1. 海鲜肉做法
叫做花甲。
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色波纹状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密。壳内白色或略带紫色，外套窦弯入。
2. 海鲜炖肉 做法
用料猪肉片50g比管50g虾30g大肠20g玉米和土豆30g菠菜，油菜，白菜适量花椒，辣椒，辣椒面适量盐，豆腐乳，少量酱油砂锅乱炖的做法准备好菜步骤1各种海鲜步骤2除了菜和辣椒，全部放入锅中炖熟步骤3热油锅里，加入花椒，辣椒面，辣椒，待油热泼入菜中步骤4小贴士油一定要热，最后泼上，吱吱拉拉上桌，色泽味道都是最佳
3. 海鲜肉的做法
【做法:食材】牛肉200克，大明虾100克，扇贝肉50克，鱿鱼须50克
【配料】腐竹50克，目鱼丝50克，泡椒段20克，泡姜片10克，小米辣10克，野山椒圈10克，酸菜100克，花椒粒10克，蒜米5克，美人椒5克，杭椒圈5克
【调料】金瓜泥150克，鸡汁15克，鸡精8克，盐5克
【做法】
【步骤1】将牛肉洗净后，过水煮熟；切成厚2厘米、长5厘米的一片片。
【步骤2】将大明虾洗净后，去虾线；扇贝肉、鱿鱼须洗净后，焯水，捞出冷水冲凉；腐竹段、目鱼丝洗净，焯水后捞出。
【步骤3】在锅中倒入油，烧至六成热时， 放入大明虾炸至呈红色，即可捞出。
【步骤4】将锅中油烧热，放入泡椒段、泡姜片、小米辣、野山椒圈，依次炝炒。
【步骤5】放入酸菜，大火煸炒出香，倒入三碗骨汤，加入金瓜泥、鸡汁、鸡精、盐，进行调味。
【步骤6】锅中烧开后，放入扇贝肉、鱿鱼须、炸好的大明虾和牛肉片，煮熟后，倒入碗中，撒上鲜花椒粒、蒜米、美人椒、杭椒圈。
【步骤7】在锅中倒入油，烧至七成热时，浇在碗上即可。
4. 海虹肉的做法
首先把虾须剪掉，挑出虾线，放入姜片、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，姜剁碎，大蒜剁碎，辣椒切碎，葱切葱花，虾腌好摆在碟子上，水开放入蒸架，放入虾，盖盖大火蒸6分钟，蒜末和辣椒中放入一些热油，加入一点蒸鱼豉油，撒上葱花搅匀即可。
5. 爆炒海鲜肉的做法大全
食材清单
螃蟹 5只 、 鱿鱼 2条 、 基围虾 600克、 金针菇100克 、 香菜3根 、 花甲300克 、 姜蒜1小块、葱1根、蒜 5瓣、 干红辣椒3个、海鲜酱油2勺、盐1小勺、绍酒2勺
爆炒海八珍做法
步骤1
食材清洗干净，螃蟹斩半，鱿鱼切块、基围虾去虾线，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段，香菜切段
步骤2
鱿鱼块放锅里煮开一下，捞出来，金针菇焯水捞出
步骤3
起锅烧油，油热下入葱姜蒜炒香，倒入螃蟹翻炒，螃蟹变色后加入基围虾翻炒，虾变色后放入鱿鱼翻炒,鱿鱼半熟后放入花甲，喷些绍酒，继续翻炒
步骤4
花甲开口后放入金针菇翻炒，再放入海鲜酱油、盐调味，起锅前加香菜
6. 海鲜烧肉的做法
主料
猪肉200g
豇豆400g
辅料
调和油适量
食盐适量小米椒4个 蒜苔适量
步骤1
姜切丝，蒜切片，小米椒切碎，青蒜切小段；长豆角洗净切段
步骤2
猪肉切小片。锅内入油，翻炒猪肉片至变色
步骤3
入长豆角，翻炒均匀
步骤4
入姜丝、小米椒碎，翻炒均匀。入少许清水小火焖煮至熟透（也可以煮烂一些，我认为煮烂点更好吃）
步骤5
煮至长豆角熟透，留少许汁液时，入蒜片和青蒜段。并且入盐、鸡精、海鲜酱油这些调味料，翻炒均匀，小炒一会儿，使之入味
步骤6
装盘，开吃！
7. 美食做法海鲜
1袋装鲜贝取出鲜贝，放入碗中（8~10个，小点的话12~14粒）倒入清水解冻，冰化开，鲜贝发软即可。取出用厨房纸吸干水份。平底锅内倒入少量色拉油，中火，油温热后，放入控干水份的鲜贝，转小火，煎至两面微微焦黄。捞出备用。
2另一小锅中水烧开，放入秋葵，汆烫15秒左右捞出切片。.再将煎好的鲜贝放入烫秋葵的水锅中，关火。静置3分钟也捞出放入大碗中。木瓜去皮去籽切成小块。
3基围虾10个左右去头，壳，剥成虾仁。用刀开背去掉沙线，放入大碗中。再放入一勺食盐倒入清水，反复用手轻轻捏洗。去除杂质。水发混黑后，清水冲洗干净，再反复清水捏洗3~4次。（这样虾仁会弹牙，肉感紧实）捞出洗净的虾仁，用厨房纸控干水份，放入小碗中，倒入一点点料酒，一小勺生粉用手抓匀，腌制10分钟。锅中水烧开后放入虾仁，汆烫20秒左右捞出，放入烫好的盛豆芽的大碗中。（虾仁卷起，发白即可）
