1. 海鲜老火粥做法视频
广东的粥基本是生滚粥首先要做“粥底”----就是明火白粥白米洗干净，下油、盐腌10分钟，放入水泡4小时。汤煲放水煲开，猛火煲滚水把米倒进去，用勺搅拌至重新煮滚，盖上锅盖留一缝，把火调至中火偏大，煲约45分钟，米化粥稠即可。
（每隔10分钟搅拌一下，检查水量，火一定要保持中大，煲内材料不停翻滚才不会粘底烧糊）加入一小杯淡奶搞匀，下少量盐，鸡精，粥底完成。
生滚皮蛋瘦肉粥瘦肉切片下嫩肉粉腌10分钟，下少量水、鸡精，胡椒粉、生粉、油拌匀。
原只皮蛋切块，姜切细丝。有柄粥锅下约一碗分量粥底，煮滚，加入肉片，皮蛋，姜丝，滚3分钟，倒入碗内，加几滴麻油，洒上胡椒粉，喜欢的话可以加点葱花即可。盐自己添加。
鸡皇粥、新野霸王粥、滑鸡粥、水蛇粥、牛肉粥都是将生食料腌好，要食的时候才煮，保持肉类新鲜 可采用小砂锅。及第粥：先把猪杂用白卤水煮熟变软，成半成品，做法与上面一样。
艇仔粥有点变化小虾、鲜鱿鱼丝先飞熟，蛋煎好切丝，海蛰、浮皮、蛋丝将以上材料放入碗内，再放入生鱼片、姜丝、炸面碎，把煮至大滚的粥底到入碗内，放入炸好花生米、葱花、麻油，洒胡椒粉即可。潮汕粥更简单，将煮好米饭放入砂锅开水里煮15分钟，将海鲜、姜丝放入煮熟下，葱花即可。配橄榄菜或咸菜。还有老火粥：烧骨粥、菜乾粥、腐竹白果粥等等。 再详细可以再聊328345413
2. 海鲜砂锅粥的做法视频
砂锅粥做法一，
材料
"珍珠米 适量","膏蟹 1只","鲜虾 8只","芹菜 5根","花生酱 适量","冬菜 适量","干贝 适量","姜 1块","盐 适量","胡椒粉 适量",
做法
1:将珍珠米浸泡在水中，洗干净后，静置半个小时
2:将干贝放入水中浸泡半个小时，然后撕碎，放置盘中，待用
3:膏蟹除去蟹腮和蟹肠，洗干净后，切开
4:将鲜虾去掉头，从背部剪成两片，洗干净后，放置盘中，待用
5:将生姜切成片，放置盘中，待用
6:在砂锅中放入适量的水，倒入珍珠米和适量的花生酱后，搅拌均匀，盖上锅盖，煮半个小时
7:半个小时后，放入膏蟹、干贝和冬菜，再煮20分钟
8:20分钟后，放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮2分钟即可
小诀窍
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来
生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多
做法二，鱼柳海鲜砂锅粥
材料
"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",
做法
1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..
2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..
3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..
4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀
5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!
3. 海鲜老火粥做法视频窍门
柴鱼花生粥的做法
材料
柴鱼干一条，花生米150克，大米
柴鱼花生粥的做法一
先将柴鱼干头部敲碎，浸泡一个小时左右。洗净切块。
将切好的柴鱼干、洗净的花生米、大米一起放锅里大火煮一小时，再文火煮半小时。
放入盐和自己喜欢的调料就可以啦。
用料 (食材)
柴鱼 两条花生 100克
大米 300克排骨 200克
红枣 10个枸杞 一小把
姜 一大块料酒 10ML
油 5ML盐 2克
生抽 少许葱花
胡椒粉 适量
柴鱼花生粥的的做法二
1.花生用清水浸泡一晚;柴鱼洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时;大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时;排骨斩件焯水备用
2.炒锅烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香
3.倒入1000ML的开水及泡柴鱼的清水，大火煮成奶白排骨柴鱼汤。煮汤的时候，把红枣和枸杞洗净浸泡备用
4.取高压锅，倒入大米和花生，以及柴鱼花生汤，调入盐、生抽，加盖放上气阀，置于灶上开中火慢煮，喷气后调中小火煮10分钟左右
5.高压放完气后才能打开锅盖，此时锅内粥品尚在翻滚，把浸泡过的红枣和枸杞放入锅内，用勺子调匀即可。吃的时候，可自行另加胡椒粉和葱花
小贴士
戏戏小语：
