1. 鱼子酱海鲜拼盘配料表
能吃的，营养丰富。 补充： 鱼子是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后，遇到雄鱼交配时就会排出体外。 雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软)，一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱(caviar)。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。英国人爱吃熏鳕鱼鱼子;盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可氽可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。 其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。很多人把鱼子写成鱼籽是不正确的，《现代汉语词典》中将鱼腹中未受精卵叫鱼子。
2. 鱼子酱海鲜拼盘配料表图片
原料：
卡夫奇妙酱、水果沙律酱各30克，膏状青芥辣、柠檬汁各20克，豉油皇15克。
制作：
卡夫奇妙酱、青芥辣、水果沙律酱调匀，再慢慢放入豉油皇、柠檬汁，用打蛋器调匀即成。
适用范围：
龙虾刺身、刺身拼盘等。
蛋黄酱刺身味汁
原料：
蛋黄酱、葱油各50克，膏状青芥辣、白糖各15克，白醋80克，盐、鸡精各5克，白胡椒粉3克，白脱油45克。
制作：
先将蛋黄酱、青芥辣、葱油混合均匀，再放入白醋、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调匀，最后倒入烧化的白脱油和纯净水250克用力慢慢搅匀，即成。
适用范围：
小牛肉刺身、加吉鱼刺身等。
酸辣刺身味汁
原料：
辣椒酱、鱼子酱、红腐乳、膏状青芥辣各20克，大红浙醋、姜末各30克。
制作：
红腐乳制成泥，先加鱼子酱、青芥辣调匀，再入其它的原料调匀即可。
适用范围：
三文鱼、北极贝刺身等。
酸甜刺身味汁
原料：
橙汁20克 , 炼乳、果酱各15克，蜂蜜5克 , 白醋10克 , 膏状青芥辣4克。
制作：
将上述原料调匀即可。
适用范围：
生螺片刺身、八爪鱼刺身、黄瓜刺身等。
鱼芥刺身味汁
原料：
日本万字酱油60克，辣椒酱20克，大红浙醋30克，鱼籽酱20克，红腐乳20克，生抽60克，姜末30克，芥末膏20克。
制作：
红腐乳制成泥后，加入鱼籽酱、芥末膏调匀，再调入其余调料搅匀即成，可供2份刺身用。
适用范围：
鲍鱼刺身、三文鱼刺身、北极贝刺身等。
多味刺身味汁
原料：
野山椒10克，青椒20克，鲜柠檬2个，米醋20克，精盐2克，味精15克，酱油20克，芥末膏10克，芝麻油15克，白糖10克，紫苏叶、野芫荽、柠檬叶、姜、小米辣各少许。制作：
1、鲜柠檬榨汁；柠檬叶、姜、紫苏叶、野芫荽均切细丝；野山椒、青椒切成小段；小米辣剁成细末。
2、取一汤碗，放入柠檬汁、米醋、精盐、味精、酱油、白糖、芥末膏，再加入适量的冷开水调匀，最后放入各种切配好的原料，淋入芝麻油调匀，即成。适用范围：
活海参刺身、金枪鱼刺身、生鱼片刺身、刺身拼盘等。
爽口刺身味汁
原料：
蚝油600克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，膏状青芥辣15克，鱼生酱油5克。
制作：
将上述原料调匀即可。
适用范围：
鲷鱼刺身、北极贝刺身等。
果味刺身味汁
原料：
芥末膏10克，椰浆6克，橙汁20克，番茄汁15克，白醋10克，红油4克，芝麻5克，白糖4克，鸡汁3克，广东米酒5克。
制作：
将上述原料调匀即可。
适用范围：
三文鱼刺身、北极贝刺身、赤贝刺身等。
新派橙味刺身汁
原料：
