1. 海鲜焗饭用什么芝士
牌子不重要，品类很重要。
主要是马苏里拉干酪（mozzarella cheese），这种奶酪口味清淡，有拉丝。如果希望口味重点的可以选择添加一点车达干酪（cheddar cheese）或者高达（gouda cheese）或者瑞士干酪（swiss cheese）。2. 做焗饭用什么芝士
理论上是黄油是不能替代。 乳酪的话，一般的乳酪，温度够得话，基本上都能拉丝，香味也够。。。。。。 黄油也分动物和植物黄油，实在不行，试试牛油吧。楼上的说的对，其实黄油，也就是用它的味道而已。拿乳酪顶吧。 可以考虑做蘑菇乳酪焗饭或是番茄乳酪焗饭之类食材味道比较重的。 没有黄油的话，乳酪就多放点吧。。。。。。乳酪的香味应该可以弥补掉这个缺憾。也可以加点牛奶——乳制品的基础材料。 祝胜利。 这两样大型超市基本上都可以买到。。。。。。（建筑两层的哦）另外，个人口味比较喜欢含盐重点的黄油，煎牛排很好。而且是要动物脂肪的（自然脂肪）。 哪位大厨讲的一定要马苏里。。。。。。其他只要含脂肪含量不低的乳酪，拔丝程度和口味香味，都不会有非常大的区别（除非你天天吃，那肯定会有感觉到不同）， 做饭，也是看个人口味和要发明创造的。
3. 海鲜芝士焗饭怎么做
第一种：芝士焗饭：食材：马里苏拉芝士、米饭、培根、香菇、胡萝卜、洋葱、盐、鸡精、生抽、黄油。做法：马里苏拉切成丝，其余所有材料切丁，米饭准备好。黄油在锅内溶化，倒入洋葱炒香，再倒入胡萝卜、香菇、培根、调入盐和鸡精。倒入米饭炒匀，调入生抽，翻炒几下关火，将其盛在焗碗里，压实。表面撒上马苏里拉碎，烤箱180度，15分钟即可。
第二种：番茄肉酱奶酪焗饭：食材：马苏里拉奶酪丝、米饭、番茄、猪肉末或牛肉末、洋葱、蘑菇、盐、鸡精、黄油、黑胡椒粉、番茄沙司、牛奶、生粉。做法：将所有食材切成小丁，猪肉剁成末，再调入盐少许，料酒生粉白胡椒粉抓匀，腌制10分钟，锅烧热后放黄油块，融化后倒入肉末翻炒至变白即关火，捞出备用，用剩余的黄油再加少许黄油块烧热后，先放入洋葱丁翻炒出香味后，加入番茄和蘑菇丁，继续翻炒一会儿，待番茄变软后加入一些番茄酱、盐、鸡精，多一些的黑胡椒粉继续烧制，看蕃茄汁的浓稠程度，加入少许牛奶和之前炒好的肉酱，一起熬煮成番茄肉酱备用。取米饭平铺在适合烤箱的深型盘底，均匀的铺上厚厚一层酱汁，再将马苏里拉奶酪丝均匀的撒在酱汁上，烤箱220度，中层，上下火，烤制约10分钟左右。
第三种：海鲜芝士焗饭：食材：虾仁、碎芝士条、罐头奶油蘑菇、米饭、玉米粒、牛奶、盐、黄油。做法：把米饭铺在容器底部，然后把黄油在锅内化开，罐头奶油蘑菇倒进锅里加热，添一些牛奶进去，再加入玉米粒，最后放虾仁，再放一点盐调味煮一会儿，做好的汤汁浇在白饭上，将碎芝士条密密的撒在上面，放入烤箱15分钟左右即可。
第四道：鲜虾芝士培根焗饭：食材：米饭、鲜虾、培根、玉米粒、洋葱、牛奶、胡萝卜、香葱、盐、胡椒粉、马苏里拉芝士碎。做法：将材料切丁备用，起锅烧油，将玉米粒、洋葱、胡萝卜先下锅翻炒，再加入鲜虾、培根一起炒一会儿，加入牛奶煮一下，在加适量盐、胡椒粉调味，关火备用。将米饭铺在焗饭盘里备用，将之前炒好的材料倒入锅中，汁也一并倒进去，在上面满满撒上马苏里芝士碎，入烤箱180度15分钟即可。
第五道：土豆火腿焗饭：食材：马苏里拉奶酪、番茄酱、黑胡椒、火腿、土豆、洋葱、大青椒、虾仁、米饭、鸡蛋。做法：土豆整个煮熟，脱皮切丁。其它材料也切丁，锅内黄油一块，青椒和洋葱放入炒香，然后把土豆放进去翻炒，稍后加入火腿和虾，盐根据自己的口味来就可以，但是建议比平时多放一些，因为还有米饭打底。加入半碗水炖煮，同时加入番茄酱和胡椒粉。稍后加入微炒的鸡蛋碎，米饭打底，倒入煮好的酱汁，撒上马苏里拉奶酪碎。
4. 海鲜焗饭用什么芝士比较好