4大碗中再陆续放入切好的香茅碎，薄荷叶碎，指天椒碎，木瓜块，秋葵片，大蒜碎，一小勺白糖，一小勺鸡精，少量黑胡椒碎，3~4勺鱼露，挤入青柠汁（可多点，此菜偏酸）再加少量橄榄油，一起轻轻搅拌均匀。装盘即可。（鱼露较咸，初做时。建议逐步添加，避免过咸。）
8. 海鲜肉的做法大全
用料：扇贝肉一袋、粉丝一捆、大蒜一个、葱花适量、小米椒四个、生抽适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、鸡粉少许、蒸鱼鼓油适量、食用油适量。
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉的做法步骤：
1、先将扇贝肉开袋倒入盘中然后加入清水浸泡解冻。
2、将粉丝放入碗中，倒入开水浸泡。
3、大约泡5分钟粉丝泡软，将其捞出铺在一个深一点的盘子里。
4、然后将浸泡的扇贝肉用手抓几遍清洗一下，然后将洗好的扇贝肉铺在粉丝的上面。
5、然后取一头大蒜去皮洗净，然后剁成蒜末备用。
6、然后起锅烧油，锅里多加点油，然后将切好的蒜末倒入锅内翻炒。
7、炒出香味后，加入适量的生抽、蚝油、糖、盐、鸡粉、然后继续翻炒。
8、炒均匀后，大约再抄30秒，然后将炒好的蒜蓉浇在扇贝肉上面放在蒸锅上蒸。
9、上气蒸15分钟，然后取出倒入一点蒸鱼鼓油，撒上切好的葱花小米椒。
10、起锅烧油，油热后，将热油泼在蒸好的扇贝肉上面。
11、这道蒜蓉粉丝扇贝肉就做好了
9. 海鲜的制作
1.油焖大虾
大虾的吃法有很多，最佳的烹饪方法当属油焖。油焖大虾是很多人都爱吃的一道海鲜家常菜，色泽红亮，鲜咸微甜，虾肉质鲜嫩Q弹，一口咬下去能溅出汁，简直不要太满足。这道海鲜菜做法简单，在鲁菜和楚菜中都有它的身影，要想做的好吃，先要选择鲜活的大虾，下锅前要将虾线挑选出来，加上料酒腌制一会，这样做出的油焖大虾才好吃。
2.白灼虾
“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道即有营养又比较清淡的菜，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。这道海鲜家常菜的做法技巧在于，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。
3.蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝属于典型的海鲜类产品，也是人们经常吃的海鲜产品之一，味道鲜美且价格实惠。在家常海鲜菜谱中，关于扇贝有许多的做法，最常见的就是用扇贝，加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸，严格控制好火候，以确保扇贝的鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，不仅是广东省最受欢迎的一道经典的菜肴，还是一道很简单的海鲜蒸菜，深受爱海鲜人士们的喜爱。
4.红烧带鱼
带鱼属海鱼类，肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值极高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼一般用来清蒸、红烧或干煎，最为家常的做法当属红烧。红烧带鱼就是一道简单又好吃的家常菜，其色酱红光亮，口味咸中带甜，不少人都爱吃这道海鲜菜，喜欢的朋友可以自己动手做做看。
5.海蛎煎
在海鲜类菜品中，最为简单快捷的当属蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州，是一道常见的闽菜家常菜，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一。海蛎煎做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅营养价值极高，味道也是极好，口感香脆、内馅香滑，深受许多食客们喜爱。
6.红烧鲍鱼