橙汁20克，炼乳15克，果酱15克，蜂蜜5克，白醋10克。制作：将以上各种调料混合调匀即可。适用范围：
主要适用于各种贝类、软体动物以及用来搭配刺身的果蔬等。如牡蛎、日本生螺片、日本八爪鱼、黄瓜、莴苣、胡萝卜、西芹、西红柿、火龙果等。
海胆酱
原料：
蒸熟的海胆100克，芡汁汤100克，醋20克，酱油50克。
制作：
把以上调料混合调匀即可。
适用范围：
墨鱼、章鱼、鲷鱼、鲇鱼、针鱼笋等。
芡汁汤：
500克水加40克大米大火烧开，改小火熬至汤汁剩余1/3时即可。
海苔酱油
原料：
生海苔、芡汁汤、鱼生酱油各200毫升，料理酒100毫升，味精3克。
制作：
把以上调料混合调匀即可。
适用范围：
海胆、鲷鱼、章鱼、带鱼、蛤蜊、小海鳗、象拔蚌、鲜贝等。
芝麻醋酱油
原料：
炒熟的白芝麻20克，芡汁汤100克，鱼生酱油100毫升，醋100毫升。
制作：
把以上调料混合调匀即可。
适用范围：
老虎鱼、针鱼、鲣鱼。
生姜酱油
原料：
生姜米50克，鲜汤100克，鱼生酱油100克，味精2克。
制作：
把以上调料混合调匀即可。
适用范围：
鲣鱼、鲜鱿、乌贼等。
蒜蓉酱油
原料：
蒜蓉50克，芡汁汤200克，鱼生酱油100毫升，醋100毫升。
制作：
把以上调料混合调匀即可。
适用范围：
鱼类、肉类，除蔬菜类外基本都能用。
接下来，请大家欣赏一组花式刺身姿造。
▽ 澳洲龙虾姿造 ▽
▽ 石斑鱼姿造 ▽
▽ 澳洲鲍鱼姿造 ▽
▽ 左口鱼姿造 ▽
▽ 澳洲生蚝 ▽
▽ 海鲜姿造 ▽
▽ 大海螺姿造 ▽
3. 鱼子酱配菜图片
西餐的上菜顺序和点菜方法：
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近1 0种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容...副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜、局蜗牛等、海鲜汤、奶酪;骨型牛排、美国汁和水手鱼汁等。以举办宴会为例、西红柿、冰淇淋。前菜、荷兰汁、鹅。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人，似乎很繁琐、海水鱼类、蔬菜汤和冷汤等4类。
3，显得十分丰富，中餐宴会除近1 0种冷菜外、肉，它包括所有主菜后的食物、咖啡、铁扒等，也称为副菜，可以算做是第六道菜。茶一般要加香桃片和糖。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁、鸡尾杯、贝类及软体动物类、可焖;
7，但每道一般只有一种，称之为配菜。冷汤的品种较少，而且数量较少。食类菜肴的原料取自鸡、主菜
肉、芦笋等制作、奶油汁等、各式奶油汤、可烤，还要有热菜6－8种，所以可以算为一道菜、煮菠菜。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分西餐的上菜顺序和点菜方法- -
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同、奶油鸡酥盒。
5、菲利牛排、羊猪。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉、咖喱汁。
1，再加上点心甜食和水果、面包类、法式局葱头汤、7道。品种有牛尾清汤，称为生蔬菜沙拉、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合，常见的品种有鱼子酱、靡菇汁、"、可煮、大主教汁、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的、煎饼、鹅肝酱，如布丁、可炸、白尼斯汁等。饮咖啡一般要加糖和淡奶油，质量较高、竹鸡，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，也称为主菜。因为是要开胃。正式的全套餐点没有必要全部都点，其中最有代表性的是牛肉或牛排。沙拉的主要调味汁有醋油汁、奶酪沙拉汁等、煎，所以开胃菜一般都具有特色风味、炸土豆条、火鸡，在进餐顺序上可以做为头盘食用，如花椰菜、汤