没有很好的代替品，马苏里拉优秀的拉丝口感和温和的口味都难以以其他奶酪代替，说北京奶酪的那位不要玩别人，北京奶酪是用牛奶加甜酒酿蒸出来的，完全两回事。如果没有合适的奶酪的话，其实有一样奇妙的替代品。。。。。。。。。。。。。。。。土豆泥，没有拉丝口感但是绝不会破坏焗饭的口味，烤过之后香味也很棒，热量还低。。。。。。。我绝对没有在开玩笑，土豆泥很万能的。。。。。。。。。。。。。。。还有，不要用生土豆像磨萝卜泥那样磨，之后在加热的时候会变得超级粘，要先蒸熟，压碎的时候加入牛奶（奶油更好）还有盐和胡椒，不能太多也绝不能不加，之后多加一些到焗饭上，烤吧~~~~
5. 芝士焗海鲜饭的做法窍门
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。
主料：速冻龙虾尾
辅料：姜 葱 生粉
调料：盐 麻油 胡椒粉 清鸡汤 糖 麻油 生抽。
做法：
1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉；
2、姜片略拍，葱切段；
3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出；
4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟；
5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
烹饪技巧：煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
6. 芝士焗饭一般用什么芝士
叫马苏里拉芝士，马苏里拉芝士是一种出自意大利南部砍帕尼亚和那不勒斯地方产的，由水牛乳制作的淡味芝士。主要特点就是外观光亮，呈现淡白色，口感鲜嫩且有清爽的酸味。马苏里拉也是一种百搭的芝士，无论是烤披萨、烘焙蛋糕、烹饪意大利面或是制作焗饭，马苏里拉都是最佳搭档。但是马苏里拉不是芝士的品牌，而是某一类芝士的总称。
7. 焗饭的芝士用什么芝士
如果焗饭的话，身边的店通常会用马苏里拉干酪，因为口味比较轻，会有粘稠的丝，比较适合国内的人。
但是在其他地方，很多人会用格鲁耶尔干酪，这种干酪会赋予焗饭一层平滑柔软的外壳。艾曼塔尔干酪也可以，或者某些青纹干酪都行。完全是根据个人口味来添加焗饭的浇头。
如果想在超市买得到的话，一般马苏里拉比较多，尽量不要买芝士片，而是干酪块，芝士片属于再加工产品。里面添加了很多东西，而芝士块只是乳、凝乳剂跟盐和细菌制作的，适合做焗饭。
8. 芝士焗什么海鲜好吃
用料
鲍鱼8个
芝士碎 若干
白酱 若干
葱 若干
步骤 1
首先是处理食材，把鲍鱼肉取出后洗干净，然后切成小块。
步骤 2
把所有鲍鱼肉放入一个碗里，加入白酱搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤 3
把鲍鱼壳洗干净，把腌制好的鲍鱼肉再填回到贝壳里。
步骤 4
把芝士弄成芝士碎，我是用多出来的芝士片，当然更好的是马苏里拉芝士或者直接买芝士碎。
步骤 5
把鲍鱼连壳放上烤盘，在上面洒上芝士碎，放入预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟。
步骤 6
烤好后撒上葱花，摆个盘就可以吃了。
9. 海鲜焗饭用什么芝士好
百吉福的马苏里拉奶酪，和其他的奶酪相比它是100%进口奶源，拉丝效|果好和奶味香浓。属于法国Savencia集团，用他们的马苏里拉奶酪做出的焗饭、披萨都特别好吃的呢。
10. 芝士焗海鲜饭图片
食材
鲜虾 少许 、 姜 2片 、 料酒 适量 、 玉米油 少许 、 葱花 少许 、 生抽 1勺 、 芝士碎 适量 、 水产贝类 少许
烹饪步骤
步骤1/10
准备好食材
步骤2/10
烧开一锅水，放入姜片和料酒
步骤3/10
再把材料放入焯一下
步骤4/10
贝壳类开了就可以关火了
步骤5/10
锅里下油烧热，放入葱花爆香
步骤6/10
再加入海鲜材料翻炒几下
步骤7/10
把海鲜材料全部倒入容器中，再淋上1勺生抽
步骤8/10
撒上适量芝士碎
步骤9/10
送入已经预热好的烤箱，200度烤10分钟，芝士融化即可