1. 海鲜放柠檬
可以的
在蛋白打发/蛋黄的情况下，添加一点新鮮的柠檬水，不但能够除去腥味儿，还能够中合生鸡蛋的偏碱，协助鸡蛋打发出更平稳的汽泡。
要是没有柠檬水还可以添加少量白米醋，具有一样的功效。留意柠檬水和白米醋添加的量不必过多，以防做出去的生日蛋糕有显著的怪味。
2. 柠檬加海鲜会怎么样
柠檬不但含有丰富的维生素，如维生素C、维生素C等。柠檬还可以去除刺身中的腥味苦味，帮助刺身提鲜。柠檬也可以软化肌肉纤维，使肉的口感更加鲜嫩爽滑并且可以加大肉的弹性。柠檬还可以保护水果的色泽，比如苹果切开吃不完的时候可以滴一点柠檬水。
吃海鲜刺身的时候，用柠檬水微浸泡一小会，能去腥、去腻。比如龙虾用柠檬汁泡，可去除海鲜的腥味，还能中和海鲜的咸味；三文鱼、金枪鱼滴几滴柠檬汁，肉的味道会更清爽，口感更细腻。
三文鱼是最典型的高脂鱼肉，一些养殖的大西洋三文鱼含脂量甚至可以高达16％，丰腴的脂肪层层堆叠在橘红的鱼肉中，使得三文鱼的口感无比饱满油润。作为典型的海鱼，三文鱼有着与生俱来的海水风味。
最新鲜的三文鱼，还会带有类似植物的清新气息。尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的忠实粉，当然也有人觉得太肥。腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。
3. 海鲜放柠檬起什么作用
柠檬是可以去除鱼腥味的。柠檬富含维生素C、糖类、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠等元素，柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以做海鲜的调味料达到去腥味异味。
柠檬含有丰富的有机酸、柠檬酸，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素都有很好的效果。扩展资料柠檬不仅可以去除腥味，还可以化痰止咳、生津、健脾的功效、生津解暑，开胃醒脾等功效，柠檬富含维生素C和维生素P，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。
柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强，特别是夏季，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。同时也具有抗菌消炎，增强人体免疫力的功效。
4. 吃海鲜为什么放柠檬
柠檬汁在鳕鱼中主要是去腥的作用。 柠檬汁是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味,包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。
鱼类一直都很受欢迎，普通的鱼价格不贵，但是营养丰富，味道鲜美。从小就听大人说，吃鱼可以变得更加聪明，所以不是红烧鱼就是炖鱼汤，请人吃饭时，饭桌上肯定是不能少了这道菜，这也是招待客人的上等菜。
5. 海鲜放柠檬为什么
水中加柠檬汁或者油、摇晃海鲜、水煮海鲜。加柠檬汁，制造不利于海鲜呼吸的环境，在放置海鲜的盆子里放点柠檬汁，由于环境过酸，海鲜会自动打开，能将体内的沙子清洗干净。水中加油，先往水中加入适量的盐，后在水中放入一些油，让海鲜和空气隔断，为了加大呼吸力度，海鲜会自动打开，更容易将沙子吐出来。
水中加柠檬汁或者油，摇晃海鲜，水煮海鲜。
1、加柠檬汁，制造不利于海鲜呼吸的环境，在放置海鲜的盆子里放点柠檬汁，由于环境过酸，海鲜会自动打开，这样能将体内的沙子清洗干净。
2、水中加油，先往水中加入适量的盐，后在水中放入一些油，让海鲜和空气隔断，为了加大呼吸力度，海鲜会自动打开，这样更容易将沙子吐出来。
3、摇晃海鲜，将海鲜放到一个密闭的盆子里，上下摇晃，能让海鲜自动打开，有利于吐沙子。
4、水煮海鲜，将海鲜表面洗净，放入水中煮开，能打开海鲜嘴，可倒出清洗。
6. 海鲜放柠檬片
因为柠檬具有刺激性，并且柠檬鲜果表皮可以生产柠檬香精油去虾的腥气还可以使肉嫩。
柠檬汁能够去除腥味及食物本身的异味，无论是肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道，加入少许柠檬汁，可减少这些味道而增加食物的风味；龙虾的腥味是一种碱性的物质，可以与酸性物质发生中和反应，柠檬汁里的柠檬酸跟碱性物质反应之后，发生酸碱中和反应，生成新物质铵盐，而铵盐是没有味道的；柠檬有清香作用，可以对龙虾的腥味起到遮盖作用
7. 吃海鲜放柠檬有什么作用
柠檬煮鱼的做法之功效口感:柠檬可以去腥，柠檬带有杀菌作用，助消化，美白皮肤，鱼本身是高蛋白营养两者结合，口感清爽。
柠檬洗净切片，香菜，葱姜蒜洋葱，切好备用，泡椒切碎，斑鱼洗净去骨，切成鱼片，用姜与料酒，食用油，蛋清，加入少许柠檬汁腌制40分钟入味，起锅烧油，油热，放入葱姜蒜，洋葱泡椒爆炒飘香，加入矿泉水，水的量根据鱼片调节，水能没过鱼肉。把柠檬汁加入后再加入柠檬片，加入冰糖，酸甜自由调节。盖锅盖，大伙煮开。汤煮开放入鱼片入锅停留1分钟加入少许酱油用筷子轻轻滑动，大概鱼片颜色变白家就熟了。装盘留少许汤在锅中，把葱花香菜洒在上面做点缀，往上淋剩下锅中的汤汁，即可食用。