1. 海鲜刺身怎么做
柳叶飞刀指的是柳叶刀鱼。
柳叶刀鱼是一个物种的帆蜥鱼科在海洋深处发现低至1830米。该物种的总长为215厘米左右，重量为9千克左右。
生活在西太平洋和东太平洋的深水海洋中，从阿留申群岛到智利，从大西洋到缅因州的海湾到墨西哥湾，包括加勒比海，以及东大西洋，印度洋等海域。
2. 海鲜刺身吃法
是的
刺身通常是指一些需要生吃的菜肴，不过并非所有生吃的食物都可以称之为刺身，通常情况下用合适的刀法将鱼类、贝类食材切好并用于生食的菜肴才能被称为刺身，我们身边常见的三文鱼、北极贝都可以制成刺身。
刺身的特点
通常情况下刺身都以海产品为原料制成，经过精致的摆盘后才会盛出给人食用，具有造型漂亮、原料新鲜、口感柔嫩的特点,常搭配刺激性调味料一起食用，比如芥未、山葵泥等等。
3. 做刺身的海鲜
包括:
金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚等等。
一半选取鱼身的肉，将其切成片后食用。除鱼类刺身外，很多海产品，比如虾类、蟹类、章鱼等，都可以制作刺身。
刺身就是其中极具代表性的菜色之一。将新鲜的生鱼片沾酱油等调料直接食用，食客们不仅可以品尝到极为鲜美的鱼肉原味，同时也是对厨师刀工和摆盘技艺的考验。刺身的食材多采用金枪鱼、三文鱼等等。
4. 海鲜刺身怎么做视频
1.新鲜腊鱼去除鱼鳞鱼腮内脏后，洗净用厨房用纸吸干鱼表面上的水份备用。
2.平底锅预热后，放入少量橄榄油做底油，即刻放入吸干水份的黄腊鱼，煎鱼过程不需要盖上锅盖，全程小火进行。
3.煎鱼过程大概先煎完一面，再翻面煎另一面，锅烧热煎鱼过程不沾锅底。
4.尽可能煎成金黄色。鱼从头到尾各部位煎熟又不至于煎过头。
5.出锅装盘
5. 什么海鲜适合做刺身
金枪鱼可以生吃。因为金枪鱼是深海鱼，没有携带寄生虫，所以是可以生吃的。生吃时，以绿色芥末和酱油作佐料，既杀菌，又开胃，在日本很受欢迎。
世界各地吃金枪鱼的方式都有所不同，而日本人吃金枪鱼的习惯就只有一种，那就是生吃。一般来说，金枪鱼生吃要切成0.5厘米的厚片，切片要均匀，这样才能保证嫩滑不油腻的口感。假如切得过薄就没有滑溜的感觉和嚼劲，过厚容易觉得油腻。但值得注意的是，新鲜的冰鲜金枪鱼色泽呈现出的是自然的樱桃红色，表面上还有油腻感，生吃金枪鱼最好选择新鲜未变质的鱼肉。从保护身体健康的角度出发，不要生食一氧化碳处理过的金枪鱼。一氧化碳处理过的金枪鱼色泽鲜艳，呈粉红色，表面无油感，显水性，手摸无弹性。另外，还有一种不宜食用的金枪鱼是“常温金枪鱼”。这种金枪鱼通常放在普通冷柜里保鲜，品质低，口感差，保鲜及卫生程度都不符合标准，更适宜熟食。
6. 海鱼刺身怎么做
澳洲龙虾刺身做法一、
主料：
1.4公斤澳洲龙虾、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量料酒、适量胡椒粉、适量橄榄油
口味：咸鲜
主要做法：炒
操作步骤：
1 龙虾在海鲜店让员店切件处理好。
2 烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。
3 中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。
4 将龙虾放入大火爆炒。
5 炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。
6 将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻。
7 再将香菜以及葱叶一起放入。
8 只需炒片刻即可熄火上碟。
澳洲龙虾刺身做法二、
主料：
活龙虾1只(约1500克)、芥末3茶匙、白糖1茶匙、熟植物油3茶匙、酱油3茶匙、冰渣500克
主要做法：酱
操作步骤：
1将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中。
2另将龙虾头、尾制熟，摆在盛器两头，跟味料上桌即可。
澳洲龙虾刺身做法三、
主料：
澳洲龙虾1只、乌冬面1包、油菜心、胡萝卜片各适量调料黄油50克、鸡精5克、盐5克
操作步骤：
1乌冬面焯水，放入盘中。龙虾切成块，焯水、过油。
2锅中入黄油，加鸡精、盐调好味，入龙虾焗熟，放在乌冬面上，装盘，以油菜心、胡萝卜片围边装饰。
7. 海鲜刺身怎么做才好吃
craftopia刺身的做法：
主料：三文鱼150g；北极贝4片；鲜鱿鱼4片；鲜螺肉4片；鲜虾6只。
辅料：青瓜1根；凉拌海藻适量。
配料：鱼生酱油1大勺；青芥辣少许。
做法如下：
1.首先准备好材料。
2.将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中。
3.三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中。
4.用青瓜片和装饰叶子点缀。
5.取凉拌海藻适量放入小碟中。
6.在味碟中倒入适量鱼生酱油。
7.在另一味碟中挤入少许青芥辣。
8.调匀后蘸食海鲜即可。
8. 海鲜刺身怎么做最好吃
方法/步骤
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1、将鲜鲍鱼用清水洗净，刷去黑膜，漂水半个小时，入沸水锅中氽水2-3分钟备用。
