1. 海鲜馄饨馅的配方
用料
主料猪肉250克面粉适量
辅料胡萝卜1根香油适量盐适量紫菜适量虾皮适量香菜1棵葱姜末适量食用油适量料酒适量生抽适量海鲜酱油适量蚝油适量花椒粉适量鸡蛋清1个
小馄饨的做法
1、猪肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、食用油、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油、香油、鸡蛋清搅拌均匀，放一边腌1个小时，让肉与调味料充分吸收。
2、胡萝卜擦丝，然后剁成碎末
3、将胡萝卜与肉馅充分搅拌，如果猪肉干可以加少量水（如果用的花椒水就不会有这个问题了）
4、将馅料放在馄饨皮上，因为是买的馄饨皮比较干，所以在边缘抹上点清水，粘合更好
5、馄饨多包一些冻在冰箱，吃着方便
6、锅中烧开水，下入馄饨煮2分钟
7、煮馄饨的时间我们拿一个大碗，里面放上紫菜，虾皮，倒入陈醋，海鲜酱油，香油
8、香菜洗净备用
9、馄饨煮好连汤一起倒入调好汁的大碗中，最后加入香菜
10、小馄饨成品图
2. 海鲜大馄饨馅的做法
福建莆田云吞制作方法:
馄饨调料葱油熬制：
原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。
1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。
2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。注：如无红葱，可用鸡腿葱替代，不可用大葱，否则风味不足。
莆田云吞制作方法：
（1）馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满。
（2）鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内，再盛入煮好的馄饨，加入适量调料葱油，最后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可佐以辣椒油、白醋上桌
3. 海鲜馄饨的包法
海鲜馄饨的热量约为203.28大卡。
馄饨的热量通常会有轻微的偏高，因此平时在吃的时候要少吃一些，不能够吃的太多，能够预防身体肥胖，而且适量的吃一些馄饨，还能够补充营养以及维持身体的健康，不用过于担心，可以搭配一些其他的食物，比如蔬菜水果，能够避免热量摄入增多。
4. 海味馄饨馅怎么做
推荐几种馄饨的制作方法：贝鲜肉馄饨 原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。 三鲜馄饨 原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。 2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。 鸡柳蘑菇馄饨 原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵 辅料： (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。 白菜鲜肉馄饨 原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、香油少许 做法： 1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 鳜鱼馄饨 原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克 辅料： (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法 1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。 鲜肉蛋黄馄饨 原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法： 1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 韭菜鲜肉馄饨 原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。 2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
5. 海鲜馄饨做法
答；一碗海鲜混沌的热量（203.28大卡）。
用料
大虾 3个
瘦肉 150克
馄饨皮 28个
葱碎 适量
姜末 适量
料酒 2小勺
胡萝卜 少许
鸡蛋 1个
紫菜汤调料 1包
白胡椒粉 适量
香油 适量
香菜 少许
生抽 1勺
做法步骤
1、大虾洗净包去虾皮，挑去虾线。
2、把虾肉切碎。
3、瘦肉切碎。
4、大葱，姜切碎，少许胡萝卜切碎。
5、虾肉，猪瘦肉放入碗中，倒入适量的料酒拌匀，放入葱碎，姜末，胡萝卜碎。
6、放入适量的油，盐，生抽，白胡椒粉，香油顺时针搅拌均匀。
7、准备出馄饨皮。
8、取一个馄饨皮，中间放入馅。
9、按照平时喜欢的包法，包好所以的馄饨。
10、水开后放入馄饨。
11、煮馄饨时，水开后放入三次凉水，这样馄饨特别透亮。
12、取一个大碗，放入紫菜汤和佐料。
13、倒入开水，把馄饨放进去。
14、摊好的鸡蛋饼切细丝。
15、放在碗中，撒上香菜和香油，即可。
6. 鲜馄饨馅的做法
素馄饨用。馄饨皮豆腐，新鲜香菇松耳茸XO酱。生粉，胡椒粉，酱酱油，牛肝菌油腰果酱。
将香菇洗净去掉根部切成末。这把将其成碎木。然后把香菇末姜末。这些材料。倒入盆中。充分的搅拌均匀，然后增加调料或者加点馅料。
知道口味合适。左手拿馄饨，皮右手夹。馅料。不用多放，不然就露馅了。
水开，把馄饨放下去，等馄饨飘上来。再放一点水，再次煮开馄饨就熟了。。
7. 海鲜馄饨馅的做法大全图解
正宗福建海鲜大馄饨(青山湖社区北)，正宗福建海鲜大馄饨(石桥路)地址：石桥路398
8. 馄饨肉馅配方
用料
猪肉 500克
鸡蛋 1个
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
味好美白胡椒粉 适量
小葱 适量
花椒 8粒
八角 1个
大葱 半根
小米辣 2个
香叶 1片
姜 适量
蒜 适量
超好吃的馄饨馅的做法步骤
步骤 1
小碗里放花椒粒、大葱、姜蒜末、八角、桂皮、香叶，然后倒入热水泡十分钟
步骤 2
葱切末放盆里备用
步骤 3
肉末放在最上面，加味好美白胡椒粉提鲜
步骤 4
肉末里放鸡蛋、花椒粉、盐、生抽、料酒，把刚刚泡的水倒里面（只要水哦），拌匀就可以包啦
9. 鱼肉馄饨馅的做法和配料
鱼肉馄饨馅调制方法如下
鱼肉包馄饨，由于鱼肉是蛋白质多，没有油脂，喜欢口感重的，可以加一些五花肉一起剁馅，这样口味更醇厚了，不喜欢浓厚口味，加一个鸡蛋也不错，这样更加鲜美汁多了，好吃
鱼肉包馄饨吃的鲜美味，最好选用新鲜的活鱼，鱼肉厚实刺少的鱼为好。一般我们常用的就是花鲢鱼、青鱼、草鱼、鲅鱼、黄花鱼（好多地方没有），四大家鱼都可以包，还有用鳕鱼、龙利鱼、鱿鱼包的，这些基本上都是冷冻的多些，不太建议用它们包，不鲜美。
10. 海鲜小馄饨馅配方
馄饨不属于海鲜，它是属于点心类的，广东一带称之为云吞，大多以猪肉做馅。馄饨在上海有小馄饨大馄饨之分，小馄饨以肉糜为馅，皮小而薄，煮熟呈透明状。大馄饨的馅料可以是纯肉的，也可以是菜和肉混合的，以鲜美的荠菜肉馄饨最为常见。当然馄饨用海鲜做馅也未尝不可。
11. 海鲜馄饨馅怎么调才好吃
小馄饨是南方沿海地区的著名小吃，由于非常美味，才在全国各地流传开。小馄饨汤鲜味美，它的鲜味也来自2种海鲜：虾皮或大地鱼。虾皮非常常见，但大地鱼却很少有人知道，特别是离海很远的内地人知道的少。