1. 海鲜鱼煮豆腐的做法大全家常做法窍门
用料:
鲜虾;
花蛤;
裙带菜;
豆腐;
步骤:
1、裙带菜放入清水浸泡发大;
2、鲜虾洗净去除虾肠虾线;花蛤用盐水浸泡1小时;
3、豆腐洗净,切块;
4、锅内入水,烧开,把大虾和花蛤烫一下,捞出备用;
5、锅内入水,加入裙带菜煮沸;
6、放入鲜虾和花甲煮十分钟后,加入豆腐块;
7、盖上盖子,煮五分钟;
8、加适量盐,出锅前滴入香油、葱花即可
2. 海鲜鱼煮豆腐的做法大全家常做法窍门图片
1、蛏刚买回来,一般都会有泥沙,如果想马上做来吃,蛏就得冷水下锅焯下。
2、豆腐切成小块状,尽量小点。
3、起上油锅,大蒜拍扁剁碎下锅爆炒出香味。
4、接着下豆腐,轻轻翻动四周,这样才不会弄烂豆腐。
5、待豆腐煎至表面有点焦后,放入适量的生抽酱油翻炒下,接着放入焯好水的蛏一起煮。
6、为了装扮下,放入蒜苗,适量的盐,使盐入味后即可起锅。这样这道菜就做好了。
3. 鱼煮豆腐的家常做法大全家常
鲫鱼炖豆腐最好吃,因为鲫鱼的营养价值比较高,可以带给人体很多所需要的营养元素,汤汁也是呈现乳白色的模样,适合用来炖豆腐,味道可口。
豆腐炖鱼可以选择鲈鱼等鱼骨少的鱼。 豆腐的嫩度很好吃。 鱼肉味道鲜美,肉嫩,味道鲜美油腻。 豆腐炖肉不太需要油盐,应该保留鱼和豆腐本身的美味。 豆腐炖鱼肉丰富,又干又薄,不愧是冬天餐桌上的好菜,特别适合中老年人、青少年、孕妇吃。
4. 海鲜豆腐鱼怎么做
海鲜豆腐卷加葱姜蒜加胡萝卜丝加盐鸡精五香粉蚝油上锅蒸即可
5. 鱼豆腐的做法大全家常菜窍门
1、把豆腐切块后,放入开水汆烫后捞出沥干水分备用
2、热油、放入鸭蛋黄
3、小火慢慢炒制
4、炒至鸭蛋黄翻砂,放入豆腐
5、快速反复翻勺,使翻砂的鸭蛋黄均匀的裹附在豆腐上
6、加少许盐调味即可
6. 鱼炖豆腐的做法大全家常窍门
选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可
步骤2
用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm--2cm宽的鱼块
步骤3
再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟
步骤4
打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒
步骤5
所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊
步骤6
炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)
步骤7
将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)
步骤8
先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)
步骤9
捞出控油
步骤10
将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味
步骤11
一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中
步骤12
火开大,煮开
步骤13
放入炸好的鱼条
步骤14
可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些
步骤15
放入切成小块的嫩(南)豆腐
步骤16
汤沸后,转文火继续煮10--15分钟
步骤17
待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了
7. 海鲜鱼煮豆腐的做法大全家常做法窍门视频
食材:
鱼肉200克、豆腐100克、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、蒜3瓣、姜1块
调味料:
料酒1汤匙、花椒5克、胡椒粉1茶匙、老抽1汤匙、水淀粉1汤匙、醋1茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、油适量
鱼烧豆腐的做法:
1、豆腐切片,姜切片,葱切葱花,蒜切片;
2、鱼肉切成块,用少许盐、胡椒粉、料酒、少许姜、水淀粉拌匀,腌制30分钟;
3、锅中倒入适量油,油热后下入姜片、蒜片、花椒、豆瓣酱炒香,再下适量清水、豆腐、老抽、醋,水开后烧制2分钟,下入鱼块焖煮8分钟;
4、最后,加入盐和鸡精调味,撒上葱花即可。
8. 鱼煮豆腐怎么做才好吃又简单
豆腐鱼也叫做龙头鱼,,其如水般的柔软,在杀鱼的时候尤其得注意别伤到手。
将龙头鱼放在案板上,从背部切入取出中骨,并且用手将内脏器官取出,撕去鱼皮,鱼肉片备用。
也有些地方直接切掉头部,然后从头部去除脏器,鱼皮留用,炖汤喝,很鲜美。
龙头鱼有哪些特点
龙头鱼肉身柔软嫩滑,一些地方有以龙头鱼干对外销售,而在沿海地区龙头鱼以水潺、虾潺、豆腐鱼,甚至棉花鱼和狗母鱼之称,肉质松软,肉质鲜嫩,无论是煲汤亦或是红烧对于老人及婴幼儿都是不错的营养佳品。
其体内含有水分多,不太容易保存,一般都是用盐腌制后制作成干品出售,在烹饪过程中油不宜多,因为龙头鱼本身水分含量大,若是油炸鱼肉可能会娇嫩,甚至影响口味。
龙头鱼怎么保存
1、龙头鱼含水分多,若想吃新鲜的龙头鱼可以放入冰箱冷冻,一般1-2天就得吃,否则时间久了影响口味
2、放置于水内饲养,这样利于吃鱼的时候保证活鱼的新鲜,同时每天勤换水,夏天可以放1-2天,冬天可以3-4天。
3、用盐腌制。将食盐用水煮沸,然后冷却倒入豆腐鱼中,让豆腐鱼完全浸没冷却的盐水中,然后放入冰箱保存1-2天,吃的时候可以不加盐或者依据个人口味少许。
4、龙头鱼直接煎熟后保存可以很长时间。
9. 豆腐炖鱼的家常做法大全家常窍门
主料
豆腐200克
带鱼200克
辅料
葱少许
姜少许
食用油适量
酱油适量
盐少许
糖适量
小葱末少许
带鱼炖豆腐的做法步骤
1.豆腐用清水冲洗一下,再切成薄一些的大片。
2.带鱼清洗干净,切成适当大小的带鱼段,在带鱼的正反两面斜着切几刀,这样带鱼会更容易入味。
3.葱,姜切末备用,。
4.平底锅里放入适量的食用油,小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄,注意动作要轻,豆腐切薄了很容易碎掉,特别是翻面的时候一定要小心,煎好的豆腐相对就不容易碎掉了,而且更入味。
5.豆腐煎好后,锅里再放油,油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄,煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面,因为带鱼的一面还没煎熟时,特别容易破皮,只要煎成形后,再晃动锅或是翻面就没事了。
6.另起锅,放入适量的食用油,油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香,再倒入适量的酱油爆香。
7.接着加入半碗清水烧开,水的量要根据鱼和豆腐的量来定,只要把鱼和豆腐放进去,水可以刚刚没过鱼就可以了,不宜太多,烧开后放入少许盐和适量的白糖,搅匀。
8.再次开锅后,先放入带鱼,炖一会儿,让带鱼入味。
9.接着把煎好的豆腐摆进锅里。
10.盖上锅盖,中小火慢慢一起炖熟出锅。
11.准备一些小葱末,撒在刚出锅的带鱼豆腐上,更好看也更好吃,如果没有也可以放香菜末,当然不放也是可以的。