1. 马赛海鲜煲
1、马克西姆法餐厅
这里有独树一帜的装扮，大片的草地托着浓郁的法式浪漫，以随处渗透着的穿越时空的力量，带你抵达那个你从未到达过的古老的法兰西。
设计出品的菜式既有保留马克西姆传统经典鹅肝批，更有现代流行低温慢煮方法制作的菜肴。
马赛鱼汤味道很惊，艳酸甜，内容丰富…一口全是各种海鲜的味道。
2、WeJoy微聚创意私厨
一对一的私厨，服务没得说，菜品惊艳，必须预定。
西班牙海鲜饭非常有特色，吃到了大海的味道。
烤鸡是从来没有吃过的味道，橙花的清新的甜味配上鸡肉，使得鸡肉肉质很鲜嫩多汁。
3、蔚蓝海餐厅
环境真的幽静，非常有情调，菜品也好好吃。强烈推荐鲷鱼沙拉，浸泡的油非常新鲜。
煎鹅肝、龙虾意大利宽面里面的龙虾不少，吃着很鲜。
4、赛象酒店自助餐
海鲜、刺身、铁板烧，随心所欲，美味任你想象。
三文鱼，虾，贝类，螃蟹都很新鲜，冰淇淋口味蛮多，巧克力的味道很浓，果汁可以自助现榨，服务很到位贴心。
5、一鼎世家佛跳墙
主打佛跳墙用鼎状的小锅盛着很漂亮，底下有一块石头样子的东西加热，里面有鸽子蛋，鲍鱼，鱼翅，蹄筋……汤汁味道是纯粹的鲜味，而不是人造材料弄出来的味道。一品蛋酥和名字一样，酥，好吃，蛋酥卷的味儿。
6、浓舍西餐厅
7、凯旋咖啡厅
盛名在外的老店，海鲜有蟹腿，各种鱼生。水果甜品超级多，冰淇淋特别新鲜好吃。对于有自选狂热证的吃货来说，还是非常有诱惑力的。
2. 海马煲汤配料
要用水泡。海马最好先洗干净在凉水里泡上3小时备用，田七用锤子打碎，选择老母鸡洗净斩成约干大件，用有盖炖盅把所有材料放入，加入几片姜片.水盖好，大锅烧开水后再放入炖盅，大火炖上半小时后改用中水，炖2小时美味无比的田七海马炖鸡汤就可以出锅了。
3. 海马煲什么?
海马党参鸡爪炖甲鱼
材料：甲鱼1只，鸡爪30克，海马6克，党参、枸杞各适量
调味料：盐3克
海马党参鸡爪炖甲鱼的做法
1．甲鱼治净，斩块；鸡爪、海马均洗净；党参洗净，泡发切段；枸杞洗净泡发。
2．锅注水烧开，下入甲鱼、鸡爪，滚尽血渍，捞起。
3．将海马、党参、枸杞放入砂煲，注水后用大火烧沸，放入甲鱼、鸡爪，改小火炖煮3.5小日寸，加盐调味即可。
4. 马赛海鲜锅
普罗旺斯位于法国的普罗旺斯—阿尔卑斯—蓝色海岸大区下的上普罗旺斯阿尔卑斯省。 普罗旺斯原本是罗马帝国的一个行省，现在是法国东南部的一个地区，毗邻地中海，与意大利接壤。具体地址为普罗旺斯—阿尔卑斯—蓝色海岸大区上普罗旺斯阿尔卑斯省埃克斯地区。 普罗旺斯是欧洲的“骑士之城”，是中世纪骑士抒情诗的发源地。 历史上的普罗旺斯地域范围变化极大，古罗马时期普罗旺斯行省北至阿尔卑斯上，南至比利牛斯山脉，涵盖整个法国南部。到了十八世纪末法国大革命时，普罗旺斯成为五个行政省份之一。1960年，法国被重新划分为22个大区，普罗旺斯属于普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区。 普罗旺斯作为一个旅游胜地素有“浪漫之都”之称。该地区有历史名城艾克斯城、马赛、阿维尼翁市等；著名景点有薰衣草（吕贝隆、鲁伯隆）、葡萄酒（沃克吕兹）、古建筑（艾克斯）等；地方特长有橄榄油烹制的西红柿洋葱杂菜煲、nicoise沙律、马赛海鲜清汤、蒜头鳀鱼等。
5. 海马煲排骨
材料：排骨5块，海马1对，淮山1根，黄芪6片，党参4节，红枣3个，姜几片，枸杞几粒
调料：盐
做法：
1，排骨焯水洗净，淮山削皮切块洗净，其他配料清水洗赶紧，
2，除了枸杞，其他材料一起放入炖盅里，加开水隔水炖2小时，最后加入枸杞，盐调味即可。
3，这样一道非常好喝的海马淮山排骨汤就做好了。
6. 马赛海鲜汤
