1. 海鲜营养丰富
贝壳类产品含蛋白质、钙质、铁质等营养素。常见的有:虾、蟹、蚬、花枝、小卷、章鱼、蛤蜊、牡蛎等。这类食物可以提供丰富的蛋白质、钙、铁等营养素,也是作为一种选购时不错的食材来源。 微量元素虽然需要量极低,却是体内多种生化反应的催化剂,也是人体细胞组织与酵素组成的关键物质。 例如锌,与细胞分裂及生长发育有关,有助伤口愈合、精子制造及自由基的排除;碘是甲状腺素的主要成分,缺乏时将导致甲状腺肿大,即俗称“大脖子”;铬与血糖调控及儿童视力保健有关;铜与骨骼及结缔组织的构成、酵素反应及热量代谢有关,缺铜也会造成贫血。 近年来深受重视的硒,是天然抗氧化剂,能活化glutathione peroxidase酵素,硒因此被认为能降低前列腺癌、大肠癌、肺癌的发病率及预防心血管疾病。 随着饮食精细化,开始有微量元素缺乏问题。而海洋食物堪称微量元素大本营,例如富含有铬、钴、锌……的牡蛎,微量元素含量最高,只要6克就能达到人1天锌需要量的1.5倍;藻类则能补充碘、铁、铜;鲔鱼则含有硒。另外,蚬含有丰富钙质;沙丁鱼富含维生素D,可帮助骨骼及牙齿生长,预防软骨症及骨质疏松的发生。 1、蛋白质 蛋白质在体内主要扮演的是建造与修补身体组织,海鲜、贝壳类产品是良好的蛋白质,它可以提供生长发育所需。 2、钙质与铁质 这两种矿物质在体内扮演相当重要的角色,其中钙质可以提供身体骨骼与牙齿主要成分,铁质则是供应备注中的成分及帮助生长。所以除了乳制品外,海鲜、贝壳类产品也能提供良好的钙质与铁质来源。 3、微量矿物质 其他如铬、钴、铜、碘、硒、硫、锌等,这几种营养素主要负责体内的代谢,并且维持重要的生理功能。在海鲜贝壳类产品中,这些微量矿物质含量丰富,可以作为平时饮食里另一项选择。 4、胆固醇 不可否认,海鲜、贝壳类产品中的胆固醇含量,比一般的鱼肉要高出许多,尤其是虾卵、蟹黄等类食品,含量更是很高;虽然胆固醇是一种必需的食物成分,但一次大量食用且摄取过多的脂肪时,反而容易引起高胆固醇症,应特别注意。
2. 海鲜 营养价值
海鲜的营养 1.富含钙 水产品含钙广泛而丰富,尤以虾皮为最。
2.富含铁 主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜 、牛毛 菜、鱼肝等。
3.富含锌 主要有牡蛎、海星、泥锹、海带、紫菜、贻 贝、海肠子等。
4.富含碘 主要有海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海参 、海蛰、干贝、 淡菜、海鱼、虾、蟹、海螺等。
5.富含硒 主要有海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、 海螺、海星籽等。
6.富含锰 主要有鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾、海 星籽等。
7.富含铜 主要有海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子 等。
3. 海鲜营养丰富吗
海鲜的营养价值很丰富。如以下几类:
1.螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。螃蟹的蟹肉中的铜含量也很高。每140克蟹肉的铜的含量远超过人体每日所需的量。蟹肉内还含有丰富的维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质,这些都是人体所需的。
尤其是褐蟹的蟹肉,其含钙量和含铁量都很高,不仅对人体骨骼有好处,还对促进人体红细胞的繁殖,有效缓解疲劳。
2.蛤贝:蛤贝不仅美味,而且营养价值极高。140克蛤贝就能提供人体每日所需锌的一半之多,其所含的抗氧化物质硒也超过了人体每日所需的1.5倍。此外,蛤贝铁的含量也达到了人体每日所需的三分之一。 蛤贝内所含的维生素B2和维生素B12、磷、铜、碘、Ω-3脂肪也都对人体益处多多。女性食用蛤贝还能有效缓解贫血。
3.石斑鱼:石斑鱼中含有的Ω-3脂肪使是它成为了营养价值极高的“超级食品”。此外,石斑鱼富含磷、硒、钾等多种人体每日所必需矿物元素。除此以外,其维生素B1的含量也排在鱼类之首。
4.沙丁鱼:沙丁鱼同石斑鱼一样,也富含Ω-3脂肪,对心脏功能的益处自然也不在话下。然而除此之外,沙丁鱼丰富的维生素D不仅有益骨骼和牙齿健康,对于人体肌肉和免疫系统都有着很好的保护和促进作用。
营养科学顾问委员会建议人体每日摄入10微克维生素D,而食用沙丁鱼就是很好的补充营养选择。每140克沙丁鱼就提供了7.1微克维生素D。 除了维生素D之外,沙丁鱼还富含维生素B、钾、磷、硒、碘等多种营养元素。
5.海鳌虾:海鳌虾的尾巴和龙虾十分相似,通常油炸食用。 海鳌虾富含铜、硒和维生素E,有效去除体内有害物质,保护人体细胞,还能降低患心脏病和癌症的几率。此外,其碘、磷、钙、维生素B3和维生素B12的含量也不容小觑。
参考资料:
人民网-专家盘点:最具营养价值的海鲜
4. 海鲜的营养
一般海鲜类的营养成分大多是蛋白质和矿物质可以用蛋奶和豆制品来转换
5. 海鲜对人体的营养价值
鱿鱼营养高
鱿鱼,又叫枪乌贼、柔鱼,在我们日常生活中也是十分常见的,比如深受人们喜爱的铁板鱿鱼,味道鲜美,是一种非常可口的美味。
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品,在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,
6. 海鲜里什么营养价值最高
虾的营养成分更高,两者作为海产品,都有非常高的营养价值,如果非论高低,应该虾的营养价值更高。虾具有高蛋白,我们生活中经常要吃虾,补钙,补充能量。海里河里都有虾,海虾的营养价值就比河的要高,同样大小的虾,海里的要比河里的贵很多。
7. 营养最丰富的海鲜
海鲜中的各种虾富含钙,钙是怀孕期间胎儿骨骼发育的重要元素。 适当食用一些虾可以补充怀孕期间所需的钙。 海鱼所含的蛋白质比普通肉更细腻,很容易被人体吸收。 海水鱼中的蛋白质很容易与钙融合形成孕妇所需的营养。 此外,海水鱼富含DHA,DHA是促进婴儿大脑和视力发育的重要元素。 在怀孕期间吃一些海鱼是有益的。
8. 海鲜营养丰富但伤脾胃
海鲜多半是凉性食物,吃的时候最好喝点白酒或者黄酒那样可以中和海鲜的凉性,什么东西都是要适度,过分了当然都不好,每人个体质不一样,有些人一吃海鲜会引起胃酸过多,浅表性胃炎,你要依据个人的体质,吃海鲜的时候不要多食,因为凉气会降低肠胃功能的运动,导致腹痛腹泻等等,所以吃只是尝口鲜而已