1. 凤尾虾是什么虾
蛋烧卖是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、凤尾虾、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”，这道菜是南京马祥兴清真菜馆的名菜之一，以虾肉作馅，用鸡蛋皮包成烧卖状，然后上笼蒸熟再浇上鲜汁即成。
普通的烧卖都以面皮来包馅，而“蛋烧卖”，正像其名字所示，是以蛋皮包馅，十分新奇，馅以虾仁为主。其做法是先将虾仁洗干净，斩成米粒状，再放入诸如葱末、味精等各种调料搅拌而成。此菜特点是造型别致，色泽鲜艳，鲜嫩味美，富含营养。
2. 海鲜鸡尾虾
海鲜。因为基围虾的生长地方在海里。基围虾挑选时要先看虾是否完整，没有腐烂味，胡须完整没有断须，颜色为深青色或咖黄色的基围虾是比较新鲜的。基围虾通常的烹饪方法有油闷基围虾，干锅基围虾，基围虾粉丝煲，清炒基围虾，椒盐基围虾等等。
3. 凤尾虾海鲜面的做法
准备食材：大虾8个，干脆面2包备用，首先把虾头去掉，剥去虾壳，去掉虾线，全部处理完以后，放入盆中清洗干净
下面我们开始腌制一下虾仁，盆里加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒适量，用手拌匀备用
再把干脆面捏碎，放在盘中备用，取一个料碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅散
接下来准备适量干淀粉放入盘中，先把虾仁裹上淀粉，沾上鸡蛋液，再沾上干脆面，全部裹好后放入盘中
起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入裹好的虾仁，开小火炸3分钟左右，如果油温过高时，可以先撤火，等虾仁表面炸至金黄酥脆时，即可捞出控油
再撒上少许椒盐调味，最后把炸好的虾仁均匀的摆入盘中即可
4. 凤尾虾好吃吗
苏菜里面有一个菜系叫做金陵菜，金陵菜里面有一道非常出名的菜叫做凤尾虾。在一个餐馆的后厨里面，有一个小学徒，给炒菜的师傅做杂工，有一天，这个炒菜的师傅让这个学徒给他剥虾，这个小学徒非常习惯性的，就先把虾的头部和上面的皮去掉了，准备先清洗掉，上面在洗尾巴。而且这样，也比较的省事，但是剥到一半的时候，却被叫去干别的活了，留下了一盆子，只剩下尾巴带壳儿身上不带壳的虾。
而在这个时候，炒菜的师傅正要用虾肉来炒菜，也没有仔细看，就把没有处理好的虾肉放到了锅里面给做成了虾仁，结果发现，做出来以后。虾肉上半部分非常的白，但是尾部却非常的红，红白相间的。非常的好看，于是这个炒菜的师傅突然灵机一动，就把所有尾巴上还带有壳的虾全部放到锅里面滑了一下，然后再搭配上黄酒，高汤，还有盐巴等，最后勾芡浇汁，撒上一些鸭油，放到盘子里面，就这样一道色泽非常诱人，而且还非常的好吃的美食就制作出来了，白色的虾肉搭配上红色的尾巴，颜色非常的鲜明，就好像非常艳丽的凤凰尾巴一样。非常的抢人眼球，从此以后就把这道菜叫做是凤尾虾了。在当时非常的出名，也成为了金陵名菜里面非常经典的一道，这道菜在金陵菜里面也可以说是非常独树一帜的。
5. 凤尾虾是海鲜吗
连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主，一年四季都有海鲜名菜，如佛手鱼、银刀鱼、东方对虾、羊毛虾、梭子蟹、凤尾虾、美蓉套蟹、酒醉螃蟹、生熏黄鱼、锅塌鲸鱼、蟹黄偎鱼肚、奶汤鱼皮等等。
