1. 酥皮忌廉海鲜汤怎么做
葡式蛋挞合算
宝宝蛋挞比葡式蛋挞要小一点，上面有可爱的猫爪造型！是用巧克力酱做的！所以相比葡式蛋挞而言要甜一点！
但就是加了巧克力酱的原因，蛋挞原来的香气被覆盖了，我不是很喜欢。而且吃了两个以后就很腻了！
葡式蛋挞口感更佳软糯；而普通蛋挞因增加了蛋黄和忌廉，蛋浆馅也加入奶油，令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑香甜，口感独特，再加上在挞面的焦糖上撒上肉桂，吃的时候更觉香口，款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。
2. 脆皮海鲜汤
脆皮水的配方：
麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水
脆皮水做法：
先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。
再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。
也可将麦芽糖放入不锈钢桶中。
分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。
脆皮水适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。
制作脆皮菜肴时，需要注意以下几点细节：
一定要选用外皮无破损的原料，家禽原料的内脏一般应从肛门处取出，因为这样才可最大限度地保持外形完整。
上了脆皮水的原料，炸制时很快就会上色，所以通常都是先用白卤的方法将原料预先制熟，然后才上脆皮水。这样才可避免炸制时外皮已上色，而内部仍未熟的情况出现。卤制时以原料刚熟为好，这样才可以避免造成原料外皮破损、肉质老韧。在原料卤好后，还要用温水冲去表面的油污，如果油污过多，皮水就上不均匀，这容易造成炸制后颜色不均匀。
脆皮水一定要趁热抹上去，抹皮水时，还可以在脆皮水里加适量的食粉，这样便可使菜肴的外皮更酥脆。上完皮水后，应用叉烧环将原料穿起，并挂在通风的地方晾干水分。晾的时间不应低于1个小时。如果通风条件不好，还可用电风扇去吹。一旦晾干后，原料表面便不能再沾水，否则炸制时，沾了水的地方便不易上色。
晾干的原料应尽快入锅炸制，或是先用保鲜膜封好待用。若是原料被风吹得太干，还没等下锅炸制，颜色便已发黑了。
炸脆皮类菜肴，下锅时的油温一定要低，有时甚至可以将原料放在漏勺上，以淋油的方式使原料内部变热，最后再升高油温炸至原料表皮金黄酥脆。
3. 酥皮忌廉海鲜汤怎么做好吃
泰妃椰奶葡挞材料材料：（24个）A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）B．挞水材料：动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟注释：此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。做法高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
4. 海鲜酥皮汤窍门
特色菜：
海鲜冬瓜、盅炭烧牛肋骨、顺风乳鸽、顺风虾饺皇、滑炒河虾仁、本帮熏鱼、老醋海蜇头、本帮红烧肉等；
冷菜：
手撕上海咸鸡、糖醋小排、白斩鸡、去骨酱猪手、桂花糖藕、刺身拼盘、烤菜心、苔菜蚕豆、金牌乳猪、川味牛肉等；
热菜：
脆皮小棠菜、鲍汁凤爪、孜然牛肉、蒜蓉扇贝皇、水晶大虾仁、草头圈子、馋嘴蛙、响油鳝糊、黑椒牛仔骨、法式焗大虾、顺风长寿鸡、脆炸虾球、木瓜炖雪蛤等；
主食：
顺风炒饭、生日炒面、黄金寿桃、顺风长寿面、豆沙麻心小汤圆、荠菜肉馄饨、麻酱虾肉抄手；