藏红花是一种国际型的名菜，在各国家都是比较常见的，尤其是在希腊、波斯、西班牙等，这些都是藏红花的原产地。在西班牙国家里，常见的藏红花名菜有海鲜饭、法国的马赛鱼汤、意大利的藏红花烩饭、摩洛哥的羊肉塔金、瑞典专为迎光节特制的露西亚面包、金汤鱼、藏红花上汤芦笋、双色红黄鳕鱼、藏红花烩花胶、藏红花汁淋小蹄髈、藏红花烩萝卜、藏红花汁蒸血燕、藏红花蒸蛋、藏红花炒虾仁、藏红花白酒少司烩海鲜、香煎扇贝配藏红花汁、藏红花法式酸菜、藏红花玉翅燕盅、藏红花清汤鸡豆花、藏红花汁金勾翅、藏红花炖雪燕、藏红花烩海虎翅、金钱藏红花汁扒鱼翅、藏红花烩小土豆、西红花南瓜加莱特、藏红花竹荪煮鱼肚儿、藏红花火腿意面条等等。
7. 海马汤煲多久
材料：海马一对（公、母各一只），核桃8个，鹿筋20克，红枣4个，生姜数片，瘦肉200～300克（2~3人量）。
制作方法：将鹿筋用清水浸软，再放入开水中煮10分钟，去除异味；海马洗净用水浸泡，核桃仁对半掰开，大枣去核，瘦肉切成大块。将全部食材放入锅内，添加适量的清水，大火煮沸后，改中小火再煲1.5个小时，加盐调味即可。
8. 马赛海鲜汤的做法
普罗旺斯（provence）位于法国东南部，毗邻地中海和意大利。最初的普罗旺斯北起阿尔卑斯山，南到比利牛斯山脉，包括法国的整个南部区域。罗马帝国时期，普罗旺斯就被列为其所属的省份。18世纪末大革命时期，法国被分成5个不同的行政省份，普罗旺斯是其中之一。到了20世纪60年代，行政省份又被重新组合划分成22个大区，于是有了现在的普罗旺斯－阿尔卑斯大区。在温文尔雅的大学名城艾克斯、教皇之城亚维农的前后，还有那些逃过世纪变迁的中世纪小村落和古老的山镇。这里还有常年阳光普照下生长的西红柿、蒜、橄榄和香料，也有地中海的海产。著名的菜品有用橄榄油烹制的西红柿洋葱杂菜煲(Ratatouille)、以西红柿、吞拿鱼、黑橄榄、鳀鱼作材料的Nicoise沙律(SaladeNicoise)、马赛海鲜清汤(Marseillaisebouillabaisse)、蒜头鳀鱼酱等。 普罗旺斯位于法国南部， 从地中海沿岸延伸到内陆的丘陵地区，中间有大河“Rhone”流过，很多历史城镇 ， 自古就以靓丽的阳光和蔚蓝的天空，令世人惊艳。 整个普罗旺斯地区因极富变化而拥有不同寻常的魅力——天气阴晴不定，暖风和煦，冷风狂野；地势跌宕起伏，平原广阔，峰岭险峻；寂寞的峡谷、苍凉的古堡，蜿蜒的山脉和活泼的都会，全都在这片南法国的大地上演绎万种风情。 最初的普罗旺斯北起阿尔卑斯山，南到比利牛斯山脉，包括法国的整个南部区域。罗马帝国时期，普罗旺斯就被列为其所属的省份。随着古罗马的衰败，普罗旺斯又被其他势力所控制。法兰克、撒拉逊人、封建领主，还曾被法兰西帝国与罗马教皇瓜分。 基此因素，历史上普罗旺斯的范围界限变化很大。 18世纪末大革命时期，法国被分成5个不同的行政省份，普罗旺斯是其中之一。到了20世纪60年代，行政省份又被重新组合划分成22个大区，于是有了现在的普罗旺斯－阿尔卑斯大区。在温文尔雅的大学名城艾克斯、教皇之城亚维农的前后，还有那些逃过世纪变迁的中世纪小村落和古老的山镇。 尽管世纪的动荡给普罗旺斯留下了一个混淆的疆界概念，但也赋予普罗旺斯一段多姿多彩的过去， 岁月流逝，普罗旺斯将古今风尚完美地融合在一起。 在小城奥郎日，可以坐在罗马时代的圆形露天剧场看戏；在另一个小城阿尔（Arles），你可以坐在Place du Forum的咖啡厅里消磨一个下午，那令人沉醉的景致，与一个世纪前梵高所画的画几乎没有差别。 不过，那些美丽如画的小山村，也时刻提醒人们忆起从前的血腥历史。莱斯德克斯、格底斯坐落在普罗旺斯中北部险峻的山区，中世纪时代封建领主的纷争，令整个法国南部陷入战乱之中。为安全起见，这一带山村结构紧密，修建在陡峭的悬崖边，仿佛要与危险世界永世隔离。 在过去的几个世纪里，他们的隔离是成功的。但自60年代开始， 一批新的入侵者迅速打破了这里的宁静，他们是旅游者。 “夏天，为了买一点日常用品，常常要排在一长队旅游者后面，等待他们逐个为一两张明信片付帐。这让人厌烦。”