1. 鉴别海鲜新鲜度的工作叫什么
活动海鲜，活冻，以前叫船冻。这种方式指的是远洋捕捞的一些鱼和虾，为了保住鱼虾的新鲜度，捕捞出来后，在船上就用冰急冻，是目前比较受欢迎的储存方式。冷冻的海鲜，按照冷冻时间可分为速冻和慢冻两种。速冻，也叫急冻，速冻的方式能够最大程度能保证海产品的营养口感和味道，同时储存的时间更长一些， 一般可以保存一年以上，
2. 海鲜的保鲜温度
一般温度要在-25摄氏度左右，所以海鲜冷库又可以叫做海鲜冷冻库，海鲜速冻库等，低温有助于保持海鲜原有的品质和风味，同时能够大大延长海鲜的保鲜时间，一般来说能够延长保鲜时间3到6个月左右。国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》规定：水产品在-18℃冷冻条件下，保质期为9个月
3. 海鲜怎么看新鲜不新鲜
您好，对于海鲜类的食品，重在新鲜，如果不能及时的食用的话，也没有关系，但是关键在于要保存好。一般大多数海鲜的保存方法都是用冷藏冰冻的方法。这样才能够保持海鲜的新鲜。千万要注意海鲜类的保存方法，如果保存方法不得当，很容易造成海鲜类食品变质，影响口感的同时，还影响我们的身体健康。
4. 生鲜是指海鲜吗
超市里存放在冰柜里的海鲜，鱼类肉类都属于这个范畴，冷冻会让容易发臭腐烂的生鲜延长保质期，但在冰库里放久了，海鲜类的肉质会变松散，肉类的口味会变差，甚至会变得不新鲜。
冷冻生鲜是死肉，相对于新鲜的生鲜来说，价格相对便宜，只要烹饪到位，味道一样不错，但口感肯定不能和新鲜的比。
5. 海鲜的新鲜程度
海鲜干货不如新鲜的好，新鲜的海鲜吃起来口感特别的好，而且海鲜味特别的正，尤其是活的海鲜吃的味道就更好了，海鲜干货如果自己加工的还可以，如果是买回来的你也不知道他这个海鲜是活海鲜还是死海鲜，所以呢还是有一定的风险，我觉得干海鲜味道也不好受不如新鲜的。
6. 海鲜什么味道算新鲜
第一盆海鲜趁热吃，野生黄鱼唐僧肉；八方宾客坐一桌，共偿珍味享幸福。
第二盆海鲜香又香，过酒佳肴淡鳗鲞；舟山鳗鲞销国外，老外学讲舟山话。
第三盆海鲜顶顶崭，清炖鳓鱼甩鸭蛋；虽是渔家老下饭，胜过全国土特产。
第四盆海鲜真稀奇，想吃先要用牙签；螺肉弯弯盘洞底，边挑边吃做游戏。
第五盆海鲜是个谜，肉鳎眼睛生单边；敬请客人猜猜看，究竟哪边是正面。
第六盆海鲜味道好，红红烤蟹红红膏；横行动物世上少，蟹酱下饭食欲高。
第七盆海鲜是淡菜，菜类咋会出自海；淡菜只只笑口开，笑迎客人常常来。
第八盆海鲜更奇妙，海龙游进豆腐汤；玉色虾虫孱 身苗条，多笑变成大嘴巴。
第九盆海鲜土特产，红烧带鱼出舟山；女人常吃相貌崭，生出孩子特别乖。
第十盆海鲜档次高，东海珍品鮸鱼胶；鮸鱼滚羹味道好，饭店勿用做广告。
十一盆海鲜红彤彤，虾本无血烤烤红；虾兵本该守龙宫，为迎客人到盆中。
十二盆海鲜味道鲜，皇宫佳品数牡蛎；吃过一次一生记，客人旅游更顺利
7. 鉴别海鲜新鲜度的工作叫什么名字
冰鲜鱼主要分为两类。
第一类指：只是简单使用冰块将鱼进行冰冻，未进行内脏处理，鱼的温度一般在0度，此类经常可以在海鲜市场买到，且冷藏时间不超过3天。
第二类指：使用低温技术将新鲜捕捞的活鱼经过现杀清洗等工序后直接急冻，迅速将鱼的温度降到零下十几度，可以保证鱼的新鲜及锁住鱼肉营养，当然通过低温技术处理的冰鲜鱼还能有效避免鱼类产品在长途运输途中产生的二次交叉污染问题，一般保存期3个月仍可保持鱼的营养及新鲜度。目前美国、英国等国外的海鲜市场及国内高端超市均在使用。如何区分冰鲜鱼和冷冻鱼的区别？
8. 怎么体现海鲜很新鲜
盛夏的时光，伴随着声声蝉鸣，缕缕荷香而来。但是大家别忘了，夏季可是吃海鲜的黄金季节，尝过了龙虾的鲜甜，也不能错过螃蟹的醇香~
