1. 正宗海鲜肉粽子的做法窍门
洪泽湖是我国五大淡水湖之一，其水域辽阔，自然资源丰富。尤其盛产野生荷藕，渔民时常采来绿色的荷叶制作清香味美的“荷包饭”，成为洪泽湖渔民饮食文化中的一束奇葩。提起“荷包饭”，历史上盛行于洪泽湖畔的洪泽县老子山镇。
老子山镇地处淮河与洪泽湖交汇处，是江苏省百家名镇之一，总面积300平方公里，人口1.7万人，其滩涂水面约占总面积的95%，渔民约占总人口的70%。老子山镇渔民起初制作的荷包饭简单，因贫穷和时常遭受土匪侵袭，渔民只是将蒸煮熟的米饭用荷叶包扎便于携带逃难。解放后，生活安定，从事湖区水上捕捞和水产品养殖作业，渔民们采来新鲜的荷叶包扎着经水浸泡过的米放入锅中蒸煮，制熟后似如粽子，主要是随身带作为早出晚归的午饭。随着渔民生活水平的不断提高，荷包饭也相继注入新的内容，有的米内夹有咸鱼咸肉，瓜子仁或红枣，蒸煮出来的荷包饭更加可口，成为地方饮食文化中的品牌。
据介绍，用鲜荷叶包扎蒸煮出来的荷包饭，不仅清香浓烈，而且摆放数日不馊，现已成为游人十分青睐的美味佳肴。洪泽湖畔“荷包饭”，作为饮食文化品牌现处于开发中，湖区数万亩的荷莲成为制作荷包饭取之不尽的天然“佐料”，进军打造国家4A级旅游风景区的老子山人民，以豁达热情好客的情怀和传承优良传统与时俱进的创新精神，势必使洪泽湖畔“荷包饭”香飘八方
2. 海味粽子的做法
要四小时左右的时间，若是用高压锅蒸的话那就只需要一小时左右。粽子是一种在端午节食用的小吃，我们如果要制作它的话就需要将粽叶折成锥形，然后往里面放入泡好的糯米压紧再将它密封起来用绳子绑紧即可。粽子是一种在我国流传千年的传统小吃，许多人都会在端午节的时候制作这种小吃食用。粽子的做法也非常简单，我们只需要先准备适量的糯米然后把它放入水中浸泡即可，因为糯米会比普通的米要更硬一些，直接蒸很难蒸熟。
3. 鲜肉粽子怎么做好吃窍门
1.将洗净的五花肉切片，放入碗中加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀备用。
2.将两片煮好的粽叶卷成圆锥的形状，放一点糯米填满粽子的尖部，放入五花肉，再用糯米填平粽子的开口处。
3.将上面的粽叶折下来，沿着粽子的棱角折叠粽叶，拿出一根绳子缠绕在粽子上系好，肉粽包好啦。
4.锅中放入适量的水，盖上锅盖煮1小时左右出锅即可。
扩展资料：肉粽起源于福建泉州，是闽南地区以及台湾、东南亚等地区的一道特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。
4. 正宗海鲜肉粽子的做法窍门图片
闽南肉粽子的做法和配料做法介绍
福建闽南一带喜欢用海鲜和肉一起包入糯米中，煮好的粽子咬开香气扑鼻，海鲜的鲜，五花肉的油脂混合在一起，别提有多好吃了，而且端午节吃粽子也是一种仪式感，所以大家别错过这个时期，否则要等一年了。
闽南肉粽是以糯米、粽叶为主要原料，以红葱头为辅料，以五花肉、干香菇、干贝、鹌鹑蛋为馅料，以五香粉、老抽、生抽、老酒、盐、糖为调料制作而成的食品，口味咸香特别的好吃，传统粽子在包之前，糯米是不要浸泡的，包好后多煮些时间，自然就会熟的，而且这样煮好的粽子一粒粒都很饱满，并且很有粘性，这也是煮好的粽子能颗颗完整的窍门，不要一味觉得糯米一定要浸泡，其实对于很多新手来说，因为包的手法不是很熟练，难免会包的不够紧，如果用浸泡的大米包，成品口感就会很烂而且更容易散开的，不如直接用糯米包更完整，大家可以试试看啊，这也是我家奶奶包了50多年粽子的秘诀。
闽南肉粽子材料明细：
主料：糯米1斤、粽叶适量
辅料：五花肉、干香菇、金奇香咸蛋黄、干贝适量
闽南肉粽子的做法：
1、辅料一定要提前一天准备，五花肉加入五香粉蚝油老抽生抽和料酒糖鸡精一起腌制，我是放入冰箱腌制一夜的，用干香菇泡发后用比用新鲜香菇更营养而且香味更浓郁，干贝也是提前浸泡过的，要泡发了。
2、粽叶今年比较贵，1斤10元，不过一年吃一次，贵也是要买的，每一片都洗干净，然后烧开水放入烫下沥干备用，糯米不用浸泡，清洗干净沥干后加入老抽生抽五香粉，然后搅拌均匀备用就可以了。
3、前期工作都准备好了，现在就开始包了，粽叶有大小，大的取一片就可以，如果是小片的那就2片叠加包，卷起来形成一个漏斗的样子，记住底部一定要完全折叠后不能有小缝隙的。
4、先放入适量的糯米，接着将五花肉、咸蛋黄、香菇干贝一起放入。
5、接着在辅料上面再次填入糯米，并且用手压实下，然后大拇指和食指在2端往内挤下，另一只手将粽叶覆盖上，形成三角形的模样，最后用绳子扎紧了。
6、我喜欢包三角粽子，一个个的都包好了，最后放入电压力锅，并且加入没过粽子2公分高度以上的水，上面再用一个盘子压上，时间50分钟左右就可以了，如果你用普通高压锅时间要适当的延长一些。
5. 海鲜粽子怎么做
深圳的特产不是海鲜粽而是生蚝。
6. 海鲜肉粽子的做法和配料高档
为了使包粽子的虾仁不腥，需要注意如下几点：
1.虾仁必须提前腌制，虾仁提前使用料酒，黑胡椒，盐，姜片等调味料腌制，目的就是去除虾仁的腥味。
2.虾仁在炒时，还要放入姜片，料酒，柠檬或醋等调味料去除虾仁的腥味，且虾仁必须炒熟，如半生不熟的状态，也容易腥。
做到如上两步，你炒出来的虾仁就不会再有腥味了。
7. 肉粽家常做法
食材：糯米适量，肉适量
做法：
(1)将糯米淘洗干净后，静置1小时，让其涨发，然后拌以上等酱油。
(2)瘦火腿切成长6厘米、宽3厘米的薄片，肥瘦相间的火腿切成长5厘米、宽、厚为1厘米的条，并用黄酒拌渍。
(3)将用水浸过夜的箬叶擦洗干净，取箬叶2张，适当处相叠，以四六分总长折转，使成斗状。铺似一层瘦肉火腿片，撒铺上糯米一层，在中间放入一条肥瘦相间的火腿条，折包回箬叶，用棕榈叶丝绳扎成长扁对伺的粽子形。
(4)将包扎好的粽子，放入锅中加清水淹没，用旺火烧2小时，再改用小火焖1小时，即可。