当地人虽然如此抱怨，但旅游季之后，这儿又恢复了宁静。 普罗旺斯的生活简朴而高尚，单来这里把节奏放缓，好好地吸一口忘草香，尝一口鲜味芝士，也是人生难得的境界。 南普罗旺斯的古老小城阿尔（Arles），以热烈明亮的地中海阳光和时尚的艺术风格闻名。看过《梵高传》的人大概都会记得杰出的画家曾在这里创作、生活过。这里的街道、房屋、酒吧，到处充满了浓厚的艺术气息。古罗马的建筑（阿尔人是古罗马人的后裔）、艺术家的作品、生活在现代文明社会的人，在这里和谐相处，宁静美好。这里每年7月，还会举办一个很时髦的国际摄影节，在石头古巷和小广场上，展览当今缔造潮流的大摄影师和风流人物。 普罗旺斯 - 历史 埃克斯市aix-en-provence是画家保尔·塞尚的故乡，自中世纪起就是一座大学城，也是著名的"泉城"。这里是罗马普罗旺斯的古都。在今天仍以古罗马遗迹、中世纪、 哥特式和文艺复兴风格建筑而著称。埃克斯市还以独特的烹饪、玫瑰红葡萄酒、以及特别的语言——普罗旺斯方言闻名。 南普罗旺斯的古老小城阿尔（arles），以热烈明亮的地中海阳光和时尚的艺术风格闻名。看过《梵高传》的人大概都会记得杰出的画家曾在这里创作、生活过。这里的街道、房屋、酒吧，到处充满了浓厚的艺术气息。古罗马的建筑（阿尔人是古罗马人的后裔）、艺术家的作品、生活在现代文明社会的人，在这里和谐相处，宁静美好。这里每年7月，还会举办一个很时髦的国际摄影节，在石头古巷和小广场上，展览当今缔造潮流的大摄影师和风流人物。 普罗旺斯 - 薰衣草之乡 一提到法国的普罗旺斯地区，可能在现今摩登浪漫的中国人的脑海里第一个出现的会是代表甜美爱情的薰衣草。其实不止是在普罗旺斯，走在法国许多城市的有绿化带的大路上，人们总能看到紫色的薰衣草(lavande)在风中摇曳。普罗旺斯风中的香气不能只用紫色薰衣草来汇总，因为这里有那么多能使嗅觉快乐的东西。就算不可能全部了解普罗旺斯的香，人们有必要前去普罗旺斯亲身去体味几种这里特别的味道。在普罗旺斯的城市间穿梭特别是在马赛闲逛的时候，人们会很快的认识一种当地的特产：马赛肥皂。这种非常出名的肥皂可以说是这个福赛城（la cité phocéenne）（公元前六世纪，一群来自古希腊福赛 (phocée)地区的水手登陆马赛，从此马赛开始建城。马赛城内现在还留存有一些同远在爱琴海岸的福赛古城相同的建筑风格与习俗。因此马赛也被人称为 “福赛城”——译者注）和它的工业生产的骄傲。而现如今，这里只保留着很少的马赛肥皂的生产量并且坚持手工制造。制造一块传统的马赛肥皂需要至少三个星期的准备时间，主要的生产原材料是植物油。可以说马赛肥皂是普罗旺斯人对芳香的热爱的一个见证。 普罗旺斯温和的气候大度地接纳着大量的外来水果和蔬菜在本地的繁衍。在众多的外来植物之中，薰衣草一直稳坐当地植物界皇后的宝座。这种来自古波斯地区的植物以其优雅的淡香而享有盛誉。随着时间的改变，这种来自中东地区的淡紫色小花现如今已成了法国普罗旺斯地区的一个重要标志。它用它那极有特点的蓝紫色和淡雅的幽香点缀着普罗旺斯的田野与道路，庭院与居室。另外，现如今对这种好似具有混合香型的植物的采收已成为一种较为罕见的现象。这是由于自十九世纪始，完全适应了普罗旺斯温和气候的薰衣草开始布满普罗旺斯的田间和地头，也正是自那时起，人们开始利用薰衣草配制一些著名品牌的香水。这导致许多家族式香精蒸馏商携家带口将他们的产业转移至普罗旺斯地区，他们用薰衣草制造不是很出名的古龙水。由于历史上的多种危机的多次出现，现在这种家族产业几乎已经完全在普罗旺斯消失，但淡紫色的薰衣草以它顽强的生命力依旧坚持在香水制造业中发挥着它的作用。 普罗旺斯 - 物产与美食 在美食方面，普罗旺斯最大的优势在于农产品丰富，新鲜的蔬菜水果、橄榄油、大蒜、海鲜、香料组合成食客的天堂。 对普罗旺斯芳香的寻觅与了解不可能只止于薰衣草、马赛肥皂或橄榄——来过这里的人谁也不会忘了这里清香美味的橄榄的。