根

清水

适量

冰块

适量

步骤 1

首先把陈皮用清水浸泡半小时，然后切碎。

步骤 2

把葱洗干净，切段放入碗中，在碗中加入适量清水和冰块，用擀面棍或者刀柄将葱段捣烂，让葱的味道充分释放。（如果需要用到姜，也同时在这里放入，一起捣烂）

步骤 3

然后把鲮鱼肉洗干净，用厨房纸吸干上面的水份，然后用刀在鱼肉和鱼皮的连接处把鱼皮稍微分离开，然后手指捏紧鱼皮，把鱼皮撕出来。

（不撕皮也可以，但是做出来的鱼丸就不会很白）

步骤 4

接着把撕了鱼皮的鱼肉切成薄片。

步骤 5

把切好的鱼片全部放入破壁机或搅拌机中，加入盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、陈皮碎，和10g冰葱水。

步骤 6

用快速档，搅拌10秒。

步骤 7

然后用软刮刀把杯壁上的肉末刮回杯中，再加入10g的冰葱水，继续用快速档，搅拌10秒即可。

步骤 8

把搅拌好的鱼糕挖到大碗中。

步骤 9

接下来就是最重要的步骤了，做出来的鱼丸好不好吃就看这个步骤，认真看好了。

用手把鱼糕全部挖起来。

步骤 10

然后往碗里摔，然后再挖起来，再摔，一直重复，摔打30次。这个动作的目的是为了把鱼肉的胶质摔出来，做到这里就鱼糕就完成了，如果先不吃，可以包上保鲜膜，放入冷藏备用，最好当天吃完，或煮熟。

步骤 11

在锅中放入适量的清水，加热至冒小泡，大约在80°C左右，水不能沸腾。

步骤 12

然后手沾一点水，拿一坨鱼糕，像握拳一样，让鱼糕在虎口中挤出来。

步骤 13

接着用勺子粘一下水，把鱼丸挖到锅中。

步骤 14

一直保持着80°C左右的水温，煮至鱼丸浮上水面，然后开大火把水煮沸即可关火。

步骤 15

把煮熟的鱼丸捞起来，放入冰水中，迅速冷却，这样就完成了。

9. 鱼丸肉糕汤怎么做

上联：鱼丸肉糕千里香，老米酒喝二两下联：手工油面万段丝，新朋友吃八方