酷暑时期，正好小朋友们也放假在家，做一桌的海鲜大餐，想想都十分的丰盛。海鲜中富含多种营养，能够促进小孩的智力发展和身体发育，对于提高学习成绩应该也是有所帮助。
但是，夏季吃海鲜，一定要注意保鲜。死去的海鲜营养价值会大打折扣，有的甚至会产生霉素，不能够食用。那么，买回来的海鲜要如何存活保鲜呢？死亡后的海鲜多长时间内是可以食用的？
一、如何存活
由于海鲜生活在寒冷的深海水域，当它们脱离了自己能适应的生活环境，就要进行特殊的保存。
波士顿龙虾生长于深海，不能直接放在淡水中。应该放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不喂食，可保存2—3天。
第二种，即泡沫箱储存法。准备好透气、防风的塑料泡沫箱，将龙虾腹部朝下排好，用清水冲洗干净，加入碎冰，然后盖上盖子，早晚各加一次冰，可储存5—7天；最后一种是将龙虾洗净，倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧，早晚换水，可储藏5—10天。
螃蟹的保存方法有两种。第一，冰箱保存。保存时间在3天左右，用绳子捆住螃蟹，再用湿毛巾盖住，放到冰箱保鲜层里。
第二，塑料桶/盆保存。准备一个内壁光滑，30—50公分高的塑料桶/盆，把蟹放进去，不要叠放；加入水至蟹身体的一半高便于保湿，如果水太深螃蟹会因为缺氧窒息而死。桶/盆不要加盖，每天检查，气温不高可保存5天以上。
二、如何保鲜
不同海鲜的保鲜方法是有区别的。海水鱼一般是冷冻的，直接放入冰箱冷冻，但解冻后就不要再放到冷冻室了。
鲜鱼需要去掉鱼鳞和内脏，清洗并沥干切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味扩散，最后放入冰箱冷冻室保存。
蚌壳类海鲜要用清水洗净，然后放入加盐的清水中，浸泡2个小时，泥沙吐净后再放入冰箱冷藏。
三、海鲜死亡后能否食用
海鲜在运输过程中，如果距离过远，很容易会因为长时间封闭的环境、温度的不稳定性，而导致海鲜死亡。那么，海鲜在死亡后还可以吃吗？
海鲜在保持冷冻的恒温情况下，4个小时左右，食用是没有问题的。超过以上时间段，请切开海鲜内部，放在鼻子下检查一下味道是否异常。如果有很重的腥味，请禁止食用，以免对身体造成不适。
海鲜，关键就在一个“鲜”字。所以，还是建议大家买回去了就直接吃。炎炎夏日，准备好新鲜的食材，在家里做一餐海鲜料理吧。感受来自深海的美味，海底几百米的鲜嫩肉质，多重营养，为您和家人带去健康和好心情！
9. 鉴别海鲜新鲜度的工作叫什么名称
海鲜市场的开业时间比较早一般在早上的五六点钟就开始交易，一直持续到晚上的六点钟左右，海鲜是时令的商品所以上货必须在新鲜的时候销售为好，所以上货时间和销售时间会早一些，所以如果想买新鲜的海鲜必须得早一些，当然下午也可以买到便宜打折的海鲜产品但是新鲜度一定没有上午的好，海鲜市场的海鲜品种比较齐全！批发零售均有！
10. 海鲜主要检测什么
给海产品喝点儿沙棘。看看是否活蹦乱跳。如果有明显的效果。估计就是受辐射了。
11. 海鲜新鲜度怎么判断
买冰鲜鱼的时候需要注意的事项：
一看，看鱼体外表是否光亮，完整性好否。
二摸，触摸鱼体是否有弹性，掀起鱼鳃看是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落;三嗅，是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或者有异味的海产品鲜度往往有问题，遇到最后建议不要购买。