点心：
蜜汁叉烧酥、金笋流沙包、飘香榴莲酥、生煎包、酥皮海鲜盅、千丝萝卜酥、海鲜小笼包、上海粢饭糕。
5. 酥皮忌廉汤怎么吃
鱼柳酥皮海鲜汤
主料：
鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。
做法：
1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。
2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。
4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。
备注：
酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。
鱼面汤
菜谱原料：草鱼1条姜葱汁、料酒、鸡蛋清、盐各适量。
制作方法：
1.草鱼洗净，去骨、皮去净肉，用清水漂洗干净，剁成泥，加姜葱汁、料酒、鸡蛋清、盐和成茸
2.装入洁袋，袋角剪小口，向清水锅中挤成丝，交叉挤几次成花形
3.锅上火烧至鱼茸熟，捞入加有鲜汤的锅中，加盐烧沸即可。
6. 酥皮忌廉汤做法
比不上酥皮汤，一客要450卡，鸡茸蘑菇汤一客的热量是248卡，因为含有淡奶和忌廉。
。
热量相对高了。
7. 酥皮海鲜汤怎么吃
酥皮和手抓饼是两种不同的美食小吃，并且它们有各自的做法，时常收到人们的青睐和喜爱。
1、酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。美味干脆。主料（4人份量）野味上肉600克、蒜10克、番茄1个、蛋白5个、番茄酱200毫升、百里香适量、月桂适量、番莞妥茎适量、胡椒粒一汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量。
☞酥皮的分类还可以分为以下几种:
①中式酥皮
传统的中式酥皮主要有淮阳式（淮阳酥皮）和广式（广式酥皮）两大类型。中式酥皮点心的常见形式有菊花酥、椒盐酥等。
②西式酥皮
松脆酥皮（Short Pastry）主要用于做蛋奶派等各类派和咸味的小馅饼。松脆甜酥皮（short sweet pastry ），即挞皮，主要用于做水果馅饼、甜点、挞类（如蛋挞）。派皮（pie pastry ）主要用于做各种派，比如牛肉派、鸡肉派等。起酥皮（puff pastry）主要用来做起酥，千层酥等。比如蝴蝶酥、牛角酥等。
③花结酥皮（choux pastry ）用来做奶酪棒、意可蕾（Eclair）、泡芙等
2、手抓饼它有很多种口味，如原味、葱香芝麻味、梅干菜味、全麦味、海苔味、紫薯味,酱爆味，麻辣味起。手抓饼是由葱抓饼而来，2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。 手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱、海鲜酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
8. 酥皮海鲜浓汤
下边讲一下我一年以来在必胜客观察到的吃酥皮蛤蜊浓汤的方法~1:用刀叉将酥皮取下，将酥皮与汤分开吃2：将酥皮捅到碗里泡着吃~3：方法同你~其实经常在店里被问到这种汤的吃法，个人意见~：我的消费我做主，您觉得怎么吃习惯，觉得好吃就怎么吃嘛~必胜客欢乐餐厅员工敬上~祝您用餐愉快~
9. 酥皮海鲜汤做法
笑纳日本料理(大融城店)
菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：准五星人均：100元地址：马陆镇宝安公路3386号大融城4楼电话：021-59109677营业时间：周一至周日09:30-21:30笑纳日本料理(大融城店)推荐菜烤鳗鱼,翡翠炸虾天妇罗卷,盐烤秋刀鱼,照烧鸡排饭,铁板煎银鳕鱼等美食值得你去品尝；