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2、取高压锅放入1000克高汤，加入盐、鲍鱼汁、南乳汁、生抽、美极鲜、味达美调味，再放入香料压制15分钟至鲍鱼酥软浸泡备用。
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3、取炒锅，放入煮好的白米饭、茶叶、千里香、红糖、木屑大火烧至冒烟，然后改成小火，放入一个隔板，放入浸泡好的鲍鱼，烟熏5分钟即成。注:批量制作时一次可以熏制8-10个。
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4、冰镇萝卜丝垫底，黄瓜和彩椒围边，放入鲍鱼装盘即可。
注：鲍鱼属于高档原料，熏、烤的方法只要掌握得当，都不会破坏鲍鱼本身的鲜味。
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海鲜最大的特点，就是有腥味，所以这一点一定要处理好。平时适当吃一些这样的食物对人体有很大的帮助，希望这些做法能够给您的生活增添一些美好。
9. 海鲜刺身怎么做好吃
泰式鲜虾刺身的正宗做法
鲜虾、小红椒、柠檬、蒜、葱碎、香茅香茅是泰国常用香料，有柠檬的香味，叶子还可用作药材，市场上有售，买不到我想也没太大关系，这是锦上添花的东东。做法：1、鲜虾去皮，去虾腺洗净，用冰块（冰水）冰镇5分钟；2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；3、虾仁放于柠檬片上，滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。tips:冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命c，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力。
牡丹虾刺身做法:
用料超低温牡丹虾一只柠檬亮片青芥末少量绿色配菜少量碎冰铺满盘底牡丹虾刺身的做法将超低温牡丹虾置于冰箱上层冷藏室解冻。（请勿泡水）准备好配菜和碎冰待牡丹虾解冻后摆盘一道美味的牡丹虾刺身就做好了~顶级刺身，在家就能动手制作牡丹虾生食口感最佳~虾头不要浪费可做味增汤，无比鲜美
用料
超低温牡丹虾一只
柠檬亮片
青芥末少量
绿色配菜少量
碎冰铺满盘底
牡丹虾刺身的做法
将超低温牡丹虾置于冰箱上层冷藏室解冻。
（请勿泡水）
准备好配菜和碎冰
待牡丹虾解冻后摆盘
一道美味的牡丹虾刺身就做好了~顶级刺身，在家就能动手制作
牡丹虾生食口感最佳~虾头不要浪费可做味增汤，无比鲜美
10. 生鲜刺身的做法
龙虾刺身是将新鲜的龙虾，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥调和的沾酱的一种生食料理，国内目前较常见的刺身种类有，红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等，其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多饕客回味无穷的人间珍品，刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如热水浸烫，生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味，刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。
11. 能做刺身的海鲜食材
过程如下：
第1步.到海鲜市场买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可，冰盒少的话，不妨提前几天就开始冻，将冻好的冰块取出放入食品袋，再冻下一盒
第2步.将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一个干净的小盆中，更多的一部分放入大盘中。备用
第3步.做龙虾刺身前，我们将少许酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒
第4步.将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
第5步.我们做龙虾刺身，所选取的是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
第6步.接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好
第7步.在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了
第8步.将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀
第9步.将冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下
第10步.最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾刺身就做好，可以端上桌啦