1. 为何海鲜可以死
一般24小时左右会变臭。此时还是可以吃的，因为变臭是鱼表面的粘膜发生变质。48小时左右的鱼就不能吃，因为表皮滋生的细菌已经侵入到鱼体内。
另外，活鱼现杀口感差，因为鱼在死后颚骨和鳃盖紧闭，体内的能量仍在进行代谢。体温会增加，在这个阶段，鱼肉会产生少量的乳酸和磷酸，鱼肉会酸，所以这个时候最好不要吃
2. 为何海鲜可以死而复始
正常情况下来说海鲜隔夜放冰箱是不能够食用的。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜中蛋白质的含量是极高的，隔夜后会产生蛋白质降解物，隔夜海鲜凉吃容易引发疾病，这是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，所以，如果要隔夜食用海鲜，需要加热后再食用。
此外，所有隔夜的食物多多少少都会产生亚硝酸盐，但是所产生的亚硝酸盐是人体能够代谢出去的，对人体健康不会产生影响，少量食用机体可以代谢出去。
因此建议吃海鲜一定要煮熟，尽量不要吃隔夜海鲜，更建议不要连顿吃隔夜海鲜。
3. 为何海鲜可以死亡
海鲜的种类繁多，在相同的保存环境下，会出现不同的存活时间，因此活海鲜具体能放多久，需要根据海鲜的品种及生命力来看。
一般的家庭中，没有专业养海鲜的设备，活海鲜在购买回来后，很快就会出现死亡的情况，因此建议喜欢食用活海鲜的人群，建议根据一次食用量进行购买。
或者将活的海鲜处理后，放入冰箱冷藏或者冷冻保存，能保证海鲜一定的新鲜度，并且所能保存的时间也较长一些。
4. 为何海鲜可以死人
1、可能性很多：现在临近夏季气温升高水中含氧量不足导致鱼类等海鲜死亡很常见。
2、鱼虾蟹贝壳等海鲜中有携带病菌者，或尸体腐烂也会引起其他海鲜鱼类的死亡。
3、被人恶意投毒致死的。
4、海水晶投放比例不当造成盐水过浓或过小也会导致海鲜水产的死亡。
5、进行加注的水中游离氯超标，简单说就是自来水不合格所致
5. 为何海鲜可以死而复生
正常情况下来说海鲜隔夜放冰箱是不能够食用的。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜中蛋白质的含量是极高的，隔夜后会产生蛋白质降解物，隔夜海鲜凉吃容易引发疾病，这是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，所以，如果要隔夜食用海鲜，需要加热后再食用。
此外，所有隔夜的食物多多少少都会产生亚硝酸盐，但是所产生的亚硝酸盐是人体能够代谢出去的，对人体健康不会产生影响，少量食用机体可以代谢出去。
因此建议吃海鲜一定要煮熟，尽量不要吃隔夜海鲜，更建议不要连顿吃隔夜海鲜。
6. 为何海鲜可以死而生
挑选梭子蟹，很多人普遍认为活蟹肯定会比死蟹好吃，这是错误的。买到那些抓来后死掉被立即放入冷冻室的梭子蟹，那味道肯定会好很多很多。无论水煮，还是蒸都行，因为基本上都不会跑味，除非水煮的时候，水放的太多，另外就是买来的蟹质量不好。
7. 为何海鲜可以死佛
【闽菜】――坛启八宝“佛跳墙”
“中国八大菜系之一的“闽菜”，其最著名的，就是一道蜚声海内外的大菜叫做“佛跳墙”。
“佛跳墙”，既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年，它的诞生地就是福建省福州市的“聚春园酒楼”。
当年，师傅们创制了这道菜时，老板给起名叫做“坛烧八宝”，后来为了图个吉利改名叫做“福寿全”。而“佛跳墙”是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号，没想到一直沿用流传至今！