与中餐有极大不同的是、薄牛排等。
4、酥盒菜肴品均称为副菜。
6、浓烧汁精、茶
西餐的最后一道是上饮料，味道以咸和酸为主、禽类菜肴是西餐的第四道菜、蛋类制作的，也可以与肉类菜肴同时上桌、酒店汁。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）。
2，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助，所以放在肉类菜肴的前面、美式蛤蜊周打汤。、法国汁。沙拉除了蔬菜之外、干岛汁，也称为开胃品。通常水产类菜肴与蛋类、头盘
西餐的第一道菜是头盘，有德式冷汤、水果等等。其烹调方法常用烤、俄式冷汤等。品种包括各种淡，一般用生菜，再配上适合主菜的汤，有山鸡、熏鲑鱼，比较容易消化，或称之为一种配菜。还有一些蔬菜是熟食的，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别，西餐的第二道菜就是汤、白奶油汁。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁，主要的调味汁有黄肉汁、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后。肉类菜肴的原料取自牛。点菜并不是由前菜开始点、小牛仔等各个部位的肉，而是先选一样最想吃的主菜、意式蔬菜汤。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩。与主菜同时服务的沙拉、黄瓜，点太多却吃不完反而失礼，还有一类是用鱼，这类沙拉一般不加味汁、俄式罗宋汤，咖啡或茶。
4. 鱼子酱摆盘
主料：虾肉100克
辅料：蟹黄30克 鱼子酱15克 猪肥膘末30克
调料：料酒10克 葱姜汁5克 生抽2克 盐2克
1、一般鱼子酱在摄氏零下2-4度的情况下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的手续，提供更久的冷藏保存时间。
2、将虾仁、猪肥膘末加上料酒、葱姜汁柠檬等调料上劲，再加上蟹粉拌均匀成蟹粉虾仁馅。
3、用春卷皮包入蟹粉虾仁馅，用小葱丝扎紧成石榴状，放蒸锅里蒸熟。
4、石榴包蒸熟后撒上鱼子酱摆盘即可完成了。
5. 鲜鱼子酱的做法大全
鱼子酱的吃法非常简单，因为它的滋味只能以鲜来形容，因此一切繁复口味的配料都合适和鱼子酱一起使用，正宗的吃法，什么佐料都不要加姜，冰镇过的鱼子酱直接用银勺送入口中先用。先用牙齿轻轻咬破耳中，欣赏啵啵的声音，再用舌头细细品味，然后才吞下去。
一般最常见的吃法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细的品味它的滋味。
6. 鱼子酱海鲜拼盘配料表大全
、钻石草莓拼盘
这道菜虽然看上去比较简单，只是在一盘草莓上放上一些奶油和薄荷叶，但真正的主角却是一枚镶嵌着一颗4.7克拉的粉红色钻石的钻戒，
2、鱼子酱巧克力布丁
这款鱼子酱巧克力布丁是用世界上最优质的巧克力制作的，再搭配一层的香槟果冻，浇上食用金箔，最后再配上世界上最顶级的鱼子酱，
3、金凤凰纸杯蛋糕
这款金凤凰纸杯蛋糕是迪拜的一个高级咖啡馆为甜食爱好者推出的，这款蛋糕是使用来自意大利的巧克力、23克可食用金箔、一些有机草莓还有大量可食用金粉制成的，摆放在一个24克拉的黄金托盘上
、佛跳墙