笑纳日本料理(大融城店)附近有哪些停车场?停车场(育兰路) 地址:育兰路89号附近 距离：110米停车场(育兰支路) 地址:宝安公路与育兰支路交叉口西北50米 距离：141米停车场(育兰支路) 地址:育兰支路69号附近 距离：165米
笑纳日本料理(大融城店)怎么去?公交:乘坐811路,嘉定15路,嘉定101路,嘉定106路到宝安公路育兰路(公交站)下，走42米到达。
必胜客(嘉定顶峰店)
菜系：西餐,披萨等级：准五星人均：76元地址：嘉定区城中路162号罗宾森广场1楼电话：021-59532933营业时间：10:00-22:00必胜客(嘉定顶峰店)推荐理由心雨24：好满意，划算，不过现在有在悄悄的涨价哦。也有很多新品出来。希望有100的券，两个人吃掉200多吃撑啦！。
必胜客(嘉定顶峰店)推荐菜爆珠奶茶,冰柠檬红茶,法式香草珍珠冰沙,黑珍珠红豆奶茶,鸡翅等美食值得你去品尝；
必胜客(嘉定顶峰店)附近有哪些停车场?城中路小区地面停车场 地址:城中路171弄 距离：70米罗宾森购物广场停车场 地址:城中路138号罗宾森购物广场 距离：81米上海罗宾森购物广场停车场(出口) 地址:北府弄与城中路交叉口西150米 距离：98米
必胜客(嘉定顶峰店)怎么去?公交:乘坐嘉定1路,嘉定2路内环,嘉定2路外环,嘉定3路,嘉定12路,嘉定13路,嘉定56路,嘉定62路,嘉定63路,嘉定68路,嘉定69路到城中路清河路(公交站)下，走21米到达。
必胜客(中鸿店)
菜系：西餐,披萨等级：五星人均：59元地址：嘉定区清河路2号电话：021-59946391营业时间：10:00-22:00必胜客(中鸿店)推荐理由鸡涌_君：昨天和同事中午去吃了趟中饭。哎呦，二楼的穿经理衣服的女服务员，态度太差了。不止我这么认为，我同事难得去吃一次也这么认为。。
必胜客(中鸿店)推荐菜意式培根卷大虾,披萨等美食值得你去品尝；
必胜客(中鸿店)附近有哪些停车场?停车场(嘉定区中医医院急诊南) 地址:博乐路198号 距离：11米停车场(菊园商厦西) 地址:北下街与清河路交叉口东50米 距离：52米清河路近北大街公共地面停车场 地址:清河路2-7号附近 距离：69米
必胜客(中鸿店)怎么去?公交:乘坐嘉定1路,嘉定4路,嘉定10路,嘉定12路,嘉定64路,嘉泰线到嘉定中医医院(公交站)下，走245米到达。
一碗鸡汤面
菜系：快餐简餐,小吃快餐等级：五星人均：31元地址：金沙路171号电话：13661509739营业时间：周一至周日09:30-20:00一碗鸡汤面推荐理由1830192260 ：口味挺好的 ，但是服务态度有待见长…… 现在天冷 碗是厚的， 端到桌子上面尝了两口居然有些凉了！ 让服务员帮忙热一下，结果跟后厨的人在那次吵，现场总共就我跟一个朋友两位顾客，后厨说他不管 服务员也没辙，说的非常大声！我也是服气的～ 态度真的要做改善……我是第一次去吃 在看到别人评价好吃 才去看一下看～ 面确实很棒棒~ 给老板点赞??最后?一句 在人少的时候麻烦把顾客的商品拿齐，我点的糖心蛋都没有吃到，哎。
一碗鸡汤面推荐菜树胶木耳,本帮素鸡面,酱鸭,老坛酸菜鱼面,酸菜牛肉面等美食值得你去品尝；
一碗鸡汤面附近有哪些停车场?金汇公寓停车场 地址:金沙路115弄 距离：36米上海市嘉定公证处停车场 地址:金沙路83-85号 距离：108米停车场(金汇公寓西北) 地址:塔城路279-6号附近 距离：110米
一碗鸡汤面怎么去?公交:乘坐嘉定4路到金沙路博乐路(公交站)下，走199米到达。
Mr.Pizza米斯特比萨(嘉定金沙江西路店)