然而我们不能不跟您谈谈大茴香（中国 的一些地区又称其为“八角”）这颗普罗旺斯地区的珍珠的。这种地中海类植物长期以来以它的多用途的医用效果以及加入饮料后使之更为爽口解渴而著名。因为它 的这些妙用，这种植物非常迅速地在普罗旺斯人的心中扎下了根。不久，全法国的人都爱上了它。大茴香曾是当地著名的蒿木酒(l’absinthe)的主要成份，这种酒精饮品由于它的酒精含量太高现在而被禁止销售，这种酒被禁销的最主要原因是因为它会使饮者失去理智变得疯狂。然而，这种著名的蒿木酒至今仍受人 怀念和敬仰，因为它曾是一些伟大的诗人或艺术家譬如魏尔伦(Verlaine)、兰波(Rimbaud)、毕加索（Picasso）或梵·高（Van Gogh）的最佳情人。就在这种烈性蒿木酒被当局明令禁止之后，大茴香成为了制作另一种现今仍在销售的著名酒精饮料“帕斯蒂(le pastis)”的原料之一。 这种黄色的酒精饮料为一家酿酒作坊带来了无尽的荣耀与财富，这家酿酒作坊的名字也永恒地同这种著名酒精饮料结合在了一起。在法国，一种名为力加 （Ricard）的黄色烈酒因其悠久的历史和令人高山仰止的声望确定了它在法国酿酒业的地位，它的瓶身和标签也因此被列入法国文化遗产名册。如果您没听说 过“力加”，您也许知道世界第二大葡萄酒及烈性酒集团公司保乐力加（Pernod Ricard）吧？如果您不晓得“保乐力加”，那您至少对隶属于保乐力加（Pernod Ricard）公司的著名品牌“芝华士（Chivas Regal）”或“马爹利（Martell）”有所耳闻吧？至于“帕斯蒂”，在与法国其它著名的高级香槟和葡萄酒产区激烈的竞争中，则为普罗旺斯地区在名 酒的阵营中赢取了足以让其骄傲与自豪的一个席位。至今帕斯蒂仍然保留着它旧时候在暑热天里消暑解渴的功用。 当地出品优质葡萄美酒，其中20%为高级和顶级酒种。由于地中海阳光充足，Provence的葡萄含有较多的糖分，这些糖转变为酒精，使普罗旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略带橙黄色的干桃红酒是最具特色的。常见的红酒有：Cotes de Provence, Coteaux d 'Aix en Provence, Bandol。 普罗旺斯西部产生之日，自十四世纪教皇选用葡萄酒以来(这就是新教皇城堡葡萄酒，是最初以这种方式命名的葡萄酒之一)罗讷(Rh?ne)山谷满山的葡萄尤其是阿维尼翁(Avignon)和周边地区的葡萄就已世界闻名。在其它以山谷名命名的葡萄酒中，我们特别发现了罗讷河谷(C?tes-du-Rhone)葡萄酒和罗讷河谷村庄(C·tes-du-Rhone Villages)葡萄酒，正如许多餐桌上的红酒，都带着自己产地的村庄的名字，就象Cairanne(在那里有Rabasse-Charavin酒，一种优质葡萄酒的名字)le Rasteau, le Gigondas 和le Vacqueyras，同le Muscat de Beaumes-de-Venise甜白葡萄酒一样，味美醇厚。 人们常用三种食物代表普罗旺斯的烹调特色：橄榄油、大蒜与西红柿。走在普罗旺斯，触目所及几乎都是绿油油的橄榄树，此地可以说是法国橄榄油生产的重镇，不仅造就了别致地自然景观，也提供了居民营养所须的油脂。橄榄也顺理成章的走入每家的厨房，橄榄酱(tapenade)即是最佳范例。 橄榄酱 将大蒜与鳀鱼(anchovy)分别切碎，加入洗净的酸豆(capers)、百里香、香薄荷(savory)和柠檬汁，以食物处里机打匀，徐徐倒入橄榄油，并以胡椒调味。做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的开胃菜，而以橄榄酱作成的法国面包更是普罗旺斯的特产，如果喜欢，还能拿橄榄酱来作菜呢！ 