1. 为何海鲜可以死
一般24小时左右会变臭。此时还是可以吃的,因为变臭是鱼表面的粘膜发生变质。48小时左右的鱼就不能吃,因为表皮滋生的细菌已经侵入到鱼体内。
另外,活鱼现杀口感差,因为鱼在死后颚骨和鳃盖紧闭,体内的能量仍在进行代谢。体温会增加,在这个阶段,鱼肉会产生少量的乳酸和磷酸,鱼肉会酸,所以这个时候最好不要吃
2. 为何海鲜可以死而复始
正常情况下来说海鲜隔夜放冰箱是不能够食用的。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜中蛋白质的含量是极高的,隔夜后会产生蛋白质降解物,隔夜海鲜凉吃容易引发疾病,这是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,经过冷却之后,细菌会自然再生或者重新复活,所以,如果要隔夜食用海鲜,需要加热后再食用。
此外,所有隔夜的食物多多少少都会产生亚硝酸盐,但是所产生的亚硝酸盐是人体能够代谢出去的,对人体健康不会产生影响,少量食用机体可以代谢出去。
因此建议吃海鲜一定要煮熟,尽量不要吃隔夜海鲜,更建议不要连顿吃隔夜海鲜。
3. 为何海鲜可以死亡
海鲜的种类繁多,在相同的保存环境下,会出现不同的存活时间,因此活海鲜具体能放多久,需要根据海鲜的品种及生命力来看。
一般的家庭中,没有专业养海鲜的设备,活海鲜在购买回来后,很快就会出现死亡的情况,因此建议喜欢食用活海鲜的人群,建议根据一次食用量进行购买。
或者将活的海鲜处理后,放入冰箱冷藏或者冷冻保存,能保证海鲜一定的新鲜度,并且所能保存的时间也较长一些。
4. 为何海鲜可以死人
1、可能性很多:现在临近夏季气温升高水中含氧量不足导致鱼类等海鲜死亡很常见。
2、鱼虾蟹贝壳等海鲜中有携带病菌者,或尸体腐烂也会引起其他海鲜鱼类的死亡。
3、被人恶意投毒致死的。
4、海水晶投放比例不当造成盐水过浓或过小也会导致海鲜水产的死亡。
5、进行加注的水中游离氯超标,简单说就是自来水不合格所致
5. 为何海鲜可以死而复生
正常情况下来说海鲜隔夜放冰箱是不能够食用的。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜中蛋白质的含量是极高的,隔夜后会产生蛋白质降解物,隔夜海鲜凉吃容易引发疾病,这是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,经过冷却之后,细菌会自然再生或者重新复活,所以,如果要隔夜食用海鲜,需要加热后再食用。
此外,所有隔夜的食物多多少少都会产生亚硝酸盐,但是所产生的亚硝酸盐是人体能够代谢出去的,对人体健康不会产生影响,少量食用机体可以代谢出去。
因此建议吃海鲜一定要煮熟,尽量不要吃隔夜海鲜,更建议不要连顿吃隔夜海鲜。
6. 为何海鲜可以死而生
挑选梭子蟹,很多人普遍认为活蟹肯定会比死蟹好吃,这是错误的。买到那些抓来后死掉被立即放入冷冻室的梭子蟹,那味道肯定会好很多很多。无论水煮,还是蒸都行,因为基本上都不会跑味,除非水煮的时候,水放的太多,另外就是买来的蟹质量不好。
7. 为何海鲜可以死佛
【闽菜】――坛启八宝“佛跳墙”
“中国八大菜系之一的“闽菜”,其最著名的,就是一道蜚声海内外的大菜叫做“佛跳墙”。
“佛跳墙”,既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年,它的诞生地就是福建省福州市的“聚春园酒楼”。
当年,师傅们创制了这道菜时,老板给起名叫做“坛烧八宝”,后来为了图个吉利改名叫做“福寿全”。而“佛跳墙”是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号,没想到一直沿用流传至今!