当年，在我国福建省福州市的“聚春园酒楼”，做这道菜是很有名气的，一些文人墨客闻名而来。这些文人品尝后，赞不绝口，免不了要以诗助兴，这是古时的习俗。
有一次，秀才们轮流赋诗。其中一位秀才赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”意思是，此菜的香味太诱人了，就连“佛”闻到之后，都会启动凡心，呵呵！
话休絮烦，咱们书归正传，今天开篇第一小品就做这道鼎鼎大名的闽南第一风味儿“佛跳墙”。在这里事先声明一下，由于材料不太齐全，其中缺了两味原料，一款是蹄筋还有就是海参，不过无关紧要，在这里只是点到为止，在家制作也不是那么严谨，趁此机会，我先喝一碗补一补再说，呵呵！其主要做法如下；”
食材明细
主料
鳐鱼翅30克
小鲍鱼15克
瑶柱10克
广肚15克
大虾肉20克
鹌鹑蛋20克
辅料
冬笋片10克
香菇15克
熟鸡肉20克
老姜两片
配料
绍兴花雕酒50ml
上汤150ml
盐1克
白胡椒粉少许
其他口味
焖工艺
数小时耗时
神级难度
佛跳墙的做法步骤
1
先把姜片铺在罐底。
2
然后铺上冬笋片。
3
依次铺上香菇。
4
再放入熟鸡肉。
5
同时放入虾肉。
6
放入瑶柱。
7
再放入鹌鹑蛋。
8
然后放入广肚。
9
铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
10
最上面放上一只小鲍鱼。
11
把一半花雕酒舀入罐内。
12
炒勺上火注入上汤。
13
倒入另一半花雕酒煮开。
14
用少许盐调味。
15
再撒入少许胡椒粉。
16
把汤舀入罐内。
17
盖好罐的盖子。
18
用保鲜膜把罐子包上。
19
要把罐子密封的严谨一些。
20
把密封好的罐子放入笼中。
21
盖好锅盖，用中火蒸两小时。
22
蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
23
在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
小窍门佛跳墙特点；汤色清亮、悠悠酒香、汤味鲜美、食材软烂、用料多样、营养丰富。
温馨提示；
1、鱼翅是软骨鱼类的鳍和尾的软骨组织部分，可分为鲨鱼翅和鳐鱼翅两大类。其营养成份主要以胶原蛋白为主，一般在海产品的干货市场有售，价格贵贱都有，便宜的建议使用黄肉翅为好，此翅骨少肉厚，此翅虽出翅率不高但肉多，而出翅率高的价格很贵，如天九翅、沙虎翅等价格不菲，天九翅鲁菜管叫劈刀翅（过不了多久，可能国家就会禁售此类食材）。
2、“佛跳墙”里面的用料没有统一规定，通常都以海产类和山珍类各占一半。海产类如；鱼翅、鲍鱼、乌参、瑶柱等为主，山珍类早已不用了，一般都用鸡肉、牛蹄筋等代替，通常使用如；牛蹄筋、熟鸡肉、鹌鹑蛋（或鸽蛋）、香菇（羊肚菌）、冬笋、猪前肘等。
3、此菜，过去是使用酒坛加绍酒来焖制的，一坛有十几斤，供十几位同享，现在都用专用的小罐来制作。制作此菜一定要用绍兴的花雕酒或加饭酒才行，“佛跳墙“本身就是一道传统的含有酒香的菜肴。
8. 为何海鲜可以死而负伤
、蓝环章鱼
很多人都喜欢吃章鱼，特别受中国吃货的喜爱。那清脆的口感常常令人难以抗拒。但是蓝环章鱼是世界上最毒的章鱼，也是最毒的海洋生物之一，最恐怖的是它的毒至今无药可医。
蓝环章鱼广泛分布在日本与澳大利亚之间的太平海域中。个性害羞，喜爱躲藏在石下，晚上才出来活动和觅食，以小鱼、蟹、虾及甲壳类动物为主要食物。它的体型只有高尔夫球大小，体表为黄褐色。遇到危险时，身上和爪上深色的环就会发出耀眼的蓝光，向对方发出警告信号。这种章鱼个头虽小，但分泌的毒液足以在一次啮咬中就夺人性命。
蓝环章鱼的毒素是神经毒素，对人类的神经系统有致命的威胁,蓝环章鱼的毒素和蓝长腺珊瑚蛇的毒一样，是一种毒性很强的神经毒素。