1、生熏大黄鱼：特色名菜，以鲜黄鱼熏制而成，清香鲜嫩，色型俱佳，主要食材有黄鱼、酒、葱、姜、白米、茶叶(红茶或龙井)、黄砂糖、生菜叶。
2、蟹黄鱼肚：主要材料是水鱼肚、蟹黄，配料是菜心，调料为料酒、熟猪油、食用盐等，通过炝锅、炒制的做法而成。
3、美蓉套蟹：以煮熟蟹肉、蟹黄配以蛋青、鸡汤、料酒等精心制作而成，其色、香、味、型俱佳。
6. 凤尾虾介绍
选水源充足、水质优良且排灌水方便的地方建造池塘，水深控制在1-2m即可，池塘最好为长方形。
清塘培肥：放苗前15天对池塘进行消毒，放苗前7-10天施撒适量有机肥和无机肥。
环境：水温最好在18-25℃左右，耐盐范围在0-34%之间。放苗：5月下旬进行。
管理：快速生长期增加投饵量，确保饵料充足。
7. 凤尾虾食材
食材准备：
主料：阿根廷红虾3只，芝士丝20克
调料：黄油一勺，大蒜2瓣，香葱一棵，黑胡椒碎少许，盐适量
具体做法：
1、虾解冻后放至常温，然后清洗干净；刀从下背部切开虾壳，去掉虾线；
2、用刀拍一下虾肉，使之肉质松软烤制时不易回缩；虾壳边缘也端几刀小口子，防止卷曲；
3、黄油充分软化，加入蒜泥、香葱、黑胡椒碎，搅拌均匀后涂抹在虾肉上，最后再盖上芝士丝；
4、烤箱预热180度，把装有虾的盘子放进去，烤制10分钟芝士化了即可。
烹饪技巧：
1、虾解冻后放置室温再烹饪防止虾体内的汁水损失，能最大程度的保存虾的鲜美滋味。
2、为了成品美观，拍虾肉和给虾断壳的步骤最好不要省掉。
8. 凤尾虾家常做法
用料
主料:
虾 20只
辅料:
面包糠 一袋
鸡蛋 2个
面粉 适量
生粉 适量
胡椒粉 少许
料酒 适量
具体做法步骤
步骤 1
虾洗净，去头
步骤 2
虾去壳，尾巴最后一节的壳不要去掉。
步骤 3
虾开背，剔除沙肠。
步骤 4
案板上摊平
步骤 5
用刀把虾压扁成型
步骤 6
加黄酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
步骤 7
裹上混合的面粉和淀粉。
步骤 8
裹上鸡蛋液
步骤 9
裹上面包糠
步骤 10
放入热油锅炸至金黄
步骤 11
沥干油，等全部炸好后重新倒入油锅中，复炸一次，即可出锅。
9. 凤尾虾是不是海鲜
春和楼菜点以海鲜著称，保留的油爆海螺、绣球全鱼、龙凤双腿等清淡鲜嫩，色香味形各具特色，系鲁味名菜。
店内厨师精心研究创新了燕窝凤尾虾、明火海螺、凤凰鱼翅、珍珠海鲜等佳肴，体现了鲁菜精髓，独具风格，受到各界称誉。近年来，春和楼厨师以青岛著名风光为主体，研制推出了“青岛十大风景菜”，利用青岛盛产原料加工，使岛城“十大风景”展现在盘中。
他们分别为：飞阁回澜、琴屿飘灯、蓬壶揽胜、鱼山拥翠、东园花海、汇滨垂钓、湛山清梵、穹台观象、会崎松月、燕岛秋潮。十大风景菜造型逼真，制作精细，是美味食品，也是精巧工艺品。这一创新制作，受到人们广泛的好评，不少外国客人也慕名前来大饱眼福、大饱口福。
10. 凤尾鱼 海鲜
仔鱼应该是属于海鲜的。
仔鱼，别称凤尾鱼，俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。仔鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。仔鱼分布在圭亚那、东海和南海等地。