当年,在我国福建省福州市的“聚春园酒楼”,做这道菜是很有名气的,一些文人墨客闻名而来。这些文人品尝后,赞不绝口,免不了要以诗助兴,这是古时的习俗。
有一次,秀才们轮流赋诗。其中一位秀才赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”意思是,此菜的香味太诱人了,就连“佛”闻到之后,都会启动凡心,呵呵!
话休絮烦,咱们书归正传,今天开篇第一小品就做这道鼎鼎大名的闽南第一风味儿“佛跳墙”。在这里事先声明一下,由于材料不太齐全,其中缺了两味原料,一款是蹄筋还有就是海参,不过无关紧要,在这里只是点到为止,在家制作也不是那么严谨,趁此机会,我先喝一碗补一补再说,呵呵!其主要做法如下;”
食材明细
主料
鳐鱼翅30克
小鲍鱼15克
瑶柱10克
广肚15克
大虾肉20克
鹌鹑蛋20克
辅料
冬笋片10克
香菇15克
熟鸡肉20克
老姜两片
配料
绍兴花雕酒50ml
上汤150ml
盐1克
白胡椒粉少许
其他口味
焖工艺
数小时耗时
神级难度
佛跳墙的做法步骤
1
先把姜片铺在罐底。
2
然后铺上冬笋片。
3
依次铺上香菇。
4
再放入熟鸡肉。
5
同时放入虾肉。
6
放入瑶柱。
7
再放入鹌鹑蛋。
8
然后放入广肚。
9
铺上鱼翅,并把鱼翅铺平。
10
最上面放上一只小鲍鱼。
11
把一半花雕酒舀入罐内。
12
炒勺上火注入上汤。
13
倒入另一半花雕酒煮开。
14
用少许盐调味。
15
再撒入少许胡椒粉。
16
把汤舀入罐内。
17
盖好罐的盖子。
18
用保鲜膜把罐子包上。
19
要把罐子密封的严谨一些。
20
把密封好的罐子放入笼中。
21
盖好锅盖,用中火蒸两小时。
22
蒸好后取出,用剪刀剪开保鲜膜。
23
在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
小窍门佛跳墙特点;汤色清亮、悠悠酒香、汤味鲜美、食材软烂、用料多样、营养丰富。
温馨提示;
1、鱼翅是软骨鱼类的鳍和尾的软骨组织部分,可分为鲨鱼翅和鳐鱼翅两大类。其营养成份主要以胶原蛋白为主,一般在海产品的干货市场有售,价格贵贱都有,便宜的建议使用黄肉翅为好,此翅骨少肉厚,此翅虽出翅率不高但肉多,而出翅率高的价格很贵,如天九翅、沙虎翅等价格不菲,天九翅鲁菜管叫劈刀翅(过不了多久,可能国家就会禁售此类食材)。
2、“佛跳墙”里面的用料没有统一规定,通常都以海产类和山珍类各占一半。海产类如;鱼翅、鲍鱼、乌参、瑶柱等为主,山珍类早已不用了,一般都用鸡肉、牛蹄筋等代替,通常使用如;牛蹄筋、熟鸡肉、鹌鹑蛋(或鸽蛋)、香菇(羊肚菌)、冬笋、猪前肘等。
3、此菜,过去是使用酒坛加绍酒来焖制的,一坛有十几斤,供十几位同享,现在都用专用的小罐来制作。制作此菜一定要用绍兴的花雕酒或加饭酒才行,“佛跳墙“本身就是一道传统的含有酒香的菜肴。
8. 为何海鲜可以死而负伤
、蓝环章鱼
很多人都喜欢吃章鱼,特别受中国吃货的喜爱。那清脆的口感常常令人难以抗拒。但是蓝环章鱼是世界上最毒的章鱼,也是最毒的海洋生物之一,最恐怖的是它的毒至今无药可医。
蓝环章鱼广泛分布在日本与澳大利亚之间的太平海域中。个性害羞,喜爱躲藏在石下,晚上才出来活动和觅食,以小鱼、蟹、虾及甲壳类动物为主要食物。它的体型只有高尔夫球大小,体表为黄褐色。遇到危险时,身上和爪上深色的环就会发出耀眼的蓝光,向对方发出警告信号。这种章鱼个头虽小,但分泌的毒液足以在一次啮咬中就夺人性命。
蓝环章鱼的毒素是神经毒素,对人类的神经系统有致命的威胁,蓝环章鱼的毒素和蓝长腺珊瑚蛇的毒一样,是一种毒性很强的神经毒素。
