1. 海鲜酱是什么
沙茶酱原是印度尼西亚的一种风味食品。原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。
后来传入我国后，只取其辛辣特点，用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。
沙茶酱的制作过程相当烦琐.制作好的沙茶酱色泽金黄，与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.海鲜酱带点海鲜味
2. 海鲜酱是什么做的?怎么用?好吃吗?
海鲜酱常用于烧鸡，鸭之类的烧菜添鲜味用(即便加了此酱，依然要用酱油等);排骨酱也用于烧排骨;当然家常的红烧菜之类的不用这些酱，只用酱油也行;做红烧菜放点不光可以上色，味道更有层次感。比如红烧鱼，红烧鸡，红烧排骨，茄子烧肉等。还可以做大酱吃，大葱加大饼子蘸酱吃不错!还可以蒸鱼。
做法一
制作海鲜酱一般是在每年的8--10月份,因为这时候的虾多且味美.具体方法是:选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐3kg,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天后虾皮自然发酵后,就可以调制食用了.
这种虾酱可制成多种口味.既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,例如虾酱豆腐、炸鸡翅等
做法二
原料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,
海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克.
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒.
2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可.
3. 海鲜酱是什么味型
海鲜酱一般是给食物提味的，没有腥味。
4. 海鲜酱是什么酱
海鲜酱是一种调味品，有一定的营养，口感鲜美，主要用于焖炖类肉品，不能生吃或凉拌，主要增鲜，增色，有助于酱汁增稠。
5. 海鲜酱是干什么的
1、海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。
2、海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以大豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。
相关菜谱
1.海鲜酱鸡腿
【用料】
400克鸡腿肉、4茶匙海鲜酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油
2.海鲜浇盖饭
【用料】
虾仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鲜酱 2茶匙、蒜末 5g、红椒 5g、盐 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 汤匙、热米饭 一碗
3.海鲜酱香辣炒蟹
材料:
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料和油各1汤匙、干辣椒5个、
生抽1汤匙、白糖和盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
6. 海鲜酱是什么意思
1、不同点 （1）用法不同。海鲜酱，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味；甜面酱，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。 （2）口味不同。海鲜酱是鲜和咸，甜面酱是甜中带咸。 （3）原料不同。海鲜酱原料：白砂糖，黄豆，小麦粉，食用盐，脱水大蒜，酿造食醋，水，花生油，盐渍辣椒，红曲米；甜面酱原料：面粉(一般用标准粉)、食盐和水。
2、简介 甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。 海鲜酱，是抑腥提鲜、烹制海鲜、生鲜肉类的一种酱状调味品。
7. 海鲜酱是什么颜色
海鲜酱是一种浓稠的、深色的中式酱汁，用于蘸酱或上釉或腌制食物。它由豆酱、辣椒和盐制成，还可能含有其他成分的混合物，如糖，醋和大蒜。这种辛辣的酱汁有时也被称为中国烤肉酱。虽然它的味道和普通的烤肉酱不同，它的使用方法也大致相同。
用海鲜酱烹制的猪肉。
配料
海鲜酱中的配料可能不同，但其基本配料通常是豆酱、盐、淀粉和各种香料和甜味剂。大蒜、醋，糖和辣椒是常见的配料。从小麦、大米或红薯中提取的淀粉有助于酱汁的稠化。食用色素和其他配料也可能包括在内。
一勺用于制作pho的海鲜酱。
味道
通常会描述海鲜酱的味道甜、咸、辣、香。味道很浓，有些人会觉得不舒服。如果味道太浓，它可以用油或水稀释。第一次尝试这种酱汁的人建议首先使用非常少量的酱汁。有些人认为这是一种后天养成的味道。
海鲜酱可以用来调味豆腐。
稠度和外观
浓稠的或有点奶油味的。稠度通常取决于所用的特定品牌或配方。有些版本的酱汁更具流动性，特别是当酱汁被冲淡时。这种酱汁是深棕色的，有时带有红色
海鲜酱是吃北京烤鸭时必不可少的调味品。
使用
这种酱汁常见的用途之一是作为中国流行菜北京烤鸭的调味品，有时也被称为北京酱。这种酱汁可以用作肉类、家禽的釉料或腌料，海鲜或豆腐。
也可作为亚洲食物的蘸酱，如春卷或蛋卷。这种酱汁甚至可用于炒菜，拌入汤中或添加到面条中。
大豆酱是海鲜酱的主要成分。
购买或制作海鲜酱可以从大多数杂货店购买，但传统杂货店不提供这种酱，亚洲食品市场通常都会用到，通常是瓶罐、瓶罐或罐头。有些人认为是直接从中国或香港进口的调味料。
BR/>也可以从头开始做沙司酱。在网上可以找到许多食谱。味道可以根据配方而略有不同。因此，可能需要尝试几种配方才能找到一种更受欢迎的配方。熟悉这种酱汁味道的人也可以根据自己的喜好修改配方。
储存
未开封的霍辛酱容器可以放在架子上一段时间。但是，每一个容器，应注明酱汁的使用日期。如果打开的容器重新密封并储存在适当冷却的冰箱中，则可将其长时间储存。如果酱汁放在适当的容器中，也可将其储存在冷冻室中。
海鲜酱可能含有大蒜。
8. 海鲜酱为什么叫海鲜酱
海酱是一种调味品，主要材料有白砂糖，黄豆，小麦粉，食用盐，酿造食醋，脱水大蒜，盐渍辣椒，黄原胶，红曲米等，海酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，也可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。
9. 海鲜酱是什么样的
顾名思义，海鲜酱就是用各种海鲜制作的酱料。这里用天津虾酱为例介绍原酱的加工方法：
海鲜酱
制作海鲜酱一般是在每年的8——10月份，因为这时候的虾多且味美。具体方法是：选10kg虾皮（一种小虾）利用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐3kg，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天后虾皮自然发酵后，就可以调制食用了。[1]
这种虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，例如虾酱豆腐、炸鸡翅等。[1]