大蒜美乃滋 大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度，如同名字的直接翻译，就是美乃滋与大蒜的混合，简单的不得了，但是搭配的食物可是洋洋洒洒，从水煮蛋、蒸鱼、到各色龙虾料里都能搭配得宜。 马赛鱼汤 其实整个法国都有属于自己的鱼汤，只是内容稍微有异，再冠上不同的名称而已，如布列塔尼(brittany)的cotriade、勃根地(burgundy)的pauchouse。也不知怎么一回事，就是普罗旺斯，尤其是马赛这儿的鱼汤特别有名，凡是造访马赛者绝不能空嘴而归。鱼汤的历史已超过2,500年，据传是希腊人带进法国的，不过就算没有希腊人的引导，位处于地中海的马赛迟早也会创造出鱼汤来。马赛鱼汤的重点就在各色各样精采的鱼种，提起鱼种，故事又长了。到底鱼汤中应该或不应该放入那些鱼，你永远得不到一致的答案。比较可以确定的是，传统的马赛鱼汤是没有贝类的，尤其是淡菜绝对不能出现，但是螃蟹和龙虾并不禁止。此标准并非放诸四海，你不妨仔细瞧瞧自己碗里的内容为何。 作法&吃法：用上好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入番红花增加色泽，然后再加入鱼肉。与我们的假想不同，烹煮马赛鱼汤的时间并不长，得用大火在15分钟内完成(这当然不包括准备高汤的时间，只是真有必要以高汤为底吗？恐怕又是一个问题)。食用时汤与鱼肉是分开盛放的，在碗里摆上一片面包，直接将汤汁舀入，如果能再搭配些许的rouille就更完美了。 大蒜辣椒酱 所谓的rouille就是大蒜辣椒酱，其原料有大蒜、辣椒、橄榄油、面包屑与鱼高汤。有人喜欢先把它涂抹在面包上，或者你也可以直接放在鱼汤内，有了大蒜辣椒酱，马赛鱼汤才算完整。 苦艾酒 很久以前，普罗旺斯盛产苦艾酒，它让人产生幻觉并上瘾。因为酒精含量过高经常有酒客失明或发狂。梵高因为这种酒割掉自己的耳朵，兰波也是被一个喝高了的诗人杀死的。一百年前，苦艾酒被禁。后来，有个隐士用八角茴香酿出了新酒。这种茴香酒在一场瘟疫中救了普罗旺斯人。由于普罗旺斯盛产茴香，家家自酿。现在外销的酒都是口味清淡的，而当地随便一个老奶奶酿出的茴香酒都能放倒一头牛。 普罗旺斯 - 交通 在巴黎里昂车站搭乘tgv 巴黎有不同的火车站，接连往不同地区的火车，从巴黎要抵达普罗旺斯的火车站是里昂车站（gare de lyon），搭乘的火车种类是时速高达300公里的法国快速火车tgv，车程约3小时。搭乘tgv需要先订位，在里昂车站的售票柜台预约订位，从火车站外面的大门左侧你会看到21号门，进去即是一排售票柜台，找到上面写着international的柜台即可，如果使用联营火车票预约时须出示车票，预约的费用是54ff，售票员会给乘客一张登车卡，上面有座位号码卡。 提早30分钟抵达车站找月台 从火车站大门进入，乘客可以在中庭看到巨大的时刻表，上面标示时间、班次、月台，通常会在半小时前显示火车停靠的月台，诚挚地建议你早一点前往熟悉环境，因为月台的安排很出乎意料，而且标示不清楚，一部份的月台在车站中庭，一部份在右侧，两边距离颇远，加上火车开动时间很精确，如果弄错月台，就不妙了。 认得'Pieton'这个字 法国道路上的标示是给车子看的，不是给人看的，意思是说，如果你看到巨大的标示写着'Ville'、'Gare'等，你就以为下一个城镇或车站即在近处，那保证你会走到虚脱，这些标示全是指引开车族的，据说法国人自己开车相当普遍，所有的交通设备都以开车族为考量重心，所以，找路时你一定要知道'Pieton'为行人之意，例如：'Pieton Gare'为行人设立往车站的近路、'Pieton Entree'行人的路口、只有'Pietons'一个字，表示此处危险，请勿靠近。 