柴鱼是是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，干燥后长得比较像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼”，通常在大型超市卖海产品的档位都有售，质量好的约二十元钱左右一斤。挑选柴鱼的时候，要选择切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整者，将柴鱼片凑近鼻子，闻一闻是否香气扑鼻，也可扯下一点放到嘴里稍稍咀嚼，不含一丝腥臭味的才是极品。
柴鱼不像有些海产品那样腥鲜，自身非常鲜甜，用来煲汤和煮粥都很好，柴鱼花生粥是夏末花生上市后，南方人最喜欢煮的一种粥品，花生的清香与柴鱼的鲜甜相得益彰，味道难忘。
柴鱼有刺，吃起来是软的，一般来说不需要做特殊处理，但如果有老人和孩子食用时，最好在浸泡后，将柴鱼剁成碎片后再烹饪，这样鱼刺就不明显了。
有些人说煮花生汤的时候，颜色会黑黑的不好看，其实关键在浸泡花生的时候，因为花生衣上的颜色通常会融化到水中，所以要经常换水，这样泡出的花生非常饱满，也不会影响到汤或粥的色泽。
红枣和枸杞在出锅后再加入就可以了，这样颜色会更好看，而且味道更清香。
煮粥的大米最好用东北大米加少量泰国香米，这样粥品就绵软且清香。
不敢用高压锅的筒子，最好选用砂锅来熬粥，时间虽然长点，但要比高压锅煮的更软烂，要切记用砂锅熬粥的时候，要经常用汤勺搅一搅，否则粘锅就可惜了。
4. 海鲜粥火锅的做法
海星也是可以食用的，关于海星的吃法和做法很多人都不太了解，那今天我们就来给大家介绍介绍吧!
一、海星怎么吃
烹饪耗时：30分钟
烹饪难度：简单
烹饪方式：清蒸、清炒
烹饪厨具：蒸锅、勺子、布手套
主要食材：新鲜海星一个、韭菜适量、鸡蛋3个
配料：椒盐、孜然粉、食用盐、海鲜酱油
备菜：首先把买回来的海星，用清水清洗干净，然后放入盐水中去浸泡十分钟,然后捞起来用清水洗干净沥干;
5. 煮海鲜粥视频
因为煮粥放了海鲜，是海鲜粥，所以会有海鲜味。
粥的品种是很多的，自己喜欢什么口味就可以放什么一起煮，比如有皮蛋瘦肉粥，青菜肉丝粥，海鲜粥，八宝粥，白米粥等各种口味的粥。
煮粥放了海鲜的，比如鱼，虾等各种海鲜的，煮出来就会有海鲜的味道。
6. 海鲜粥的做法视频教程
1，大米淘净后，加水浸泡半小时。泡好的米，换成足量开水（一次性放足水，过程中不要加水，一般是米水1:3的比例）。
2，大火煮开后，换成小火煮约30~40分钟。米下锅时，用勺子搅拌一下，煮20分钟后再多搅拌几次，直至粥熟。
3，煮至米、水黏稠，米粒酥烂即可。备注:1、提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于胀开，煮出的粥口感好。
4，开水煮粥可防止糊锅，且节省时间。
5，在锅中滴几滴油，可防止溢锅，粥的口感也会更好
7. 海鲜老火汤
可以放！一是选料要新鲜，购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味小、血污少。
二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。
三是煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。
汤是一种最好的进补方式，汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来，但补要合时也要适量。
8. 海鲜粥烧法
材料
主料：小型蟹数只，中虾数只，鲜蛤数粒
调料：姜片、葱花适量，清粥一锅，盐少许
做法
1、清粥煮滚，放进蛤、蟹块、姜片煮约十分钟；
2、放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
小诀窍
1、将蟹壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里。
2、虾去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味。
9. 海鲜煮粥的做法大全集
食材明细
活虾、干瑶柱、活文蛤、米、葱、香菜各适量
1、米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进清洗过的干瑶柱和几片姜，大火烧开后，转小火熬至米粒开花，熬粥的时候我们处理其他材料。
2、文蛤清洗干净后，放进沸水里焯下马上捞起，用小刀把蛤肉取出备用。
3、虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，挑去虾线，然后从虾背划一刀把虾切成两边。放盐，胡椒粉，少许料酒腌一下。
4、葱和香菜切碎
5、把火调大，把腌过的虾和剥好的文蛤肉放进粥里，放盐和少许鸡精等虾由青变红时，放进剥好的文蛤肉，倒半茶匙香油（最好是麻油），把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
6、非常美味的海鲜粥就可以开吃了。