菜系：披萨,西餐等级：准五星人均：86元地址：金沙江西路1051弄1号江桥万达广场3F电话：021-69002196营业时间：周一至周日11:00-21:00Mr.Pizza米斯特比萨(嘉定金沙江西路店)推荐菜肉香四溢芝士王,纽约牛排披萨,奶香培根意面,榴莲披萨双拼,牛排榴莲比萨等美食值得你去品尝；
Mr.Pizza米斯特比萨(嘉定金沙江西路店)附近有哪些停车场?万达广场江桥店停车场 地址:华江路988号万达广场江桥店 距离：83米万达广场停车场(出入口) 地址:江桥万达广场4号办公楼5层 距离：87米万达广场江桥店停车场 地址:鹤旋路 距离：104米
Mr.Pizza米斯特比萨(嘉定金沙江西路店)怎么去?公交:乘坐121路,158路,173路,嘉定104路,嘉定113路,嘉定117路,嘉定120路内环,嘉定120路外环,嘉定127路到金沙江西路华江路(公交站)下，走259米到达。
地铁:乘坐13号线到金运路(地铁站)下，走444米到达。
必胜客(嘉亭荟店)
菜系：西餐,披萨等级：四星人均：78元地址：嘉定区安亭镇墨玉南路1055号220,223商铺嘉亭荟城市生活广场全部店铺电话：021-69503677营业时间：10:00-22:00必胜客(嘉亭荟店)推荐理由月亮上的蛇：这家店在嘉亭荟的二楼，位置不是很好啊，非常靠边，不过离11号线的进口很近，只去吃过一次，芝心披萨味道还是那么赞啊，就是千万不能等到冷掉再去吃，那个就没有芝士拉长的那种感觉了，牛排味道也还可以，饮料么，我喜欢点个雪糕黑天使，意面不是我的菜，所以没有点过，小食吃来吃去就这几个 ，感觉一般吧。价格反正每年都在涨价 大家懂得。
必胜客(嘉亭荟店)推荐菜榴莲奥尔良双拼披萨,雪域黑天使,儿童餐,海鲜满溢薄脆比萨,酥皮海鲜汤等美食值得你去品尝；
必胜客(嘉亭荟店)附近有哪些停车场?嘉亭大厦停车场 地址:墨玉南路1033号 距离：82米嘉亭荟城市生活广场停车场 地址:安亭地铁站3号口南100米 距离：111米停车场(出入口) 地址:安亭地铁站3号口南150米 距离：114米
必胜客(嘉亭荟店)怎么去?公交:乘坐陆安线(高速)路到墨玉路曹安公路(公交站)下，走101米到达。
地铁:乘坐11号线到安亭地铁站2号口下，走46米到达。
阿婆炸的肉(仓场路店)
菜系：小吃快餐等级：四星人均：16元地址：仓场路2782号电话：15921713189营业时间：周一至周日 11:00-23:00阿婆炸的肉(仓场路店)推荐理由闫飘儿：外卖点的两款明星款，一个酥肉条，一个脆骨，因为实在是不想吃炸鸡了，同事都推荐说这家炸肉很不错的，果然！外卖送来的时候还都是又热又酥的，点的椒盐孜然口味，微辣，是我在嘉定吃过的炸肉里面比较好吃的，肉很有滋味！??。
阿婆炸的肉(仓场路店)推荐菜脆香肉肉条,酥脆骨,鸡架骨,薯霸王,开心薯饼等美食值得你去品尝；
阿婆炸的肉(仓场路店)附近有哪些停车场?停车场 地址:仓场路与迎园路交叉口西100米 距离：25米停车场(迎园三坊西) 地址:仓场路与迎园路交叉口东50米 距离：65米停车场(迎园新村一坊西) 地址:仓场路与迎园路交叉口东50米 距离：82米
阿婆炸的肉(仓场路店)怎么去?公交:乘坐嘉定1路,嘉定14路到迎园路仓场路(公交站)下，走139米到达。
遇见粥坊(安亭店)
菜系：小吃快餐等级：四星人均：16元地址：塔山路409号(塔山路与进明渡路交口西南角)电话：15202110767营业时间：周一至周日 09:00-21:00遇见粥坊(安亭店)推荐理由兔子不吃胡萝卜吖：家门口新开的，好像是几个小哥哥一起开的，二楼没上去，一楼只有一张桌子，屋子里超级冷，然后就打包回家吃了点的一份皮蛋瘦肉粥，加了一份萝卜干，味道还不错，不过他家的包子什么的，应该不是现包的那种，可能可能是直接买的那种冷藏或者速冻的。