Les Phoceens巴士公司 地址：2，Place Massena 06000 nice 电话：04-93-85-66-61 行经城市：尼斯-安提布-坎城-圣拉法-艾克斯-马赛。 车资：尼斯－艾克斯：133FF。尼斯－马赛：140FF。尼斯－马赛（4－6月）：150FF。 各地联络方式： 艾克斯：Gare Routiere／电话：04-42-27-82-54 安提布：8，Pl de Gaulle／电话：04-93-34-15-98 坎城：Phoceens CTM-Square Merimee／：04-93-39-79-40 马赛：Gare Routiere／电话：04-91-50-57-68 尼斯：Phoceen Cars-2， Place Massena Ligne 100巴士公司 电话：04-93-85-64-44／04-93-85-61-81 行经城市：尼斯（Nice-Gare Routiere）-蒙纳哥-蒙地卡罗-蒙顿（Menton-Gare Rotiere）。 直升机 Heli-inter 电话：+33-04-93-21-46-46 行经城市：尼斯－摩纳哥，单程400FF／来回725FF。 尼斯－坎城，单程400FF／来回780FF。 普罗旺斯 - 旅游 普罗旺斯著名薰衣草观赏地：吕贝宏山区、施米亚那山区 吕贝宏山区(luberon)sault修道院的花田是该区最著名的薰衣草观赏地，也是《山居岁月》一书的故事背景，号称全法国最美丽的山谷之一。山上有一座12世纪的修道院，塞南克修道院前方有一大片的薰衣草花田，是由院里的修道士栽种的，有不同颜色的薰衣草。 施米雅那山区(simiane-la-rotonde)的施米雅那是一座极具特色的山城，山顶矗立着一座建于12至13世纪的城堡罗通德，环绕着一大片的薰衣草花田。站在施米雅那城镇里，随处可见到紫色花田，无边无际地蔓延。 周边小城游 luberon(吕贝隆)是沃克里兹省的南部地区，彼得·梅尔的《普罗旺斯的一年》中所写的地方就在这里。roussillon(鲁西庸)是座彩色的村庄，桃红、鲜橙、明黄的房子像天使的玩具，随意散落在村中。 gordes是座岩石山庄，gordes村里还有一座薰衣草博物馆，门口一辆老式的薰衣草压油机。博物馆里展示了薰衣草农田里的各种用具。 在奥郎日，游客可以坐在罗马时代的圆形露天剧场看戏；在阿尔，人么可以坐在咖啡厅里消磨一个下午。这里每年7月，还会举办一个很时髦石头城的国际摄影节，在石头古巷和小广场上，展览当今缔造潮流的大摄影师和风流人物。 普罗旺斯波城古堡 交通：由亚耳巴士总站乘前往马赛方向的大巴，在les baux下车即可，每天有4班车。 门 票：波城历史博物馆门票6.5欧元 开放时间：旺季（7、8月）9：00～20：30；其他时间9：00——19：30。 简 介： 波城古堡是指位于亚耳附近地区的波城·普罗旺斯（les baux de provence）的古城塞遗迹。波城这里曾经是被诗人米斯特拉称为“鹫族”的英勇的波城一族驻守的城塞，后来经历了无数次战争硝烟的洗礼，波城古堡于路易13世在位期间毁于战火，现在保留的是当年的古堡废墟可供游人参观。 波城古堡的入口处是波城历史博物馆（musée d'histoire des baux），展示城堡当年鼎盛时期的历史资料与文物，站在城堡顶端，环顾四方，亚耳古城等周边风光尽收眼底，据说北方的地狱谷（va d'enfer）是触发但丁撰写《神曲·地狱篇》的地方。 普罗旺斯 - 住宿 普罗旺斯的住宿相当有特色，如同当地多元化的生活风貌，从市区的豪华大饭店到乡间的民宿农庄，应有尽有，同样提供了舒适的休息环境与地方饮食。 若是本身懂法文，或能找到懂法文的人随行，可考虑在供应餐点的民宿过夜，感受当地的风俗民情。有的民宿还安排房客参加地方的活动，例如和当地人一同用餐，天南地北的闲聊起来，满天星斗下共同欢乐，那种融洽的气氛应是地球村精神的最佳呈现。 