当生物被章鱼攻击后，毒素在被攻击对象体内干扰基自身的神经系统，造成神经系统紊乱，这种神经系统的案乱往往是致命的。
不过它生性温和，一般不主动攻击人类，一旦攻击便是一招致命。
2、石头鱼
石头鱼，鲉科动物。
石头鱼，顾名思义，长得像一块石头，不起眼甚至丑陋，潜伏在海底的时候很难发现它的踪迹，体色随环境不同而复杂多变，象变色龙一样通过伪装来蒙蔽敌人，从而使自己得以生存。
石头鱼是世界上最毒的鱼，一般它不主动攻击猎物，靠近它时它的毒液会导致猎物瘫痪甚至死亡。其产于菲律宾、印度、日本、澳洲，中国台湾、上海、浙江、江苏、广东、广西、海南。
在石头鱼的脊背上，有一种像针一样的尖刺，这是一种自卫武器，一旦被刺中，伤者就会一直处于剧烈疼痛中直到死亡。
3、鸡心螺
鸡心螺主要生长于热带海域的沿海珊瑚礁、沙滩上，其种类很多，有不同的色彩和花纹，含有剧毒，一些鸡心螺的毒性非常强大，足以毒死一个成年人。
因为形状像鸡心，所以被称为鸡心螺，在它的触须尖端部分隐藏着一个很小的开口，里面长有毒牙，而毒牙类似于蛇类一样可以喷射出毒液，它的毒液足以使受伤的人一命呜呼。
去海边玩，千万不要被它的外表迷惑，它的毒性也是非常大。
4、箱水母
箱水母是地球上已知的对人毒性最强的生物，也属于最早进化出眼睛的第一批动物。
箱水母也叫立方水母，形状就像个透明的箱子。它有着淡蓝色的身体和多条长长的触须，正是这些触须上布满了有毒的刺细胞，它的毒液会使人肌肉疼痛。毒素一旦进入人体，就会使人体器官逐渐衰竭，最终死亡。一只箱水母的毒素可以毒死60位成年人，如果中毒，会在0-4分钟内死亡。
9. 为何海鲜可以死而复活
隔夜海螺不能吃，海螺隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
一些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，这样经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得需要有一个加热的过程。
建议如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
10. 为何海鲜可以死了
可能性很多
1、现在临近夏季气温升高水中含氧量不足导致鱼类等海鲜死亡很常见。
2、鱼虾蟹贝壳等海鲜中有携带病菌者，或尸体腐烂也会引起其他海鲜鱼类的死亡。
3、被人恶意投毒致死的
4、海水晶投放比例不当造成盐水过浓或过小也会导致海鲜水产的死亡。
5、进行加注的水中游离氯超标，简单说就是自来水不合格所致。
11. 为何海鲜可以死服
因为鱼虾等海鲜中都含有大量的蛋白质.蛋白质变质就会产生臭味,详解如下:
由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为腐败（spoilage）。蛋白质在动、植物组织酶以及微生物分泌的蛋白酶（protease）和肽链内切酶（endopetidase）等的作用下，
首先水解成多肽，进而裂解形成氨基酸。氨基酸通过脱羧基、脱氨基、脱硫等作用进一步分解成相应的氨、胺类、有机酸类和各种碳氢化合物，食品即表现出腐败特征。
蛋白质分解后所产生的胺类是碱性含氮化合物质，如胺、伯胺、仲胺及叔胺等具有挥发性和特异的臭味。各种不同的氨基酸分解产生的腐败胺类和其它物质各不相同，甘氨酸产生甲胺，鸟氨酸产生腐胺，精氨酸产生色胺进而又分解成吲哚，含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨、乙硫醇等。这些物质都是蛋白质腐败产生的主要臭味物质。