1. 蒸海鲜的蘸料的做法
用料
生蚝
若干姜 大蒜 料酒 盐 玉米油
清蒸生蚝及蘸酱的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
1、处理生蚝 用硬毛刷反复仔细清洗。 2、蒸 上开水锅大火蒸，水开后5分钟。 3、摆盘 略凉取出。选择生蚝壳较大的一侧平放做为生蚝的载体，将另一侧轻轻撬起扔掉。(注意不要将汁液潵掉了，收集在小碗中)一只只搞好平摆盘中 4、醮料制作 这步可在蒸生蚝时同步进行。 姜、蒜切末。 炒锅小火加入玉米油少许，油微热下入姜末蒜末煸香加入料酒加入生蚝蒸汁(3步的)(如果生蚝蒸汁少，加一点水），再加少许盐，烧开关火。 全程小火。 5、享用 热食！ 你是要蘸着吃还是要把蘸料逐一放在生蚝上随你，总之趁热吃。
2. 蒸海鲜汁蘸料制作方法
具体做法如下:
1.蒸锅上汽放入生蚝，蒸10分钟即可。
2.蒸生蚝的时候开始准备蘸料。蒜切末。
3.起锅热新油，油温不用太，热调中火，加入一半蒜蓉翻炒2分钟，再倒入另外一半蒜蓉。
4.炒至微黄，加入生抽、蚝油、糖、盐、味精搅拌关火。
5.蒸好的生蚝蘸着蘸料，软糯细腻，入口即化。
3. 海鲜蘸料怎么做?
用料
酱油 一勺
醋 一勺半
白糖 半勺
香油 两滴
姜末 适量
蚝油 半勺
辣椒油 一勺
葱花 少许
辣根 一点点
做法
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准备食材。
1/5 准备食材。
把所有的食材放一起，姜切末，搅拌均匀。
2/5 把所有的食材放一起，姜切末，搅拌均匀。
加少许葱花。
3/5 加少许葱花。
也可以加香菜末。
4/5 也可以加香菜末。
好好吃。
5/5 好好吃。
小贴士
1、海鲜类都是属于比较寒性的食物，所以，制作海鲜蘸料一定要准备适量的姜末起去寒的作用，这道蘸料特别适合海鲜类的材料。
2、调这个最好不要放味素盐等，影响口感。
3、也可以放香菜末，花生碎等，海鲜类蘸料最主要的是姜末。
4. 蒸海鲜的蘸料的做法窍门
清蒸虾蘸料的调制方法其实有很多，一般我们都是根据自己的口味喜好来选择的，但如果在饭店或者酒店吃清蒸虾的话蘸料都是大同小异的。
一般都是用生抽+蒜蓉+盐+醋+葱花+白糖，如果自己吃的话蘸料的调制方法就很多了，比如生抽+醋+盐+白糖+蒜蓉+小米椒+葱花这种调制方法就适合喜欢吃辣的人食用，还有就是香油+蒜蓉+花生碎+葱花+芹菜+耗油这种类似于火锅蘸料的调制方法比较适合偏大众口味的人食用，总的来说蘸料的调制方法一定要根据自己的口味喜好来选择哦。
5. 蒸海鲜蘸料怎么调
配方
内酯豆腐 (1块)，小葱 适量，香油 适量，蚝油 适量，海鲜酱 适量，温水 适量，鸡精 适量，水淀粉 适量，小米辣 适量，青椒 适量，五香粉 适量，花椒粉 适量，花椒碎 适量，香醋 适量，生抽 适量，花椒油 适量
步骤：
1/内酯豆腐上锅蒸5分钟，
2/小葱洗净切丁，
3/小米辣切圈，
4/青椒切丁，
5/料汁:五香粉+花椒粉+花椒碎+香醋+生抽+花椒油+香油+蚝油+海鲜酱+温水，
6/锅中倒入料汁，鸡精调味，水淀粉勾芡，
7/大火熬制粘稠盛出，
8/取下蒸好的豆腐，
9/料汁淋四周即可。
6. 蘸海鲜的调料怎么做
准备材料：青芥辣酱一管，海鲜酱油、米醋适量
调制方法：
1、打开管装青芥辣酱，挤适量青芥到玻璃碗中。
2、在碗中加入海鲜酱油和米醋，用勺背将青芥一点点碾压分离成小碎段。
3、碾压的差不多了，划着圈的搅拌直至青芥完全融化在汁液中即可
7. 蒸海鲜用什么蘸料
一、用料 ： 红小圆葱（échalote) ：2只左右 红酒醋 （vinaigre de vin)：少许 柠檬：1只 二、清蒸生蚝蘸料的做法 ： 用生蚝刀打开生蚝（生手建议带厨房手套，以免伤到自己）。将生蚝里的水倒掉，静置在盘子上，等其自然出水。 将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋，让红酒醋的味道进入小圆葱。 在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。切好柠檬，就能开动啦～！食生蚝的时候加些许酱料，再挤一些柠檬汁，完成！ 三、小贴士 生蚝打开后里面的水是海水，弃之。之后生蚝自己出的水才鲜美（需等待近20分钟） 讲究的话可提前准备酱料，让醋长时间浸圆葱。不讲究也没关系。
8. 蒸海鲜的蘸料的做法大全
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少许
做法：
（1）将姜去皮切成细末。
（2）将酱油熬熟。
（3）将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。