海鲜怎么做好吃？不同种类的海鲜产品，有不同的做法，如鲍鱼就是我们很熟悉的名贵的“海珍品”，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼的做法有很多，其中红烧鲍鱼就是一道广东省的传统名菜，其色泽红亮，鲜香滑嫩，不少人都爱吃。其实这道好吃的海鲜菜，做法非常简单，不需要有太高深的厨艺，自己在家就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼，可以说是又好吃又简单的家常海鲜菜了。
7.爆炒鱿鱼
鱿鱼又称枪乌贼，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，吃起来很有嚼劲，是一种美味的海产品。鱿鱼可以爆、炒、干炸、烧，或者是腌制后煎、烤，无论是哪一种，味道都十分不错。在海鲜的家常菜谱中，爆炒鱿鱼便是一道非常简单的海鲜家常菜，哪怕的厨房小白，也能轻松应对。
8.清炒虾仁
清炒虾仁是江苏省的一道传统名菜，也是广为流传的一道家常菜。这道家常小炒是以虾仁为主要材料，加点黄瓜、胡萝卜等鲜艳的东西配色，配菜也可以根据自己喜好来。清炒虾仁不仅做法简单，5分钟就可以出锅，味道还很不错，清淡爽口，易于消化，深受广大食客们的欢迎。
9.香辣蟹
螃蟹是日常生活中最为常见的一种海鲜产品，吃法有很多种，喜欢吃清淡口味的话，可以清蒸，保留螃蟹的原汁原味；喜欢重口味的话，可以做成麻辣螃蟹，香辣可口。在螃蟹的诸多做法中，香辣蟹则是最受大家欢迎的一种做法，也是一道四川省经典的传统名菜，由于做法简单，吃起来肉质鲜嫩，麻辣鲜香，早已成为许多人餐桌上的一道常见海鲜菜。
10.清蒸黄花鱼
黄花鱼又名黄鱼，营养丰富，是中国重要经济鱼之一，长期以来深受消费者青睐。黄花鱼的做法有不少，可以红烧，也可以蒸来吃。清蒸黄花鱼就是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜，做法简单，配料基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美，为十大海鲜家常菜之一。
10. 海鲜 做法
用料
#食材
小八抓鱼/墨鱼仔 50g
鱿鱼 50g
竹节虾 100g
花甲 200g
芹菜 10g
姜片 3片
葱结 一根
料酒 15g
盐 5g
#调味
雀巢“美极”鲜辣汁 30ml
蚝油 20g
干辣椒 10g
葱丝 10g
香菜 10g
青花椒 1.5g
大蒜 适量
红油 20g
糖 10g
#美极神鲜蘸水
雀巢“美极”鲜辣汁 25g
小米辣 1个
白芝麻 3g
蒜泥 7g
姜末 7g
植物油 15g
做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
处理小海鲜（鱿鱼去黑膜切鱿鱼圈；虾洗净去虾线；八抓鱼洗净；花甲将外壳刷洗干净）。
步骤 3
锅中倒入清水，放入葱结、姜片、料酒、盐。
步骤 4
水开后先放入鱿鱼圈，煮1-2分钟捞出，再放入八抓鱼，煮2分钟后捞出。最后同时放入花甲和竹节虾，等花甲都张开口后捞出。将所有海鲜和芹菜混合放入盘中。
步骤 5
将“美极”鲜辣汁、红油、蚝油、醋、白糖、白芝麻混合搅拌均，备用。因为“美极”鲜辣汁中本身加入了小米辣和花椒，所以放的花椒和小米椒的量可以减少一些，提个味儿就可以了～
步骤 6
海鲜上面放上干椒丝、葱丝、青花椒、蒜末。小锅里倒入油，烧热，快速浇到小海鲜上，让红椒丝、葱丝、青花椒、蒜末呛出香味。快速盖上一个盖子，闷3分钟。开盖后，浇上刚刚调好的酱汁。
步骤 7
放入香菜碎，搅拌混合均匀即可～
步骤 8
【彩蛋】 作为无辣不欢的云南人，再给大家推荐个快手的美极神鲜蘸水。食材集体照～
步骤 9
【美极神鲜蘸水】将蒜末、姜末、植物油混合，放入微波炉中大火转40秒左右（闻到蒜香味）。
步骤 10
加入”美极”鲜辣汁。
步骤 11
加入切碎的小米辣、白芝麻即可。如果你也爱吃辣，可以用这个这个美极神鲜蘸水搭配炝拌小海鲜，感觉非常过瘾了～
11. 海鲜红肉的做法
海鲜种类繁多，有鱼类，贝类等等，跟肉相似的海鲜也有很多种，尤其是鱼类的海鲜同肉更相似，很多鱼类的肉质非常相似于白肉动物，而有些鱼类的肉质像似于红肉中的肉，例如：深海鱼中的金枪鱼的鱼肉最为相似于猪肉，其中，含有大量的有益于人类的蛋白质和脂肪。