遇见粥坊(安亭店)推荐菜营养煎蛋,皮蛋瘦肉粥,牛肉饼,叉烧包,养胃红薯粥等美食值得你去品尝；
遇见粥坊(安亭店)附近有哪些停车场?米泉路和静路(公交站) 地址:宝安公路5363号 距离：325米上海大众联合工业园停车场 地址:民丰路116号附近 距离：325米安亭停车场 地址:米泉路996号附近 距离：455米
正新鸡排(城中店)
菜系：小吃快餐等级：四星人均：14元地址：城中路55号-23号电话：15921926781营业时间：周一至周日 09:30-23:30正新鸡排(城中店)推荐菜炸鸡排,烤香肠,山楂汁,疯狂烤翅,火爆鱿鱼等美食值得你去品尝；
正新鸡排(城中店)附近有哪些停车场?嘉城名苑地面停车场 地址:城中路72弄 距离：40米东方商厦停车场(出入口) 地址:城中路68号附近 距离：57米东方商厦停车场 地址:城中路365号附近 距离：66米
正新鸡排(城中店)怎么去?公交:乘坐嘉定2路内环,嘉定2路外环,嘉定3路,嘉定9路,嘉定13路,嘉定55路,嘉定69路到城中路张马路(公交站)下，走25米到达。
正新鸡排(南翔老街店)
菜系：小吃快餐等级：四星人均：14元地址：南翔人民街23号东侧
正新鸡排(南翔老街店)推荐理由怡冉有富：去古漪园玩，顺便兜到古镇老街，看到正新就走不动路，这家店市口很好，鸡排还真心属他家好吃，又脆又嫩又实惠，不像那个什么机车的，炸的老的咬不动。有网上买优惠卷券蛮划算的，还送饮料，算是旅游景区不涨价的典范。每个品种都好吃的。
正新鸡排(南翔老街店)推荐菜羊肉串,正新孜然猪肉串,奥尔良腿堡,香辣鸡排汉堡,金桔柠檬等美食值得你去品尝；
正新鸡排(南翔老街店)附近有哪些停车场?停车场(南华路) 地址:南华路与步行街交叉口南50米 距离：78米停车场 地址:南华路285号附近 距离：95米老街停车场西区 地址:南华路与步行街交叉口东南50米 距离：101米
正新鸡排(南翔老街店)怎么去?公交:乘坐嘉定119路到民主街沪宜公路(公交站)下，走159米到达。
淮南牛肉汤
菜系：小吃快餐等级：准四星人均：17元地址：绿苑路570号电话：13381961618营业时间：周一至周日 09:30-22:00
淮南牛肉汤推荐理由奔跑lpping：距离学校蛮近，都是点的外卖，室友推荐来的，说很好吃，汤很不错，从此一发不可收，时不时就来点一单。牛肉粉丝汤，配上这家店的烧饼，很搭啊，很简餐但是吃着很舒服啊，有一种家的味道。对了，我也蛮喜欢点这家店的咸鸭蛋，还不错，跟家里做的差不多。想喝点热汤，来这家店没啥问题。。
淮南牛肉汤推荐菜咸水猪耳朵,凉拌千张,孜然鸡柳,红烧牛肉面,烧饼等美食值得你去品尝；
淮南牛肉汤附近有哪些停车场?7天优品酒店停车场 地址:曹安公路4773号附近 距离：51米停车场(大学里东) 地址:绿苑路537号附近 距离：74米停车场(绿苑新城三期28号楼南) 地址:曹安公路与绿苑路交叉口南150米 距离：84米
淮南牛肉汤怎么去?公交:乘坐嘉定109路,嘉定112路,嘉定123路,嘉松线到绿苑路曹安公路(公交站)下，走52米到达。
正新鸡排(嘉定商城店)
菜系：小吃快餐等级：四星人均：18元地址：清河路48号嘉定商城1层电话：13012891300营业时间：周一至周日 09:00-00:00
正新鸡排(嘉定商城店)推荐菜烤鱿鱼,奥尔良腿堡,香酥鸡腿堡,藤椒味大鸡排,冰糖雪梨汁等美食值得你去品尝；
正新鸡排(嘉定商城店)附近有哪些停车场?嘉定商城停车场 地址:清河路48号 距离：39米停车场(清河路) 地址:清河路372号附近 距离：41米停车场(城中路171弄小区东南) 地址:察院弄34号附近 距离：43米
正新鸡排(嘉定商城店)怎么去?公交:乘坐嘉定1路,嘉定12路到清河路察院弄(公交站)下，走83米到达。