1. 鱼海鲜菇汤
材料:豆腐250克，鲫鱼500克，海鲜菇、猪油（炼制）各75克，韭菜50克，大葱15克，姜、大蒜（白皮）、盐各5克，料酒20克，味精2克。
1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成1厘米长的段;葱洗净，切末，1切段；姜洗净，切末，切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
2、将海鲜菇剁成馅和葱末、姜末、盐、料酒搅匀后，填人鱼肚内；锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微黄，烹入料酒，放人鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放人豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加人盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
2. 海鲜菇煮鱼汤好吃吗
鲫鱼汤里可以放猴头菇 主料：鲫鱼适量、猴头菇适量、豆腐适量、水发黑木耳适量 辅料：葱姜适量、胡椒粉适量、盐适量、黄酒适量、香菜适量 做法： 1、第一步：首先需要先将适量新鲜鲫鱼洗净后切花刀，还要用用适量的葱姜盐黄酒腌制15分钟左右。
2、第二步：然后将电火锅用大火，烧热后放适量底油，放入适量鲫鱼，煎到表皮变黄再翻动。3、第三步：一面煎金黄后即可翻面。4、第四步：翻面后放入适量葱姜。5、第五步：两面都煎好后加入适量开水。6、第六步：加入适量黄酒和适量胡椒粉。7、第七步：提前泡发蒸好的适量猴头菇。8、第八步：适量豆腐切块，适量猴头菇也撕成小块，配上水发的适量黑木耳。9、第九步：放入适量猴头菇、适量木耳和适量豆腐。10、第十步：加适量盐，该小火炖20分钟。11、第十一步：炖好后加适量香菜，再淋上适量香油即完成。
3. 海鲜菇可以煲鱼汤吗
清炖鱼可以放海鲜菇，再放点豆腐就更好，可以增加人体吸收钙的系数
4. 海鲜菇鱼片汤
食材：
鱼肉200克、豆腐100克、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、蒜3瓣、姜1块
调味料：
料酒1汤匙、花椒5克、胡椒粉1茶匙、老抽1汤匙、水淀粉1汤匙、醋1茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、油适量
鱼烧豆腐的做法：
1、豆腐切片，姜切片，葱切葱花，蒜切片；
2、鱼肉切成块，用少许盐、胡椒粉、料酒、少许姜、水淀粉拌匀，腌制30分钟；
3、锅中倒入适量油，油热后下入姜片、蒜片、花椒、豆瓣酱炒香，再下适量清水、豆腐、老抽、醋，水开后烧制2分钟，下入鱼块焖煮8分钟；
4、最后，加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
5. 海鲜菇煲鱼汤
因为方法不对。
鲫鱼2条；压缩海带：1个；海鲜菇100克；豆腐1块；生姜3片；料酒1勺；盐：适量；枸杞10克；葱花少许。
1.鲫鱼处理好，用厨房纸吸干表面水份；压缩海带抽前泡发，海鲜菇洗干净用手撕开备用；豆腐切块备用。
2.热锅放油，把鲫鱼两面煎一下，煎好后，用锅铲捣烂，从锅边淋入料酒，加入适量的开水，放人生姜片，大火煮开（煮鱼汤一定要用开水和大火煮），大概煮10分钟。
3.煮好的鲫鱼汤用密漏筛汤渣分离；沙锅倒入煮好的鱼汤，泡发好的海带，切小块，放锅里，豆腐海鲜菇也一并放到锅里，大火烧开，煮5分钟。
4.煮好后，放入枸杞和盐调味，再煮3分钟就可以关火装碗食用了。
6. 海鲜菇烧鱼汤
鱼汤可以放海鲜菇。
海鲜菇属中偏低温型食用菌，在自然条件下多于秋末、春初发生。菌丝生长温度5-30℃，最适20-25℃，超过35℃或低于4℃时菌丝不再生长，在45℃以上无法存活。原基形成需10-16℃较低温度刺激。子实体生长温度以13-18℃最理想。
海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。
7. 鱼肉菌菇汤
材料：白鲢鱼一条、混和菌菇（香菇、杏鲍菇、白玉菇、鸡腿菇、滑子菇）、芹菜一根、蒜末2根
调料（炒料）：郫县豆瓣50克、混合香料（八角、桂皮、小茴香、三奈等）5克、醪糟15ML、干辣椒5克、干花椒5克、豆豉10克、姜片5片、蒜（拍破）3个
腌鱼料：淀粉、白胡椒粉、料酒、盐
做法：
1.将所有材料准备好。
2.将菌菇清洗干净。
3.将鱼块用腌鱼料腌制15分钟。
4.锅中烧热放油，加入姜蒜微微炸金黄。
5.加入郫县豆瓣和豆豉小火慢慢炒香。
6.加入混合香料和干花椒，炒出香味后加入干辣椒。
7.将炒至郫县豆瓣略干，加入醪糟。
8.加入泡菜慢慢熬出香味。
9.锅中加开水，烧开后加入菌菇。
10.加入鱼块同煮。
11.当鱼块煮熟后，加入芹菜和蒜苗段同煮片刻。
12.将烧鱼装入沙煲即可。
8. 鱼片海鲜菇
辅料：盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、泡萝卜1个 、泡野山椒20个、姜 2、3片切碎 黄辣椒酱适量、花椒粒1小撮、蒜少许、油适量、鲜汤（或清水）适量、鸡腿菇随意、海鲜菇随意、番茄1个 、 香葱5根、香菜1棵
制作峰鱼具体步骤：
1、现剖的鲜活三角峰清洗干净，沥干水分，码上食盐，抓匀，腌制一会儿去腥；
2、腌过盐的三角峰过流水淘去盐分和血水，沥干，用料酒、盐、胡椒粉拌匀备用；
3、泡萝卜切成小丁，泡野山椒剁碎，姜少许剁碎，准备好黄辣椒酱（某东自营有售，分特辣微辣等口味，视个人喜好选择则可）和花椒粒---黄辣椒酱中已经有不少蒜碎，一般不需要另外再加蒜碎，喜欢蒜味儿重一点的可以酌情添加；
4、热油适量，放入步骤3中的所有配料，中火翻炒出香味后掺入足量的鲜汤或清水，旺火催开，转小火，加盖，熬煮半小时左右；---可以根据个人口味调入泡野山椒酸水和胡椒粉；
5、鸡腿菇洗净切片，海鲜菇掰开洗净，番茄洗净切成片，香葱、香菜切断；
6、将腌好的三角峰一条一条滴干水分放入熬好的金汤中，同时铺上鸡腿菇片和海鲜菇，旺火催开后转中火，防止鱼肉被冲散---期间轻轻地用铲子把蘑菇往下压，使其慢慢没入金汤中；
7、蘑菇煮熟后铺上番茄片断生，调盐味，撒上香葱段断生后关火；
9. 海鲜菇鱼头汤
鱼头汤里面是坚决不能放牛肉的，鱼头的味道和牛肉的味道是两种截然不同的味道，如果在鱼头汤里面放牛肉，煮出来的牛肉会特别的不好吃，吃的鱼汤也就破坏了牛肉研究破坏了整个营养成分都被破坏，因此，鱼头汤里面只能煮一些海鲜，蔬菜之类的