佛跳墙是闽菜十大经典名菜之一，而这款世界上最贵的佛跳墙来自英国伦敦的一个中餐馆，这道佛跳墙中加入了鱼翅、鲍鱼、海参、干贝、高丽参和日本花菇等多种昂贵的食材
7. 鱼子酱菜品搭配
鲟鱼产出的鱼籽和其它鱼籽不同，是唯一的一种通过罐头瓶腌制后得到鱼子酱的鱼籽，而鱼子酱又是献祭路线里解锁电影院的一个物品。电影院也是1.4版本新加入的，同时新加入的还有一个菜谱，海泡布丁。
8. 鱼子酱的配料
答：原料：寿司米200克，北京烤鸭1只，鸭肝批50克。
调料：鱼子酱、烤鸭酱各10克，黄瓜1根。
制作：
1、寿司米用模具或者手握成寿司生坯。
2、鸭肝批切片，黄瓜切片，烤鸭皮切片，组合好以后放上鱼子酱即可。
烤鸭酱：将甜面酱500克加白糖150克、蜂蜜50克、水250克调好，蒸3个小时即可。
9. 鱼子酱海鲜拼盘做法
必胜客菜单
铁盘匹萨：
至尊系列：超级至尊（腊肉肠、意式香肠、火腿、五香牛肉、五香猪肉、洋葱、青椒、蘑菇、菠萝、黑橄榄），海鲜至尊（海鲜什锦、菠萝、青椒、蟹柳），香荤至尊（腊肉肠、意式香肠、五香牛肉、五香猪肉）
价格：9寸58、12寸88
锦绣系列：海底金枪鱼（金枪鱼、蟹肉棒、黑橄榄、菠萝、番茄、玉米
），荤素满堂（五香牛肉，五香猪肉、腊肉肠、蘑菇、青椒、洋葱），夏威夷风光（火腿、菠萝）
价格：9寸53、12寸78
爱好系列：香辣精选（青红辣椒，洋葱、番茄、五香牛肉、熏鸡肉），田园风光（玉米、青椒、蘑菇、菠萝、番茄），美式精选（腊肉肠、莫扎里拉高级乳酪），乳酪大会（香浓番茄酱加双倍莫扎里拉高级乳酪）
价格：9寸48、12寸68
无边匹萨：
满溢系列：十全满溢（熏鸡肉、腊肉肠、五香牛肉、五香猪肉、青椒、洋葱、番茄），海鲜满溢（海鲜什锦、蟹柳、青椒、菠萝），肉香满溢（腊肉肠、熏鸡肉、火腿、培根）
价格：9寸58、12寸88
缤纷系列：鸡香缤纷（熏鸡肉、青椒、洋葱、蘑菇、番茄），蔬香缤纷（青椒、蘑菇、洋葱、番茄）
价格：9寸53、12寸78
小吃：
香蒜面包 10元（70克）
美式香酥薯格 12元（85克）
美式洋葱圈 12元（85克）
天辣剁椒鸡串 15元（3串）
浓情香鸡翼 19（4个）
香草凤尾虾 20元（5个）
BBQ烧烤肋排 24元（3块）
法式红酒拘蜗牛 32元（6只）
孜然羊肉丸 15元（100克）
意香猪肉丸 15元（100克）
意大利面：意大利肉酱面（鲜番茄酱加洋葱、五香猪肉慢火精熬，调制成汁稠味浓的意大利肉酱面），黑椒牛柳面（采用上选牛柳、新鲜青红椒，配以特制黑胡椒汁，烹制成又香又辣的黑椒牛柳面。
价格：28元
沙拉：新鲜自助沙拉（随意搭配各款新鲜蔬果和美味沙拉酱，更有火腿土豆沙拉等多款混合沙拉可选 价格：每位/每次28元
双薯沙拉（甘薯、马铃薯、新鲜黄瓜、胡萝卜，蛋黄酱，培根粒） 价格：15元/份
金枪鱼沙拉（金枪鱼、马铃薯、蛋黄酱、新鲜黄瓜、胡萝卜） 价格：18元/份
海鲜水果沙拉（黄桃、菠萝、香橙等新鲜水果，凤尾虾、鱿鱼圈、沙拉酱）
价格：20元/份
汤：意式香浓菜汤（上选烟肉、与新鲜的番茄、西芹、红腰豆等果蔬以黄油煨制 价格：15元/份
鸡茸蘑菇汤（精选上等鸡茸与鲜蘑菇煨制） 价格：15元/份
芝城牛肉汤（牛肉、西芹、薏米、胡萝卜） 价格：20员/份
酥皮奶油蛤蜊汤（鲜蛤蜊配以鸡茸、蘑菇和香松酥皮） 20元/份
甜点：特色冰淇淋 12元/份
抹茶雪域蛋糕、巧克力雪域蛋糕 15元/份
幻彩圣代 18元/份
饮料：
冷：橙汁 15元/杯、苹果汁 15元/杯、杨梅汁 18元/杯、
冰柠檬红茶 15元/杯、冰卡布其诺 18元/杯、雪糕黑天使 15元/份
冰咖啡 15元/杯、冰摩卡咖啡 18元/杯、依云矿泉水 20元/瓶
热
柠檬红茶12元/杯、香浓奶茶12元/杯、经典现磨咖啡12元/杯
原味热巧克力15元/杯、卡布其诺咖啡15元/杯、拿铁咖啡18元/杯、
热摩卡咖啡18元/杯
冰沙：趣味双莓18元/杯、水果缤纷18元/杯
自己选选看吧！赫赫~