当生物被章鱼攻击后,毒素在被攻击对象体内干扰基自身的神经系统,造成神经系统紊乱,这种神经系统的案乱往往是致命的。
不过它生性温和,一般不主动攻击人类,一旦攻击便是一招致命。
2、石头鱼
石头鱼,鲉科动物。
石头鱼,顾名思义,长得像一块石头,不起眼甚至丑陋,潜伏在海底的时候很难发现它的踪迹,体色随环境不同而复杂多变,象变色龙一样通过伪装来蒙蔽敌人,从而使自己得以生存。
石头鱼是世界上最毒的鱼,一般它不主动攻击猎物,靠近它时它的毒液会导致猎物瘫痪甚至死亡。其产于菲律宾、印度、日本、澳洲,中国台湾、上海、浙江、江苏、广东、广西、海南。
在石头鱼的脊背上,有一种像针一样的尖刺,这是一种自卫武器,一旦被刺中,伤者就会一直处于剧烈疼痛中直到死亡。
3、鸡心螺
鸡心螺主要生长于热带海域的沿海珊瑚礁、沙滩上,其种类很多,有不同的色彩和花纹,含有剧毒,一些鸡心螺的毒性非常强大,足以毒死一个成年人。
因为形状像鸡心,所以被称为鸡心螺,在它的触须尖端部分隐藏着一个很小的开口,里面长有毒牙,而毒牙类似于蛇类一样可以喷射出毒液,它的毒液足以使受伤的人一命呜呼。
去海边玩,千万不要被它的外表迷惑,它的毒性也是非常大。
4、箱水母
箱水母是地球上已知的对人毒性最强的生物,也属于最早进化出眼睛的第一批动物。
箱水母也叫立方水母,形状就像个透明的箱子。它有着淡蓝色的身体和多条长长的触须,正是这些触须上布满了有毒的刺细胞,它的毒液会使人肌肉疼痛。毒素一旦进入人体,就会使人体器官逐渐衰竭,最终死亡。一只箱水母的毒素可以毒死60位成年人,如果中毒,会在0-4分钟内死亡。
9. 为何海鲜可以死而复活
隔夜海螺不能吃,海螺隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。
一些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,这样经过冷却之后,细菌会自然再生或者重新复活,因此如果要隔夜食用这些食品,还得需要有一个加热的过程。
建议如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
10. 为何海鲜可以死了
可能性很多
1、现在临近夏季气温升高水中含氧量不足导致鱼类等海鲜死亡很常见。
2、鱼虾蟹贝壳等海鲜中有携带病菌者,或尸体腐烂也会引起其他海鲜鱼类的死亡。
3、被人恶意投毒致死的
4、海水晶投放比例不当造成盐水过浓或过小也会导致海鲜水产的死亡。
5、进行加注的水中游离氯超标,简单说就是自来水不合格所致。
11. 为何海鲜可以死服
因为鱼虾等海鲜中都含有大量的蛋白质.蛋白质变质就会产生臭味,详解如下:
由微生物引起蛋白质食品发生的变质,通常称为腐败(spoilage)。蛋白质在动、植物组织酶以及微生物分泌的蛋白酶(protease)和肽链内切酶(endopetidase)等的作用下,
首先水解成多肽,进而裂解形成氨基酸。氨基酸通过脱羧基、脱氨基、脱硫等作用进一步分解成相应的氨、胺类、有机酸类和各种碳氢化合物,食品即表现出腐败特征。
蛋白质分解后所产生的胺类是碱性含氮化合物质,如胺、伯胺、仲胺及叔胺等具有挥发性和特异的臭味。各种不同的氨基酸分解产生的腐败胺类和其它物质各不相同,甘氨酸产生甲胺,鸟氨酸产生腐胺,精氨酸产生色胺进而又分解成吲哚,含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨、乙硫醇等。这些物质都是蛋白质腐败产生的主要臭味物质。