艾克斯的荷内国王大饭店有100多间房，具有四星级的水准。荷内国王大饭店是艾克斯古城区最高级的旅馆之一，有四颗星的评价，内部有游泳池等相当先进的设施。 旅馆有134间大小客房，从每一间房间内都可以看到美丽的花园；旅馆餐厅也供应道地的普罗旺斯美食。这间旅馆采用美式作风的管理方式，感觉上与美丽纯朴的普罗旺斯虽然有些出入，但是在结束了一天充实的行程后，却能提供人们抒解身心的舒适环境。 普罗旺斯 - 物价 饮食花费 国餐厅午餐供应是由12：00-14：00，晚餐是由19：00-22：30或更晚。正式餐厅称为Restaurant，菜色较为精致，费用也较高，需事先订位，有些还须着正式服装，最好事先确认清楚。啤酒屋类称为Brasserie，提供海鲜冷盘、传统菜肴，营业时间较长，由早餐至宵夜。家常菜小馆称为Bistrot，提供传统家常菜，价格较便宜。小酒馆称为Bistrot au Vin，专喝葡萄酒的酒吧，只提供火腿、乳酪等配酒小菜。自助餐厅称为Cafeteria，按所取菜肴计费，价格较一般餐厅便宜。煎饼店称为Creperie，简便的路边餐厅，专卖甜或咸的煎饼，适合点苹果酒搭配。咖啡馆Cafe，除咖啡饮料外，也提供简便菜肴，如汉堡薯条。下午茶馆Salon de the，供应甜食，茶，及沙拉和派。饮食消费一般是北京或深圳的3倍。
9. 马赛式海鲜
是因为风俗，这一点也是让很多人不能理解的，马赛人认为海鲜是种可怕的生物，从他们的祖先开始，就不吃海鲜，尤其是一些黑色的贝类，特别是，他们认为黑黑的贝壳就像是潘多拉魔盒，吃的话会给自己带来厄运，大家如果去马赛旅游过的话，就会发现沙滩上有着成片的贻贝，但却无人管理。
10. 马赛烩海鲜
1.法式菜肴
西菜之首。法式大餐名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
2.英式菜肴
简洁与礼仪并重。英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是:油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。
英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。 同时fish and chips(鱼与薯条)是大众最熟悉的英式餐品。
3.意式菜肴
西菜始祖。意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。意式菜肴的特点是:原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
4.美式菜肴
营养快捷。美式西餐美国菜是在英国菜的基础上发展起来的。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷，讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高，如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。美式菜肴的名菜有:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。
5.俄式菜肴
西菜经典。俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
6.德式菜肴
啤酒、自助。德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。传统菜品:蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。